戚风蛋糕卷烤箱做法？

一、戚风蛋糕卷烤箱做法？

工具/原料

鸡蛋 (5个)

低筋面粉（蛋糕粉） (90g)

食用油 (50g)

绵白糖 (80g)

纯牛奶 50g

柠檬汁（或白醋） 3滴

方法/步骤

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关于工具说明一下：以上这些是做蛋糕必备工具，自己试用后特别选出的，尤其是硅胶蛋糕模具，烤箱和光波炉通用，容易脱模！

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准备食材

鸡蛋 5个、低筋面粉（蛋糕粉） 90g

食用油 50g（尽量用味道小的）

绵白糖 80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）

纯牛奶 50g、柠檬汁（或白醋）

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用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。

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蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

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分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。

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用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。

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蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。

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中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。

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打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）

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用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。（注意：翻拌不是搅拌，是像平时炒菜一样的手法翻拌）

翻拌蛋糕液步骤：

①取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

②再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。

③最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。

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将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。

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上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。（以上为光波烤箱经多次测试的温度和时间，如是普通烤箱，建议130-150度左右50-60分钟，具体烤制时间根据自家烤箱的实际情况适当调节就好）

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出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。（千万不要心急，不然蛋糕很容易回缩哒）

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戚风出炉！自由发挥时间，水果、奶油扮起来~

二、戚风千叶蛋糕卷做法？

材料：

- 鸡蛋4个

- 低筋面粉50克

- 细砂糖50克

- 牛奶40克

- 玉米油40克

- 香草精少许

步骤：

1. 将鸡蛋分离，分别放入两个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现出稠密的泡沫状。

2. 在另一个碗中筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉颗粒。

3. 将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋糊中，再次搅拌均匀。

4. 将混合好的面糊倒入模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烤制20-25分钟，直到蛋糕表面呈现出金黄色且蛋糕体膨胀。

5. 取出烤好的蛋糕，放在烤盘上，用刀切去蛋糕边缘，将蛋糕平铺在烤盘上。

6. 将烤好的蛋糕表面涂抹上适量的奶油酱或者果酱，然后将蛋糕卷起，用刀切成适当大小的卷状，即可食用。

戚风千叶蛋糕卷是一种简单易做、美味可口、营养丰富的蛋糕，适合家庭制作和食用。

三、巧克力戚风蛋糕卷

巧克力戚风蛋糕卷：给你的味蕾带来甜蜜享受

巧克力戚风蛋糕卷被视为甜品中的经典之一。它的松软口感和丰富的巧克力味道使其成为许多人钟爱的选择。无论是作为下午茶的点心还是庆祝活动的甜点，巧克力戚风蛋糕卷都能为你的味蕾带来一场甜蜜享受。

巧克力戚风蛋糕卷的制作非常简单，只需要一些基本的食材和巧妙的技巧。首先，我们需要准备鸡蛋、低筋面粉、糖以及可可粉。这些材料结合在一起，创造出了令人难以抗拒的巧克力香气和绵软的口感。

制作巧克力戚风蛋糕卷的第一步是分离蛋黄和蛋白。蛋黄中含有脂肪和水分，能够赋予蛋糕卷细腻的口感。而蛋白则能增加蛋糕卷的蓬松度。通过打发蛋白并逐渐加入糖，可以制造出一个丰富的蛋白霜。

接下来，将蛋黄与低筋面粉、可可粉和一些糖混合在一起。巧克力的香气会充满整个厨房，让人迫不及待地想品尝一口。将打发好的蛋白霜加入其中，搅拌均匀，确保所有成分充分融合。

然后，将面糊倒入烤盘中，整齐地铺开，放入预热好的烤箱，以中等温度烘烤。在烘烤的过程中，你会看到蛋糕卷逐渐在烤盘中膨胀起来。这个过程要控制好时间和温度，避免蛋糕卷变得过于干燥。

当巧克力戚风蛋糕卷完成烘烤后，将其取出，放在烤架上冷却。稍等片刻，你将会闻到一股诱人的巧克力香气。你可以尝试用刀子或者棉布轻轻地擦拭蛋糕表面，使其更加平整。

一旦蛋糕卷完全冷却，你可以开始制作填充物。常见的巧克力戚风蛋糕卷填充物有奶油、鲜奶油和果酱。你可以根据个人喜好选择合适的填充物，并将其均匀地涂抹在蛋糕卷的表面上。

完成填充后，你可以将巧克力戚风蛋糕卷轻轻地卷起来，确保填充物被完全包裹在内。然后，你可以将卷起来的蛋糕卷放在冰箱中冷藏一段时间，以保持其形状和口感。

巧克力戚风蛋糕卷的变化与创新

巧克力戚风蛋糕卷作为一道经典的甜品，在不同地区和文化中有着各种变化和创新。人们根据当地的口味和喜好，添加了不同的配料和提升了制作工艺。

一种常见的变化是在蛋糕卷内部添加坚果碎片或水果丁。这样可以增加口感的层次感，并给人带来更多的惊喜。巧克力和坚果的结合总是让人回味无穷，而水果的酸甜味道则能为蛋糕卷增添一抹清新。

另外，一些创新者也会将巧克力戚风蛋糕卷制作成更加丰富多样的口味。例如，添加香草提取物、抹茶粉或咖啡粉，可以使蛋糕卷味道更加丰富复杂。这些创意的用料能够让人在品尝时感受到独特的风味。

此外，对于喜欢浓重口味的人来说，可以在巧克力戚风蛋糕卷上淋上一层巧克力酱或焦糖。这样不仅能增添甜品的美感，还能让口感更加丰富。当你一口咬下时，浓郁的巧克力和甜蜜的焦糖会在口中交织出令人难以抗拒的美味。

分享巧克力戚风蛋糕卷的欢乐

巧克力戚风蛋糕卷不仅在家庭中备受喜爱，还是聚会和庆祝活动中的经典佳肴。它可以作为主要的甜点，也可以作为伴手礼或礼物送给亲朋好友。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，巧克力戚风蛋糕卷都能给大家带来无尽的欢乐。它的美味和别致的外形让人无法抵挡。当你把巧克力戚风蛋糕卷摆在桌上时，它肯定会成为大家关注的焦点。

此外，巧克力戚风蛋糕卷也是一个非常不错的礼物选择。你可以用精美的包装纸和丝带将它装饰得美轮美奂，再加上一张贺卡，送给你的亲朋好友。他们一定会被你的用心所感动，并且享受到这份甜蜜的礼物。

总之，巧克力戚风蛋糕卷给我们带来了美味和欢乐。它的制作简单，口感丰富，而且可以适应不同的口味和需求。不管是作为甜品还是礼物，巧克力戚风蛋糕卷都能给人带来甜蜜的享受和美好的回忆。

四、巧克力戚风蛋糕做法

巧克力戚风蛋糕做法

大家好！欢迎来到我的博客。今天我将和大家分享一道令人垂涎欲滴的甜点——巧克力戚风蛋糕！无论是儿童还是成年人，巧克力的诱惑力总是难以抗拒。这款巧克力戚风蛋糕不仅美味，而且非常柔软，绝对是您下次聚会或庆祝活动的绝佳选择。

所需材料：

• 4个鸡蛋
• 100克低筋面粉
• 30克可可粉
• 40克细砂糖
• 30克植物油
• 50毫升牛奶
• 1茶匙泡打粉
• 1/4茶匙盐
• 适量巧克力丝

步骤：

步骤一：准备工作

首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。然后，将面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛，以确保没有颗粒。

步骤二：制作蛋糕糊

将蛋黄容器中的细砂糖和植物油混合均匀，直到糖完全溶解。然后加入牛奶和过筛的干性成分，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。此时的蛋糕糊应该呈现出浓稠且光滑的质地。

步骤三：打发蛋白

取另一个容器，确保容器干净无油，然后将蛋白倒入容器中。使用电动搅拌器将蛋白打发至起泡，并逐渐加入30克细砂糖，继续搅拌至硬性发泡。当从搅拌器上提起蛋白时，蛋白应该是挺立的、不会下垂的。

步骤四：混合蛋糕糊和蛋白

将蛋糕糊中的一部分与蛋白混合在一起，用切拌的方法轻轻翻拌均匀，以免消泡。然后倒入剩余的蛋白，继续轻轻翻拌，直到蛋糕糊变得均匀。

步骤五：烘烤

将烤箱预热至170°C（340°F）。取一个戚风蛋糕模具，底部铺上烤纸，然后将蛋糕糊倒入模具中。将模具放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签干净无粘附物即可。

步骤六：装饰和享用

取出烤好的巧克力戚风蛋糕，待其完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上巧克力丝或筛上可可粉。切成均匀的蛋糕片，与您的朋友和家人一起品尝这款美味的巧克力戚风蛋糕吧！

希望您喜欢这道巧克力戚风蛋糕的制作方法。无论是宴会还是生日聚会，这款蛋糕都能给您带来甜蜜与惊喜。请务必尝试一下，并与我分享您的制作成果。祝您烘焙愉快！

五、巧克力蛋糕戚风蛋糕的做法

巧克力蛋糕是许多人心目中的至爱，而戚风蛋糕则是一种轻盈、松软的蛋糕品种。那么巧克力蛋糕戚风蛋糕的做法是怎样的呢？下面我们来分享一份经典的巧克力蛋糕戚风蛋糕的制作步骤。

材料：

• 鸡蛋 6只
• 砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60克
• 菜油 40克
• 香草精 少许

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分开并放入两个干净的容器中。

2. 将砂糖分次加入蛋黄中，搅拌均匀至糖溶解。

3. 加入牛奶和菜油，继续搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和可可粉过筛，并加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将蛋白打发至湿性发泡，加入香草精，继续打发至干性发泡。

6. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

7. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀切断面糊中的大气泡。

8. 将模具轻轻敲击几次，以使面糊均匀。

9. 将蛋糕模具放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-35分钟。

10. 烤好后，取出蛋糕倒扣在网架上，完全晾凉后脱模即可。

巧克力酱的做法：

• 可可粉 20克
• 砂糖 50克
• 水 60克

1. 在小锅中将可可粉、砂糖和水混合均匀。

2. 将混合物煮沸，不断搅拌至稠身。

3. 关火，待巧克力酱稍微冷却后，即可淋在蛋糕上。

总结：

巧克力蛋糕戚风蛋糕的制作并不复杂，只需要准备好材料并按照步骤进行操作即可。这款蛋糕的口感轻盈、绵密，巧克力的香甜与戚风的松软完美结合，适合作为下午茶或生日蛋糕。此外，巧克力酱的加入更为蛋糕增添了浓郁的巧克力味道，让人垂涎欲滴。

希望大家能够按照我们分享的制作步骤来尝试一下，相信一定能做出一款美味可口的巧克力蛋糕戚风蛋糕。

六、戚风蛋糕和蛋糕卷的区别？

这两种蛋糕的区别有以下几种

第一种区别，戚风蛋糕就像正常的蛋糕胚一样，是一个圆胚，整体厚度比较可观，回弹性特别高，蛋糕卷是将蛋糕片卷起来，中间加入奶油和水果等是一个圆柱形，回弹力不够高

第二种区别，戚风蛋糕可以不做任何装饰，直接售卖蛋糕卷必须经过二次装饰才可以正常售卖

七、山姆蛋糕卷与戚风蛋糕卷的区别？

山姆蛋糕卷和戚风蛋糕卷的区别在于原料和口感。因为山姆蛋糕卷的口感更潮湿，制作中使用了湿性打发的蛋白霜，而戚风蛋糕卷口感更轻盈，制作中用了完全打发的蛋白霜，所以二者在口感和原料上都有区别。

八、戚风蛋糕卷和海绵蛋糕卷的区别？

海绵蛋糕戚风蛋糕区别，最主要的是口感不同、做法不同。海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中北部。戚风蛋糕则是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的。

口感不同：

就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。海绵蛋糕戚风蛋糕区别

做法不同：

1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。

2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。

3、烤温：海绵较高，戚风较低。

4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无。

5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以。海绵蛋糕戚风蛋糕区别

用途不同：

通常，我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形。戚风蛋糕非常柔软，用来做纸杯小蛋糕也很美味。

九、戚风蛋糕的做法？

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。

5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。

6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。

7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。

8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。

9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。

10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。

11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。

十、橙汁戚风蛋糕的做法

橙汁戚风蛋糕的做法

大家好！今天我要和大家分享一款非常受欢迎的甜品——橙汁戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕作为一种轻盈松软的蛋糕，深受大家的喜爱。而加入了新鲜橙汁的戚风蛋糕更是充满了清新的香气和酸甜的口感，让人回味无穷。

那么，我们来看看橙汁戚风蛋糕的制作过程吧：

材料：

• 低筋面粉：100克
• 蛋黄：3个
• 细砂糖：30克
• 橙汁：50毫升
• 植物油：30毫升
• 蛋白：3个
• 细砂糖：50克
• 柠檬汁：适量

步骤：

1. 准备工作

首先，我们需要将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个无油无水的容器中。这样可以确保蛋白打发时不受到任何杂质的影响。

2. 蛋黄糊的制作

将蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。然后加入橙汁和植物油，继续搅拌均匀，使其混合均匀。

3. 蛋白霜的制作

取另一个容器，将蛋白倒入，用手动打蛋器打至起浓稠的泡沫。然后逐渐加入50克细砂糖，继续打发至呈现出激发尖峰的状态。此时，我们可以加入一些柠檬汁，可以帮助打发更加绵密的蛋白霜。

4. 蛋黄糊与蛋白霜的混合

将打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀由下往上轻轻翻拌均匀。这个过程需要小心翼翼，以免把蛋白霜打发时的体积消减掉。

5. 面糊的制作

将低筋面粉分三次过筛，逐次加入到步骤4中的混合物中。同样，我们需要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使其混合均匀而又不过分搅拌，以免面糊过度发筋。

6. 蛋糕模的准备与入烤箱

将准备好的蛋糕模底部铺上一层油纸，并将面糊倒入模具中。将蛋糕模轻轻震动几下，使面糊中的大气泡尽量排除。然后，将蛋糕模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25-30分钟。

7. 蛋糕脱模与装饰

待蛋糕烤好后，取出放凉待用。将蛋糕从模具中取出并去掉油纸。根据个人偏好，可以在蛋糕上撒上一些糖霜或者特制的橙汁糖浆，增加蛋糕的口感和美观度。

现在，一款口感轻盈、香气扑鼻的橙汁戚风蛋糕就制作完成了！无论是作为下午茶的点心，还是家庭聚会的甜品，都会给大家带来满满的惊喜和甜蜜。

希望大家在尝试制作时能够根据自己的口味做适当的调整，并且保持耐心和细心，相信一定能够做出一款完美的橙汁戚风蛋糕。祝大家做菜愉快，美味无限！