酿陈醋做法整个过程？

一、酿陈醋做法整个过程？

一共五步

第1步：蒸料 每蒸一次，需要最少两个小时 

原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种，分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，选取高粱的好坏直接影响醋的质量，因此，高粱需用粒大饱满的，出淀粉率高的。 选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

第2步：发酵 原料一般需发酵十几天

原料蒸熟后，需要从蒸锅里转移出来，摊开来冷却。冷却后加上大曲，酿醋就进入了第二个步骤：发酵。在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。陈效伟说，任何一家生产醋的企业，只要有了这个车间，他的醋就不是勾兑成的，一定是酿造成的。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。

第3步：熏焙 原料要在缸里熏焙9天

从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。

第4步：水淋 在淋房里的时间一般为一天

从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天。

第5步：晒醋 这是最后一道工序

刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。自此，高粱就完成了它变为老陈醋的华丽转身。

二、桃花酿桂花酿哪个好喝？

个人感觉桂花酿好喝。清香绕口。

三、如何酿草莓酒？

配方：草莓1斤，桔子1个，白砂糖100克，白酒2斤。

　　制作方法：挑选新鲜即将成熟的草莓，轻轻洗净，摘去果蒂，沥干水分，小心不伤果实；桔子剥去皮，切成圆片；将草莓放入酒器中，加入白砂糖和桔片，加盖浸泡，约3周后，草莓脱色，取出草莓和桔片，即可饮用。草莓可捣烂，加白糖、蜂蜜，熬成果酱服用。

　　功效与主治：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，亦有美容作用。

　　服法：每日2次，每次10~20毫升。

四、桂花酿的作法？

准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g制作步骤：

1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、桂花米酒就做好了。

五、桂花酿是什么？

4两的桂花先.用盐水给他洗过晾干!然后用桂花与糖比例的1:2.一层糖一层桂花!最后把封口给锁紧!糖会慢慢融解.桂花会发酵!(有点像项作葡萄酒)桂花的味道会渗到糖水中!桂花酿可以拿去泡茶喝!很香很好喝!此做法可以把桂花保存很久!大概2个月后就可以食用了!注意桂花一定要给他晾干在作!不然容易发霉!此做法适用于葡萄.杨桃.杨梅。

六、怎么自制桂花酿？

准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g制作步骤：

1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、桂花米酒就做好了。

七、桂花米酿热量？

〔99大卡〕

用料

糯米 500g

酒曲 5g

糖桂花（或干桂花） 少许

纯净水 400ml

做法步骤

1、糯米浸泡6小时（分量外的水，室温低的话可以浸泡过夜）

2、蒸笼内铺上纱布，倒入沥去水的糯米，开水入锅，蒸约40分钟

3、糯米盛入干净的容器内，分次倒入约400ml的纯净水，搅拌至糯米粒松散湿润。若已是微温的状态，直接进入下一步，若糯米依然较烫，晾至微温。

4、酒曲内加入少许水搅匀

5、加入糯米内搅拌均匀（留一点点，不要全部都用完）

6、拌好的糯米盛入干净的容器内压实，在中间戳一个小洞，倒入剩余的一点点酒曲水

7、容器先覆上一层保鲜膜，再盖紧盖子，放入约30度左右的环境中，约36~48小时至水分明显溢出，有明显的酒酿香味。表面撒些糖桂花，移入冰箱冷藏保存即可

八、桂花酿豆腐热量？

桂花酿豆腐的热量相对较低。因为豆腐本身是一种低热量、高蛋白的食品，而桂花酿豆腐中所添加的桂花和冰糖等调味料在热量上也是较为低的。所以，总体来说，桂花酿豆腐的热量相对较低，比较适合健康饮食。值得一提的是，豆腐在口感和营养上都非常好，富含优质蛋白、钙和铁等微量元素，是一种非常健康的食品。而桂花作为一种天然的调味品，具有消食、止痛、减肥、抗氧化等多种功效，对人体也有很多益处。因此，适当地食用桂花酿豆腐不仅可以满足口腹之欲，还能为身体健康带来一些好处。

九、桂花酿怎么开瓶？

在热水中倒放酒瓶，再用布打开酒盖。桂花酒是我国的传统名酒，呈金黄色，花香四溢，口感酸甜柔和，浓郁醇厚。为了保持良好的密封性，酒盖往往比较紧，可以先在盆中倒入一些热水，把酒瓶倒放在盆中，让盖子浸泡在热水里30秒左右，取出后隔着布去拧瓶盖，就能轻松喝到桂花酒。

十、桂花酿对仗词？

桂花酿可以对仗桐叶题。如明 · 宋登春的七言律诗《八月十三日东永嘉王秉之山人》中有：桂花酿酒秋将半，桐叶题诗月未圆。全诗如下：

寒竹丛巳橘柚县，短篱茅屋向城偏。

桂花酿酒秋将半，桐叶题诗月未圆。

越客还思青海峤，楚鸿又度白云天。

好山欲买多招隐，袖里曾无子母钱。