牛轧糖的做法小高姐？

一、牛轧糖的做法小高姐？

— 食材清单 —

香草口味棉花糖100克，奶粉100克，熟花生80克，抹茶粉2小勺

— 烹饪步骤 —

1· 原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2· 取100克香草口味的棉花糖放入容器中

3· 用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

4· 接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团

5· 将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

6· 取出后迅速用手揉至均匀

7· 将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8· 8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状，待晾凉一些，用刀切成长条状

9· 放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

10· 抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

11· 将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀

12· 取100克香草口味的棉花糖放入容器中

13· 用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

14· 接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀

15· 将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

16· 取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

17· 用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形

18· 待晾凉一些，用刀切成长条状

19· 放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

二、牛奶花生牛轧糖的做法

牛奶花生牛轧糖的做法

牛奶花生牛轧糖是一款深受大家喜爱的甜点，它的口感香甜软糯，奶香浓郁，回味无穷。今天就让我来教大家如何制作这款美味的甜点。

所需材料

• 牛奶适量
• 花生适量
• 细砂糖适量
• 麦芽糖适量
• 模具一个

制作步骤

1. 将花生放入烤盘中，用180度的温度烤制10分钟，烤熟后取出备用。

2. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用中小火慢慢熬煮，直到牛奶变得粘稠。

3. 将烤熟的花生倒入锅中，与牛奶混合搅拌均匀。

4. 加入适量的麦芽糖，继续搅拌熬煮，直到糖浆变得粘稠，能够拉丝。

5. 将熬煮好的糖浆倒入模具中，用刮板刮平表面，待其冷却定型。

6. 最后，将成型的牛轧糖切成小块，即可享用。如果想要口感更加酥脆，可以再放入烤箱中烤制几分钟。

注意事项

• 烤花生时要注意火候，以免烤焦。
• 熬煮糖浆时要用中小火，以免烧焦。
• 切块时要小心操作，以免破损。

牛奶花生牛轧糖的制作看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。只要掌握了以上几个要点，相信大家都能做出美味的牛轧糖来。无论是自己品尝还是送给亲朋好友，都是极好的选择。

三、牛轧糖的做法？

牛轧糖是一种口感柔软、甜度适宜的糖果，下面是具体做法：

所需材料：

- 糯米粉：300克

- 糖粉：150克

- 牛奶：100克

- 黄油：50克

- 烤瓜子：适量

- 无糖可可粉：适量

- 蛋黄液：适量

步骤：

1. 烤箱预热至175°C。

2. 将糯米粉过筛，与糖粉混合，放入一个大碗中拌匀。

3. 将牛奶和黄油放到一个小锅中，小火煮沸并搅拌均匀，关火稍放冷却。

4. 将烂熟的瓜子仁搓碎，备用。

5. 将液体倒入混合好的粉中，用刮刀不停搅拌均匀，直到形成面团。

6. 将面团放到一块用烤纸铺好的木板上，用擀面杖把面团平铺开，切成小块。

7. 将每个面团块用双手揉成圆形，并用拇指将面团中间捏出凹槽，再塑成椭圆形小块。

8. 将略带油的烤瓜子放到凹槽里填满，覆盖面团，并适量撒上可可粉。

9. 将牛轧糖放到撒有糯米粉的容器中（或烤盘上），涂上蛋黄液，并在牛轧糖上面切出鱼骨等花纹。

10. 把烤盘放入预热好的烤箱，烤15-20分钟至表面淡金色即可。

11. 烤好后将牛轧糖放置凉架上待冷却，再包装食用。

这样做出来的牛轧糖口味独特、香甜可口，口感柔软不黏牙，外表出色，特别适合作为糖果礼品送给亲朋好友。

四、花生牛轧糖的做法？

准备好原料

2.蛋白打发

3. 糖，葡萄糖浆，水小火加热至138度

4. 白巧、黄油隔水至50度

5. 蛋白打发加入小火加热至138度的糖浆，再加入隔水溶化的巧克力黄油，再加入奶粉，最后加入花生

7. 稍凉趁热整形，放凉即可

8. 放凉透切块

五、牛轧糖的家常做法？

准备材料：

· 棉花糖100克

· 全脂奶粉50克

· 黄油25克

· 花生碎25克

具体步骤：

不粘锅开小火，放入黄油融化。

黄油完全融化后倒入棉花糖（全程都是小火）。

棉花糖炒至融化后关火，倒入奶粉继续翻炒均匀。

然后加入花生碎翻拌均匀。

放入不粘烤盘中压平整放凉。

完全凉了之后切成自己想要的大小。

包上食用糯米纸，再套上包装袋封口。

牛轧糖就做好了。

以上就是牛轧糖的家常做法，希望对您有帮助。

六、牛轧糖糕的做法？

原料：黄油、棉花糖、奶粉、蔓越莓干、油纸、不粘锅、硅胶铲子、硅胶刮板

做法步骤：

第1步、所有食材都准备好，黄油，棉花糖，蔓越莓干和奶粉用电子秤提前称好，烤盘上铺上一张烘焙油脂备用。

第2步、准备一个不粘锅，锅内倒入提前准备好的黄油，开小火把黄油加热融化成液体。做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅。

第3步、等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄油。喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。

第4步、倒入提前称好的奶粉，用硅胶铲子搅拌奶粉和棉花糖融合关火。可以根据自己的口味加上其他10克的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的牛轧糖。

第5步、关火后赶紧倒入准备好的蔓越莓干，趁热让棉花糖把蔓越莓干完全包裹住后倒入准备好的油脂上。不喜欢蔓越莓干的可以用其他干果代替。

第6步、趁热用硅胶刮板把弄好的牛轧糖表面弄平正放凉后用刀切成自己喜欢的大小即可食用。吃不完的牛轧糖可以用糯米纸包裹后再用糖纸包裹，这样可以常温放一个月不会坏，放冰箱冷藏保存时间更久。

小贴士：

1、做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅。2、喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。3、可以根据自己的口味加上其他10克的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的牛轧糖。4、吃不完的牛轧糖可以用糯米纸包裹后再用糖纸包裹，这样可以常温放一个月不会坏，放冰箱冷藏保存时间更久。5、不喜欢蔓越莓干的可以用其他干果代替。

七、创意牛轧糖的做法？

食材:棉花糖150克，黄油30克，奶粉80克，坚果80克，芒果干30克，蔓越莓20克。

做法:

1.锅子开小火，黄油放入锅里，融化后倒入棉花糖不停地搅拌到棉花糖融化

2.然后关火倒入奶粉，快速搅拌均匀

3.倒入坚果，果干，蔓越莓，搅拌一下，整理成方形，放入冰箱冷藏1小时，然后切块。

八、小秋牛轧糖的做法？

材料：棉花糖90g、黄油20g、蔓越莓干40g、奶粉60g

做法

1. 蔓越莓干放入料理机打碎，喜欢大块蔓越莓的用刀稍微切碎就好。

2. 小火融化黄油后放入棉花糖继续融化（如果用落基山的话数13颗放进去就好）。

3. 倒入奶粉，蔓越莓干，关火搅拌。

4. 等稍冷却，拿出来揉均匀，放入方形烤盘整形，切块。

九、手工牛轧糖的做法？

手工牛轧糖的做法步骤有：备料，融化黄油、棉花糖，加花生瓜仁、蔓越莓干，定型。

详细做法如下：

1. 首先准备好制作手工牛轧糖的材料：250g棉花糖、50g黄油、200g奶粉、100克南瓜子仁或者花生仁、还可以加入一些蔓越莓干。

2. 将棉花糖用剪刀剪碎，以便于之后棉花糖可以更快融化。然后在锅里加入黄油，开小火慢慢将黄油融化。

3. 待黄油融化之后，再将剪碎的棉花糖一次性加到锅里，继续用小火将棉花糖融化，等到棉花糖表面没有看见有纹路，看着像飘带一样顺滑时，立刻熄火。

4. 将备好的奶粉全部放入锅中，然后混合均匀，再加入花生仁、南瓜子仁和蔓越莓干，用抹上黄油的手将它们不断折叠混合，

5. 将牛轧糖稍微定型一下，冷却后，用刀将糖切成一块块，这样就完成了手工牛轧糖的制作。

需要注意的是，在混合的时候牛轧糖不要冷了，不然变硬了不好混合，如果冷了，可以稍微再加热一下，定型的时候比较困难，也可以加热一下。

十、牛轧糖最正宗的做法？

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。