自制戚风蛋糕的做法？

一、自制戚风蛋糕的做法？

配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋

制作方法：

1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。

3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。

4、把打发好的蛋奶油取1/3放入蛋黄糊中，由上至下翻拌，千万不要画圈，防止消泡。

翻拌均匀，在加入1/3的蛋奶油，继续翻拌均匀，全部翻拌均匀后。把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋奶油的盆子里，把蛋黄糊和剩下的蛋奶油一起上下翻拌均匀。

5、烤制：拌匀之后，倒入准备好的模具中（模具中无需刷油）上下震动一下，排除气泡。然后放入提前预热好的烤箱中，上下火170度，烤50分钟，由于烤箱的温度有偏差，所以烤出的效果也有所不同，所以烤制的时候要注意观察蛋糕的膨胀变化，整个烤制的过程，是由膨胀到回缩，这个过程正好烤箱烤制时间到才对。如果烤制时间到了，蛋糕没有出现轻微的回缩，就需要在增加一下烤制的时间。

6、考好后，从烤箱中取出倒扣，自然放凉后，脱模就可以了。

二、自制戚风模具做慕斯蛋糕

自制戚风模具做慕斯蛋糕

自制蛋糕一直是很多烘焙爱好者的追求，既可以尽情发挥创造力，又可以掌握食材的选取和比例。戚风蛋糕作为一种经典的蛋糕口感酥软、芳香诱人，而慕斯蛋糕则以细腻的口感和多样的味道闻名，两者的结合将会产生一种更加绝妙的味觉享受。

戚风蛋糕与慕斯蛋糕的魅力结合

戚风蛋糕是由蛋黄和蛋白分别打发后混合制作而成，蛋黄使蛋糕更加细腻，蛋白使蛋糕更加鬆软。而慕斯蛋糕则是以鲜奶油、巧克力或者水果制作成的一种蛋糕，口感犹如丝绒般柔滑。

自制戚风模具做慕斯蛋糕将两者的魅力结合起来，既有戚风蛋糕的松软口感，又有慕斯蛋糕的细腻口感，让口味和口感得到升级。

自制戚风模具的优势

为了制作出更加完美的戚风模具做慕斯蛋糕，我们可以选择自制戚风模具。相比市售的戚风模具，自制的戚风模具具有以下优势：

• 可根据个人喜好和需求来制作不同尺寸的戚风模具。
• 可以选用高质量的材料来制作戚风模具，如不锈钢或铝制，更加耐用。
• 可以灵活调整戚风模具的形状和层数，增加蛋糕的创意性。

自制戚风模具以其独特的设计和个性化定制，为制作慕斯蛋糕提供了更多可能性。

如何自制戚风模具

自制戚风模具并不困难，只需要一些基本的工具和材料，就可以轻松制作出属于自己的戚风模具。

首先，你需要准备以下材料：

• 一个合适大小的模具盒，可以根据自己的喜好选择长方形或圆形。
• 一张不锈钢或铝制的蛋糕圆片。
• 一些不锈钢或铝制的蛋糕片，可以根据自己的需要确定数量。
• 一个锡纸纸箱，用来固定模具和蛋糕片。

制作过程如下：

1. 将模具盒放入锡纸纸箱内，用胶带固定。
2. 将蛋糕圆片放在模具盒底部，固定好位置。
3. 将蛋糕片放在模具盒旁边，并用胶带固定在模具盒内侧，固定好位置。
4. 根据需要，可以在底部的蛋糕圆片上添加一片或多片的蛋糕片。
5. 将制作好的戚风模具放入烤箱中，按照戚风蛋糕的制作方法进行烘焙。

通过以上步骤，你就成功制作出了自己的戚风模具。接下来，你可以按照自己的创意来制作慕斯蛋糕了。

选取慕斯蛋糕的口味和配料

慕斯蛋糕的口味和配料可以根据个人喜好来选择，这也是制作慕斯蛋糕的乐趣所在。

下面是一些常见的慕斯蛋糕口味和配料：

• 巧克力口味：可加入黑巧克力、白巧克力或可可粉。
• 水果口味：可加入新鲜水果、果酱或果蓉。
• 奶油口味：可加入鲜奶油、奶油芝士或奶油冰淇淋。
• 咖啡口味：可加入浓缩咖啡液或咖啡粉。

通过选择不同口味和配料，你可以制作出各种不同风味的慕斯蛋糕，满足不同人的口味需求。

戚风模具做慕斯蛋糕的制作步骤

接下来，为了使你制作出一款完美的戚风模具做慕斯蛋糕，我将告诉你一套简单易懂的制作步骤。

1. 将蛋白打发至湿性发泡，分次加入细砂糖，打发至干性发泡。
2. 将蛋黄打散，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 将蛋黄糊分次倒入蛋白糊中，用切拌刀轻轻拌匀。
5. 将拌匀的蛋糕糊倒入自制戚风模具中，用刮刀刮平表面。
6. 将戚风模具放入预热好的烤箱中，180度烤制约20分钟。
7. 取出烤好的戚风蛋糕，待其完全冷却。
8. 在戚风蛋糕上铺上慕斯材料，放入冰箱冷藏凝固即可。

通过以上制作步骤，你就成功制作出了一款口感松软、细腻的戚风模具做慕斯蛋糕。

总结

自制戚风模具做慕斯蛋糕，既可以充分发挥你的创造力，又可以制作出口感细腻、口味丰富的蛋糕。通过自制戚风模具，你可以根据自己的喜好和需求来定制戚风模具的形状和层数，增加蛋糕的创意性。而选取不同口味和配料的慕斯层，则可以制作出各种各样风味独特的慕斯蛋糕。

相信通过本文的介绍，你已经了解了自制戚风模具做慕斯蛋糕的方法和步骤。赶快动手试试，制作出属于自己的独特蛋糕吧！

三、烫面戚风蛋糕和戚风蛋糕的区别？

烫面戚风蛋糕的口感要比普通的戚风蛋糕口感要软糯很多。上面戚风蛋糕顾名思义就是在面粉翻拌之前用的是开水烫面，这样做的目的是使蛋糕的口感更软糯，组织间的气孔也非常少，吃起来弹性会更好些，普通的戚风蛋糕就是按照一般蛋糕的工艺来制作，这两者最大的区别就是口感。

四、巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕是一道经典又美味的糕点，深受人们喜爱。无论是生日庆祝、派对聚会，还是做为甜点的完美选择，这款巧克力戚风蛋糕都能够满足您的味蕾。

巧克力戚风蛋糕以其松软、湿润的口感而闻名，同时散发出浓郁的巧克力香气，让人忍不住为它神奇的蛋糕结构惊叹。

制作巧克力戚风蛋糕所需食材：

• 4个鸡蛋（蛋黄和蛋白分离）
• 60克细砂糖（蛋黄用）
• 40克低筋面粉
• 10克可可粉
• 3克泡打粉
• 40毫升牛奶（加热）
• 40克食用油
• 4个鸡蛋（蛋白用）
• 60克细砂糖（蛋白用）
• 1/4茶匙盐
• 适量巧克力糖霜（装饰用）

制作步骤：

1.在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖混合均匀，直到糖完全融化。

2.在另一个碗中，将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛混合均匀。

3.逐渐将过筛面粉混合物加入蛋黄糖液中，搅拌均匀。

4.加入加热牛奶和食用油，继续搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

5.在另一个大碗中，用电动搅拌机将蛋白打发至泡沫浓稠。

6.逐渐加入细砂糖和盐，继续搅拌至蛋白组织变得光滑而挺立。

7.将打发的蛋白逐渐倒入蛋黄面糊中，轻轻拌匀。

8.将面糊倒入戚风蛋糕烤模中，轻拍烤模，以去除大气泡。

9.将蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中央，拔出时不带面糊即可。

10.取出烤好的蛋糕，倒扣在架子上，待完全冷却后，用刀子沿边缘切割，脱模。

11.最后，将巧克力糖霜均匀涂抹在蛋糕表面，装饰一些巧克力丝或水果，就完成了美味的巧克力戚风蛋糕。

小贴士：

1.用温热的牛奶来混合面糊，能增加蛋糕的柔软度。

2.在打发蛋白时，容器和搅拌器一定要干净，否则会影响蛋白的稳定性。

3.烤蛋糕时，不要开启烤箱门，以免蛋糕塌陷。

4.切割已冷却的蛋糕时，使用锯齿刀，可以得到整齐的切面。

无论是偶尔享用的甜品，还是庆祝活动的气氛制造者，巧克力戚风蛋糕都能够满足您的需求。既简单易学又美味可口，它一定能够成为您的新宠。

五、橙子蛋糕 戚风

橙子蛋糕 戚风

引言

近年来，橙子蛋糕戚风成为了备受追捧的甜点之一。这种蛋糕以橙子为主要原料，搭配松软的戚风蛋糕体，口感清爽香甜，深受人们的喜爱。

橙子蛋糕的制作步骤

1. 准备材料：新鲜橙子、面粉、砂糖、鸡蛋、黄油。
2. 将橙子洗净后切成小块，去除核，放入搅拌机中搅碎成橙子泥。
3. 取一个大碗，将蛋黄和砂糖加入碗中，用搅拌器打至混合均匀。
4. 将面粉加入蛋黄糊中，继续搅拌至面糊顺滑。
5. 将橙子泥倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 将蛋白放入另一个干净的碗中，用搅拌器打至出现小泡沫，继续打至出现大泡沫。
7. 将打发的蛋白分次加入面糊中，用切拌刀轻轻翻拌均匀。
8. 将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制约30-35分钟。
9. 烤好后取出蛋糕，待其冷却后即可享用。

橙子蛋糕戚风的制作过程简单易懂，无论是作为下午茶点心还是庆祝活动的甜点，都能给人们带来愉悦的味蕾享受。

六、戚风蛋糕温度？

戚风蛋糕烘烤温度一般应该在160℃-170℃之间。原因是戚风蛋糕的制作需要一定的温度控制才能保证蛋糕的口感和质地。过高或者过低的烘焙温度都有可能导致蛋糕表面焦黑或者内部未熟，影响蛋糕的风味和质量。值得一提的是，不同的戚风蛋糕配方和烤盘尺寸也会对温度有不同的要求。因此，在制作之前建议先熟悉自己的蛋糕配方和烤盘，再进行适当的温度掌控。除了温度，戚风蛋糕的烤制时间和烤盘的放置位置也会影响蛋糕的质量。一般来说，烤制时间需要根据自己的烤箱来确定，而烤盘的放置位置则应该在烤箱中央，避免蛋糕表面出现倾斜或不均匀的现象。

七、做戚风蛋糕？

乌鲁木齐欧米齐品牌西点培训学校，包教会，毕业介绍工作，经开万达中心2楼

八、戚风蛋糕孔径？

大约在一毫米左右，孔太大了，影响口感口感就会粗糙，孔太小的影响蓬松感

九、戚风蛋糕口感？

口感滋润嫩爽。戚风蛋糕意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一

十、戚风蛋糕种类？

有多种因为戚风蛋糕是一种使用蛋黄、蛋白分别打发并混合在一起再进行烘焙的蛋糕，它可以添加不同的食材和口味来制作多种不同的戚风蛋糕。比如可以加入巧克力、芝士、椰子、草莓等水果等来增加蛋糕的口感和风味。此外，还可以在烤制过程中采取不同的技巧，比如翻转和喷水等，来制作出不同口感和形状的戚风蛋糕。所以，戚风蛋糕的种类是多样的，根据口味和技巧不同，可以制作出更多样化的戚风蛋糕。