马卡龙的做法？

一、马卡龙的做法？

以下是马卡龙的简单制作方法（约12个标准大小的马卡龙）：

材料：

- 杏仁粉（或杏仁粉替代品）100克

- 糖粉 100克

- 蛋白 2个（室温）

- 细砂糖 30克

- 食用色素（可选）

- 奶油花馅料（可选）

步骤：

1. 准备杏仁粉和糖粉：将杏仁粉和糖粉过筛混合在一起，确保无颗粒。

2. 打蛋白：将蛋白打发至起尖峰状，加入细砂糖分次打发至坚挺、有光泽。

3. 拌入杏仁糖粉：将打发好的蛋白分次倒入杏仁糖粉的干混合物中，用橡皮刮刀手动翻拌至均匀。如果需要添加食用色素，可在此步骤加入。

4. 挤花袋制作：将面糊装入挤花袋中，使用圆形挤花嘴，可以选择直径约1厘米的嘴头。将挤花袋垂直于烤盘，挤出约3-4厘米直径的圆形小块，约间隔2-3厘米。

5. 敲击气泡：将制作好的马卡龙糖块盘放于桌面上，轻轻敲击桌面数下，使其中的大气泡排出。

6. 静置和干燥：将制作好的马卡龙糖块静置在室温下，等待表面形成薄膜，大约需要15-30分钟。

7. 烘烤：将烤盘放入已预热至摄氏150度的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到马卡龙底部变硬，顶部外观尚保持饱满且有光泽。

8. 冷却和填充：取出烤好的马卡龙，放置在铁网或冷却架上完全冷却。如有需要，可在马卡龙底部挤上奶油花馅料，将马卡龙糖块两两组合。

现在您可以品尝您自制的马卡龙啦！请注意，由于烤箱温度和时间可能因型号和个人喜好而有所差异，建议您在制作过程中注意观察和调整。

二、马卡龙做法？

1.

马卡龙配料备好。糖粉100g，杏仁粉100g，蛋清37g，水26g，砂糖95g，蛋清42g

马卡龙夹心配方：淡奶油160g，巧克力150g，黄油20g

2.

杏仁粉，糖粉过筛，加入蛋清37g。

3.

用刮刀搅拌均匀，（使蛋清和粉状充分混合）

4.

封保鲜膜待用。（封保鲜膜作用是为了防止风干）

5.

蛋清42克打至7成。（打发蛋清的适合加几滴柠檬汁，柠檬汁的作用是缓解甜度，稳定蛋白。）

6.

水，砂糖煮至117℃-120℃

7.

分2-3次冲入打发7成的蛋清中，

8.

继续打至7成发。

9.

分次两次与以上混合。（蛋清不是一定全部加入的，要看一下状态，稀稠度，可以成倒三角状态就可以。）

10.

装入裱花袋挤入烤盘。（可以直接挤在烤盘上，也可以挤在不粘垫上，）

11.

表面撒上些巧克力脆脆。（放在有阳光通风的地方晾至表面不粘手一般是40-60分钟，当然要根据天气的情况而定。还可能晾的时间更久。）

12.

风炉135烤至18分钟，（平炉上火140下火160 烤至15-20分钟。）

13.

烤好以后，把金粉和白兰地混合用喷枪喷上颜色。

14.

马卡龙夹心配料

15.

所有材料混合，隔水融化。

16.

封保鲜膜放入冷藏静止十分钟

17.

把冷藏好的巧克力夹心用裱花袋挤在马卡龙中间，这样黄金碎片马卡龙就做好了。（马卡龙制作和室内室外的干度，湿度，空气的密度有着很大的关系，）

三、马卡龙冰塔做法？

马卡龙冰塔的做法比较复杂，需要一些专业厨具和技巧，但是可以通过以下步骤参考：

马卡龙制作：

1.准备材料：杏仁粉、糖粉、鸡蛋白、白糖、食用色素，搅拌器、计量杯、筛网、挤裱袋、烤盘、烤纸。

2.将杏仁粉和糖粉一起过筛两次备用。

3.将鸡蛋白倒入搅拌盆中，分批加入白糖搅打成漂亮的蛋白霜。

4.将过筛的杏仁粉和糖粉依次加入蛋白霜中，用刮板搅拌均匀。

5.分次向面糊中加入食用色素，搅拌均匀。

6.将面糊放入挤裱袋中，挤成大小均等的马卡龙。

7.烤箱预热到150度，将马卡龙放入烤盘上，放入烤箱中烘烤15-18分钟。

冰塔制作：

1.准备材料：马卡龙、纯牛奶、淡奶油、糖粉、玉米淀粉、雪糕模。

2.将淡奶油打发成硬性发泡，过程中添加适量糖粉控制甜度。

3.将纯牛奶加热至温热状态，加入糖粉和玉米淀粉，用小火不断搅拌至糊状。

4.将鲜奶油和牛奶糊按照比例混合，然后将混合物和马卡龙混合。

5.将混合物从马卡龙底部注入雪糕模中，每层注入混合物前可以放入少量马卡龙。

6.将注入混合物的雪糕模放入冰箱冷冻室冷冻，至少冷冻3小时以上。

7.取出冷冻的冰塔，脱模装盘，撒上少量马卡龙碎屑即可。

以上是大致的制作流程，整个过程比较复杂，需要一定的经验和技巧，建议初学者先从简单食品尝试制作。

四、马卡龙相册做法？

1/12拿一个容器把把杏仁粉和糖粉装一起然后用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，这样口感更好，也更容易做成功。把筛过的粉粉放到一边备用。

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然后白糖和蛋清混合，放到另外一个容器里面，然后一定要隔水加热。在加热的时候不停的搅拌，如果不搅拌的化，那个蛋清就熟了，并让糖充分融化。当容器里面的蛋清差不多60度的时候，就不用加热了。这个60度也不好说，就是刚好有点点烫手的感觉，就要停了。

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用打蛋器，把它打发打发还是有要领的，要打成这种可以两手捏一下，成鸡尾的形状，就非常好了

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把蛋清打发过后，要赶紧进行这一步，因为打发的蛋清放不了太久，就会又回到液体状的。取1/3打发的蛋白，让到我们刚刚晒过的杏仁粉和糖粉的混合物里头，然后混合均匀，这个尽量朝一个方向来和，免得再和的时候，蛋白里头的空气全部跑出来了。

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和匀过后，然后把剩下的2/3蛋白加入进切，继续和。这次在和的时候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的减少蛋白里面的空气流失哈。和的时候用的工具一定是越软越好，千万不要用硬的。

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进口色素，指甲盖那么一小点，就可以让正个盆子头的白色变红或变蓝

可以不用搅拌均匀，均匀和不均匀的差别只是颜色效果不同而已

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然后装到裱花袋里头，挤到硅胶板上。挤成直径3CM的圆形面糊

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面糊挤好过后就是烤了。烤马卡龙是有两种方法的。方法一：把这个面糊放到通风的地方，放45分钟，然后再放到130度的烤箱里面烤20分钟。方法二：需要风炉。先放到110度的风炉里面，烤个2分钟，然后拿出来，轻轻摸下表面，表面结壳了，再放到130度的风炉里面烤18分钟。

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烤好后，小心铲下来

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马卡龙的外壳做好过后，然后就是加馅。各位同学可以大超市或者淘宝上面买现成的馅，或者加果酱把馅装到裱花袋里头，然后挤到烤好的盖上，然后再加一个盖子捏紧

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做到上一步其实就已经可以结束了，为了增加马卡龙的卖相，可以进一步加工图案

先按照之前的步骤中介绍的方法做好其他颜色的糊

拿一个刚刚做好的马卡龙，在白色的那个糊里面蘸一下

然后小的裱花袋上个蓝色，挤一个简单的图案

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最后加上一些各种形状的糖豆就可以了

五、冰糖马卡龙做法？

1.含盐奶油从冰箱取出回温

2.挤花袋装上圆形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿铁杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圆形花嘴

3、烘焙纸上画上约3cm的小圆(用50元硬币刚刚好)，圆与圆之间留间距，画好后把烘焙纸翻面放在烤盘上备用

4.混合杏仁粉和糖粉，分次过筛

5.室温蛋：制作马卡龙的蛋白要用室温蛋白，如果天气冷，将整颗蛋放进温水(水摸不烫)5分钟，就能快速变成室温蛋，将蛋取出擦干即可使用，分开蛋黄与蛋白，只取蛋白。蛋白用电动搅拌器低速档打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和几滴柠檬汁

6.电动搅拌器转中高速打蛋白至变细致时加入剩下的白砂糖，续打至硬性发泡

7.滴入1~2滴食用色素，电动搅拌器低速搅打至颜色均匀

8.杏仁糖粉分两次加入蛋白霜中

9.用刮刀由下往上拌至均匀，提起杏仁蛋白糊能快速流动并向外扩张的程度(大约拌65-75下，但还是以流动的程度为准)

10.拌好的杏仁蛋白糊倒人准备好的挤花袋中

11.花嘴和烘焙纸呈垂直，花嘴对准画好的圆中心，固定慢慢挤出杏仁蛋白糊，挤至填满圆心时迅速转一圈收手，续挤下一颗

12.挤完后将烤盘拿起在桌上轻敲几下，烤盘转180度再轻敲几下(我通常一边4下，换边再4下)。让马卡龙中的气泡排出，敲完后如果还有气泡，用牙签轻轻搓破，这样是为了预防马卡龙顶部开裂

13.静置马卡龙30~60分钟至表面变干形成一层软壳，用手触摸不会沾黏

六、手指马卡龙做法？

1· 蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器上面蛋白霜像小刺一样的时候，就可以了，此步骤基本需要耗时10分钟。

2· 依自己的喜好滴入适量的食用色素，我滴了不到2滴。

3· 用打蛋器搅拌均匀。

4· 糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。

5· 第二次筛入糖粉和杏仁粉。

6· 将面糊贴着打蛋盆的侧边碾压混合蛋白霜和粉末，然后将底部面糊重新收拢再次碾压，重复数次后直至粉末混合均匀。

7· 挑起面糊可以倒三角形的挂起来就好了。

8· 装入裱花袋。

9· 在烤盘上挤出均匀大小的圆形面糊，注意挤面糊的时候裱花袋不要往上提拉

10· 挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干（此步骤一般需要30分钟至1小时）用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。

11· 150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。

12· 小盆里放入鲜奶油 白巧克力 草莓粉，隔水融化。

13· 融化后仿佛冷水里隔水打发

14· 打发至可以装入裱花袋的硬度。

15· 放入裱花袋

16· 有裙边的马卡龙

17· 在一片马卡龙上挤上甘纳许后，盖上另一片。

18·这样马卡龙就做好了。

七、马卡龙蛋糕做法？

制作步骤】

1.蛋黄内加入白砂糖

2.打至发白，和沙拉酱的感觉差不多

3.蛋白打至鱼眼状，加1/2砂糖打至细腻

4.再加入剩余1/2砂糖，打至干性发泡

5.取1/2蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀

6.最后将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

7.筛入低筋面粉

8.与蛋糊翻拌均匀。这是体积不会有明显变化。如果体积变小说明消泡了。

9.裱花袋里放入口径为1厘米的裱花嘴，然后将蛋糊放入裱花袋中备用

10.在烤盘里铺上硅胶垫或者玻璃纤维，将裱花嘴离硅胶垫或玻璃纤维1厘米高处，将蛋糊挤成3厘米的圆型，顶部收口提起成陀螺形状。想要圆的就画圈提起，成平顶。

11.心形图案是一半一半的来画，头部蛋糊多一点，尾部蛋糊少一些，拉长即可。左边一半右边一半，拼接起来就是一颗心。

小熊图案是先挤出3厘米的大圆，然后在圆的上部再挤2个小圆做耳朵即可。

12.烤箱预热180度，烤12分钟即可

13.黑巧克力隔水融化

14.淡奶油煮至刚刚沸腾，然后将淡奶油倒入黑巧克力里拌匀，加入室温回温的黄油搅拌均匀，放至盘子里，盖保鲜膜然后冰箱冷藏放置到冷却粘稠，然后装裱花袋备用。

15.在一个蛋糕底部挤上巧克力

16.然后用另一个蛋糕夹好巧克力即可。留少许巧克力夹馅，套新的裱花袋，然后剪一个小口，当巧克力笔使用。在小熊蛋糕上画上自己喜欢的图案即可。不画团的蛋糕表面撒上少许糖粉做装饰。

八、贝壳马卡龙做法？

主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克

辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克

做法步骤：

1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。

2.称好蛋白，加入蛋白粉。

3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。

4.快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。

5.蛋白打到硬性发泡就可以了。

6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。

7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。

8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9.挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。

10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。

11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。

12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。

13.夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。

九、马卡龙甜点

马卡龙甜点

马卡龙是一种美味且精致的甜点，其独特的外表和口感深受人们的喜爱。作为一款经典的法式甜点，马卡龙的历史可以追溯到中世纪时期，而如今已经成为了全球范围内备受追捧的美食之一。

制作马卡龙

制作马卡龙需要一定的技巧和耐心，但一旦掌握了技巧，就可以制作出美味可口的马卡龙。首先，需要准备好杏仁粉、糖、鸡蛋等原材料，并进行充分的搅拌和烘烤。马卡龙的面团需要具备一定的弹性和湿度，才能保证烘烤后的口感和外观。

马卡龙口味

马卡龙不仅是一种美味的甜点，而且可以搭配各种不同的口味和食材。从传统的杏仁口味到巧克力口味，从水果口味到冰淇淋口味，马卡龙都可以完美地搭配出来。此外，马卡龙还可以进行创新，加入各种不同的食材和调料，创造出更多有趣的口味。

马卡龙与健康

虽然马卡龙是一种甜点，但是其营养成分并不高。因此，适量食用马卡龙并不会对健康造成太大的影响。不过，对于糖尿病患者和想要控制体重的人来说，需要适量控制食用量。

马卡龙与浪漫

在情人节、生日等特殊场合，马卡龙是一种非常适合的礼物。它小巧玲珑的外形和精致的口感，能够让收到礼物的人感受到浓浓的爱意和浪漫氛围。此外，在约会时品尝马卡龙也是一种非常浪漫的方式。

总结

马卡龙作为一种经典且美味的甜点，具有悠久的历史和独特的口感。无论是自己品尝还是作为礼物送给别人，马卡龙都能够让人感受到它的魅力和独特之处。掌握制作技巧和搭配食材的方法，就能够制作出美味可口的马卡龙，为生活增添一份甜蜜和乐趣。

十、薰衣草马卡龙

薰衣草马卡龙：给你的味蕾和心灵带来的双重享受

在美食的世界里，有一款甜点让人无法抗拒，那就是薰衣草马卡龙。这款法式传统甜点以其独特的外观和口感征服了全球吃货们的味蕾。薰衣草马卡龙的特殊香气和精致的制作工艺，让人在品尝时仿佛走进了法国的田园风光，感受到了浓郁的艺术氛围。

薰衣草马卡龙是由两片饼干夹心而成，饼干是用杏仁粉制作的，口感松脆而且富有层次感。夹心则是将薰衣草花蕾与糖和奶油混合而成，口感细腻且略带花香。制作薰衣草马卡龙需要经过精心的步骤和严格的比例，以确保口感的完美和味道的浓郁。

薰衣草的魅力

薰衣草是一种被广泛用于制作香水和护肤品的花草，其鲜花在紫色的底色上散发出令人陶醉的香气。它的香味能够舒缓神经，帮助睡眠，减轻压力和焦虑。此外，薰衣草还有消炎、抗菌的功效，对于改善皮肤问题也有很大的帮助。

将薰衣草花蕾融入马卡龙的制作过程中，不仅赋予了甜点独特的花香味道，还增添了一丝淡雅和高贵。品尝薰衣草马卡龙，仿佛让人沉浸在花海中，享受大自然的恩赐。它不仅仅是一道美食，更是一种情感的陶冶，给人以心灵上的满足和愉悦。

马卡龙：不止是一道甜点

马卡龙作为一种传统的法式甜点，在世界各地享有盛誉。薰衣草马卡龙作为其中的一种变种，不仅继承了马卡龙独特的外观和制作工艺，更加入了薰衣草的香气，让人爱不释手。

马卡龙的制作需要技巧和耐心。饼干的制作非常重要，需要精确掌控杏仁粉的比例和搅拌的时间，才能使饼干达到松脆而有嚼劲的效果。而夹心的制作则需要将松软的奶油与香气浓郁的薰衣草花蕾完美融合，再填充到饼干之间，每一口都能够感受到薰衣草的醇香与甜美。

薰衣草马卡龙的风靡也离不开其独特的外观。饼干会在高温下膨胀成蓬松的圆形，形成外脆内软的口感。而且，马卡龙的外表色彩斑斓，每一颗都呈现出明亮而吸引人的色彩。薰衣草马卡龙的韵味在于色彩浪漫雅致，给人带来一种视觉上的愉悦和享受。

品尝薰衣草马卡龙的正确方式

品尝薰衣草马卡龙，需要经过一系列的步骤和技巧，以达到最佳的口感和味道。

1. 温度：薰衣草马卡龙最好在室温下品尝，将其保存于冰箱中会使味道变得平淡。
2. 咬法：将薰衣草马卡龙轻轻地咬下一小块，让其在口中逐渐溶化，品味其中的细腻与芬芳。
3. 搭配：薰衣草马卡龙的口感柔和且稍微甜腻，可以搭配一杯清淡的红茶或者柔和的咖啡，以平衡口感。

此外，薰衣草马卡龙也是一份美好的礼物。它的独特之处和精致的外观使其成为送给朋友和家人的完美礼物。不管是生日、纪念日还是节日，送上一盒精心制作的薰衣草马卡龙，都能够让对方感受到你的用心与关爱。

薰衣草马卡龙，既是一道美味的甜点，又是一种艺术的表达。它独特的花香和精致的制作工艺，让人在品尝时感受到浓郁的法式风情。无论是一人独享还是与亲友共赏，薰衣草马卡龙都能带给你无与伦比的双重享受。让我们一起来品味这款迷人的法式甜点，让味蕾和心灵一同沉醉其中吧！