蛋挞皮做蛋挞家常做法？

一、蛋挞皮做蛋挞家常做法？

原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。

做法步骤：

第1步、把所有该准备的食材工具准备好。

第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。

第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。

第8步、将四周的面片把黄油包裹好。

第9步、用面棍压成长方形。

第10步、再将面片两头叠起。

第11步、再次对折。

第12步、用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

第13步、将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

第14步、再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。

第16步、然后三折。

第17步、再次用面棍压成长方形。

第18步、从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

第20步、蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。

第23步、放入七分满的蛋挞水。

第24步、放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

二、做蛋挞皮的教程

蛋挞是一种非常经典的小吃，咬上一口，酥皮外脆内软，馅料浓郁的口感让人回味无穷。而做好蛋挞的关键就在于蛋挞皮的制作。今天我为大家带来一篇详细的做蛋挞皮的教程，让大家可以在家里轻松制作出美味的蛋挞。

所需材料：

• 面粉 200克
• 黄油 100克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 30克
• 水 50毫升

步骤一：制作酥皮

1. 将面粉、砂糖和黄油放入一个大碗中，用手指将黄油和面粉揉搓成细小的颗粒状。

2. 在面粉中打入一个蛋黄，轻轻搅拌均匀。

3. 慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至面团能够成形。

4. 将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

步骤二：制作蛋挞皮

1. 取出一小块面团，用擀面杖将其擀平成薄片。

2. 用蛋挞模具将面片剪裁成合适的大小，放入模具中。

3. 用叉子在蛋挞皮上戳上几个小洞，防止烘烤过程中皮底鼓起。

步骤三：烘烤蛋挞皮

1. 预热烤箱至180°C。

2. 将蛋挞皮放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约10分钟。

3. 烤好后取出，待凉备用。

步骤四：制作蛋挞馅料

1. 将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，轻轻搅拌均匀。

2. 加入牛奶，继续搅拌均匀。

3. 将蛋液过滤一遍，去除杂质。

步骤五：组装蛋挞

1. 将蛋挞馅料倒入已经冷却的蛋挞皮中，填满7分满即可。

2. 将组装好的蛋挞放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋挞呈金黄色即可取出。

小贴士：

1. 制作酥皮时，黄油需稍微软化，这样更容易和面粉均匀混合。

2. 擀面时可适量撒上少许面粉，防止粘连。

3. 烘烤蛋挞皮时，温度和时间根据个人烤箱的特性适量调整，以不同烤箱之间可能存在的差异为准。

4. 蛋挞馅料中的糖量可以根据个人口味适量调整。

希望通过本次的蛋挞皮制作教程，大家可以在家中轻松制作出酥脆美味的蛋挞。无论是作为下午茶的点心还是与家人分享的甜品，相信都能带来愉悦的味蕾享受。尽情尝试，祝您成功制作出美味的蛋挞！

希望通过本次的蛋挞皮制作教程，大家可以在家中轻松制作出酥脆美味的蛋挞。无论是作为下午茶的点心还是与家人分享的甜品，相信都能带来愉悦的味蕾享受。尽情尝试，祝您成功制作出美味的蛋挞！

三、新手学做蛋挞皮

新手学做蛋挞皮

烘焙是一门独特的艺术，而蛋挞作为其中的一道经典甜点，凭借其口感浓郁、香味扑鼻的特点，深受人们喜爱。然而，对于一些新手来说，制作蛋挞皮可能是一个具有挑战性的任务。今天我将分享一些关于如何成为一名蛋挞皮制作大师的秘诀。

准备工作

在开始制作蛋挞皮之前，我们需要准备一些基本的材料，包括：

• 面粉：选择中筋面粉，这种面粉适合制作蛋挞皮的酥脆口感。
• 黄油：黄油是制作蛋挞皮不可或缺的原料，它赋予了蛋挞皮丰富的奶香味。
• 牛奶：牛奶可以增加蛋挞皮的嫩滑度，并提供柔软的口感。
• 糖：适量的糖可以增加蛋挞皮的甜度，让口感更加丰富。
• 蛋黄：蛋黄是蛋挞皮的黄金成分，它赋予了蛋挞皮金黄诱人的颜色。

步骤一：制作酥皮

首先，将适量的黄油切成小块，与面粉混合在一起，用手指将黄油揉入面粉中，直至呈现出小颗粒状的松散团块。接下来，将牛奶、糖和蛋黄混合在一起，制作成液体糊状物。

将面粉和黄油的混合物倒入液体糊状物中，搅拌均匀，直至形成一个软硬适中的面团。然后，将面团放入冰箱中冷藏约30分钟，让其更加容易操作。

步骤二：擀面皮

在将面团擀开之前，取出冰箱中的面团，稍微揉捏一下，使其更加柔软顺滑。然后，将面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。

擀面的时候，可以先用手按扁面团，再用擀面杖由中心向外推开，反复进行，直到面团的厚度均匀。记得在擀制的过程中，可以适量撒些面粉以免粘连。

步骤三：制作蛋挞皮

擀好的面片可以用蛋挞模具或者直径略大于蛋挞模具的圆形切割器剪出小圆片。将小圆片轻轻按压到蛋挞模具中，使其完全贴合。在每个蛋挞皮中刺上几个小孔，以防止在烘烤过程中产生空气泡。

在蛋挞模具中倒入事先准备好的蛋挞馅料，填满至八分满的程度即可。

步骤四：烘烤蛋挞皮

将装有蛋挞馅料的蛋挞模具放入已预热的烤箱中，温度设置为180度。烘烤时间约为20-25分钟，直到蛋挞皮呈现出金黄色的外观。

美味享用

当蛋挞脱模之后，即可品尝到口感酥脆、奶香四溢的蛋挞皮。配上香甜滑溜的蛋挞馅料，简直是令人垂涎欲滴。

制作蛋挞皮虽然对于新手来说可能有一些挑战，但只要掌握了正确的方法和技巧，相信你也可以做出完美的蛋挞皮。不要害怕失败，多加练习，相信你会成为一名出色的烘焙大师。

本文分享的是关于如何成为一名蛋挞皮制作大师的秘诀。蛋挞作为一道经典的甜点，深受人们的喜爱，但是对于一些新手来说，制作蛋挞皮可能是一个具有挑战性的任务。下面将介绍制作蛋挞皮的详细步骤，帮助你成为一名烘焙大师。 准备工作非常重要。在开始制作蛋挞皮之前，我们需要准备一些基本的材料。首先，选择中筋面粉，这种面粉适合制作蛋挞皮的酥脆口感。接下来，黄油是制作蛋挞皮不可或缺的原料，它赋予了蛋挞皮丰富的奶香味。牛奶可以增加蛋挞皮的嫩滑度，并提供柔软的口感。糖的适量加入可以增加蛋挞皮的甜度，让口感更加丰富。蛋黄是蛋挞皮的黄金成分，它赋予了蛋挞皮金黄诱人的颜色。 步骤一是制作酥皮。首先，将适量的黄油切成小块，与面粉混合在一起。用手指将黄油揉入面粉中，直至呈现出小颗粒状的松散团块。接下来，将牛奶、糖和蛋黄混合在一起，制作成液体糊状物。将面粉和黄油的混合物倒入液体糊状物中，搅拌均匀，直至形成一个软硬适中的面团。然后，将面团放入冰箱中冷藏约30分钟，让其更加容易操作。 步骤二是擀面皮。在将面团擀开之前，取出冰箱中的面团，稍微揉捏一下，使其更加柔软顺滑。然后，将面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。擀面的时候，可以先用手按扁面团，再用擀面杖由中心向外推开，反复进行，直到面团的厚度均匀。记得在擀制的过程中，可以适量撒些面粉以免粘连。 步骤三是制作蛋挞皮。擀好的面片可以用蛋挞模具或者直径略大于蛋挞模具的圆形切割器剪出小圆片。将小圆片轻轻按压到蛋挞模具中，使其完全贴合。在每个蛋挞皮中刺上几个小孔，以防止在烘烤过程中产生空气泡。在蛋挞模具中倒入事先准备好的蛋挞馅料，填满至八分满的程度即可。 步骤四是烘烤蛋挞皮。将装有蛋挞馅料的蛋挞模具放入已预热的烤箱中，温度设置为180度。烘烤时间约为20-25分钟，直到蛋挞皮呈现出金黄色的外观。 最后，当蛋挞脱模之后，即可品尝到口感酥脆、奶香四溢的蛋挞皮。配上香甜滑溜的蛋挞馅料，简直是令人垂涎欲滴。 制作蛋挞皮虽然对于新手来说可能有一些挑战，但只要掌握了正确的方法和技巧，相信你也可以做出完美的蛋挞皮。不要害怕失败，多加练习，相信你会成为一名出色的烘焙大师。

四、做蛋挞蛋挞皮的皮用撕掉么？

不用。蛋挞皮短时间不放冷，冻影响不会很大，但是如果，长期不放冷冻，比如一天以上，主要会造成蛋挞皮解冻，如果是在整包的里边，会整个粘在一起，影响使用，而且烤出来的口感会很差。此外，一般来说，冷冻的蛋挞皮保质期会有好几个月，但是如果不放冷冻保质期，会严重缩短，超过三天就会坏了。

五、不用蛋挞皮怎么做蛋挞？

可以使用吐司面包代替蛋挞皮，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量。

1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶。

2、然后加入适量的淡奶油，白糖，用筷子拌匀，过滤好。

3、吐司使用水果刀切片。

4、把切好的吐司擀平。

5、把吐司放入模具里，倒入适量的蛋液。

6、倒好后放入烤箱，温度200度，烤20分钟。

7、然后烤好后拿出，这样就完成了。

六、买了蛋挞皮怎么做蛋挞？

KFC的好吃，KFC蛋挞配方（一个工作在肯德基的朋友告诉我的）

1:准备食材

安佰滋蛋挞皮

发喜纯牛奶

雀巢淡奶油

白砂糖

雀巢炼乳（自己添加的，肯德基配方没有这项）

❤2:制作方法

蛋挞皮十个（提前拿出来常温自然解冻）

纯牛奶100克

淡奶油75克

蛋黄三个

炼乳一勺

白糖15克

容器里依次倒入纯牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，搅拌均匀，最后倒入搅拌均匀的蛋黄混合在一起继续搅拌（注意:是手动搅拌，不是打发）

把做好的蛋挞液倒入挞皮中，九成满即可，直接倒满在烤至的过程中挞液会冒出来

烤箱上下230度预热三分钟，蛋挞放烤箱中层时间设置15分钟，十分钟左右观察一下，出现糖斑就代表烤熟啦～接下来请您享用自己的劳动成果吧

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安佰滋蛋挞皮

七、蛋挞皮还可以做蛋挞吗？

可以做的。蛋挞皮是锡纸做的，若是没有破坏，也没有严重变形，清洗干净后是可以重复使用的。蛋挞皮还可以做蛋挞的，对味道没影响。

八、有蛋挞皮怎么做蛋挞？

买烤箱烤的第一炉就是蛋挞，蛋挞绝对是烘焙新手入门教程之一。分享一个烘焙书上学到的，简单又好吃的葡式蛋挞配方，绝对可以秒杀肯德基蛋挞！

用料

牛奶140g细砂糖(糖量不要减‼️糖是出焦斑的关键)

30g普通鸡蛋(可替换成4个蛋黄)

2个炼乳或细砂糖15g

淡奶油120g

大号蛋挞皮12个

1、蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻👌

2、准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

3、一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)

4、牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)

5、手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。

6、用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

7、烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~

8、烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

9、烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。

10、烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。

11、烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

九、空气炸锅做蛋挞蛋挞皮需要加热吗

随着人们生活水平的提高和对美食需求的增加，厨房电器市场也迅速发展壮大。其中一种备受欢迎的厨房电器就是空气炸锅。由于其独特的工作原理和便捷的操作方式，空气炸锅已经成为家庭厨房中不可或缺的利器之一。

空气炸锅能够以快速且健康的方式烹饪食物，成为许多家庭的首选。不仅能够炸出酥脆美味的食物，还能够烤、烘、煮和蒸。而对于喜欢吃甜品的人来说，空气炸锅也能够轻松制作美味的蛋挞。

蛋挞皮的特点和制作方法

蛋挞是一道广受欢迎的甜点，外层是脆皮，内层是香滑的蛋奶糊。而蛋挞皮是蛋挞的关键之一，它需要加热后才能更好地展现其特点。

制作蛋挞皮的原材料主要有面粉、黄油、白砂糖和盐。首先将面粉、黄油、白砂糖和盐混合在一起，揉成面团。然后将面团擀成薄片，用蛋挞模具将面片切割成适当大小的圆片。最后将切好的面片放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其贴合在模具上。

空气炸锅制作蛋挞的步骤

借助空气炸锅的烹饪功能，制作蛋挞变得更加简单和便捷。下面是使用空气炸锅制作蛋挞的步骤：

1. 首先，将蛋挞皮放入预热后的空气炸锅中，设置适当的温度和时间。
2. 然后，等待蛋挞皮被加热至金黄色和酥脆。
3. 接下来，将蛋挞皮取出，放入预先准备好的蛋挞模具中。
4. 再然后，将蛋挞奶液倒入蛋挞模具中，填满至适当的高度。
5. 最后，将蛋挞模具放回空气炸锅中，继续烹饪至蛋奶糊凝固。

通过以上简单的步骤，利用空气炸锅制作出的蛋挞同样美味可口，外层酥脆，内层香滑，是一道适合全家品尝的甜点佳品。

空气炸锅制作蛋挞的优势

相比传统的炉灶加热方式，利用空气炸锅制作蛋挞有着许多优势：

• 时间节省：空气炸锅能够在短时间内将蛋挞皮加热至金黄色和酥脆，大大减少了制作蛋挞的时间。
• 能源节约：空气炸锅采用强力加热和循环热风技术，能够高效利用能源，减少能源浪费。
• 便捷操作：空气炸锅操作简单，只需设置适当的温度和时间，然后等待食物烹饪完成。
• 健康烹饪：空气炸锅使用少量油或无油烹饪食物，使食物更健康、低脂肪。

由于空气炸锅的这些优势，许多家庭开始选择空气炸锅制作蛋挞，满足家人对美味甜点的需求，同时节省时间和能源。

结语

空气炸锅作为一种先进的厨房电器，不仅能够炸出酥脆美味的食物，还能够轻松制作蛋挞这样的甜品。制作蛋挞时，蛋挞皮需要事先加热至金黄色和酥脆。利用空气炸锅制作蛋挞，不仅时间节省、能源节约，还能够实现健康烹饪的目标。

相信随着科技的不断发展和人们对美食需求的增加，空气炸锅的性能和功能会越来越强大，为我们带来更多美味的享受。

十、如何做蛋挞皮自制蛋挞皮的方法？

1.称40克的白糖，打入两个鸡蛋。顺时针打散（把白糖打化）。然后加入250ml牛奶，继续打一会。

2.用个小筛子，过滤3遍左右。

3.拿出蛋挞皮（10-12个），把蛋挞液倒进去，7-9分满左右。倒的浅可以做12个，倒的多做10个左右。

4.烤箱200度，烤20-25分钟左右。中间可以时不时观察一下，每个烤箱不同，怕烤焦了。这是我上次做的图片，前面的没想起来拍，后来才想起来拍。