粉干馅儿做法？

一、粉干馅儿做法？

原料：

高筋面粉240克

低筋面粉100克

猪肉馅200克

梅干菜100克

酵母(干)5毫升

澄粉40克

淀粉10毫升

水155克

色拉油5克

葱1段

姜2片

蒜2瓣

酱油2汤勺

生抽1汤勺

冰糖5颗

做法：

1

高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团

2

松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑

3

温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成

4

发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗

5

葱姜蒜，切碎成沫

6

锅里少许油，爆香，葱蒜沫

7

加入猪肉馅儿，小火煸炒出油

8

倒入梅干菜，翻炒均匀

9

加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮

10

水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用

11

发好的面团，搓成长条，等分剂子

12

剂子搓圆按瘪

13

擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子

14

蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅

15

包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可

二、馅儿饼的馅儿怎么做？

饼馅儿做法

1个南瓜、1个胡萝卜、2个鸡蛋

调料：一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、1勺

1.首先准备一个南瓜擦成丝，再准备一个胡萝卜也擦成丝，然后加适量的食用盐，腌制出南瓜和胡萝卜里面的水分，大约腌制20分钟就可以了；

2.另准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，锅中热油，油热后倒入蛋液，搅成鸡米粒就可以装盘放凉了；

3.现在我们给南瓜和胡萝卜调一下味，加一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然后用筷子给它拌匀，再把放凉的鸡蛋倒进去，一起搅拌均匀后可以放一旁备用了；

三、奶黄馅儿，流沙馅儿怎么做？

食材

奶粉（10g）

奶油（50g）

蛋黄（3个）

鸡蛋（3个）

低筋面粉（50g）

黄油（30g）

细砂糖（50g）

芝士片（1片）

步骤

1.先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。

2.提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。

4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。

5.奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。

6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。

7.放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。

四、苋菜馅儿怎么做好吃

苋菜馅儿怎么做好吃

苋菜，又名红苋菜、红莲菜，是一种常见的绿叶蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。苋菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于维持人体健康有着重要的作用。除了炒着吃，苋菜还可以用来制作各种美食，其中苋菜馅儿是一道非常受欢迎的美食。

材料：

苋菜：适量

肉馅：150克

姜蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

步骤：

步骤一：准备食材：将苋菜洗净切碎，姜和蒜切末备用。

步骤二：炒肉馅：热锅冷油，将姜蒜末放入炒香，然后加入肉馅翻炒，炒至变色。

步骤三：调味：加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续翻炒均匀。

步骤四：加入苋菜：将切碎的苋菜放入锅中，翻炒均匀，炒至苋菜变软。

步骤五：勾芡：加入少量的水淀粉，翻炒均匀，使菜汁变浓稠即可。

步骤六：出锅：将炒好的苋菜馅儿装盘，即可享用。

小贴士：

1. 切碎苋菜：可以用刀切碎，也可以使用食物加工机。

2. 调味品可根据个人口味适量调整：如果喜欢重口味，可以多放一些盐和生抽。

3. 炒肉馅时注意火候：要翻炒至变色，确保熟透。

4. 勾芡的时间掌握好：过早勾芡会导致菜汁过于浓稠，过晚勾芡则会导致汁水过多。

苋菜馅儿是一道美味又简单的家常菜，不仅口感独特，而且富含营养。制作过程简单易懂，只需几个简单的步骤就能做出美味的苋菜馅儿。无论是作为主菜搭配米饭，还是作为下酒菜，苋菜馅儿都能满足你对美食的需求。

五、韭菜鸡蛋馅儿怎么做好吃？

歪个题吧，告诉你们一个炒韭菜鸡蛋超好吃的做法——

亲妈做法，好吃到不能自己：

新鲜韭菜，最好刚刚从姥姥地里割的（难死一大票儿小朋友，哈哈），洗净切成5mm（没错，mm，不是cm）小段段儿。

取两三瓣大蒜，切碎成末。

取两三个鸡蛋（想多吃就多放，想少吃就减量），打入碗中，加蒜末，加适量醋，一点蔬之鲜，一点点盐，一点点点蚝油，打均匀。

加切好的韭菜入鸡蛋，搅拌均匀。

热锅放油，放开胆子炒去吧 ，不好吃不要钱！

六、椰蓉馅儿的做法，椰蓉馅儿怎么做好吃，椰蓉馅儿？

自制椰蓉馅的做法1.软化的黄油打散2.倒入白砂糖3.打至颜色发白,体积变大4.少量多次的加入蛋液,每次都让蛋液充分融合5.拌好全部蛋液6.倒入椰蓉7.拌匀8.倒入牛奶拌匀

七、椰蓉馅儿月饼怎么做

椰蓉馅儿月饼怎么做

在中国传统节日中，月饼一直是不可或缺的食品之一。无论是中秋节还是春节，月饼都是亲朋好友之间互赠的传统礼物。椰蓉馅儿月饼作为其中的一种经典口味，深受人们喜爱。如果您对烘焙感兴趣，并希望尝试制作椰蓉馅儿月饼，本文将为您提供一份专业而详细的制作方法。

下面是制作椰蓉馅儿月饼的材料清单：

• 椰蓉 250克
• 低筋面粉 500克
• 植物油 100克
• 盐 2克
• 冰糖 150克
• 蛋黄 6颗
• 红豆沙馅适量（可选）
• 蛋黄液（一个蛋黄加一些水拌匀）适量

步骤一：制作皮饼

1. 将低筋面粉、盐、植物油和适量的水混合成面团，揉至光滑有弹性。

2. 将面团分割成适量大小的小剂子，擀成薄饼。

3. 将红豆沙馅或椰蓉馅均匀地包入皮饼中，将其封口捏紧。

步骤二：制作月饼花纹

1. 将制作好的月饼放入模具中，通过压花方法为其赋予美丽的花纹。

2. 轻轻敲击模具，使月饼脱模而出。

步骤三：烘烤月饼

1. 将已经制作好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。

2. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15分钟。

3. 取出月饼，刷上第二层蛋黄液。

4. 再次放入烤箱中，继续烘烤15分钟，直到表面呈金黄色。

步骤四：享用美味的椰蓉馅儿月饼

1. 将烤好的椰蓉馅儿月饼晾凉，待其完全冷却后即可食用。

2. 椰蓉馅儿月饼的味道香甜可口，口感柔软，外皮酥脆，内馅绵密。

3. 您可以自己制作椰蓉馅儿月饼，并与家人、朋友一起品尝这份烘焙的乐趣。

总结起来，制作椰蓉馅儿月饼虽然需要一些技巧和耐心，但只要按照以上步骤进行操作，相信您一定能够制作出美味的椰蓉馅儿月饼。祝您烘焙愉快，中秋节快乐！

八、猪肉馄饨馅儿怎么做好吃

猪肉馄饨馅儿怎么做好吃

猪肉馄饨是中国美食中的一道传统小吃，香气扑鼻、鲜美可口，深受人们喜爱。那么，猪肉馄饨的馅儿要怎么做才能制作出好吃的馄饨呢？在本文中，我们将分享一些制作猪肉馄饨馅儿的技巧和要领，希望能为您带来一些帮助。

新鲜猪肉选择

制作香喷喷的猪肉馄饨馅儿，首先要选择质量新鲜的猪肉。新鲜的猪肉不仅口感更好，而且能够确保制作出的馅儿更加鲜美。在购买猪肉时，可以选择颜色鲜艳、质地细腻的猪肉块。此外，我们还可以根据个人口味的不同选择瘦肉和肥肉的搭配比例，以达到最佳口感。

猪肉处理技巧

在制作猪肉馄饨馅儿之前，对于猪肉的处理非常重要。首先，将猪肉洗净后，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。接下来，可以将猪肉切成小块，然后使用刀背或者菜刀将其剁成细腻的肉茸。剁肉的过程中，需要注意力度和角度的掌握，以避免猪肉过于粘稠或者过于细腻。

馅料搭配秘诀

除了猪肉外，馄饨馅儿中的馅料搭配也是决定口感的关键。我们可以根据个人口味的不同选择适合的馅料进行搭配。例如，可以加入蔬菜丝、香菇丁、鲜虾仁等作为辅料，增加馅儿的口感层次和鲜度。此外，适量的葱姜蒜等调料也能提升猪肉馄饨的风味，使其更加美味可口。

调味品的使用

为了制作出好吃的猪肉馄饨馅儿，适量的调味品也是不可或缺的。根据个人口味的不同，可以选择适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒等调味品进行调配。这些调味品能够增加馅料的风味，调整口感的咸淡，让猪肉馄饨更加美味可口。

上劲处理技巧

在制作猪肉馄饨馅儿时，为了增加馅儿的上劲度，我们可以使用一些特殊的处理技巧。例如，在猪肉馅中添加适量的水或者淀粉，可以使馅料更加柔软而有弹性。另外，在剁肉的过程中，可以用力搅打猪肉，并在最后加入少量鸡蛋清来增加黏性，使馅儿更加紧实。

包馄饨的技巧

好吃的猪肉馄饨馅儿制作好了，接下来就是包馄饨的环节了。在包馄饨时，需要注意一些技巧。首先，将馄饨皮铺平，取适量的馅料放在馄饨皮中央。然后，将馄饨皮对折，用拇指和食指捏起两边的边缘，将馄饨口封口。在封口的同时，注意用力均匀，以免馄饨口破裂。最后，将馄饨轻轻按压，使其形状整齐，以便煮熟时更加美观。

煮馄饨的技巧

煮馄饨的技巧也非常重要，它关系到最终馄饨口感的好坏。首先，将一锅水煮沸，加入适量的盐和油，以防止馄饨粘连。然后，将包好的馄饨放入水中，煮至馄饨浮起并变得透明时，即可捞出享用。在捞出馄饨时，用漏网轻轻捞出，避免破损。

总的来说，猪肉馄饨馅儿的制作并不难，只需要掌握好一些技巧和要点，就能制作出鲜美可口的猪肉馄饨。希望本文的分享对广大美食爱好者有所帮助，让大家在家中也能品尝到正宗的猪肉馄饨美味。

九、豆沙馅儿的粽子怎么做?

豆沙馅儿的粽子怎么做？

粽子作为中国传统的端午节美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在炎炎夏日里，吃一颗清香软糯的豆沙粽子，成为许多人心中的期待。今天，我将为大家介绍豆沙馅儿的粽子的制作方法。

材料：

• 糯米：500克
• 绿豆沙：500克
• 糖：200克
• 碱水：适量
• 粽叶：适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡2小时，然后沥干水分备用。

2. 将糯米加入适量的碱水，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将糖倒入绿豆沙中，搅拌均匀。

4. 将粽叶洗净，用开水烫软备用。

5. 取一块粽叶，折成漏斗状，放入适量的腌制糯米。

6. 在糯米中间挖一个小洞，并放入适量的绿豆沙馅。

7. 用手将糯米和绿豆沙包裹起来，用细绳系好。

8. 把包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸熟。

9. 取出粽子，晾凉后即可食用。

小贴士：

1. 糯米要提前浸泡2小时，这样煮的时候才能更加软糯。

2. 糯米腌制时要加入适量的碱水，可以增加粽子的黏性。

3. 蒸粽子的时间要根据粽子大小而定，一般大约需要1-2小时。

4. 在包粽子时，可以根据个人口味适量添加其他馅料，如红豆沙、蜜枣等。

制作豆沙馅儿的粽子并不困难，只需准备好材料，按照步骤操作，就能做出口感细腻、香甜可口的粽子。希望大家在端午节能享受到这道美味的传统食品，感受到中国传统文化的魅力。

十、苋菜馅儿怎么做好吃窍门

苋菜馅儿怎么做好吃窍门

苋菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的味道。它不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，还具有消炎、降血压、抗氧化等多种保健功效。将苋菜用来做成馅儿，不仅可以增加蔬菜的摄入量，还可以制作出美味可口的馅饼、包子或馄饨等食物。今天，我就和大家分享一些苋菜馅儿的制作窍门，让你做出美味又健康的苋菜馅儿食品。

材料准备

制作苋菜馅儿的首要准备工作就是准备好所需材料。以下是制作苋菜馅儿所需的主要材料：

• 新鲜苋菜：选购时要选择色泽翠绿、叶片完整的苋菜。新鲜的苋菜口感更好，营养价值也更高。
• 肉馅：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等。
• 调料：根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、姜蒜末等。
• 其他：根据个人喜好，可以加入葱花、香菇丁等增加口感。

制作步骤

制作苋菜馅儿的步骤相对简单，下面是具体的制作步骤：

1. 准备苋菜：将新鲜的苋菜洗净，切成细末备用。
2. 处理肉馅：将肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀，让调料充分渗透入肉馅中。
3. 炒制苋菜：热锅冷油，加入适量的油，放入蒜末和姜末爆炒出香味，然后将切好的苋菜倒入锅中，翻炒均匀。炒制时间不宜过长，以保持苋菜的鲜嫩口感。
4. 混合：将炒好的苋菜和处理好的肉馅放入同一个容器中，加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，然后用手将所有材料充分混合均匀。
5. 包馅：根据需要制作的食物种类，将混合好的苋菜馅儿包入面皮中，制作成包子、馄饨或馅饼等。
6. 蒸煮：根据食谱要求选择蒸煮、煎炸或烘烤等方式完成最后的烹饪过程。

制作窍门

除了以上的基本制作步骤，下面还有一些制作苋菜馅儿的小窍门，可以帮助你做出更好吃的苋菜馅儿食品：

• 选材：选择新鲜的苋菜和优质的肉馅，这样制作出来的苋菜馅儿才能更加美味可口。
• 炒制：在炒制苋菜时，火候要掌握好，不宜过长时间，以免苋菜变得过软。
• 调味：根据个人口味，可以适量增加调料的使用量，如盐、胡椒粉等。
• 搅拌：混合苋菜和肉馅时，要用手充分搅拌均匀，以确保调料充分融合。
• 包馅：包馅时要掌握好馅料的比例，不宜包得太满或太松，以免影响口感。
• 烹饪：根据制作食品的要求选择适当的烹饪方式，蒸煮、煎炸或烘烤都可以。

通过以上的制作步骤和小窍门，相信大家已经掌握了制作苋菜馅儿的技巧。无论是制作包子、馄饨还是馅饼，都可以尝试用苋菜馅儿来丰富口味和营养。快动手试试吧，相信你会发现苋菜馅儿的美味！