戚风蛋糕可以用酸奶吗

一、戚风蛋糕可以用酸奶吗

戚风蛋糕可以用酸奶吗？

戚风蛋糕是一款口感轻盈，柔软湿润的经典蛋糕，备受人们喜爱。它采用了戚风蛋糕特有的裱花和翻糖技术，制作一道充满浪漫氛围的糕点。不过，很多厨友们纷纷发问：在制作戚风蛋糕的过程中，可以使用酸奶吗？下面我们来仔细探讨一下这个问题。

首先，值得注意的是，戚风蛋糕的成功制作离不开准确的食材搭配和精准的烤制技巧。传统的戚风蛋糕食谱中，通常使用的是鸡蛋、低粉、砂糖和油这些基本食材。而在一些变化风味的戚风蛋糕中，我们可以尝试添加一些创新的食材，比如酸奶。

将酸奶加入戚风蛋糕的食谱中，不仅能够增添蛋糕的口感和香气，还能够提升蛋糕的保湿性和口感柔软度。因为酸奶中富含有益生菌和乳酸，可以起到很好的增香和提味作用。而且，在蛋糕的烘焙过程中，酸奶还能够缓解蛋糕的松软度，让蛋糕更加细腻可口。

如何正确使用酸奶制作戚风蛋糕？

在使用酸奶制作戚风蛋糕时，需要注意一些细节和技巧。首先，选择优质的酸奶是制作成功的关键。最好选择天然酸奶，不含添加剂和防腐剂，保持原汁原味的酸奶会为蛋糕增色不少。

其次，在蛋糕原料的搭配和比例上，也需谨慎处理。在戚风蛋糕的传统食谱中，应根据酸奶的添加量适当调整其他食材的比例，以确保蛋糕的口感和风味达到最佳状态。

另外，还需要注意在蛋糕的做法上做一些调整。比如，在蛋白打发的过程中，可以适量减少糖的用量，因为酸奶本身就有一定的甜味。这样可以避免蛋糕过甜，保持蛋糕的平衡口感。

戚风蛋糕酸奶的作用

酸奶作为一种常见的乳制品，不仅仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养成分和多种健康功效。在制作戚风蛋糕时，酸奶的添加能够带来诸多好处。

• 增香提味：酸奶本身有浓厚的乳酸味道，可以为蛋糕增添一种独特的风味。
• 口感柔软：酸奶的保湿性和细腻度能够让戚风蛋糕更加湿润柔软，口感更佳。
• 营养丰富：酸奶中含有丰富的优质蛋白质和维生素，能够增加蛋糕的营养价值。

总的来说，戚风蛋糕可以用酸奶制作，而且合理使用酸奶还能够提升蛋糕的口感和风味，使蛋糕更加美味可口。在享受美食的同时，也能够摄取到更多的营养。因此，如果你想尝试一下不同口味的戚风蛋糕，不妨考虑加入一些酸奶，给自己制作一份健康美味的甜点！

二、戚风蛋糕需要加泡打粉？

做戚风蛋糕只要面粉和蛋不需要加泡打粉。

三、蒸戚风蛋糕加奶油能做吗？

能做

原料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁、淡奶油、糖粉。

做法步骤：

第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

第2步、用蛋抽搅拌均匀。

第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。

第4步、筛入低筋面粉。

第5步、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

第6步、蛋白里加入几滴柠檬汁。

第7步、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

第8步、打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

第9步、搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

第10步、蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

第12步、再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

第13步、拌成细腻均匀的面糊。

第14步、从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

第15步、放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

第16步、出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

第17步、称量好淡奶油，糖粉。

第18步、打至10分状态。

第19步、戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。

四、风炉可以烤戚风蛋糕吗？

整盘上火180，下火160。模具上火155，下火205。这是平炉的温度，风炉再降10度。新炉子再降个5度。

五、戚风蛋糕可以摸酸奶吗？

可以，酸奶戚风也是别有风味，不过做戚风蛋糕要注意几个要点：

1、做戚风蛋糕的蛋清一定要达到硬性发泡，也可以在蛋黄糊里加一点泡打粉；

2、打蛋黄糊先加糖，再加植物油，面粉一定要过筛，搅拌光滑，酸奶代替牛奶直接放进蛋黄糊里，用量跟牛奶一样；

3、蛋清蛋白混合的时候要用切、翻的手法，不能打圈搅拌，打圈会使蛋清消泡，烤出来的蛋糕不松软；

4、烤戚风一般是150度50分钟，用酸奶可以少烤5到10分钟分钟；5、关于材料用量可根据口感调节，一般用量如下：鸡蛋5个酸奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖80g

六、做戚风蛋糕加不加泡打粉？

做戚风蛋糕可以不加泡打粉，完全可以依靠蛋清打发来实现

七、戚风蛋糕什么时候加蛋糕油？

把蛋黄搅匀，就可以加油了，再搅匀

八、戚风蛋糕用油吗？

戚风蛋糕加油有两个作用，一个是增加口感增强香味，另一个是起到干湿平衡的作用。1、油脂的选择：在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。

黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。

2、油脂在蛋糕中的功能：

①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；

②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；

③、具有乳化性质，可保留水分；

④、改善蛋糕的口感，增加风味

九、烫面戚风蛋糕和戚风蛋糕的区别？

烫面戚风蛋糕的口感要比普通的戚风蛋糕口感要软糯很多。上面戚风蛋糕顾名思义就是在面粉翻拌之前用的是开水烫面，这样做的目的是使蛋糕的口感更软糯，组织间的气孔也非常少，吃起来弹性会更好些，普通的戚风蛋糕就是按照一般蛋糕的工艺来制作，这两者最大的区别就是口感。

十、戚风蛋糕可以保存几天？

戚风蛋糕在常温的环境中可以保存2-3天的时间。

戚风蛋糕最好是在2天之内吃完,而且蛋糕不能在常温的环境中存放,最好是保存在冰箱的冷藏室。