鸡冠花醪糟汤

一、鸡冠花醪糟汤

鸡冠花醪糟汤是一道具有独特风味的传统中国菜肴。它是由鸡冠花和醪糟炖制而成，具有丰富的营养价值和独特的口感。这道菜肴在中国各地都有着悠久的历史，可以追溯到几百年前。如今，它仍然是许多人喜爱的美食之一。

鸡冠花与醪糟的介绍

鸡冠花，学名为西冠花，是一种常见的落叶灌木。它的花朵呈鲜艳的红色，形状像鸡冠，因此得名。鸡冠花富含丰富的花青素和维生素C等营养成分，具有药用价值。在中国传统药方中，鸡冠花常被用来治疗感冒、咳嗽和月经不调等症状。

醪糟是中国传统的发酵食品，是用糯米或糯米与其他谷物混合发酵所制成。它的制作过程相对复杂，需要经过蒸煮、发酵、糟制等多个步骤。醪糟具有独特的香味和酒香，常被用来烹饪各种美食。

鸡冠花醪糟汤的制作方法

制作鸡冠花醪糟汤需要准备一些主要食材，包括鸡冠花、醪糟、鸡肉、瘦肉、鸽蛋等。下面是鸡冠花醪糟汤的制作步骤：

1. 准备工作：将醪糟浸泡在清水中，去除杂质，然后冲洗干净。
2. 炖制底汤：将鸡冠花、醪糟、鸡肉、瘦肉放入锅中，加入适量的清水，用中小火炖煮3小时。
3. 调味：根据个人口味，可适量添加盐、鸡精等调味料。
4. 加入鸽蛋：将鸽蛋加入底汤中，继续炖煮15分钟。

经过以上步骤，一道美味的鸡冠花醪糟汤就制作完成了。它的味道醇厚，酒香浓郁，吃起来口感酥烂，回味无穷。

鸡冠花醪糟汤的营养价值

鸡冠花醪糟汤富含多种营养物质，对人体有着诸多好处。以下是它的主要营养功效：

• 增强免疫力：鸡冠花富含维生素C和抗氧化物质，可以增强机体免疫力，预防感冒等疾病。
• 滋补健胃：醪糟是一种温补食材，能够生津开胃，有益于消化和吸收，对于胃口不好的人群有一定的帮助。
• 补充营养：鸡冠花醪糟汤中蕴含的多种营养物质，如蛋白质、维生素B等，能够有效补充身体所需的营养元素。
• 养颜美容：鸡冠花富含花青素和抗氧化物质，能够起到一定的抗衰老和美容的作用。

注意事项

虽然鸡冠花醪糟汤有很多好处，但不适合所有人群。以下是一些需要注意的事项：

• 孕妇应慎食：鸡冠花和醪糟都属于温补食材，孕妇在食用前需咨询医生意见。
• 酒精过敏者慎用：醪糟中含有一定的酒精成分，酒精过敏者不宜食用。
• 过量食用有害：尽管鸡冠花醪糟汤有益健康，但过量食用可能导致不适，应适量食用。

总的来说，鸡冠花醪糟汤是一道营养丰富、美味可口的传统中国菜肴。它不仅具有独特的风味，还有很多好处。如果你对中国传统美食感兴趣，不妨尝试一下这道美味的鸡冠花醪糟汤，相信你会被它的口感和营养价值所惊艳。

二、醪糟汤热量？

热量很高。

醪糟属于一种高热量的食物，每100克醪糟中含有400大卡的热量。主要是用一些糯米酿造而成的，营养价值非常丰富。

适量的吃一些醪糟可以有效的促进食欲，加速肠道内消化液的分泌，从而起到健脾消食、润肠通便的功效。

三、醪糟汤下奶吗？

醪糟汤下奶的，在产后哺乳期可以积极通过食疗的方式来进行催奶的，建议用醪糟汤食疗，或者酿蛋都是可以的，注意不要太劳累，观察是否也有乳房的疼痛和不适感，注意预防乳腺炎的感染，平时应该积极做好乳房的护理工作，同时遵医嘱加强营养多喝水。

四、醪糟罐头汤做法？

醪糟罐头汤是一道传统的中国家常菜，口味酸甜可口，做法相对简单。以下是醪糟罐头汤的常见做法：

材料：

- 醪糟罐头：适量

- 猪肉或鸡肉：适量，切成小块

- 豆腐：适量，切成小块

- 鲜蘑菇、黑木耳等蔬菜：适量，切成片或丝

- 青菜：适量，切成段

- 姜蒜：适量，切成末

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽和老抽：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量（水和淀粉按1:1的比例调制）

做法：

1. 热锅冷油，将姜蒜末爆香，然后加入肉块煸炒至变色。

2. 加入适量的水，放入切好的蔬菜和豆腐，煮沸一会儿。

3. 加入醪糟罐头汤汁，煮开。

4. 根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和生抽、老抽，提鲜提色。

5. 继续煮一会儿，直到汤汁的味道充分渗入食材中。

6. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些。

7. 汤煮好后，撒上一些葱花提香即可。

根据个人口味，你可以调整食材的种类和比例。也可以根据自己的喜好加入一些辣椒或其他调料，以增加口味的层次感。希望你能享受醪糟罐头汤的美味！

五、什么是醪糟汤？

答：醪糟是用糯米蒸熟后晾冰放入酒曲拌匀后密封好放置三、五天后发酵成糯米酒叫醪糟，用醪糟加水煮开打入鸡蛋，或用醪糟加水放汤圆，叫醪糟汤圆，好吃又补气养颜

六、醪糟汤的做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

七、水果醪糟汤做法？

水果醪糟汤是一道非常受欢迎的中国传统甜品。以下是制作的做法：

材料：

- 鲜果(可以选择芒果、木瓜、菠萝等等) 适量

- 黄米 适量

- 红糖 适量

- 醪糟 适量

步骤：

1. 黄米淘洗干净后泡水2小时，然后用清水煮烂。可以在压力锅中煮烤，用小火煮30分钟即可。

2. 将果肉削去皮，去除籽，切成小块状备用。

3. 锅中加入清水，加入红糖煮至糖溶解，然后将切好的果肉放入锅中煮熟再加入煮烂的黄米炖煮。

4. 不断地搅拌汤煮至浓稠状，此时加入醪糟再煮10分钟，这样醪糟就能更好地去除酒精味。

5. 最后，熟铁锅在炭火上烧热，倒入以上煮好的汤，闷煮片刻即可。

注意事项：

1. 煮鲜果的时间不要太长，以免热量损失过多而影响营养；

2. 平常可以把醪糟放在家里自然发酵，方便后续制作水果醪糟汤；

3. 煮汤时需不断地搅拌，以免黏在锅底而糊掉。

八、怎样做醪糟汤？

主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克；配料：冰糖80克、枸杞5克

做法：1、 菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。

2、 雪梨洗净去皮，切成块。菠萝切块。

3、 银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。

4、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。

5、 放入醪糟煮开，接着再放入枸杞。

6、 煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可

九、醪糟丝瓜汤的做法？

食材：丝瓜1根，鸡蛋2个，海鲜菇200克，生姜 少许，盐 适量，醪糟1勺

做法：

1、 碗中磕入2个鸡蛋，加入少许盐，把鸡蛋搅打均匀。

2、 丝瓜去皮，清洗干净，把它滚刀切块备用。

3、 海鲜菇清洗干净，切小段，水开后，放入水中焯水，焯水可以去掉土腥味，菌菇也会更干净。

4、 锅中注入清水，加入姜丝，一勺醪糟，大火煮开。

5、 水煮开后，加入丝瓜，煮至丝瓜变软变色。

6、 再加入焯水的海鲜菇，煮开。

7、 最后加入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后，加入少许食盐调味和少许花生油拌匀，即可出锅。

十、冬瓜醪糟汤的做法？

制作材料主料：冬瓜500克,羊肉(瘦)350克调料：香油20克,酱油75克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克

制作工艺1.将冬瓜去皮，去蒂，洗净后从尾部截开成盖，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约75克；葱姜切末备用。2.将羊肉洗净剁成馅放入碗内，放入盐、酱油，搅拌均匀，搅上劲，将水淀粉洒在馅里，再搅拌，最后加入葱、姜末、味精、香油拌匀。3.将拌好的馅装入冬瓜罐内，盖上盖，放入碗内，上锅蒸熟出屉，放入汤盘内即成。