你喜欢什么馅料的月饼？

一、你喜欢什么馅料的月饼？

中秋吃月饼，至迟明代已形成习俗，取天上月圆、盘中饼圆，因此团团圆圆之意。近些年每到中秋，市面上月饼大战、花样翻新，但新花样超过火腿月饼美味的，则少之又少。

火腿月饼初创于昆明“合香楼”，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上等白面作酥壳，工精味必美，很快里巷相传，大行于世。后又有“吉庆祥”老字号也来竞争，相互促进，亦进一步打开了市场，成为昆明老少认可的“保留品种”，进而销出省，销出国，赢得广泛赞誉。

火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。

东西好吃说法多，关于火腿“四两砣”，昆明民间还流传两则趣谈。一则说火腿月饼乃是做白糖月饼的师傅太困，误抓火腿屑入白糖馅，另一则说制月饼的店老板苛刻遭伙计恨，在制饼时故意多加料以使老板亏本，未知反而创出牌子，得货真价实之名，为人争相购买。

二、怎样制作椰蓉月饼馅料

怎样制作椰蓉月饼馅料

中秋佳节是中国传统节日之一，人们在这一天会赏月、品尝月饼。月饼作为中秋节的代表性食品之一，有着丰富的口味和多样的馅料选择。其中，椰蓉月饼是备受喜爱的一种口味，椰蓉馅料的制作十分关键。今天我们来分享一下怎样制作椰蓉月饼馅料。

材料准备：

• 椰蓉：200克
• 白砂糖：80克
• 食用油：适量
• 牛奶：适量
• 香精（可选）：适量

步骤：

步骤1：准备材料并将椰蓉倒入干燥的容器中。

步骤2：将白砂糖倒入锅中，在中小火上加热融化。

步骤3：糖完全融化后，继续加热至糖浆开始变黄色。

步骤4：将糖浆倒入椰蓉中，搅拌均匀。如果感觉椰蓉湿度不够，可以适量加入一些食用油。搅拌过程中可以根据个人口味加入适量的牛奶和香精，增加香气。

步骤5：将搅拌好的椰蓉馅料放置一旁，静置片刻。这样可以让椰蓉充分吸收糖浆，增加口感。

步骤6：将椰蓉馅料分割成适量的小块，用手轻轻揉搓，使其更加细腻。椰蓉月饼馅料制作完成。

小贴士：

- 在制作椰蓉馅料时，糖的加热过程要掌握好火候，避免糖糊掉或者糖浆煮焦。

- 搅拌椰蓉馅料时，可以用筷子或勺子进行，避免直接用手，以免留下过多的指纹和细菌。

- 如果你喜欢口感稍软的椰蓉月饼，可以根据个人口味增加一些食用油和牛奶。

- 香精的使用可以根据个人喜好决定，可以选择加入椰子香精或其他口味的香精。

结语

制作椰蓉月饼馅料并不复杂，只需要简单的材料和一些耐心，就可以制作出美味可口的椰蓉月饼。制作好的馅料可以用于包裹月饼皮，也可以用于制作其他椰蓉甜品。相信通过本文的介绍，你已经掌握了制作椰蓉月饼馅料的方法，快快动手试试吧！祝你制作成功，中秋节快乐！

三、火腿月饼馅料的制作方法？

1、将火腿切片，用清水反复冲洗几遍，再放水中浸泡1个小时

2、将火腿从水中捞出，放入蒸锅隔水蒸40－50分钟

3、取出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状

4、将火腿粒放入盆中，加入蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚

5、取出腌制好的火腿粒，加入冬瓜糖拌匀

6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀

7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉，搅拌至粘稠，放入冰箱冷冻至硬

8、取出冻好的火腿馅，取20克一份团圆，入冰箱冷冻室继续冻硬

四、咸五仁月饼馅料配方和制作？

叉烧（火腿/肉松）咸五仁月饼配方：

核桃仁：50g，

腰果（或花生）：40g，

西瓜子仁：70g，

葵花籽仁：60g，

杏仁：40g，

白芝麻：40g，

桔饼：20g，

椰蓉（可不加）：10g，

肥叉烧（或者火腿肉松）：70g，

以上果仁叉烧总重量约400g。

盐：适量，

糕粉（炒熟的糯米粉）：140g，

麦芽糖：120g，

花生油：50g，

生抽：适量，

高度白酒：10g，

温开水（可酌情增减）：60g。

PS：

1、叉烧可以换成火腿或者肉松，按自己口味来即可；

2、加入高度白酒是为了口感更香更好，而且还能延长保存时间，如果不喜欢也可以不加。

3、此配方的馅料：100g的月饼可以做10-11个，50g的月饼可以做20—21个。

步骤：

1、准备好所有材料，果仁炒（烤）熟稍碾碎，糯米粉入锅炒熟，桔饼和叉烧切成丁备用；

2、把所有果仁和叉烧粒倒入盆里混合，加入盐、花生油、生抽、白酒和麦芽糖混合均匀；

3、加入已炒熟的糯米粉混合拌均匀，再逐量加入清水（不要一次性加完）。要酌情增减，因为每个牌子的粉吸水量不同，适当调整，搅拌成团即可。

4、盖保鲜膜静止30分钟，如果不出现渗油现象那五仁馅就做好了。

PS：

1、果仁量的35%是糕粉量，12.5%是油量，30%是糖量，15%是冷开水量（这个水量酌情增减，因为每个牌子的粉吸水量不同）。

2、想要馅料不太硬，那硬类果仁杏仁腰果之类的打成粉（西瓜子，葵花籽不算硬类果仁），或者小点软类果仁桔饼，提子那些多些比例就可以了。

五、草莓多多馅料做法？

步骤1，草莓洗净，对半切，然后加入200克糖伴匀，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏26个小时左右

步骤2，将腌制好的草莓全部倒入锅中，没有不沾锅用炒锅也可以，锅要擦干净不要有水

步骤3，大火烧开，中间会有些浮沫没关系辟出来就好。然后换小火慢慢熬制，边熬要边炒，

步骤4，熬制这样就好了，这是熬好的草莓酱，可以拿来包包子或者做其他馅料，还可以当果酱抹吐司哦！

六、草莓馅料的做法？

克熟糯米粉50.0克

烹饪步骤 5步

步骤

草莓洗净，用料理机打碎。

步骤

不粘锅熬煮，开锅后加入冰糖。加入麦芽糖和盐。

步骤

稍微粘稠了加入黄油。翻拌均匀。

步骤

加入适量熟糯米粉。让草莓馅更粘稠些。

步骤

翻拌到没有干粉，能成团就可以啦

七、外国人也会吃月饼吗？喜欢吃什么馅料的月饼？

我来自新加坡，所以应该可以算题主口中的外国人吧。

在新加坡，非常好吃又好卖的月饼是

榴莲月饼

虽然可能第一次尝试前很难接受，但是只要吃过以后，一定是难以自拔的。

小时候，我也是特别讨厌榴莲的，味道闻不了，甚至连看到它都会产生条件反射。但是家人很爱吃，而且还想着办法让我也去吃，这可以算是童年阴影了吧。

有一年中秋，家里面瞒着我买的全是榴莲月饼。我是不知道的，所以看见以后直接吃，吃了以后并没什么异样的感觉，同时还觉得味道挺新奇的，然后就问他们。他们说是榴莲月饼，从此以后我的生活就离不开榴莲了。

所以，作为外国人的我，投榴莲月饼一票。

八、临涣五仁月饼馅料配方和制作？

一、制作方法

主料 ：伍仁馅：五种果仁（核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉、 熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或蜂蜜60克、水适量

辅料：

月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋 黄加半个蛋白或一小勺水

步骤1：将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀

步骤2：筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时

步骤3：准备好所有果仁

步骤4：烤箱分批将各种果仁烤熟

步骤5：放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好

步骤6：油放入锅中烧热，9分开后关火

步骤7：马上倒入面粉，拌匀

步骤8：拌匀后加入糖，再次拌匀

步骤9：加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干

步骤10：加入所有果仁

步骤11：一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃

步骤12：将调好的馅料分成若干份，30克一个撮                   圆，饼皮是20克

步骤13：将皮按扁，放入馅料

步骤14：包好，不要露馅

步骤15：放入模具，压出喜欢的图案

步骤16：烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟

步骤17：取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟

步骤18：取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用

烹饪技巧：

馅和皮中的面粉一般用中筋面粉或低筋面粉。

果仁的烤制时间温度要根据自己烤箱灵活调整，第一次的时候要仔细观察，生了不香，糊了更不能吃了。我滴时间给大家参考：核桃仁175度8分钟；瓜子仁或南瓜子仁170度5分钟；芝麻160度5分钟；花生175度13分钟

熟糯米粉可以炒也可以烤，炒的话最好用不粘锅小火炒至出面香味，颜色微微发黄。烤制的话是150度中层10分钟，月饼的烤制时间也要根据自己的烤箱调整。

皮料配方：

1、低筋粉 5000克

2、生油 1400克

3、麦芽糖醇液 3750克

4、碱水 75克

5、鲜鸡蛋黄 1000克

皮制作过程：

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均          匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁          润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料：1、无糖五仁馅 40000克

制作过程：

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模   具内，用手按平压实，使月饼花纹清     晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷     水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面   微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

九、500克月饼馅料的制作方法？

1、椰蓉（可做6个50g月饼内馅）

材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个

做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可（要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作）

2、豆沙（可做8个50g月饼内馅）

材料：红豆300g、花生油50g、糖60g

做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛；锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

3、枣泥（可做4个50g月饼内馅）

材料：红枣250g、花生油30g、糖20g

做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀（枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少）

十、椰蓉月饼馅料

随着中秋节的临近，人们开始准备各种美食来庆祝这个传统节日。而在众多的中秋节食品中，月饼无疑是最受欢迎的。椰蓉月饼作为传统的口味之一，一直备受赞赏和喜爱。

椰蓉月饼馅料的历史背景

椰蓉月饼馅料作为一种经典的口味，已经有着悠久的历史。据说在南方地区，人们早在几百年前就开始制作和食用椰蓉月饼了。椰蓉的绵密口感和独特的香气，让它成为了月饼中的瑰宝。

过去，椰蓉月饼馅料的制作是一项相对繁琐的过程。人们需要从椰子中取出椰肉，经过一系列的处理和加工，才能制成细腻的椰蓉。但随着现代技术的发展，制作椰蓉月饼馅料变得更加简单和便捷。

制作椰蓉月饼馅料的步骤

现在，我将为大家介绍一下制作椰蓉月饼馅料的步骤。相信经过我的详细解说，大家将能够轻松掌握制作方法。

1. 准备食材：制作椰蓉月饼馅料的主要食材就是椰肉和糖。你可以选择新鲜的椰子，自己取出椰肉进行加工；也可以购买市场上已经处理好的椰蓉。
2. 处理椰肉：如果你选择使用新鲜的椰子，那么你需要将椰肉取出，并切成小块。接下来，用搅拌机或者细蓉器将椰肉搅碎成细腻的椰蓉。
3. 加工椰蓉：将椰蓉放入锅中，加入适量的糖。根据个人口味添加糖的多少。然后，用小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。
4. 冷却保存：将加工好的椰蓉月饼馅料放置于室温下，待其冷却。然后，将其保存在干燥的容器中，避免受潮变质。

椰蓉月饼馅料的口感与食用方式

椰蓉月饼馅料具有浓郁的椰香味和细腻的口感，受到了广大消费者的喜爱。椰蓉的独特风味与月饼的香甜外皮相得益彰，让人回味无穷。

椰蓉月饼馅料的食用方式多样。你可以直接将椰蓉月饼馅料放入月饼皮中，制作成传统的椰蓉月饼；你也可以将椰蓉作为馅料，搭配其他口味的月饼皮，创造出各种创意口味的月饼。

此外，椰蓉月饼馅料还可以用来做其他糕点，比如椰蓉馅饼、椰蓉糯米糍等。它不仅口感独特，还能为糕点增添风味。

椰蓉月饼馅料的营养价值

椰蓉月饼馅料不仅口感美味，还富含营养价值。以下是椰蓉的一些营养成分：

• 蛋白质：椰蓉中含有丰富的蛋白质，是人们日常所需的重要营养成分。
• 脂肪：椰蓉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有一定的保健功效。
• 纤维素：椰蓉富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，保持肠道健康。
• 维生素：椰蓉中含有丰富的维生素B和维生素E，对身体健康有益。
• 矿物质：椰蓉含有多种矿物质，如钾、镁等，有助于维持身体正常功能。

然而，虽然椰蓉月饼馅料富含营养，但也要注意适量食用。过度食用脂肪和糖分可能对健康造成不利影响。

结语

椰蓉月饼馅料作为一种经典的口味，既有着悠久的历史，又有着丰富的营养价值。它的制作方法简单，口感细腻，多样的食用方式让人仿佛品尝到了各种美味。

在中秋节来临之际，不妨尝试制作椰蓉月饼馅料，与家人朋友共享这份美味佳肴。愿大家在这个传统节日里，感受到浓浓的亲情和幸福。