一、鳕鱼做法？

鱼最常见的做法就是清蒸了：

圆鳕 2片

葱 5根

姜 1块

清酒 适量

盐 适量

芝麻油 适量

香菜 1株

酱油 适量

糖 2小匙

白胡椒 1匙

辣椒 1根

【1】吸水

用厨纸将圆鳕的水分轻轻擦掉，也可以用干净的毛巾擦掉水分。（鱼鳞最好要打掉，否则吃起来口感不好）

【2】撒盐

在圆鳕的两面都撒上盐，静置几分钟，析出多余的水份，去除腥味。

【3】切菜

生姜切片，辣椒切碎，香菜切碎。葱分成三份，分别做三种处理：1.切小段 、2.切碎末、3.拍扁（拍出香味）。所有切好的食材放在一边备用。

【4】抓出葱姜味

将几片生姜和拍扁的葱放到水晶碗里，倒入清酒（米酒也可以），然后用手抓葱和姜，将葱和姜的香味抓出来。

【5】去腥

将鳕鱼放到水晶碗里，裹上已经混有葱姜味的清酒，既可以去腥，还可以增香。（“食材有味使之出味，食材无味使之入味”：让葱姜的味通过清酒导出来，然后再将姜葱的味导入鳕鱼中。）

【6】做酱汁

往水晶碗里倒入酱油、清酒、芝麻油、两小匙糖、一勺胡椒，然后充分拌匀。

【7】架筷子

取一盘子，在上面架上筷子，然后将圆鳕架到筷子上，再淋上酱汁。（架筷子是为了让蒸汽对流）

【8】蒸圆鳕

先烧一锅水，水一定要沸腾。然后在圆鳕上铺上葱段和生姜，但不能铺满，否则会影响圆鳕的受热。再将盘子放到锅里，盖上锅盖，蒸六分钟后，再关火静置两分钟。

【9】热油

往锅里倒入适量色拉油，再加入一点点芝麻油，然后加入葱，把油炒热。

【10】出锅

圆鳕蒸熟后，将生姜和葱段取下来（生姜和葱段可以不要了），然后从蒸锅中取出（最好借助工具，小心烫手）。

【11】淋酱汁

将蒸鱼时盘子里剩下的酱汁淋在鳕鱼上。

【12】收尾

在圆鳕上撒上香菜末、红辣椒末，然后淋上之前热的油，增加这道菜的热度和香味。（淋油时用滤网，将葱末过滤出来）

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清蒸圆鳕：“我长这个样子！”

ps: 蒸圆鳕时，盖上的锅盖最好是凹进去有弧度形状的锅盖，这样在蒸的过程中更容易聚热。

❶怎样判断圆鳕已经蒸熟？

将筷子轻轻插入鳕鱼肉中

如果穿透表示已经熟了

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二、鳕鱼的做法有哪些？

香煎银鳕鱼

原料：鳕鱼、葱、大蒜、生姜

调料：黄油、蚝油、厨邦酱油

做法：

1、准备好食材，小葱切段、生姜和大蒜切片备用；

2、先用厨房用纸吸干银鳕鱼的水分，然后在鱼皮中间切断，这样防止煎的时候鱼皮卷起；

3、热锅后，加入黄油，黄油预热融化起小泡泡时，放入银鳕鱼，煎一会翻面，加入蚝油+厨邦酱油+水的混合水，再加入葱段、生姜、大蒜片加入，煎至收汁，出锅；

三、橙汁鳕鱼的做法大全

橙汁鳕鱼的做法大全

鳕鱼是一道美味又营养的海鲜，丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸对人体非常有益。今天，我们将为大家介绍一道口感鲜嫩，汁水丰富的橙汁鳕鱼的制作方法。

所需材料：

• 鳕鱼 - 500克
• 鲜橙汁 - 1杯
• 盐 - 适量
• 黑胡椒粉 - 适量
• 橄榄油 - 2汤匙
• 蒜末 - 适量
• 迷迭香 - 适量

步骤：

1. 先将鳕鱼用水洗净后用厨房纸巾吸干。
2. 在鳕鱼上撒上适量的盐和黑胡椒粉，让其腌制片刻。
3. 将橄榄油倒入锅中，加热至中高温。将腌制好的鳕鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 用刀将鲜橙榨汁。
5. 将鳕鱼从锅中取出，放入烤盘中。
6. 撒上适量的蒜末和迷迭香。
7. 倒入鲜橙汁，覆盖烤盘。
8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟。
9. 烤好的橙汁鳕鱼取出，撒上一些新鲜的迷迭香叶作为装饰。
10. 趁热享用！

温馨提示：

1. 腌制鳕鱼时，可以根据个人口味加入一些其他香料，如柠檬皮屑、酱油等。

2. 在撒盐和黑胡椒粉的时候，可以适量加入一些五香粉增添风味。

3. 烤制时间根据鳕鱼的大小和烤箱的性能而有所不同，建议定时观察，以确保鳕鱼不会过度烤制。

小结：

橙汁鳕鱼是一道简单易制作又美味的海鲜菜肴。鳕鱼的细嫩口感和橙汁的酸甜味道相得益彰，相信能够给您带来绝佳的口感享受。

这道菜肴适用于各类场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让您赢得一片赞誉。尝试制作吧，您一定不会失望！

四、鳕鱼的做法？

做法步骤

步骤 1

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鳕鱼两条，用清水冲洗，可以用洗碗用的钢丝球，或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净，剪去尾巴，鱼鳍，还有就是鱼肚子里会有残留内脏，用手抠干净，与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜，直接都撕下来就ok了

步骤 2

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鳕鱼没有多余的乱刺，只有中间的一根独刺，老人小孩吃起来不会卡喉，将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段，撒上少许盐＋胡椒粉，腌制先入味

步骤 3

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然后剥蒜，切成片

步骤 4

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干红椒一个，切碎，对于我们家来说有人不能吃辣的，就放一个，就能吃出辣味儿了，（假如能吃辣的可以多切点，辣的过瘾），姜，切成沫沫

步骤 5

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将切好的姜末撒到鱼块上，倒入少许耗油，＋少许水，上火蒸，开水放入，蒸8分钟左右，鱼肉特别嫩，好熟，对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法，蒸出来鱼肉不会散，如果炖的话火候掌握不好会肉会散的

步骤 6

放油锅，少许油，小火温油放入蒜末，和干红椒。烹制有蒜香即可关火

步骤 7

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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上，加少许生抽，味精就ok 了！

五、草莓和酸奶的做法大全

草莓和酸奶的做法大全

介绍

草莓和酸奶是一对经典组合，草莓的甜美和酸奶的清爽相互融合，口感丰富，营养丰富。今天我们就来分享一些草莓和酸奶的做法，让您可以在家轻松享受这道美味佳肴。

草莓和酸奶沙拉

• 新鲜草莓 200克，切片
• 酸奶 100克
• 蜂蜜 适量
• 碎坚果 适量

1. 将切片草莓和酸奶混合均匀。

2. 在混合物上撒上一些蜂蜜。

3. 最后撒上碎坚果点缀即可。

草莓酸奶冰淇淋

• 成熟草莓 300克
• 酸奶 200克
• 蜂蜜 适量

1. 将草莓放入搅拌机中打碎成泥状。

2. 将酸奶倒入草莓泥中，搅拌均匀。

3. 加入蜂蜜调味，并混合均匀。

4. 将混合物倒入冰淇淋机中制作冰淇淋。

草莓酸奶蛋糕

• 面粉 200克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 100克
• 酸奶 150克
• 草莓 适量

1. 将鸡蛋和白砂糖打发至泛白。

2. 加入面粉和酸奶轻轻拌匀。

3. 在蛋糕模具中倒入面糊，摆放切片草莓在面糊表面。

4. 烤箱预热180度，烤制25分钟即可。

总结

草莓和酸奶的组合不仅美味，而且营养丰富，带来健康美味的享受。无论是沙拉、冰淇淋还是蛋糕，草莓和酸奶都能为您带来不同的美食体验。赶快动手尝试制作吧，感受这份美味与快乐！

六、鳕鱼的做法，酸菜鳕鱼怎么做好吃，酸菜鳕鱼的家常做法？

主料：

鳕鱼400g

酸青菜400g

芹菜50g

白菜100g

香菜2g

姜片2g

辅料：

麻花椒20粒

干辣椒6个

葱白半根

盐2g

鸡精2g

胡椒粉1g

糖2g

酸菜鳕鱼的做法

1.我家的酸菜是超市买的，将酸菜中的水分用手攥干，切成丝待用；鳕鱼切段焯水备用。

2.炒锅烧热，放入适量油，放入姜片，麻花椒和干辣椒炒香。

3.再放入酸菜丝炒香

4.加入适量开水烧开，放入焯好水的鳕鱼段

5.盖盖炖煮30分钟，加入葱白和白菜丝继续炖煮30分钟

6.用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入新鲜芹菜（自己种的，连叶子也吃了）和香菜，用深盘盛出即可~~

七、煎鳕鱼的做法和腌制法？

食材明细

鳕鱼 300克、红酒适量、盐适量、柠檬汁适量、孜然粒适量。

做法步骤：

1、鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。

2、加入红酒和盐腌制10分钟。

3、两面沾上少量的淀粉。

4、煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。

5、煎至两面金黄，挤上柠檬汁。

6、均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。

八、墨鱼鳕鱼的做法？

材料：鳕鱼肉200克，墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克。

调料：盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克，葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克。

做法：

1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥，加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉，慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用，胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。

2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼，冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥，再盖上日本海苔片，然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥，将切好的胡萝卜条放在中间，卷成蛋卷状。

3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出，冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。

4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。

九、鳕鱼锅贴的做法？

材料

肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉

做法

1、榨花椒油

油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂；鳕鱼肉剁碎；

加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌；

白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水（务必挤干水分）；

胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。

3、调面

如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟（比饺子面软），醒面20分钟；

如果用自发粉，只需冷水调面（饺子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。

4、擀皮包馅

长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。

5、煎锅贴

平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴（每个锅贴沾点油），小火煎疙（棕黄色），淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。

用自发粉做锅贴，比起烫面更香，而且不伤胃。

刚出锅的锅贴，香喷喷热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~

十、鳕鱼皮的做法？

鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。

调味料

A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙；

B、太白粉水1小匙、香油1小匙。

美食做法：

1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水汆烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。