和面糖的比例？

一、和面糖的比例？

每500克面粉只需加入少量白糖，大约10克即可，制作我们传统的馒头就是使用这个比例，因为面粉本身是有一定的甜度的。如果是制作西式面包、蛋糕等，则需要加入更多的糖增加甜度，每500克面粉可加入50克白糖左右，还可以添加炼乳来增加甜度。

　　一斤面粉放多少糖

一斤面粉放多少糖

　　面粉是我们日常生活中常用的食材，特别是在北方地区，可以用来制作馒头、包子和面条等等美味的食品，在西方也是面包、蛋糕等的主要食材。面粉是用小麦研磨而成，含有丰富的蛋白质和糖，为我们的身体提供大量的营养和能量。虽然中西方很多美食都需要用到面粉，但是具体面粉的用法还是有很多不同的，比如在加入糖的量上就有很大区别，所以我们一般吃的馒头甜度比较淡，而面包、蛋糕就相对比较甜。

　1、　做馒头放多少糖

　我们在做馒头等面食时，会加入一些白砂糖增添一些甜度，那么面粉和糖的比例应该是多少合适呢?我们如果在做馒头时，每500克面粉只需要加入10克左右的白砂糖即可，还可以加入奶油、鸡蛋等，过多的糖量会使馒头太甜太腻。并且在制作过程中最好选择在面团发酵完后再加入糖，因为过早的加入糖会导致面团发酵后出现发酸的现象。

一斤面粉放多少糖

2、做蛋糕放多少糖

　在西方，面粉也是做面包、蛋糕等美食的重要材料。我们以做蛋糕为例，蛋糕味道比较甜，所以需要更多的白糖，一斤面粉大概需要50克白糖左右，因为在做蛋糕时还会加入牛奶、鸡蛋等，为了保证蛋糕的味道不被甜味盖过，白糖的量也不能过大，可以再加一些炼乳来增加甜度。根据自己的口味可以适当增加糖量，毕竟糖分太高也不利于身体健康。

二、木糖醇和糖的代换比例？

木糖醇和白糖的甜度比例是1:1。所以一两白糖的甜度是一两木糖醇的甜度。白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖，这是我们最常接触的糖。白糖的甜度为1。木糖醇：木糖醇属于五碳糖醇。分晶体和液体两种。纯净的晶体木糖醇，是白色。无味、结晶状粉沫，易溶于水，甜度和白糖一样，也为1。

三、牛糖轧糖最好的比例？

1、比例为奶粉：棉花糖：花生：黄油＝9:14:13:1。

2、材料准备：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他坚果）390g、无盐黄油 30g。

3、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。

4、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。除了花生，还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。

5、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。

6、下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。

7、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。

8、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了，花生不需要切小丁。

9、戴上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形。用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周

四、熬糖的糖与水的比例？

白砂糖熬制糖水，白砂糖和水的比例按2比1配制，并保持火候的稳定，不断的进行搅拌。制作时，首先将白砂糖和水一起放入锅中开始加热，待到开始沸腾后，不断的使用勺子搅拌，待到糖水开始冒小泡泡就完成了。

将糖蔗进行收割、切段、冲洗，进行多重压榨、渗浸提汁，加入磷酸、石灰加热做清净处理，倒入沉降器使杂质沉淀、分离，经多效蒸发浓缩出粗糖浆，再浓缩成糖膏，降温冷却使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，助晶后的糖膏通过高速回转离心机，使蔗糖结晶与糖蜜分离开，再经干燥、筛分，得到一定规格成品。

五、龙须糖比例？

材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许

1、在装有水的锅中倒入砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖；

2、以中火熬煮，用毛刷沾水擦抹锅缘；

3、待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，再煮10分钟即可起锅；

4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，在铝箔纸下方垫上毛巾，用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油；

5、将煮好的糖水倒在铝箔纸上，用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状；

6、把玉米粉、糖粉混合后将糖球拉成长条，对摺后用同方式再拉，边拉边沾粉；

7、到糖浆僵硬无法再拉后，用剪刀将长条状的龙须糖剪约5公分1段，绕成圆圈状即可。

六、做馒头糖油的比例的比例？

一、原料

　　1、主料

　　面粉750克，猪板油25克，瓜子仁、橄榄仁、甜杏仁、芝麻仁、核桃仁各20克，蜜饯50克

　　2、调料

　　白糖100克，食用碱、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、猪板油洗净，切丁，加入白糖拌成糖油。

　　2、将糖油、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、橄榄仁、甜杏仁、白糖一起拌匀成五仁馅。

　　3、面粉加入食碱、清水调匀，稍场，搓成长条，下成剂子，逐个按扁，撑成面皮。

　　4、包入五仁馅，从四周卷起包成圆形，制成馒头生坯，稍饧，入笼蒸熟，取出即成。

七、做酸奶 糖和奶的比例

做酸奶: 糖和奶的比例

在当今健康意识日益增强的社会中，越来越多的人选择在家自制饮食，以确保食物的新鲜和纯正度。做酸奶就是其中一个受欢迎的家庭制作食品。然而，制作酸奶时糖和奶的比例是一个需要仔细考虑的因素。本文将介绍做酸奶时糖和奶的比例的重要性以及如何选择适合个人口味的比例。

糖和奶的比例对酸奶口感的影响

做酸奶时，糖和奶的比例对最终酸奶的口感和甜度起着至关重要的作用。糖的作用是提供甜味，使酸奶更加美味可口。但如果糖的比例过高，酸奶的口感将变得过于甜腻，失去了原本的纯正酸奶风味。奶的作用是提供酸奶的基础，使之具有丰富的奶香味和柔滑的口感。然而，如果奶的比例太高，酸奶将变得过于稀薄，口感不够浓郁。

因此，恰当地掌握糖和奶的比例是制作美味酸奶的关键。个人口味因素应被考虑进来，以确保最终的酸奶符合个人的喜好。

如何选择适合个人口味的糖和奶的比例

选择适合个人口味的糖和奶的比例是制作美味酸奶的关键。以下是一些建议：

• 糖的比例：如果喜欢甜味浓郁的酸奶，可以增加糖的比例。但要注意，糖的比例不宜超过奶的比例，避免口感过于甜腻。
• 奶的比例：如果喜欢口感更浓郁的酸奶，可以增加奶的比例。但要注意，奶的比例不宜过高，以免酸奶变得过稀薄。
• 个人口味：每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好适当调整糖和奶的比例。建议在制作酸奶时，先尝试不同的比例，并记录下自己喜欢的口感。

其他影响酸奶口感的因素

除了糖和奶的比例，还有其他因素会影响酸奶的口感：

• 发酵时间：发酵时间过长会使酸奶口感变得酸涩，发酵时间过短则可能口感不够浓郁。建议根据自家发酵器的使用说明进行控制。
• 发酵温度：不同的发酵温度对酸奶的口感也会有影响。一般来说，较高的发酵温度会使酸奶更酸，较低的发酵温度则会使酸奶更为柔滑。
• 酸奶菌种：不同的酸奶菌种会产生不同口感的酸奶。根据个人喜好和口感偏好选择合适的酸奶菌种。

综上所述，制作美味酸奶时糖和奶的比例是一个需要认真思考和调整的因素。恰当地掌握糖和奶的比例可以制作出口感和甜度都令人满意的酸奶。同时，发酵时间、发酵温度和酸奶菌种也是影响酸奶口感的重要因素。调整这些因素，根据个人口味选择合适的比例，制作出最适合自己的美味酸奶。

八、蜜蜂越冬糖和水的比例

蜜蜂越冬糖和水的比例：维持蜂群健康的关键

在寒冷的冬季，蜜蜂需要采取一些措施来保证整个蜂群的健康生存。其中一个重要的元素就是蜜蜂越冬糖和水的比例。正确的比例可以为蜜蜂提供足够的能量和水分，确保它们在冬季度过艰难时期。本文将讨论蜜蜂越冬糖和水比例的重要性以及如何正确供给。

蜜蜂越冬糖和水的比例的重要性

在冬季，蜜蜂的主要任务是维持蜂群的温暖和生存。这需要大量的能量。蜜蜂采集的花蜜和花粉是它们获取能量的主要来源。然而，冬季花蜜和花粉的供应通常不足，因此需要额外的补给物来满足蜜蜂的需求。

越冬糖和水的比例对于维持蜜蜂获得足够的能量非常重要。在寒冷的冬季，蜜蜂必须保持肌肉运动和产热来维持温暖。糖提供的能量可以满足这些需求，并确保蜜蜂存活下来。

水的供应也不可忽视。在冬季，室内空气干燥，这使得蜜蜂更容易脱水。脱水会对蜜蜂的健康产生负面影响，因此提供足够的水分非常重要。蜜蜂需要水来稀释蜂蜜，维持相对湿度以及其他生理过程。

正确供给蜜蜂越冬糖和水的比例

为了确保蜜蜂获得正确的越冬糖和水的比例，养蜂户们需要采取一些措施。这包括以下几个方面：

1. 蜜蜂越冬糖的配制

一般而言，蜜蜂越冬糖的配制比例为2:1，即两份糖和一份水。这种配制比例确保了蜜蜂在冬季获得足够的能量。将砂糖和水放入锅中煮沸，搅拌均匀后冷却，然后供给给蜜蜂。

然而，这个比例并非一成不变，可能还会根据地区的不同而有所调整。在某些寒冷地区，可以适当增加糖的比例，以提供额外的能量。这就需要养蜂户根据当地气候和蜜蜂种类的需要来进行调整。

2. 提供蜜蜂充足的水源

蜜蜂越冬期间的水供应同样重要。养蜂户必须确保蜜蜂可以轻松获得水。这可以通过在蜂箱附近放置水源来实现，例如放置水盆或水桶。水源应该是浅的，以确保蜜蜂可以轻松接触水。同时，水源应该保持清洁，以防止疾病传播。

3. 定期检查和补给

在冬季，养蜂户们需要定期检查蜂箱内的越冬糖和水的供应情况。蜂箱可能会有渗漏或蜂群不足的情况，这可能导致糖和水的不足。定期检查的频率应根据当地气候和蜜蜂品种的需要来决定。

如果发现蜂箱内的越冬糖不足，应及时补充。将新的越冬糖放置在容器中，以供蜜蜂摄取。同时，也需确保蜜蜂有足够的水源供应。

结论

蜜蜂越冬糖和水的比例对于蜂群的健康至关重要。正确的比例可以为蜜蜂提供足够的能量和水分，确保其在寒冷的冬季得以生存。养蜂户们应该密切关注蜜蜂越冬期间的糖和水供应，以确保蜜蜂群体的良好状态。

通过正确供给蜜蜂越冬糖和水的比例，我们可以为蜜蜂创造一个温暖舒适的冬季栖息地，同时也为我们提供更多美味的蜂蜜。

九、雪泥机糖的比例？

配方： 1500克白砂糖

750克蒸馏水 300克葡萄糖糖稀（DE值42～44%）

步骤一：

在复合平底锅中加入白砂糖，熬糖量是器皿总容量的1/2，如果太少，糖液的温度会迅速升高，糖液温度的变化不容易控制，温度计在糖液中受热的深度不够，测量的结果不会准确，如果太多，沸腾时有溢出的可能，重要的是，当糖稀变浓以后，底部和表面的温度存在差异，热量传导受到限制，温度计测量的结果会有较大偏差。

步骤二：

加入750克蒸馏水。使用蒸馏水的原因是：不同区域的水质有很大差别。水的选择至关重要，如果一贯使用蒸馏水，也就是同一标准的用水，在熬糖时就能发现糖与糖之间的微小区别，就会在熬糖时科学地总结经验、不断地提高技艺

步骤三：

加入蒸馏水以后要搅拌均匀，使砂糖充分溶解，即便是很干松的砂糖倒入锅中也不会自动化开，搅拌可以达到防止糊底的目的。一般情况下，加入蒸馏水的温度大概是22℃，这时水对糖的溶解度为206度，750克水能溶解1545克砂糖，所以要经过搅拌砂糖才能尽快溶化，不能为了加快熬糖的进度将蒸馏水的量减少。开始加热时要使用中火。另外的方法是：先将蒸馏水煮沸，然后加入砂糖快速搅拌，砂糖在高水温条件下溶解度提高，能够使糖液在短时间内沸腾，缩短了熬糖时间，减缓或减少了糖液的进一步分解和转化，糖体会更加清澈透明。

步骤四：

当糖液沸腾后，会有浮现气泡脏沫，说明砂糖较脏，要抓住时机用汤勺清理。清理完毕后加入300克葡萄糖稀。此时糖液的浓度已经升高，再次沸腾时会再次出现白色气泡，要进一步进行清理。对葡萄糖稀的选择应该慎重，最好选用转化的葡萄糖浆，DE值相对较低，耐高温效果好。水解葡萄糖浆DE值太高，还原能力强，糖体成型后发烊和翻砂较快。

步骤五：

锅壁上往往沾有少量砂糖颗粒，糖液沸腾前后表面也会有很多白色浮沫，要快速用洁净的刷子沿锅壁刷出，刷浮沫时要准备一盆清水，将刷子洗理干净。这一工作最忌讳随便使用厨房的其它刷子，因为有些刷子看似洁净，当遇到高温时就会有不洁净的颜色析出，这是因为刷子的构造造成的，应该使用专用的刷子，或用棉布条清洗。

步骤六： 当清理完较多的浮沫以后，还会有少量的气泡，这时使用小勺继续清理，同时减少刷洗锅壁的次数，尤其是当糖稀的温度超过138℃时以后，应该停止清理锅壁。

步骤七： 当温度在138℃时如果需要加入色素，是最好的时机，滴入几滴色素以后不需要搅拌，色素会自然散开。糖稀超过140℃时升温加快，糖稀变浓、

气泡变小，上下之间的热交换能力降低,所以要根据情况调整电磁炉的加热档位，减缓加热进度。 步骤八：

当温度接近150℃时气泡变小而且细密，这时用温度计搅拌几下查看温度，因为糖稀的内侧和外侧的温度有很大差异，搅拌之后观察温度比较准确。 步骤九：

当温度到达150℃时，立即停止加热，将糖锅转移到凉水盆里蘸30秒钟，目的是迅速切断热源，确保温度准确，冷却时不要将锅底吃水太深，集中在最底部即可。 步骤十：

将糖锅移动到干净的毛巾上静置3-5分钟，等待糖稀变浓。在倒出之前将复合平底锅再次回到电磁炉或电炉上加热几秒钟，待到有气泡产生后缓慢倒出，原因是尽可能多的将糖稀倒出减少浪费。

步骤十一： 选用不沾垫或在大理石案台上刷一层油，将糖稀慢慢出。刷油是比较老式的方法，在现代糖艺操作中此方法应该摒弃，油脂对糖体会产生不良的影响。

步骤十二：

当糖稀脱离不沾垫时，戴上橡胶手套从周围向中央卷起，并且不断翻动、使糖体降温。在这一操作中必须戴好洁净的橡胶手套，一是干净卫生，二是不容易烫伤，三是手部的汗水含有盐和水分，容易引起化学反应，造成成品的发烊和返砂。

步骤十三：

糖块的温度均匀降低后用剪刀裁开，整理形状，冷却后用真空包装机抽真空密封。要选用高质量复合包装袋，存放在保鲜柜中或阴凉干燥处，砂糖糖体的保质期较短，约60天；使用特殊糖源制作的糖体，例如： DE值较低的高质量糖醇，颜色更加纯净，保质期超过八个月以上，但是熬糖的温度和操作温度与砂糖有明显的区别。只有掌握了熬制砂糖的基本原理，才能够自如地运用其它糖源。

糖液产生沸腾，糖液内大量的水分以水蒸气的状态脱离糖液，糖液的浓度得以提高。不同浓度的糖液其沸点也不同,

液浓度越高，相应的沸点温度越高。在糖液熬煮到规定浓度的整个过程中，要维持糖液始终始于沸腾状态，从而保证水分不断从糖液中脱除。这样就必须不断给糖液加温。在实际操作中，糖液由不同糖类的混合液组成，其沸腾温度由于糖液的相对分子质量的不同而有变化。其变化规律为。在相同浓度下，糖液内所含糖类相对分子质量越大，其沸点则相对低；相对分子质量越小，沸点相对高。操作时可根据这一特点作必要的调整。

十、糖盐水的制作比例？

你好 凉白开水500ml+蔗糖或红糖20g(4小勺)+1.75g盐调配而成。可以治疗拉肚子。 比例还可以,相对不要太过就行。 500克相当于1斤,这样换算一下。