瑞士卷好吃吗？

一、瑞士卷好吃吗？

在甜品界，有一个神奇的存在，它的味道丰富、有层次，不像戚风蛋糕那样单调，同时它的口感和蛋糕一样细腻绵软，它就是——瑞士卷！据说，瑞士卷是台湾的每间面包店的长青产品，香甜松软，令人尺颊生香，过口难忘。瑞士卷的外面是一层胖乎乎的蛋糕胚，像一块软软糯糯的海绵，柔软而细腻，里面夹着一层厚厚的奶油。另外，瑞士卷的制作工艺，也跟传统蛋糕不一样。采用蛋黄、蛋清分开打发的制作工艺，使其含有大量的打发蛋白，做出来的瑞士卷柔韧不失松软，这样的口感是全蛋蛋糕卷无法比拟的。

二、瑞士草莓卷的做法有哪些？

草莓酸奶瑞士卷原料：草莓酸奶瑞士卷的做法

蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀

将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间

取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑

烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟

取出蛋糕片，倒扣晾凉

制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟

取出切片

三、瑞士卷的做法，瑞士卷怎么做，瑞士卷的家常做法？

步骤/方式1

准备好食材：鸡蛋 4个（每个60克左右） 、 低筋粉 50克 、 玉米油 40克 、 牛奶 40ml、 细砂糖 40克 、 果酱20克（可不放、也可换成奶油）

步骤/方式2

蛋白、蛋黄分离，容器一定要无水无油，蛋白里绝对绝对不要混入蛋黄，否则影响打发；

步骤/方式3

蛋黄打散后把40ml牛奶一次性加入，搅均匀；

步骤/方式4

40克油分三次加入蛋黄液，每次加入后搅拌至完全吸收，全部搅拌好后蛋黄液表面有一层细腻的小泡；

步骤/方式5

分三次筛入15克低筋面粉，每次筛入后画十字或Z搅拌，千万不要画圈，画圈面糊会起筋、会开裂，搅拌好放一边备用；

步骤/方式6

这部开始至后面的所有步骤，都要尽可能的快，作用是为了防止蛋白消泡。在打发蛋白之前先把烤盘铺好油纸，打蛋器高速把蛋白打出大泡泡后加入三分之一的12克细砂糖；

步骤/方式7

打发至变白且大泡泡变少泡沫开始变细腻，再加入三分之一的12克糖，打蛋器调至中速继续打发；

步骤/方式8

打发至泡沫细腻，加入最后三分之一12克糖，打蛋器调至低速继续打发；

步骤/方式9

打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩，就可以啦，千万不要打过，现在蛋白的状态是不可以倒扣的

步骤/方式10

开始这步前，先把烤箱设置145度、10分钟开始预热。然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈，动作尽量快；

步骤/方式11

翻拌好的蛋黄糊沿着盛蛋白容器的空缺部分倒入，不要直接倒在蛋白上会消泡，继续翻拌均匀，整个翻拌过程要利落，不要搅拌；

步骤/方式12

搅拌好的蛋糕糊是这个状态哒；

步骤/方式13

倒入铺好油纸的烤盘（我的烤盘内径26cm X29cm）刮平表面，自由落体几下震出气泡，这时候烤箱预热好，放入烤箱145度30分钟；

步骤/方式14

第一次做的朋友烤盘放入烤箱后多观察蛋糕状态，及时调整温度，烤好后自由落体几下，不用倒扣；

步骤/方式15

稍稍放凉到手能接触的温度，撕掉油纸，在挨着油纸那面均匀的涂上5克奶油或者5克果酱这样卷起来后光滑的一面在外面，比较好看，也可以什么都不放直接卷起来，原味的也很香哦；

步骤/方式16

用面包刀切成小块，用来下午茶或者早餐享用吧。我还做了巧克力的，很简单，面粉中多加入4克巧克力粉一起过筛到蛋黄糊里搅拌就行啦！

四、山姆瑞士卷好吃吗？

山姆超市的瑞士卷很好吃啊,

抹茶和原味各一半,清香不腻的奶油。

五、瑞士卷什么味好吃？

瑞士卷以下四种口味最好吃。

1梦龙卷：有一层可可粉还有脆脆的巧克力，口感是4个口味中最丰富！会比较甜一点！

2咖啡卷：这一款会微微偏苦，是喜欢喝咖啡的你会爱的一款。

3伯爵红茶卷：淡淡的茶香味，整体不会觉得特别甜，相对来说比较清淡的一个口味，我个人比较喜欢。

4原味卷：闻起来很有奶香，吃起来口感细腻，绵绵的。

六、rolling瑞士卷好吃吗？

瑞士卷是一种以蛋白和糖制作的松软蛋糕卷，通常搭配奶油或奶酪馅料。它有着轻盈柔软的口感和甜美的味道，是一种非常美味的糕点。瑞士卷有多种口味和外形，可以根据个人口味选择。不仅如此，瑞士卷还有比较创意的制作方法，比如加入咖啡、巧克力等口味，以及将水果或其他美味馅料包裹在其中。总之，rolling瑞士卷不仅可以满足甜食爱好者的口腹之欲，还可以提供不同的口味、质地和形状的选择，无论是搭配茶点还是作为独立的小点心，都是一种值得品尝的美食。

七、rolling瑞士卷哪个好吃？

答；rolling瑞士卷哪个好吃〔梦龙卷〕

用料

蛋糕体部分

蛋白 125克

细砂糖 40克

柠檬汁/白醋 1克

蛋黄 54克

色拉油/玉米油 40克

可可粉 10克

牛奶 55克

低筋面粉 55克

奶油夹心部分

淡奶油A 30克

60%黑巧克力（法芙娜） 30克

淡奶油B 150克

朗姆酒 1.5克

细砂糖 8克

巧克力脆皮部分

60%黑巧克力（法芙娜） 150克

椰子油/可可脂 40克

坚果碎 100克

做法步骤

1、准备好蛋糕体材料

2、1. 可可粉筛入色拉油/玉米油中 拌匀 2. 加入牛奶 拌匀 3. 加入蛋黄 拌匀 4. 筛入低粉 拌匀

3、可可粉吸水性强，面糊可能会成坨 偏干可以适当加点牛奶（不然会影响后面和蛋白霜的搅拌）

4、打发蛋白 提起打蛋头成小弯勾状

5、拌匀面糊 小心消泡

6、拌好后倒入烤盘抹匀，轻震烤盘排出小气泡

7、烤箱150度 15-17分钟 （注意时间和温度不然容易裂开） （我这就开裂了）

8、制作奶油： 1. 淡奶油加热（可微波可隔热水） 2. 倒入巧克力 3. 静置几分钟开始搅拌直至拌匀 （一定要静置不能立即搅拌，不然巧克力容易水油分离）

9、1. 淡奶油B加糖加朗姆酒打发至6分发 2. 加入甘纳许 3. 打发至8/9分发

10、均匀抹在蛋糕坯上面，尽量做到薄厚一致

11、卷起蛋糕卷（蛋糕卷烤嫩一点比较容易卷而且不容易开裂）

12、制作巧克力脆皮： 1. 巧克力加热至融化 2. 加入融化好的椰子油 拌匀 3. 加入坚果碎（我这里放的花生，巴旦木最好）

13、这是拌匀后的状态，晾至35度左右准备淋面

14、1. 烤盘上垫张油纸 2. 蛋糕卷放在烤架上 3. 直接把巧克力脆皮往上淋

15、等多余的脆皮滴落 转移到油纸上放进冰箱冷藏

16、1-2小时后可切块即可

八、瑞士卷怎么做？

　　瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。国内制作瑞士卷的品牌有达利园、盼盼和嘉顿。瑞士卷（卷蛋糕） Helveticrolls是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。　　原料：　　1、鸡蛋370公克，细砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克　　2、低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，盐 2公克　　3、各式果酱适量　　鲜奶油（植物性） 适量，椰子粉 适量　　操作：　　1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。　　2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。　　3、原料2先过筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。　　4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。　　5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。　　6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。　　7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油（原料3），并洒上适量的椰子粉即可。　　湿性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端仍会滴垂下来；　　干性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。　　一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。　　瑞士卷　　材料：　　牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量　　制作步骤：　　1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；　　2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；　　3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。　　4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；　　5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；　　6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。　　7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。　　材料：　　蛋 170g，塔塔粉 0.5g，细砂糖1 85g，蛋黄85g，细砂糖2 20g，低筋面粉85g，发粉 2g，牛奶 40g，沙拉油 40g，盐 1g，葡萄干 50g　　做法：　　1 蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。　　2蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、牛奶及过筛的低筋面粉&发粉拌匀成蛋黄面糊。　　3 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡，再加入细砂糖1，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊。　　4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黄面糊中拌匀后，再分次加入剩余的部分拌匀，成完整的蛋糕体面糊。　　5 取烤盘，将作法1的葡萄干平均撒上，再将作法4的蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。　　6 取出作法5烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用。　　7 将作法6蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱。　　8 取作法7的蛋糕体欲卷起的开头部分约2cm处浅切一刀（勿切断），再用杆面棍将纸与蛋糕体一起卷起即可。　　巧克力豆瑞士卷　　材料：　　蛋白100g，细砂糖120g，蛋黄50g，细砂糖260g，低筋面粉100g，盐1g，牛奶25g，沙拉油50g，发粉2g，温水80g，可可粉20g，小苏打2g，奶油酱150g，巧克力米50g，糖粉适量　　做法：　　1 将蛋白和蛋黄分开盛碗，于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。　　2沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。　　3 牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面糊。　　4可可粉过筛后加入温水拌溶，低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面糊并轻轻拌匀。　　5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。　　6 先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至匀，即成蛋糕体面糊。　　7 取一烤盘，倒入作法6的蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。　　8 取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。　　9 在作法8瑞士卷表面均匀筛上糖粉装饰即可。　　制作要点　　1，一定要有一个好的配方。不好的配方，任凭你手艺再好，也会一卷就破。　　2，蛋白打发：蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同，所以无法说多长时间可以打好。　　但总之在蛋白打发中要注意3点：1，鸡蛋一定要新鲜！而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋从冰箱里拿出来做退冰处理，然后再打。但实际上做蛋白蛋黄分开打的蛋糕，蛋白一定要冰过才比较好打发。做全蛋打发的蛋糕才要把蛋退冰。2，分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。尤其是蛋白那边不可以沾一点点的蛋黄！否则，蛋黄中的油脂会对蛋白打发影响非常大！3，打蛋的盆一定要无油无水无异味。　　3，切拌蛋白糊和蛋黄糊：蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌，一定要切拌。否则，就会出现消泡。关于切拌，就是像切菜那样切，而不是搅。如果掌握不好，我觉得还是直接用手比较好。用整个手掌捋着盆边来翻动蛋糊。翻拌的时候，手尽量隐藏在蛋糊中。

九、山姆瑞士卷哪个味道好吃？

原味的，比较原汁原味，没有过多和复杂的味道，比较纯正。还有特别清新的就是抹茶味道啦，你可以试着对比和搭配，试吃的，

十、肯德基燕麦瑞士卷好吃吗？

好吃。肯德基的瑞士卷是凉的，因为瑞士卷，一般情况下都是在温度下降当一定程度的时候才会卷上奶油、果肉等馅料，所以瑞士卷是冷着吃的。

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。