奶油蛋糕卷的做法？

一、奶油蛋糕卷的做法？

材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克

夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓

做法

1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑，

2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间，

3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀，

4.筛入低粉翻拌，

5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀，

6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟，

7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油，撒上切碎的草莓粒卷起，

8.冷藏15-30分钟后，切片即可食用。

二、肉松奶油蛋糕卷做法？

肉松奶油蛋糕卷的做法

肉松卷奶油卷的用料牛奶 48克油 50克低筋面粉 60克鸡蛋 5个糖 60克沙拉酱 适量肉松 适量葱花 适量

肉松卷奶油卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，盆子无油无水，蛋白放入冰箱冷冻室。50g油和48g牛奶完全搅拌乳化，加入过筛的60g低筋面粉，搅拌均匀。再加入5个鸡蛋黄，混合成无颗粒的稠状的混合物。

步骤 2

预热烤箱170度10分钟。

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3糖，继续打发，共分三次加入细砂糖，打至湿性状态，即提起打蛋器，打蛋器上的弯钩属于细长型，但不滴落状态，打的太干卷的时候会破裂。

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄混合物中，以炒菜方式（从底部抄起）搅拌均匀。再将蛋黄蛋白混合物倒入蛋白中，以炒菜方式搅拌均匀。

步骤 5

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倒入铺好油纸的烤盘（28x28），用刮板铺平。撒上葱花和肉松。

步骤 6

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170度，20分钟。出炉，表面盖一张油纸，翻转，撕开底部的纸，再次盖上一层新的油纸，再次翻转，拿掉肉松面的油纸散热。

步骤 7

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散热至手温状态，铺上油纸再次反转至反面。尾部切斜角，挤上沙拉酱撒上肉松卷起，定型半小时。

步骤 8

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也可以在冰箱冷藏定型半小时。

步骤 9

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想吃奶油卷的，不要撒上肉松，改换奶油就成。奶油150g加入10g糖打发即可。

三、草莓奶油蛋糕卷做法？

材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。

3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。

5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。

7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。

13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。

14、取出晾凉备用。

15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。

16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）

18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）

19、取出切块即可享用。

四、肉松蛋糕卷的做法大全？

【食材】：

蛋黄糊：蛋黄4个（约80克）纯牛奶60克，玉米油60克，低筋面粉90克，

蛋白糊：蛋白4个（约120克），细砂糖70克，

表面装饰：猪肉松10克，熟白芝麻适量，夹馅金桔酱适量（可不放）

【制作过程】：

第一步：准备好所用的食材，鸡蛋用大鸡蛋，草鸡蛋的话用5个，肉松用原味肉松，白芝麻提前炒熟的。

第二步：首先制作蛋黄糊，把牛奶和玉米油倒入容器里。用手动打蛋器，来回搅打充分乳化均匀。

第三步：低筋面粉过筛到乳化好的牛奶糊里，低低筋面粉过筛之后，混合时才不会有小面疙瘩。

第四步：面粉用手动打蛋器来回划着拌匀，不要画圈防止面糊出筋，烘烤时膨胀力度不够。

第五步：把蛋黄和蛋白分离，放入到面糊里，用打蛋器搅拌均匀。

第六步：搅拌好的蛋黄糊，光滑细腻，浓稠有流动性。

第七步：蛋白霜制作，分离的蛋白放入无水无油的容器里，用电动打蛋器开始打发。放蛋白的容易要保证无水无油，不然蛋白打发不起来。同时把烤箱提前预热上下火150度。

第八步：电动打蛋器先高速后低速打发，打发的过程中分成3次加入70克细砂糖，最把蛋白打发到提起打蛋头成弯钩状态就可以了，如图九分发。

第九步：把打好蛋白霜和蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，像我们炒菜一样翻拌，可以防止消泡。

第十步：把蛋黄糊和蛋白霜完全混合好，细腻光滑没有小疙瘩和大气泡。

第十一步：28#28的正方形烤盘，底部铺好油纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘里，端起烤盘轻震两下出大气泡。把肉松轻轻撒在蛋糕糊表面，把白芝麻也撒在表面。

第十二步：把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤30分钟出炉。

第十三步：蛋糕胚烤好及时出炉，放在冷却架上，表面散温晾一下。

第十四步：蛋糕体表面盖上一块油纸倒扣脱模，放至温热后，把两头用锯齿刀斜着切去边缘（卷的时候更贴合），蛋糕体抹上一层薄薄的金桔酱。

第十五步：把擀面杖放在油纸一端，从一头辅助卷起，拉紧卷成圆筒状。卷好的蛋糕卷定型后揭开油纸。

第十六步、用锯齿刀切成小块，美美的开始享用吧。

五、草莓卷蛋糕的做法大全？

材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。

3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。

5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。

7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。

13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。

14、取出晾凉备用。

15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。

16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）

18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）

19、取出切块即可享用。

六、奶油巧克力蛋糕的做法大全烤箱？

电器:烤箱，配方:鸡蛋、可可粉、细砂糖、奶油，步骤:1.先准备好以上食材

 2.先用分蛋器把蛋黄取出 

3.蛋清放置一边 

4.蛋黄里加入牛奶 油 搅拌均匀。

配方8种材料

鸡蛋 4个、可可粉 10克、细砂糖 30克、奶油 150克、牛奶 52克、低筋粉 45克、无味油 40克、白醋 几滴

步骤1先用分蛋器把蛋黄取出

步骤2.蛋清放置一边

步骤3.蛋黄里加入牛奶 油 搅拌均匀

步骤4.筛入低粉搅拌至无颗粒 然后筛入可可粉

步骤5.蛋清分三次加入糖 第一次加入三分之一

步骤6.搅拌至大泡泡然后加第二次糖 再接着搅拌至小泡泡 最后加入所有的糖快速搅拌

步骤7.搅拌至奶油状态 预热烤箱 180度 10分钟

步骤8.把三分之一蛋白加入到另一个盆里 搅拌均匀 然后全部倒入蛋白盆里搅拌至可可巧克力颜色

步骤9.拿着容器从高处往下到 倒入铺好油纸的烤盘里。 然后使劲镇几下烤盘 减少气泡 放入烤箱 180度25分钟

步骤10.烤好以后 放置在晾架上 开始打打奶油 加一点糖 根据自己的口味 蛋糕凉透后 切成方块 摸奶油 一层一层叠加。

七、咸奶油蛋糕有哪些优秀的做法？

咸奶油蛋糕对于无论是爱吃或者不太爱吃甜食的小伙伴应该都是没有抵抗力的吧~松软绵润的蛋糕胚搭配上咸甜口味的鲜奶油，一点都不会腻，简直停不下来！

制作奥利奥咸奶油有一点需要注意，打发奶油时不能打过，奥利奥饼干碎加入之后会吸收掉奶油的水分，会让奶油容易变老哦！

下面分享下老少皆宜的奥利奥咸奶油的做法~

材料：

淡奶油--250g

细砂糖--12g

研磨海盐--0.8g

奥利奥饼干碎--30g

步骤：

1.淡奶油内加入糖和研磨海盐，打至5分发；

2.加入奥利奥饼干碎打至纹路明显即可。（注意不要打过了！）

顺便附上制作完美戚风的秘诀！

奥利奥咸奶油一直是我最喜欢的一款咸甜口味奶油，和原味或是巧克力口味的蛋糕胚都很搭！

八、巧克力奶油蛋糕做法大全

巧克力奶油蛋糕做法大全

大家好！今天我为大家带来一份令人垂涎欲滴的巧克力奶油蛋糕做法大全。对于喜爱甜品的朋友们来说，巧克力奶油蛋糕是一道经典而又美味的选择。无论是生日派对、庆祝活动还是做为下午茶的点心，这款蛋糕都能满足你的味蕾。接下来，让我们一起来学习制作这款诱人的甜点吧！

材料准备

在开始制作巧克力奶油蛋糕之前，我们需要准备以下材料：

• 巧克力：150克（切碎）
• 黄油：100克
• 鸡蛋：3个（室温）
• 糖：150克
• 面粉：150克
• 发酵粉：1茶匙
• 盐：1/2茶匙
• 牛奶：125毫升（温热）
• 香草精：1茶匙
• 淡奶油：200毫升
• 糖粉：适量
• 水果装饰：适量

步骤指南

现在让我们来一步步学习制作巧克力奶油蛋糕的过程：

1. 烤箱预热：将烤箱预热至180°C。
2. 巧克力融化：将切碎的巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热融化。搅拌至光滑并待凉备用。
3. 打发蛋黄：将鸡蛋和糖放入另一个大碗中，用搅拌机或打蛋器打发至颜色变浅且体积膨胀。
4. 加入巧克力：将融化的巧克力倒入打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 混合面粉：将面粉、发酵粉和盐混合，筛入巧克力糊中，轻轻搅拌至无颗粒状。
6. 加入牛奶：将温热的牛奶和香草精倒入面糊中，搅拌均匀。
7. 打发蛋白：用干净的搅拌器将蛋白打发至硬性发泡。慢慢加入糖，持续打发至坚挺的蛋白霜。
8. 拌合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入巧克力面糊中，用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
9. 倒入烤盘：将面糊倒入预先涂抹黄油的烤盘中，用铲子抹平表面。
10. 烘烤巧克力蛋糕：将蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或用竹签插入蛋糕中心，拔出时不带有粘糊物。
11. 冷却蛋糕：取出烤好的蛋糕，待其完全冷却在烤架上静置。
12. 制作奶油：将淡奶油倒入大碗中，用电动打蛋器低速打发至体积膨胀，逐渐加入糖粉继续打发至中性发泡。
13. 装饰蛋糕：将打发好的奶油涂抹在完全冷却的蛋糕上，并用水果进行装饰。

小贴士

下面是一些制作巧克力奶油蛋糕时的小贴士：

• 巧克力选择：选择优质的巧克力，并根据个人喜好选择黑巧克力或牛奶巧克力。
• 蛋黄打发：打发蛋黄时可以加入一小撮盐，可以帮助蛋黄更容易打发。
• 翻拌面糊：在与蛋白霜翻拌巧克力面糊时，要轻柔地从下往上拌，以免过度搅拌使蛋白消泡。
• 奶油打发：打发奶油时可以将打蛋器和碗放入冰箱冷藏，可以更容易打发成功。
• 装饰创意：可以用巧克力碎片、草莓、蓝莓等水果进行装饰，增加蛋糕的美感。

希望通过这份巧克力奶油蛋糕做法大全，能够帮助到大家制作出美味的甜品。无论是与家人朋友一起分享，还是用作庆祝活动的特别甜点，这款蛋糕都将成为一道令人难忘的美食。动手尝试制作一下吧，让你的味蕾沉浸在巧克力的浓郁香气中！

九、脆片蛋糕卷的做法大全？

一、用料  

脆片部分 A料

全蛋 20g

蛋清 45g

淡奶油 10g

盐 1g

糖粉 45g

脆片部分 B料

低粉 35g

可可粉 6g

脆片部分 C料

液化的黄油 50g

夏威夷果部分 A料

黄油 8g

巧克力 4g

蜂蜜 12g

夏威夷果部分 B料

烤过的夏威夷果 50g

果实需150度烤20分钟 脆片加果实170度上下火10~15分钟

二、夏威夷可可脆片的做法  

脆片中A料混合均匀

筛入B料，分3次加入液化的黄油，混合均匀。

直至无颗粒，可以随便搅动，不怕起筋。

装入裱花袋，冷藏一下。

夏威夷果部分把黄油，蜂蜜和巧克力加热融化。

夏威夷果事先烤熟150度15-20分钟。和糖浆混合均匀。

挤小圆点，不要挤太大，会流平。间距大些，选用不粘烤盘。

放上夏威夷果糖浆。

170度10-15分钟，看上色情况。

十、奶油蛋糕卷热量？

奶油蛋糕卷的热量(以100克可食部分计)是378大卡(1581千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克奶油蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。