早点凉菜的做法大全集？
一、早点凉菜的做法大全集？
麻辣酸白菜丝
食材
白菜帮500g，香菜一颗，香油一勺，大蒜两磅，辣椒油一勺，白糖一勺，柿子醋两勺，酱油一勺，食盐2g。
做法
一，白菜帮用温水洗净，在白菜帮厚的根部用刀片切开。
2，在顶刀切成丝，蒜切末，香菜切小段。
三，将切好的白菜丝放在盆内，加入陈醋，酱油，白糖，蒜末，辣椒油，香油盐，酸菜。
四，翻拌均匀，盛出装盘。
呛拌土豆丝
食材
土豆三个，花椒油10ml，红油15ml，葱一段，香菜一小克，白糖5g，盐1g，生抽20g，色拉油10ml，芝麻油5ml。
做法
一土豆去皮擦细丝，过凉水洗掉淀粉。
2，切细丝，香菜只取香菜叶子。
三汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。
4.再次捞出过凉水，沥干水分。
五，土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖，盐和生抽。
六，加入花椒油，红油砂锅加芝麻油，色拉油加热后浇在土豆丝上。
七拌匀就做好了。
二、大彭凉菜做法？
大凉菜的用料
黄瓜 2根白菜4片香菜 1根蒜 5-6瓣地瓜粉条 1把火腿丝或里脊肉丝 1小碗生抽 2勺醋 6勺蚝油 1勺盐 适量香油 适量葱花 适量姜末 适量
大凉菜的做法步骤
步骤 1
火腿丝或里脊肉丝炒一下，加点葱花和姜末炒，炒好加生抽和蚝油。
步骤 2
豆腐皮切丝，汆水，捞出放凉水中，最好是凉开水。红薯粉也煮软，捞凉水中。
步骤 3
蒜切末儿。
步骤 4
香菜切段儿。黄瓜、白菜切丝儿。
步骤 5
把豆腐皮、粉条挤掉水，所有材料放盆中，加盐、醋、少量生抽、一点儿香油拌匀即可。
三、咱妈大凉菜做法？
食材：娃娃菜1颗，土豆1个，胡萝卜1根，粉丝适量，花生米适量，蒜末12克，葱花8克，辣椒粉适量，白芝麻少许，盐适量，糖5克，生抽1勺，陈醋1勺，香油少许
做法：
1、娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。
2、捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。
3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可
4、把料汁倒在菜上，搅拌均匀即可。
四、大拌凉菜的做法？
食材：蚝油 10g；盐 6g；糖 4g；香醋 5g；香油 10g；葱 适量；姜 适量；蒜 适量。
方法/步骤： 1、首先我们将葱洗净切成葱花，就是去掉葱的黄叶然后去掉白色的部分，剩下的部分直接切成葱花，越短越好。
2、然后再将姜，蒜洗净切成末，然后和刚才的葱花放着备用。
3、然后需要拿出一个碗，往里面倒上耗油10g。
4、食盐6g，这个可以根据自己的口味来加减。建议适量，因为经常吃很多的盐容易血压升高。
5、香油10g，主要是为了增加汁的香味。
6、糖4g，这个也可以根据自己的需要量来加减。
7、然后再加上5g香醋，这是将这些在一起搅拌均匀，然后加上刚才的葱花、蒜茸和姜末在进行搅拌一下。
8、然后直接将这些汁浇上去就行了。然后搅拌后，美味的大拌菜就做好了。
五、凉菜全集
凉菜全集: 中式餐桌上的清凉佳肴
在中式餐桌上，经典的凉菜是不能被忽视的一道美食。无论是夏日酷暑还是寒冷冬季，凉菜总能为我们带来清爽和满足感。凉菜作为中华美食文化的重要组成部分，既有独具特色的道地传统菜品，也有创新融合的现代化菜肴。凉菜的种类繁多，从凉拌菜到腌制、涮水和煮熟的各种菜品，每一道都有其独特的口味和营养价值。
经典凉菜: 传承百年的美味
中式凉菜有着悠久的历史和丰富的饮食文化。其中，一些经典凉菜早已成为中华餐桌上的常客，如麻辣口味的川菜口水鸡、酱香味道的四川泡菜，以及以蟹黄和蟹肉为主料的阳澄湖大闸蟹凉拌菜。这些凉菜都以其独特的调味和口感吸引着无数食客。
作为一道具有代表性的凉菜，川菜口水鸡是由鸡肉、花椒、辣椒油和花雕酒等主要食材制作而成。它的制作过程繁复，需要经过醉鸡、滚鸡、拍鸡等环节。最后，将鸡肉切块并配以辣椒酱、蒜末、花椒粉等调味品，使口水鸡既具有麻辣的辛辣味道，又散发出独特的鸡肉香气。
四川泡菜是另一道广为人知的经典凉菜，它采用咸菜、辣椒、花椒等食材腌制而成。这道菜品中富含丰富的益生菌和维生素C，不仅能增进食欲，还有助于消化和保护肠道健康。
阳澄湖大闸蟹凉拌菜作为江苏菜的代表，是以新鲜的大闸蟹肉为主料，配以葱姜蒜末、香菜等调味品制作而成。此菜既保持了大闸蟹肉的鲜嫩口感，又融入了细腻的江南菜特色，为人们带来了独特的味觉享受。
现代凉菜: 创意与口味的碰撞
随着社会的进步和人们对美食的追求，现代凉菜在传统基础上进行了创新，产生了许多新颖的菜肴。现代凉菜注重视觉和味觉的双重体验，追求色彩鲜艳、口感丰富的效果。
马蹄凉拌虾是一道富有创意的现代凉菜。它以鲜嫩的虾仁和清爽的马蹄为主料，加入酱油、花椒油和香葱等调味品，口感丰富而不失清新。这道菜在色彩上充分利用了虾仁和马蹄的自然色泽，使得菜品更具吸引力。
凉拌黑木耳是另一道受欢迎的现代凉菜，它以黑木耳、黄瓜丝、葱姜蒜末等为主料，配以酱油、醋和芥末等调味品制作而成。这道菜品清爽可口，口感丰富，具有营养丰富和美容养颜的功效。
除了以上提到的凉菜，现代凉菜还有很多变化多样、融合多元的创新菜品。无论是水果拼盘的凉爽甜美，还是煎炸小吃的咸香口感，都能满足人们对凉菜的不同口味需求。
凉菜的营养与健康
凉菜作为一种常见的餐桌食品，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。不同类型的凉菜所含的营养成分也有所不同。
首先，凉菜中的蔬菜和水果富含大量的纤维素、维生素和矿物质，对于促进肠道蠕动、增强免疫力和维持身体健康起到重要作用。
其次，凉菜中的蛋白质主要来自于肉类、鱼类和豆制品。蛋白质是人体必需的营养物质，有助于维持肌肉和器官的正常功能。
此外，凉菜中的植物油也是人体所需的重要脂肪。适量的植物油摄入有助于维持心血管健康和促进维生素的吸收。
然而，凉菜中有些菜品可能含有较多的盐、酱油和味精等调味料，长期过量摄入可能对健康产生不良影响。因此，在选择和制作凉菜时，应尽量减少添加调味料的量，注重食材的新鲜和健康。
结语
凉菜作为中式餐桌的一道重要菜肴，既有着悠久的传统历史，也在现代创新中焕发新的魅力。无论是经典凉菜的传承还是现代凉菜的创新，凉菜都展现了中华美食文化的独特魅力。
我们可以通过品尝各种凉菜来感受其丰富的口味和健康的营养。同时，也要注意合理的摄入量和食材的选择，享受凉菜带来的美味同时保持健康的生活方式。
六、青岛十大凉菜做法？
拍黄瓜
原料：黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
1.热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；
2.拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦！
青丝金针菇
原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
1.水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2.将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃~
凉拌芝麻菠菜
原料：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
1.热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁；
2.锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；
3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜
1.刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。
2.加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。
凉拌豆角
原料：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
1.将豆角洗净去掉两头，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
2.取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
3.将豆角放入酱汁中，加入蒜碎和芝麻拌匀。
卤花生
原料：嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
1. 将花生仔细清洗干净，用刀轻拍花生至每个花生都开口，这样便于煮时各种调料能入味。
2.将洗净的花生倒在锅里，加足量的盐进去（盐水花生本身吸收盐分能力较差，可以相对多放盐，保证花生的味道可口）。
3. 将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中，搅拌均匀后加入清水，以能漫过花生表面3-4厘米为宜。
4. 开大火煮花生，待水煮开后改中小火继续煮半小时，即可开始食用。
凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
1.黄豆芽摘去老根，葱切丝。锅里烧开水，放入黄豆芽烫2-3分钟，起锅前关火烫葱丝，捞起后泡在水里放凉。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，少量糖加在豆芽上，拌匀后撒上熟芝麻就行啦~
三色菜
原料：绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精
1.绿豆芽去尾洗净，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈，依次放入热水中焯一下，以保持脆感为宜。
2.在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀，半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶，口感大不相同哦~
凉拌包菜
原料：包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精
1.包菜切丝、胡萝卜切丝，然后下热水焯至半熟。
2.在食材中加入葱花、花生碎、香油、醋、辣椒油、鸡精，搅拌均匀后撒上熟芝麻，就可以开动啦~
七、春节十大凉菜做法？
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
制作过程：
1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切末备用；
2、将黄瓜放入大碗中，碗中加入适量食盐腌制20分钟；
3、倒掉用食盐杀出来的水，放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中；
凉拌腐竹木耳
食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
制作过程：
1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡发后清洗干净，腐竹切段，木耳切除根部后切片；
2、锅中加入适量清水，水开后下入腐竹和木耳焯水，捞出过凉水沥干水分；
3、将腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后装入盘中，撒上香菜段和熟花生米即可。
凉拌荷兰豆
食材：荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程：
1、荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋，小葱切葱花，小米辣切末备用；
2、锅中加入适量清水，水开后放入荷兰豆焯水，加入食盐和食用油可以使荷兰豆保持翠绿；
3、焯水1分钟捞出过凉水沥干水分放入碗中，过凉水可使荷兰豆清脆爽口；
4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。
凉拌猪耳朵
食材：卤猪耳朵、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程：
1、卤猪耳朵切成细丝，葱切葱花，小米辣切末备用；
2、将切好的猪耳朵放入大碗中，碗中加入食盐、葱花、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子、香油，搅拌均匀后装入盘中。
凉拌龙须菜
食材：龙须菜、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程：
1、龙须菜洗净切段，杆和叶子分开，小葱切葱花，小米辣切末备用；
2、锅中加入适量清水，水开后先下入龙须菜杆，加入食盐和食用油可以使龙须菜保持翠绿，
3、焯水1分钟后再下入叶子焯水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分放入大碗中；
4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。
八、爽口凉菜菜谱及做法大全集
爽口凉菜菜谱及做法大全集
凉菜，顾名思义是即凉拌菜，就是把经过刀工处理后的蔬菜加入各种调味料进行调味拌匀，使之调味后变得更加可口。凉菜作为上桌的第一个菜，其色泽美观、味美鲜香、清爽利口，有助于增加食欲和消化。今天我们就来分享一些爽口凉菜菜谱及做法大全集。
爽口凉菜之凉拌木耳
凉拌木耳是一道非常受欢迎的爽口凉菜，木耳营养丰富，含有大量的碳水化合物、多种维生素及微量元素，既有助于美容养颜，还能降低血压、血脂。制作方法：将泡发好的木耳切成丝，蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精适量调成汁，将木耳丝加入调味汁拌匀即可。
爽口凉菜之凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道非常清爽的凉菜，黄瓜含有丰富的维生素C和水分，具有清热解毒、利尿消肿、养颜润肤等功效。制作方法：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。
爽口凉菜之凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道非常营养丰富的爽口凉菜，海带富含碘、钙、铁、磷等矿物质和营养素，具有降血压、降血脂、抗癌等功效。制作方法：将海带泡发后切成丝，用沸水焯烫一下，加入蒜末、生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。
注意事项
在制作爽口凉菜时需要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪器具要消毒，避免细菌滋生。同时，要根据个人口味适量调味，避免过度调味导致口感不佳。最后，要保持食材的完整性，避免营养流失。
总的来说，爽口凉菜是一道非常适合夏季食用的菜品，不仅有助于开胃消暑，还能补充营养。大家可以根据自己的口味和喜好尝试制作这些爽口凉菜，享受美食带来的乐趣。
九、草莓味奶油做法的视频教程全集？
材料低粉120克，安佳淡奶油，草莓，蛋白7个，柠檬汁几滴，岩盐2克，细砂糖80克，自制香草糖做法1.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡2.分次加盐和细砂糖打至湿性蛋白状态3.筛入低粉拌匀4.倒入烤盘，抹平表面5.中下层，170度20分钟6.等蛋糕温热状态抹上鲜奶油7.放草莓碎8.卷成卷，用油纸和保鲜袋密封好，冷藏2小时以上9.切片食用
十、四川卤菜凉菜做法？
四川的凉菜确实辣，口味比较偏重。但胜在味道好吃，而且有很多人都到四川来学卤菜技术和手艺的。四川乐山有一家很好吃的凉菜，麻辣爽口，是稀饭的最佳拍档。叫乐山陈记卤店。
粉丝（银河滴～）一小把（袋子里分装好的）菠菜适量（多吃多加）鸡蛋一个胡萝卜红萝卜适量（擦丝）辣皮子三、四个蒜四瓣花椒粉小半勺（调料勺）胡椒粉小半勺鸡精少许盐一小勺糖两勺酱油少许（半盖）凉拌醋按量（我倒的比较多～）橄榄油适量
- 粉丝煮熟，过凉水备用
- 菠菜抄水，挤干水分
- 鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用
- 胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用
- 蒜切成蒜末备用
- 辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干
- 依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末
- 烧热适量橄榄油，浇在蒜末上
- 拌拌拌！～o(｀ω´ )o
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