碱面怎么泡莲子？

一、碱面怎么泡莲子？

用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。

莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

二、碱面泡豆芽的做法？

食材：

碱面、生抽 、白糖 、蚝油、小葱、 姜蒜、豆芽、芝麻酱

做法：

1. 煮豆芽：烧水，先把备好的豆芽焯水，再捞起待用。

2、煮面：水开，再次放入碱面，适当搅拌，不要煮得太烂，水开捞起，8分熟就好。

3、凉面：把煮好的面捞出来，用冷开水冲洗（面.更劲道些），防止变坨，然后沥干水，放在盘子里待用。

4、 调料汁：锅内热油，把姜蒜末放进去榨，倒入酸辣椒，一起爆炒出香味，这样熬的油香气更足。

5、 将芝麻酱一勺放入碗中，加香油搅拌化开，淋入调好姜蒜油，加蚝油、生抽、糖等用料都装入碗里拌匀做酱汁。

6、把做好的酱汁倒入冷面里面，放入醋，拌匀，倒入装有豆芽的盘子，洒上葱花，最后加两个煎蛋，完美的凉拌咸面就好了。

三、面碱可以泡杨梅吗？

可以。小苏打溶液都可以清洗杨梅，如果都没有，你可以用面粉等溶液。在水里加一勺生粉，杨梅在水中浸泡几分钟以后，用手搅拌一下，利用离心力将洗下来的脏物分离，就会看见脏物被清出来了，然后用清水冲洗即可。

四、泡木耳放碱面行吗？

泡发木耳能用碱面，要使用白糖，现发现吃，木耳不要久泡，吃了久泡的木耳如毒药，里面含有大量致癌物质，泡发木耳有个最简单快捷的方法，又快有方便，泡出的木耳软糯，肉质厚实，营养成份保留得很好，方法如下:准备一个密封容器，60度左右的温水，水中加入少许白糖，放入木耳，封上盖子，使劲摇一摇容器，十分钟左右，一盘美味的木耳泡发完成，试试

五、田螺用碱面泡行吗？

田螺在清理时需要将螺肉取出来，碱面可以用来泡田螺，一定程度上能够去除田螺身上的黑泥和沙子等杂质。不过，碱面泡田螺需要注意以下几点：

1. 田螺需要活着清洗，在购买回来之后需要用清水冲洗干净，清洗掉残留的泥沙和粘液，之后再用碱面泡田螺。

2. 碱面的浓度不宜过高，一般建议将碱面稀释后再泡田螺。在使用碱面泡田螺时，先将适量的碱面溶解在清水中，然后再将田螺放入碱水中泡浸，一般时间为半个小时到1个小时。

3. 在泡田螺时，需要定期换水洗净，这样可以清除掉虫卵和田螺身上其它的杂质。

4. 由于使用碱面泡田螺是一种化学方法，为了保证安全，建议尽量少使用碱面，可以使用其他传统的田螺清洗方法。另外，不同地区的田螺可能存在某些细微差异，因此不同的田螺清洗方法也会有所差异。

总的来说，如果您想使用碱面泡田螺，请注意掌握好泡浸时间和碱面的用量，以免对田螺产生不良影响。同时，建议在日常生活中多了解田螺的清洗方法，以保证食用安全。

六、黑豆可以用碱面泡吗？

 都可以用碱面泡吗？

我的回答是不能用碱面泡，你想要黑豆泡的快一点儿，厚点可以用温水，用温水泡的时候，千万要盖上盖，看上还要等一，就是们着他一样，如果你是下午用，你早晨起来就应该泡泡，完了之后带组的时候远的好也好组，但是用碱面泡可大打折扣了，它营养就流失了，千万不能那样做，就用温水泡就可以泡的时间长一点儿，再做的时候就容易烂，这样做事挺好的，因为我们经常吃黑豆，就用这个方法用洁面泡，肯定他营养就破坏了，千万不能那样做

七、鸭肠用碱面怎么泡大？

一、首先准备好要处理的鸭肠，鸭肠仔细清洗干净，摘掉多余的脂肪及脏污。

二、然后把要处理的鸭肠倒入盐搓洗干净。

三、再倒入面粉搓洗干净要处理的鸭肠。

四、清理干净的鸭肠，冷水入锅，放入一半姜片，碱面，焯水五分钟，捞起再冲洗一遍。

五、冲洗后沥干水份即可。

八、肉皮能用碱面泡一下吗？

1: 可以,但投入的比例一定要适量,否则对不仅食知味道不对,更主要的是对人体有害。 2: 1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,使腌制过后的肉类更加嫩滑。

3: 2、粤菜在这方面使用的比较多,譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量,否则对不仅食知味道不对,更主要的是对人体有害。 4: 3、具体来说,拿食粉举例,一般腌制肉类,牛肉可以多放入一点,一斤肉放2钱食粉,猪肉放1.2钱,鸡肉放一钱就可以了。 5: 4、如果使用陈村碱水,腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味,至少要不断地流水冲20分钟以上。

九、泡柿子能放碱面和食盐吗？

当然可以。

柿子中引起涩味的主要成分是有机酸和单宁酸。如果用食用碱。这些物质的酸性可以被有效中和。改善其涩口状况。

而盐有很强的沉淀能力。如果用它泡柿子。有机酸和单宁酸可以有效地分离出来。从而改善口涩。因此，可以用食用碱和食盐来去除柿子的涩味。

十、做焖面是用普通面好还是碱面好？

我觉得碱面条做焖面不好吃，我是把豆角炒了，然后倒入水，再直接放的外面买的“手擀面”，最后差点糊锅，主要是不好吃，一股子碱味儿