蒸螃蟹的做法大全？

一、蒸螃蟹的做法大全？

食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

蒸螃蟹的做法:

第一步：先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑。

第二步：清洗，把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：上锅蒸，锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上。我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。

二、蒸糖的做法大全？

主料1人份

鸡蛋黄85克，橙100克

辅料

枸杞6克，莲子18克，椰浆16克，银耳适量，冰糖5克

做法步骤I

步骤1

将鸡蛋打入碗中过细筛，去金膜，（窍门，蛋羹细滑）

步骤2

将香橙一切为二挖出果肉，留下香橙壳成小碗待用

步骤3

将蛋液、冰糖、银耳、枸杞、、莲子、橙子肉撕成小块拌匀一并倒入成壳做成的小碗中

步骤4

包上保鲜膜，旺火足气蒸五分钟即可出锅

三、蒸枣花的做法大全？

1.白色面团排气揉圆，擀成圆片。

2.剪出自己喜欢的花边。

3.底座完成。

4.红曲面搓长条，接扁。

5.围上红枣。

6.枣花底部蘸一点水，粘底座上。不易变形。

7.中间铺上红枣。

8.白色面团排气揉圆。擀成厚片。

9.放枣花中间。

10.南瓜面团排气操圆，擀成厚约一厘米圆。

11.用刀均切六份，中间不切断。用筷子每份中间压一下。

12.捏成花瓣。

13.底部抹水，放中间。

14.切枣头半个，按压在花心。

15.紫薯面擀薄，压出小花。

16.用水粘上，用筷子点按花心。冷水上屉，中火蒸三十分钟。

17.焖三四分钟，开盖。

18.成品。

四、蒸羊腿的做法大全？

主料

羊腿3根 孜然粉1大匙

土豆2个 胡萝卜1根

洋葱1个

辅料

盐12克 黑胡椒粉适量

蜂蜜少许 植物油适量

蒜末适量

方法步骤

步骤1

蒜切末备用

步骤2

羊腿洗干净控干水分改刀备用，

步骤3

盐面撒匀

步骤4

用手将盐面揉进羊腿肉里，来回按摩，直到盐分都渗入羊腿

步骤5

撒上黑胡椒粉，孜然粉，重复步骤4，反复按摩直到调料分布均匀

步骤6

蒜末也揉搓到羊腿的每一个部位（揉搓按摩的过程很重要，不可省略啊，这是入味的关键）

步骤7

在羊腿表面刷上植物油，用保鲜膜将羊腿全部裹住，放冰箱冷藏4小时，最好隔夜

步骤8

所有蔬菜洗净切块放烤盘，表面撒盐，黑胡椒粉，蒜片，植物油待用

步骤9

蒸烤箱蒸烤预热210度，预热好后把放了蔬菜的烤盘放入烤箱底层，烤架上放上腌制好的羊腿，表面刷蜂蜜水，入烤箱中层，没有蒸烤功能可以用纯烤，但刚开始最好包锡纸烤，烤到最后15-20分钟可以去掉锡纸刷蜂蜜烤到出炉

步骤10

蒸烤功能210度60分钟，半小时后取出再刷层蜂蜜水，继续蒸烤

步骤11

表面上色好后加盖锡纸

步骤12

烤好出炉

步骤13

外焦里嫩，美味多汁！羊腿表面刷的蜂蜜水流到下面的蔬菜上，味道也是绝佳，一口肉一口菜，再来杯小酒，真是美哉！最关键的是，通过蒸烤的方式，保留了食材的原汁，加上烤箱的密封性极佳，缩短了蒸烤时间，食材的营养流失很少，在吃到美味的同时还保证了健康啊！

五、蒸连翘的做法大全？

工具/原料

连翘 (100g)

绿茶 3g

方法/步骤

1/4

连翘直接煮沸

用20克的连翘和3克的绿茶混合，添加250毫升的水煮沸，大约煮五分钟，就可以饮用了。

2/4

提取幼芽上火蒸

把连翘的幼芽选取出来，用干净的水清洗，放在笼子上蒸五到十分钟，不要把叶给蒸烂了。

3/4

连翘晾晒

把连翘放在太阳下晾晒，晾干放在细糠之中，把粉末去掉，进行提花即可。

4/4

连翘烘烤

把连翘放入烤箱，高温烘烤，用200毫升的热水直接泡着喝。

六、蒸果子的做法大全？

1、主料：楚树果子400克。

2、辅料：蒜泥30克、干辣椒面25克、盐5克、生抽5克、蚝油3克、玉米油60克。

3、楚树果子洗净摘取果子控干水分。

4、控干水分后，上笼蒸制15分钟。

5、蒜泥30克、干辣椒面25克和盐5克、用50克玉米热油泼一下、再倒入生抽和蚝油拌匀、倒入蒸菜中拌匀即可食用了。

七、蒸甘蔗的做法大全？

蒸甘蔗的流程:

1.先用刀把甘蔗去掉皮。

2.然后把去掉皮的甘蔗砍成一截一截，再切成一块一块盛到盆子里。

3.在锅里倒入适量的清水，用电磁炉烧开。

4.等水沸腾时，倒入切好的甘蔗

5.滚至清水变黄时，应该甘蔗里的糖分也差不多被榨干了，就可以关火了。等香甜的甘蔗水凉些再打出来喝即可，润喉清肺。

八、蒸肥肉的做法大全？

蒸肥肉的做法

材料：肥猪肉200克、芫荽5克、香葱1棵、花椒籽10克、姜10克、大茴香20克、老抽2克、食盐5克

做法：

1、肥肉洗净，切成10厘米长，厚1厘米的长条，加入老抽，花椒子，大茴香，食盐拌匀，放在大盘里，肥肉朝上，摆整齐，放在蒸笼里武火蒸20分钟。

2、待快熟时，准备；香葱切段，姜切细丝，芫荽切细小段。

3、时间到，打开蒸笼，取出蒸肉，把香葱，姜丝，芫荽均匀放在肉上面，即可成功。

九、蒸糯米的做法大全？

原料：糯米等。做法：1、糯米在前一天晚上就用水泡起来（一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果）

第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到生米蒸成熟饭以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀（要趁热哦，不然糯米饭冷了就坨在一起了，拌不匀）

吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了

烹饪技巧

　　近年来，糯米饭又有了一个新进的高端产品，那就是贞丰糯米饭。和贵阳糯米饭不同，贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌，而是加盐，然后泡在很多的猪油里面，米粒一粒粒油亮油亮的，很有咬头。而且加的作料也要高级一点：腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒，吃起来又是另外一种享受。当然，价格也高级很多，在都司路著名的黄家糯米饭，一份大概三块五左右

贵阳的糯米饭就和贵阳人一样，朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的小资糯米饭还是一块钱一坨草根糯米饭，除了看荷包以外，还要看有没有时间喽

十、蒸烤麸的做法大全？

主料：

木耳5克

烤麸100克

十三香2克

辅料：

水100毫升

葱花5克

食用油5毫升

八角1个

冰糖4颗

耗油3克

盐1克

步骤1

木耳5克，水100ML，泡发2小时

步骤2

烤麸200克，温水泡发40分钟

步骤3

葱花5克，烤麸切块，冷水入锅，焯水30秒

步骤4

食用油5ML，八角1个，冰糖4粒，小火翻炒至冰糖融化

步骤5

倒入十三香2克，葱花，翻炒均匀，再倒入木耳、烤麸，翻炒，继续倒入水50ML中火煮沸，盐1克，翻炒均匀，大火收汁