如何做不化的冰糖葫芦？

一、如何做不化的冰糖葫芦？

一、准备原料。

二、山楂洗净后控干水分。

三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

四、用竹签子将山楂串成串。

五、准备冰糖和水，按照1:1的比例。

六、把冰糖和水放入不粘锅。

七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。

八、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。

九、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。

二、怎样做草莓糖葫芦不化糖？

1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅。

3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。电磁炉用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，用玻璃板，不锈钢盘和瓷盘都可以

三、如何让水果做的冰糖葫芦不化糖？

糖葫芦不化糖具体使用方法：食用胶用温水化开，矾碾碎，柠檬酸直接添加。矾是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五，矾和柠檬酸是千分之三。钾明矾是让糖更翠亮的，柠檬酸是防止糖反砂的，食用胶（明胶）是让糖硬，延长化的时间。

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。

四、做冰糖雪球要用什么淀粉不化糖？

熬制糖浆的可以加点白醋和淀粉，就不容易融化，还特别白，特别脆

糖雪球咋做不化糖？

主料

山楂100克

调料

冰糖50克水50毫升白醋半汤匙

山楂糖雪球的做法

1.山楂100克用清水洗净，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净；锅放火上，放入冰糖或白糖50克

2.倒入50毫升凉白开；开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)

3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形)；使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌

4.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)；取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得

五、做冰糖葫芦不化糖秘诀？

可参考下面两种方法：

食材：白砂糖、明胶、玻璃酥、柠檬酸

第一种方法：本方法是大多数人使用效果明显的 将糖放入锅中加入明胶 搅拌均匀 加入水 加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸 即可

第二种方法：等糖快熬好的时候 即用筷子放入锅中有拉丝现象 将三者一起加入即可

六、草莓做冰糖葫芦需要什么原料不会化糖？

冰糖葫芦做好以后放在油纸上，最后放在冰箱里，糖就不化了。

冰糖葫芦具体做法如下：

准备用料：草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克。

一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好，浸泡水中半小时。

二、泡好后串一起。

三、锅中放入水和冰糖，开小火。

四、慢慢熬化，用铲子慢慢搅动。

五、熬到出小细泡。

六、放入水果串，裹匀糖浆。

七、取出冷却，冰糖葫芦完成了。

七、冰糖葫芦添加什么化学品使糖不化？

冰糖葫芦是一种传统的中式甜品，通常在制作过程中会使用一些天然或化学的物质来帮助糖浆凝固，从而使糖衣不易融化。以下是一些常见的添加剂，可以使冰糖葫芦的糖衣不易融化：

1. 琼脂：琼脂是一种天然的海藻胶，能够帮助糖浆凝固成凝胶状，使糖衣保持脆硬。

2. 卡拉胶：卡拉胶是一种天然的多糖，也用于帮助糖浆凝固和增加糖衣的弹性。

3. 明胶：明胶是一种蛋白质，可以增加糖衣的粘性和弹性。

4. 磷酸盐：如三聚磷酸钠（Na5P3O10），可以作为糖浆的凝固剂，帮助糖浆凝固成硬壳。

5. 柠檬酸：柠檬酸是一种常用的食品酸度调节剂，也可以帮助糖浆凝固，使其更耐热。

6. 醋酸：醋酸也是一种食品酸度调节剂，可以增加糖衣的稳定性和耐热性。

在使用这些添加剂时，需要注意它们的用量和使用方法，以确保食品安全和口感。通常，这些添加剂会在糖浆即将熬制完成时加入，然后迅速搅拌均匀，使其在冷却过程中凝固。

需要注意的是，一些化学添加剂可能不适合所有人群，如对某些人群可能有过敏反应，或者在高温下可能会分解产生有害物质。因此，在制作冰糖葫芦时，应尽量使用天然成分，并确保适量使用添加剂。如果可能，最好咨询专业人士或遵循食品安全标准来制作冰糖葫芦。

八、冰糖葫芦怎么做不化糖？

食材：山楂30个、冰糖200克、水200克。

1、准备原料，山楂洗净后控干水分。

2、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

3、用竹签子将山楂串成串。

5、准备冰糖和水，按照1:1的比例，把冰糖和水放入不粘锅。

6、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。

7、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆，迅速放到不粘烤盘上冷却。

九、冰糖葫芦如何保存会不化糖？

方法如下：

1、制作好的冰糖葫芦要放在阴凉通风处保存，在北方冬季正常的气候中是不容易融化的

2、当然如果是南方的天气，那么就要注意空气湿度，一定要放在比较干燥的地方。这样才不容易融化。

3、就是要保持低温，如果正常气温比较高，我们可以放在冰箱冷藏，也可以0度冷藏，但是不要放冰冻，冰冻的话会影响到冰糖葫芦里面山楂的口感。

4、可以用塑料袋密封保存，这样就隔绝了湿度保持干燥的情况下存放，时间可以放1~2天。

5、还可以用真空包装的方法，现在这种真空技术也非常普及，用这种方法可以保持几个月都不会化糖，随时可以吃到冰糖葫芦。

十、冰糖山药豆怎么做才酥脆不化糖？

食材与明细山药豆一盘子白砂糖半包竹签适量难度简单时间半小时 山药豆糖葫芦的做法步骤1. 山药豆蒸熟放凉后用牙签穿好，让每串的大小都差不多，这样好蘸。

2. 熬糖，大概是糖：水2-3:1，先用大火，期间搅拌，泡泡会从大小不均变得逐渐均匀，出现香味，而且颜色逐渐稍稍发黄，用筷子蘸一下放凉水里在拿出来，香香脆脆的不粘牙就可以把锅端起来，快速的蘸了，要速度，不然糖的火候就过了 3. 事先准备好的板子上抹一点香油，把串好的山药豆均匀的在糖的上方滚一圈，注意糖不能厚了，然后拍在板子上，凉了就可以吃了。