卤猪蹄大火多久换小火？

一、卤猪蹄大火多久换小火？

具体做法是：

大火煮调料半小时以便卤汤各种香料的味道充分融合。

使用另外的锅冷水时放进生猪蹄，烧开焯水去除浮沫，趁着猪蹄热的时候放进煮开的卤料锅中。

必须慢火炖，猪蹄才入味。炖到筷子可以轻松插入猪蹄的时候就关火。

如果想让卤好的猪蹄保持光泽和饱满程度，挨个抹上一遍香油再装盘上桌。

吃不完的熟猪蹄，应该浸泡于卤汤中才不会干硬变黑。

二、鸽子汤大火炖多久小火炖多久？

取一口小锅，放入鸽子，加入矿泉水浸过鸽子点姜，葱，加一小勺猪油，再加一小勺海鲜酱油，取一蒸锅，大火烧开后放入蒸锅中大火蒸40分钟即可。

三、蒸面包要大火小火，水开后要大火蒸还是小火蒸？

用中火烧，待油温到5~6成热时（用一筷子插入油中，当看到筷子周边有小泡出现即可），即可一只只将面包虾下入炸制，当看到面包虾的边缘有点微微黄时，就要慢慢地逐一翻面，使炸制过程中的面包虾完全呈浅焦黄即可捞出，最好在盛装的盘子里，先放上张吸油纸，在放入炸制好的面包虾，这样可以将多余的油分去除掉。注意这种面包虾是很容易成熟的，注意火候，不要炸制过火而影响口感哦！

四、煎鱼用大火还是小火需要多久？

炸鱼块一般要炸10-15分钟左右，将炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把鱼块两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把鱼块里外煎熟为止。在炸鱼时应注意，面粉一定要全部搅散，不然在炸的时候会爆油，从而产生危险。

先用六至七成热的油炸五分钟左右捞出，然后开大火让油升温再放入鱼炸至两面微金黄即可出锅

五、蒸馒头开锅后大火还是小火？

大火，要让蒸汽不断的上升！若果用小火馒头就蒸不熟了！

六、煲汤大火多久后转小火？

一般汤锅完全沸腾要溢出来时，就可以转小火了，但具体煲的是什么食材，有的食材需要高温炖煮较长时间，才能把食材坚硬物质软化析出。

比如猪蹄和带筋肉之类的，都需要大中火多炖煮十多分钟才能转入中小火，这样才能加快食材的软化，再慢火炖烂。

七、蒸饭柜开锅后开大火还是小火？

燃气蒸米饭步骤：

1.准备食材。大米、食用水、使用油。水稍少一些。150ml的米+270的水大概是两小碗的量。另外还可以加入适量的食用油，以保证米粒的松散，这样蒸的米饭有光泽。

2. 淘米。淘米次数大概为两次，次数过多，米的香气和营养就淘走了。

3. 放锅或蒸笼，最好是蒸笼。下层放水，大概两大碗，水量要保证在米蒸熟后不干。上层放盛米的容器，这个容器也要放水，水量看第一步。

3. 开火。水开之前可以用大火，水开后改为中火或小火。

4. 准备碗筷，等待吃饭。

八、怎么让茶叶蛋入味，大火煮开小火慢煮再浸泡？

用大火啊，但是不能煮太久，好了就行。这样对人体才好

九、隔水蒸食物时的水煮开后,用大火和小火来蒸的分别大吗？

差别是大火比较浪费燃气或电力，小火则比较省其实水开后，如果不是馒头蛋糕等发酵膨化食品，而是汤类或蒸菜，那么用小火就足够了，这样可以让汤料中的营养慢慢渗透到汤里，令汤更加鲜美；也方便蒸菜的调味料更好地融入菜中，令其更加入味

十、稀饭煮开后还要煮多久？

 一般煮二十分钟到半个小时左右吧，看个人口味，适当的调整时间。

例如，红薯稀饭的做法：煮稀饭的米洗净备用；红薯去皮洗净，切块待用；把米倒入电饭煲里，盖上盖子大火焖煮；待米汤烧开时，倒入红薯，再盖上盖子；再次烧开后，用铲子轻轻搅动锅底，以免粘锅；继续煮到米汤浓稠，米粒熟透后即可关火了。