家常菜的做法大全集？

一、家常菜的做法大全集？

【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

【栗子炖鸡】

主料：鸡腿6只，栗子500克

调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

二、香菇家常菜做法大全集？

材料：鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐

　　做法

　　1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;

　　2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块;

　　3. 鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下;

　　4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;

　　5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;

　　6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;

　　7. 倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟;

　　8. 加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒;

　　9. 同时将铁板加入， 倒入少许油;

　　10. 将洋葱丝铺在盘底;

　　11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;

　　12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;

　　13. 表面撒上些小葱末;

　　14. 吃的时候拌均匀。

三、豆芽菜的做法家常菜大全集？

豆芽菜的做法有很多，比如凉拌绿豆芽。它的做法很简单，用料：绿豆芽300克，粉丝100克，红椒丝50克，豆皮丝50克。葱蒜末少许。

做法1.绿豆芽用开水焯烫至熟，捞出凉水投凉。豆皮丝，红椒丝，粉丝，下开水烫熟，捞出备用。

2.豆芽放大盆中，加入烫好的配菜，上面放葱蒜末，盐，味精，烧一点热油炝在豆芽上面，搅拌均匀，凉拌豆芽就做好了。

四、兰州萝卜烩菜的家常做法大全集？

主料

熟牛肉半斤，青萝卜一个，木耳一碗（小），葱一根，蒜苗两根，粉条一把，白胡椒粉2克

辅料

生抽1匙，盐2匙，十三香适量，鸡精适量，胡麻油2匙，油炸辣椒1匙，味精适量

萝卜烩菜的做法步骤

1.萝卜洗干净切块，焯一下水

2.焯水后多过几遍冷水，这样才好吃！

3.蒜苗，葱切好备用

4.萝卜捞出来控水，粉条，木耳前一天泡好的！肉准备好！

5.锅里面倒胡麻油烧热，放入牛油和葱，炝锅后，放水烧开！

6.放入熟牛肉块，让煮一会儿（这样汤有味）

7.煮几分钟后，放萝卜片，木耳，加生抽，盐，十三香

8.五分钟左右，放入粉条，油炸辣椒，鸡精，味精，少量的胡椒粉出锅

9.搅匀后，烧开即可

五、家常大烩菜的做法？

1.炸制豆腐和土豆

锅里加入宽油烧热，下入豆腐片，炸至金黄捞出，下入土豆块，炸至表面金黄捞出。

2.煸炒五花肉

锅里加入食用油，下入花椒，炸香后捞出，下入五花肉煸炒。

3.翻炒香料

加入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒翻炒，加入甜面酱翻炒，加入白菜块翻炒。

4.炖煮烩菜

炸好的豆腐切小块，加入开水、盐、老抽、生抽，翻炒均匀，加入炸丸子、炸酥肉、豆腐块，中火炖煮10分钟，加入泡软的红薯粉条炖3分钟，加入水淀粉后大火收汁，即可出锅。

六、大骨菜的家常做法？

主料：大棒骨二根 

辅料：葱姜适量；炖肉调料半包

 调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙

1/先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段。

2/炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。

3/大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

4/炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。

5/料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。

6/冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。

7/将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

8.美味又好吃的大骨菜的家常做法完成开吃了。

七、大烩菜的家常做法？

1、主料：冬瓜300克。2、配料：蟹肉150克、虾皮10克。3、调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克。

4、冬瓜刨成细丝；蟹柳也撕成丝；虾皮冲一下擦干水分；姜切碎，葱切段。5、锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀。

6、接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟。7、加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。

八、大娃娃菜的家常做法？

用料 :

娃娃菜 1颗 ，线椒 2个 ，小米辣 2个， 蒜 2瓣 ，葱 1段 ，老抽 、生抽适量， 香醋 适量 ，盐 适量，油辣椒老干妈 2小勺， 十三香 适量 ，味精 少量 ，辣椒面 少量

做法:

①买一颗有灵魂的娃娃菜；

②洗干净切成小块空干水分备用，准备好需要的配菜；

①切好配菜；

②锅中倒油烧热，先开始炒辣椒蒜葱；

③再关火倒入娃娃菜，不要翻炒，开火，沿着锅边淋入适量香醋；

④再放列表里面所有的配料，开始翻炒。不要炒太久，脆脆的更好吃。

九、大拌菜的家常做法？

步骤 1

1.备好食材（黄瓜拍碎，木耳焯水3分钟捞出并过一遍凉水）。花生米炒熟。大蒜拍碎切末。

步骤 2

2.准备一小碗调料汁（半碗味极鲜或生抽，半碗米醋，香油、糖、盐各半勺，蚝油和辣椒汁可放可不放）

步骤 3

3.将料汁和蒜末倒入大拌菜（蔬菜（黄瓜、青椒、彩椒、金针菇等）、木耳、花生米等）中，搅拌均匀即可。

十、家常菜食谱大全集做法

家常菜食谱大全集做法

无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨，我们都需要一份家常菜食谱大全集做法。这样不仅可以提供食谱的多样性，还能够满足家人们对美味佳肴的不同需求。下面是一些简单易学的家常菜食谱，供您参考和尝试。

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口味独特、色香味俱佳的家常菜。制作宫保鸡丁的食材有鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。首先将鸡胸肉切成丁状，用料酒和生抽腌制片刻。然后将腌制好的鸡丁炒至变色，再加入青椒、红椒翻炒均匀。最后，将花生米炒香撒在盖浇饭上，即可享用美味的宫保鸡丁了。

2.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统的四川家常菜，以其鱼香味而得名。主要食材有猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒丝等。首先将猪肉切丝，用料酒和淀粉腌制片刻。然后将腌制好的猪肉丝炒至变色，再加入黑木耳、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜炒熟。最后，倒入适量的酱油、糖和醋，翻炒均匀即可。鱼香肉丝味道鲜美，回味无穷。

3.红烧牛肉面

红烧牛肉面是一道经典的家常菜，颇受大众喜爱。可以使用牛肉、面条、洋葱、姜块等食材制作。首先将牛肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻。然后热锅加油，将腌制好的牛肉煎至两面金黄。接着加入洋葱、姜块一起煸炒出香味，再倒入适量的水、酱油、糖、盐、五香粉等调味料炖煮。最后，将煮好的面条放入碗中，浇上红烧牛肉汤，撒上葱花即可食用。

4.蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道川菜的经典家常菜肴，颇受人们喜爱。主要食材有粉丝、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等。首先将粉丝用温水泡发，猪肉末用料酒和淀粉腌制片刻。然后将泡发好的粉丝焯水备用。接着加热锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉末炒熟。最后，倒入适量的豆瓣酱、酱油、盐和味精，翻炒均匀，最后加入焯水后的粉丝和适量的水，炖煮片刻即可。香辣美味的蚂蚁上树独具风味。

5.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜家常菜，以其麻辣味而闻名。制作麻婆豆腐的食材有豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉等。首先将豆腐切成块状，用沸水焯水。然后加热锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入猪肉末炒熟。接着倒入适量的豆瓣酱、酱油、盐、辣椒粉和适量的水，炖煮片刻。最后将焯水后的豆腐放入锅中，煮至豆腐入味即可。麻婆豆腐口感麻辣浓香，非常下饭。

以上就是五道简单易学的家常菜食谱，供大家参考和尝试。不同的家常菜食谱带来了丰富的口味体验，满足了家人们对美味佳肴的不同需求。希望您能够在烹饪的道路上有更多的探索和创新！