君之蛋黄酥配方

一、君之蛋黄酥配方

君之蛋黄酥配方

蛋黄酥是一道深受大家喜爱的传统糕点，今天就给大家分享一下君之老师的经典配方，让你的烘焙之路更加顺畅！

所需材料

• 水油皮：中筋面粉100g、细砂糖15g、猪油25g、水45g
• 油酥：低筋面粉80g、猪油50g
• 馅料：咸蛋黄12个、红豆沙适量
• 表面装饰：蛋黄液适量、黑芝麻适量

制作步骤

1. 将水油皮的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜松弛20分钟。

2. 将油酥中的面粉和猪油混合均匀，揉成光滑的面团。

3. 将馅料准备好，咸蛋黄喷少量白酒烤熟，晾凉后压扁，包入适量红豆沙，揉圆备用。

4. 将松弛好的水油皮和油酥面团分别分成12份，揉圆备用。

5. 取一个水油皮面团，按扁后包入一个油酥面团，收口捏紧，稍稍按扁后擀成牛舌状。

6. 翻面后从上至下卷起，依次将所有面团做好，松弛15分钟。

7. 取一个卷好的面团，竖着按扁后擀开成圆形面皮，包入一个红豆沙馅料，收口捏紧。

8. 烤箱预热至170度，将包好的蛋黄酥生胚放入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。

9. 送入烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。

注意事项：

• 烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。
• 馅料和咸蛋黄的大小也会影响成品的大小，请根据实际情况调整。

这款君之蛋黄酥不仅口感酥脆，层次分明，而且营养丰富，是一款非常适合家庭烘焙的点心。

二、草莓丹麦酥

草莓丹麦酥：结合经典的北欧糕点和新鲜的草莓

草莓丹麦酥是一道美味的甜点，它将经典的北欧丹麦糕点与新鲜的草莓完美结合。丹麦酥皮的酥脆口感与草莓的香甜汁液相互融合，每一口都带来绝妙的口感享受。它既适合作为下午茶的点心，也能成为一道令人惊艳的甜品。

草莓丹麦酥的制作非常简单，你只需要准备一些基本的食材和工具，就可以在家中制作出高品质的草莓丹麦酥。下面我将为大家分享一份适合初学者的草莓丹麦酥食谱。

所需材料：

• 草莓：新鲜的草莓约500克。
• 丹麦酥皮：可以购买现成的丹麦酥皮，也可以自制。
• 糖霜：用于烘焙完成后的装饰。
• 面粉：约200克。
• 黄油：约150克。
• 糖：约100克。
• 盐：适量。

制作步骤：

1. 首先，准备草莓。将草莓仔细清洗干净，并将果梗去除。

2. 接下来，准备丹麦酥皮。如果你选择购买现成的丹麦酥皮，只需按照包装上的说明进行操作。如果你想自制，将面粉、糖和盐混合在一起。加入切成小块的黄油，用手指将黄油揉入粉末中，直到出现类似沙粒的质地。

3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其变硬。

4. 取出面团，将其擀平，切割成约10厘米长的条状。

5. 将条状面团卷起，并在烤盘上铺上烤纸。

6. 将丹麦酥皮放入预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟，或至金黄色。

7. 烤好的丹麦酥皮取出，待其冷却至室温。

8. 在丹麦酥皮上均匀铺上新鲜的草莓片。

9. 叠放第二层丹麦酥皮，再次铺上草莓片。

10. 重复以上步骤，直至用完所有的丹麦酥皮和草莓，最上层应为丹麦酥皮。

11. 将整个草莓丹麦酥放入烤箱中，继续烤约15-20分钟，或至酥皮金黄色。

12. 取出草莓丹麦酥，待其冷却一段时间。

13. 最后，你可以在草莓丹麦酥上撒上适量的糖霜，以增加视觉美感。

品尝美味

草莓丹麦酥制作完成后，你可以迫不及待地品尝这款美味甜点。切开草莓丹麦酥，你会看到层层叠叠的香甜草莓和酥脆的丹麦酥皮。每一口都将给你不同的口感体验。

此时的草莓已经充分融入丹麦酥皮中，散发出诱人的香气。甜中带酸的草莓汁与酥皮的浓郁口感交织在一起，给你的味蕾带来无限的满足感。

不论是在休闲的下午茶时间，还是作为一道甜品招待客人，草莓丹麦酥都能带给大家美妙的味觉享受。所以，不妨抽出一些时间，自己动手制作一份草莓丹麦酥，给自己和他人带来惊喜和快乐。

三、君之烘焙凤梨酥做法？

酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。

内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。

2、做法：

（1）黄油在室温下软化。

（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。

（3）打发到黄油体积膨胀，加入全蛋液，继续搅打均匀。

（4）筛入低筋面粉和奶粉。

（5）用刮刀拌匀。注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。

（6）包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。

（7）取一个完整的凤梨果肉，切成小块。记得把中间的硬芯部分去掉。

（8）切成非常细小的小丁。有的嫌麻烦，会用料理机打成泥，但是和这种切成小丁的口感是不同的，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，并且能够保留菠萝的粗纤维。

（9）切好的凤梨果肉倒入锅中，加入细砂糖。

（10）大火不断翻炒，翻炒至果肉出汁变软后转中火。

（11）炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至粘稠，感觉成团黏腻有韧性的时候就可以出锅。注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。

（12）放在一旁冷却备用。冷却后的凤梨馅会比刚炒好时更硬一些。

（13）冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。

（14）搓圆。

（15）把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。

（16）取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。

（17）轻轻推动面皮，将馅料包起来，搓圆。

（18）装填到模具里。如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。

（19）摆入烤盘里，注意留出间距。

（20）放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。

（21）刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，最好密封保存4个小时以后，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感才达到最佳。

四、三角酥的做法草莓酥？

冷冻的起酥片室温解冻

步骤2

一个鸡蛋打均匀，然后过筛，这样蛋液更细腻，备用。

步骤3

烤盘刷底油，然后烤箱预热220度10分钟。

步骤4

做长条酥的，把酥片切成长条，然后用叉子斜着叉上小孔，然后刷2次全蛋液~溫度220度烤12分钟。

步骤5

取一张起酥片，注意不要去摸起酥皮边，会让起酥皮无法膨胀，把草莓果酱放入起酥皮中，起酥皮边涂上蛋液对折，再用刀在起酥皮边及中心处切几刀能让起酥皮膨胀，最后表面涂上蛋液，就可以送进烤箱，溫度220度烤15分钟。

五、君之雪花酥怎么做？

1、准备好食材，我用的是小奇福饼干本来就很小，就不需要再掰开了，如果是比较大块的饼干，可以先掰成小块。混合坚果可以是各种你喜欢的坚果，我用的是巴坦木、杏仁和开心果。

2、不粘锅烧热，放入黄油融化。

3、倒入棉花糖，因为我用的是孩子吃剩的棉花糖有两种口味两种颜色，所以炒出来是粉色的。

4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化

5、关火，加入奶粉继续翻炒，至完全融合。

6、加入小奇福饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速炒匀。

7、方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块。

8、在大块雪花酥两面筛上奶粉，就会有雪花的效果哦。

9、放至温凉后，切成你想要的大小即可。

六、君之阳光蛋黄酥的做法？

1.把咸蛋黄放到烤盘里，表面喷少许的高度白酒，放入烤箱中层180度烤10分钟后取出晾凉备用。

2.把水油皮的材料全程放到面包机里揉半个小时。（没有面包机的手揉出膜）

3.揉好的面团取出滚圆覆盖保鲜膜松弛半个小时。

4.把油酥的材料混合揉成面团，覆盖保鲜膜也松弛半个小时。

5.把松弛好的油皮和油酥分成16份。

6.取一个油皮按扁放上一个油酥。

7.用虎口处慢慢往上推收口，收口一定要捏紧。

8.依次做好，依次放好下次做的时候就从第一个做好的开始，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

9.把豆沙分成16份。

10.取一个豆沙压扁放上咸蛋黄包紧搓圆。

11.依次包好所有的咸蛋黄。

12.取一个松弛好面团用擀面杖擀成椭圆形。

13.由上向下的卷起来。

14.依次做好覆盖保鲜膜松弛20分钟。下次做的时候还是从第一个做好的开。

15.再次纵向擀成长舌状。

16.由上往下的卷好。

17.依次做好，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

18.取一个松弛好的酥皮用手指在中间压一下。

19.再把两头往中间压扁。

20.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面片。

21.放上一个蛋黄豆沙。

22.用虎口处慢慢往上推收口包好。

23.整圆收口朝下放好，依次做好所有。

24.排入不粘烤盘。（不是不粘烤盘的要铺张油纸）

25.刷上蛋黄液。

26.撒上黑芝麻。

27.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。

七、徐福记草莓酥做法？

草莓酱原料：草莓，糖，麦芽糖

饼皮配方：无盐黄油 ，面粉，蛋，糖粉，奶粉，奶酪粉

【草莓馅的做法】：草莓酱入2大勺熟糕分，拌匀后入微波炉高火30秒搅拌均匀，高火30秒，搅拌上劲晾凉。

【草莓酥饼做法】：

1、黄油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。

2、奶粉、奶酪粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，拌匀。　

3、将面团分成每份约20克，同样将馅均分，每一等份约20克。

4、将馅放入作好面皮中包好，模型上粘面粉，将草莓酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

八、为什么草莓酥里面没有草莓？

以香精香料和食品添加剂调制的甜点。

虽然标注草莓味，但配料表中没有草莓，其内馅的配料显示，包括有起酥油、葡萄糖浆、食用葡萄糖、食用香精、胭脂红，也就是说，看似粉嫩的红色馅料并不是草莓。不只是港荣瑞士卷，盼盼瑞士卷、达利园瑞士卷都存在相同情况。

九、怎样炸酥肉又香又酥？

炸酥肉不只是小孩子喜欢吃，大人也非常喜欢，炸酥肉究竟是怎么做出来的呢？怎么做炸出来的酥肉又香又酥？

第一步：取肥瘦相间的猪肉切成大小均等的长条状或者是片状。

提示：注意猪肉切的不要太薄，否则吃的时候会发现炸酥肉全都是面糊，不好吃，当然，也不能够太大块了。

第二步：将切好的猪肉放入盆中，再倒入适量的料酒、酱油、花椒粉、食用盐还有淀粉，用手抓至均匀后腌制大约20分钟左右。

第三步：另准备一个大碗，向碗中放入30g面粉、20g淀粉、适量的食用盐、20ml啤酒再打入一个鸡蛋，用筷子将它们搅拌均匀，等到它们完全搅拌面糊状的时候就可以了。

第四步：将腌制好的猪肉倒入面糊当中用手抓匀，让每一块猪肉都均匀的包裹上面糊。

提示：注意面糊包裹住猪肉就可以了，千万不要让面糊裹的太厚。

第五步：锅中加入适量植物油，烧至六七成热后改成中小火，将裹上面糊的猪肉下入油锅煎炸，猪肉炸到两面金黄的时候用漏勺捞出来，放到一个盆子上沥干炸酥肉上面的油。

提示：油烧的差不多的时候可以放一片猪肉进入油锅，当猪肉四周有气泡产生的时候说明油温够了。

第六步：继续将燃气灶火调大，等到油温上来一些的时候将之前捞出来的炸酥肉再倒入油锅当中炸一下，这次不要炸太长时间，炸几秒钟就可以捞出来了。

提示：复炸一下可以让炸酥肉更加酥脆，吃起来好吃，而且这一步也是保证炸酥肉久放不回软的重要原因。

捞出来的炸酥肉同样要架在小盆上沥干油，这个时候炸酥肉吃起来又酥脆又美味，再撒上一些椒盐吃就更美味了，喜欢吃番茄酱的朋友们也可以浇上适量的番茄酱在炸酥肉上面，酸酸的味道吃起来更加的可口。

十、香栗酥作者？

香酥栗是一名出色的小说作者,他的作品包括:《带着城市穿七零》、《全家都是穿来的,就我土著》