素菜馅饼制作方法？

一、素菜馅饼制作方法？

1.500克面粉中加入3克盐增加筋性。温水少量多次加入，一边倒一边搅拌。先搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，因为面团水分很多很软，有点湿粘，可以加入一点植物油辅助，将面团揉匀揉光滑。盖上盖子饧面半个小时。

3.韭菜清洗干净择掉黄、烂的叶片。沥干水分后切碎，里面加入适量植物油，搅拌均匀。作用是锁住水分，防止出水严重。

4.老豆腐先切成厚片，再切成切，后切成颗粒状；粉丝提前泡发，切成适口的段备用。

5.韭菜、豆腐、粉丝加入盆中，加入香油、花椒粉搅拌均匀备用。盐不着急放，要包的时候再放盐，因为提前放盐会导致韭菜出水严重。

6.案板上撒点干粉，饧好的面不用揉，直接搓成长条。分成大小均匀的小面剂。

7.小面剂揉匀，整理成圆形。用擀面杖擀成两边薄，中间厚的面片。这个时候可以往素馅里面加盐调味了，因为马上要包了。

8.擀好的面片中间，舀一勺馅料进去。用包包子的方法收口。想要做皮薄馅大，就加多点馅料。但是要看一下自己能否包上哦！

9.全部做好后，取一份面剂。用擀面杖擀成碗口大小的圆饼。怕杆漏的就用手按扁也可以。

10.平底锅或者电饼铛预热，刷一点油。油热下入饼坯，在饼

坯面

上刷一层油锁住水分。开小火盖上盖子开始先烙两分钟。

11.烙至底面定型，给它翻个面，盖上盖子再烙两分钟。烙至两面金黄、饼皮鼓起，按压一下快速

回弹

就表示熟了。

二、谁知道麦多馅饼的制作方法？

麦多和凭借对美食文化的深入洞察和深厚的技术沉淀，麦多和馅饼创始人刘占华先生在西方做饼技术上加以改良，根据中国人的饮食习惯，使用了高温烘烤技术，由此做出的馅饼营养丰富，外观上，颜色金黄，层次分明；口感上，麦香浓郁，皮酥馅香，唤醒你久违的味觉！

精心打造让顾客享受的美味

公司先后在燕郊、天津、郑州、原阳建设了大型的现代化中央厨房，以采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送一体化为宗旨，并以严格甚至近乎严苛的管理体系，用心把控每一道生产环节，以确保食品质量和安全。

麦多和一直秉承诚信、认真、专注、有爱心的企业价值观，致力为顾客打造健康，绿色，透明的产品。

好的食材才能做出好的产品，麦多和食材均选用认证品牌，精心打造让顾客享受的美味，把顾客愉悦作为我们追求的目标

麦多馅饼的利润很高，然而关于加盟麦多馅饼是一不错的选择。

麦多馅饼的加盟优势比较多，在行业当中十分的受欢迎，好吃又不贵，有了麦多馅饼，才知道赚钱是如此的轻松，选对的品牌创业之路就等于成功了一半，麦多馅饼就是这样的品牌，非常值得去拥有。

三、草莓果酱馅饼怎么做？

如果微波炉有类似‘慢火小烤’的那种热度档，可以用微波炉。但是在放进微波炉前，一定要拿筷子在埬好的面饼上均匀扎几个洞，如果饼大的话多扎一些，不要怕难看，扎洞总比炸坏的好看。不然在微波过程中面会‘炸’（在微波炉里砰砰响，很吓人的，饼的外观也会严重受损）。千万别忘记扎洞！ 下面是从百度抄来的做法，具体做的时候 可以省略一些。 主料：1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓 　　辅料：2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁 　　调料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁 制作过程 　　1．将面团放入圆形的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟。 　　2．将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘。 　　3．烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中。 　　4．将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。

四、生蚝馅饼制作方法？

生蚝用刷子刷净皮，开壳取肉备用，面活好，尽量软点，备点韭菜磨细，将生蚝，韭菜拌匀，放点盐，面做成皮子样，将生蚝韭菜包起来，压扁，放进锅里两面金黄色，盛出即可

五、麦香馅饼制作方法？

用料 鸡蛋3个 低筋面粉230克 辅料 白糖50克 黄油30克 牛奶200毫升 麦香饼的做法

1.准备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开

2.先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入白糖20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）

3.加入牛奶，搅拌均匀

4.晒入面粉

5.用打蛋器搅拌均匀

6.面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒

7.打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白

8.打至大泡泡时，加入10克白糖

9.打至膨胀一倍左右时再加入10克白糖

10.蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可

11.打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂

12.蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊

13.用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了

14.再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了

15.说是用煎，其实不需要油的，准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候

16.面糊很快就会开始冒泡泡了

17.面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了

18.颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了，不放心的可以铲起来看到底面凝结了就出锅吧，然后就可以煎下一个饼了 烹饪技巧 1、做好的麦香饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点红豆沙的馅儿夹中间吃，这就是铜锣烧了； 2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法； 3、其实我这是蛋糕的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖铜锣烧粉，这种做法其实就是把打发蛋白用泡打粉代替，调制好干粉比例，直接加鸡蛋牛奶油就可以和成面糊，煎成麦香饼了。

六、速冻馅饼及其制作方法？

我来分享一个独家速冻千层酥馅饼商用配方:

安琪金装耐高糖酵母90克

泡多源泡多源A复配乳化膨松剂45克

安琪馒头改良剂酵母伴侣45克

安琪L型泡打粉45克

白糖30克

油100克

起酥油200克(加热)

安琪馒头改良剂生坯专用110克(速冻用，非速冻不用添加)

五得利高筋面粉25kg(一整袋子）

冰水270克(30°夏季常温)或者常温水260克

采用冷发酵技术，面揉好放冰箱冷藏发酵，3度左右温度最佳。

制作时，先用压面机压好擀成薄片，然后刷油酥，刷完油酥后卷起，揪成面剂子，然后擀小皮包成包子，然后压成饼，最后速冻即可，烤制之前需要提前从速冻拿出解冻15分钟即可。

注:以上配方为商用配方，个人家用适量减少即可，在家也可以做出美味的千层酥馅饼。

七、品诺馅饼制作方法？

面粉500克，加入5克盐增加筋性，凉水500ml，边倒边由里向外按一个方向搅拌上劲，这样饼皮筋道且不易破损，密封饧面40分钟-1小时，时间越长延展性越好，饼皮薄而不易破损。

韭菜一斤，土豆2个，先把韭菜切碎，倒入食用油搅拌均匀，油能隔绝韭菜与盐接触，防止出水。土豆擦细丝，不要刀切的，有棱角。

加入适量的盐，花椒粉，搅拌均匀备用。

案板上多放干面粉，把饧好的面糊倒在擀面粉上，防止粘连案板。

利用面粉把面糊整理成长条形，向里翻转面糊，做成圆形面剂，虎口掐断。翻转是为了使面糊上劲，这样面剂才会成型。

把面剂沾面粉按扁，包入馅料，包子法收口，上面多余的面捏扁，覆盖在饼皮上，使饼皮薄厚均匀不易破损，沾干面粉把饼坯团圆，由于面很软，很容易操作。

做好的饼坯抖掉干面粉立即下锅，面很软，防止馅料出水，使饼坯变形。小火，油温5成热下入饼丕轻轻的试探着按薄按均匀，刷少许油，盖盖子闷1分钟。

一分钟后开盖，翻面，再烙制一分钟左右，烙制饼鼓起，两面微黄即可出锅。由于饼皮和馅料都很薄，容易烙熟。

八、炕馅饼的制作方法？

1、温水融化酵母，加适量水和面，面团表面撒少量水，放到温暖的地方发酵至两倍大；

2、将小葱择干净后洗净，切成葱花；

3、葱花中加入约15ml花生油，三勺盐，适量的花椒粉、五香粉和十三香，搅拌均匀后放一会儿让葱花入味；

4、发酵好的面团擀均匀；

5、腌好的葱花均匀地抹在面上；

6、沿着一个边把面卷起来，卷成一个长条；

7、把长条分成多个面团，让葱花分布均匀，揉一下擀成圆形；

8、平底锅里抹油，放入面饼，至浅黄色时抹油翻面，待两面金黄色即可出锅。

九、开口馅饼的制作方法？

主料猪肉馅300克 卷心菜300克 面粉500克辅料葱适量 姜适量 食盐4克 酱油1勺 鸡精2克 五香粉3克 香油适量做法1.猪肉馅中加入葱、姜、酱油、盐、鸡精、五香粉、香油搅打均匀2.卷心菜洗净，沸水里汆烫一下，捞出稍凉，剁碎3.加入挤干水分的卷心菜碎4.搅拌均匀5.面粉用凉水和成软一点的面团，饧至30分钟6.饧好的面做成一个个大小等同的面剂7.取面剂一个，用轴擀成圆饼片，加入馅料8.包成包子状，包严收好口，揪去收口的多余面边9.放入预热好的电饼铛中10.设置烙馅饼功能即可烹饪技巧包好馅饼，封口处捏紧，要揪去多余的面边。

十、烙馅饼水面制作方法？

烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。