怎样做汤圆馅？

一、怎样做汤圆馅？

食材配料：水磨糯米粉400克、黑芝麻150克、白糖40克。无盐黄油融化80克、桂花蜜50克、开水350克。 干桂花适量。 芝麻馅料的做法：

1、将黑芝麻放入锅中小火炒至熟关火。放凉后倒入搅拌机打磨成黑芝麻粉。加入白糖，桂花蜜、融化的黄油混合均匀。 2.用小勺将馅料分成每个7-8克的剂子用手揉圆，放入冰箱冷藏半小时。 1.做汤圆糯米粉放入碗中、把350克刚烧开的水倒入糯米粉，要慢慢地往里倒开水，边倒水边用筷子去搅拌，直到把糯米粉全部和成棉絮状。快速把面团揉成光滑的糯米团.盖上保鲜膜松驰20分钟。根据实际和面情况灵活调整。 2.将和好的面团取出来滚成长条状，接着再切成一个大小相等的剂子，每个剂子20左右，在切好的剂子上盖上块湿布不容易干（做一粒拿一粒）

3.取一个小剂子，在手心揉圆后窝成一个小碗的形状，放入冷藏好的馅，虎口将收口捏好。接着放入掌心轻轻揉圆 4.将汤圆放入盘中，盖上保鲜膜放入冰柜冷冻二个小时汤圆变硬。用手捏不容易碎就可以装入食品袋冷冻保存 5.锅中放入适量清水烧开，然后将汤圆下入锅中、用勺子搅动几圈，让汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起来后，煮至汤圆变大变软后加入干桂花即可。 咬上一口，甜甜的香香的真是芝麻馅最好吃。甜而不腻比买的好吃多了。 对于汤圆的步骤整体可以分为三步，依次是和面、调馅、煮汤圆，每一步虽然都简单，可都非常需要注重细节。尤其是第一步和面，这一步一般都是醒一会，然后再和一次，这样和出来的面团会更光滑；第二步调馅，调馅并没有固定的材料，但是大多都是以黑芝麻为主，调出来口味要甜一些才行；第三步煮汤圆就比较简单了，只要在煮的时候不要粘底，不能煮碎就行了

二、草莓馅汤圆做法？

原料：糯米粉100g。

配料：草莓、干桂花适量；

调料：糖适量。

做法：

1、草莓洗净，去蒂切小块，放入搅拌机内，加少许水，打成草莓果汁。水不必加多，一两勺就行，否则草莓汁浓度降低，会影响成品的颜色。

2、将糯米粉分成两份，每份50g，每份加一小勺白糖。

3、将温水和草莓汁分次，分别加入两份糯米粉中，边加边用筷子搅拌，至糯米粉成面絮状，最后和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜饧发10分钟。50g的糯米粉，这里加了约45g左右的温水（或草莓汁），供参考。因为水是分次加的，所以操作时很好控制用量，面团揉至光滑不粘手的状态即可。

4、开始做汤圆了。揪一小坨面，捏一捏，加入馅料包起来或不加馅料，再搓成小圆球即可。

5、盘子上撒少许干粉，将做好的汤圆码放在盘子里。暂时不吃的，可以放进冰箱里速冻，再用保鲜盒或保鲜袋装起来冷冻保存。

6、煮汤圆：锅子里水烧开，下入汤圆，并用勺子顺着锅子缓缓搅动，使汤圆转起来，避免粘锅。跟煮饺子差不多，待水再度开后，加少许冷水“点一下”，如此反复三次。当汤圆漂浮起来后，转小火，继续煮两三分钟至汤圆完全变软熟透即可。

7、干桂花用开水冲泡开，将泡好的桂花水盛入饭碗中，再盛入煮好的汤圆，加少许糖调味即可。

三、怎样做水果馅汤圆？

步骤/方式1

把黄桃剁成蓉备用

步骤/方式2

糯米粉凉水和匀

步骤/方式3

糯米粉揪成剂子、揉成汤圆皮

步骤/方式4

包入黄桃蓉、收口

步骤/方式5

起锅烧水、下入汤圆煮15分钟即可

步骤/方式6

成品图

四、怎样做红豆馅的汤圆？

材料

红豆300克，糯米粉300克，冰糖160克，红豆泥（红豆沙）300克，陈皮1片，桂花酱1汤匙做法1.红豆洗净，用开水先浸一小时以上。2.陈皮浸软，刮去筋络，洗净。冰糖敲碎备用。

3.清水1.5升倒入煮锅煮沸，放入红豆和陈皮。旺火煮至水沸后转中火焖煮。

4.糯米粉放到大盆里，加入适量凉开水，搋成粉团，再搓成直径约3厘米的长条状。把长条切成小粉团，大小须视乎包入的馅料多少而定。小粉团搓成小丸子，方便包入馅料。

5.豆沙切成小丸子。糯米粉丸子放在掌心，压成圆形粉面皮，包入豆沙粒作馅，做成汤丸。

6.烧开一锅水，汤丸放入沸水中，煮至浮在水面上，盛起候用。

7.红豆煮至稀烂时，加入冰糖、汤圆和桂花酱即成。

五、贵州汤圆心馅怎样做？

贵州汤圆一般放芝麻粉和花生芝麻粉就可以了。

六、草莓果酱能做汤圆馅吗？

可以呀，最近两年就有水果馅的汤圆。只不过要用比较浓稠的果酱，太稀的没办反包进去。你可以在果酱里加一点炒熟的糯米粉，这样馅更容易成型。

七、肉馅汤圆怎么做-怎样做汤圆的馅？

食材明细

糯米粉250克

五花肉100克

香葱3根

生姜1块

紫菜10克

小虾米20个

水淀粉1汤匙

料酒2茶匙

芝麻油半汤匙

胡椒粉半茶匙

鸡粉2茶匙

食用油1汤匙

盐适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

鲜肉汤圆的做法步骤

1

将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。

2

五花肉去皮剁成肉馅。

3

将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

4

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。

5

将面团捏成小剂子。

6

将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。

7

锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

8

锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

9

在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。

10

将刚刚烧好的汤舀入碗内。

11

另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。

12

将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

八、周幺姑怎样做汤圆馅？

准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。

2、将花生和核桃仁切细。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

5、炒好之后放碗中备用，这样汤圆的馅就做好了。

6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。

9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。

10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。

九、怎样做宁波汤圆黑芝麻馅？

回复，汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。 传统的汤圆是用芝麻、绵白糖、生的猪板油制成。生的猪板油撕去筋膜，切成小块，与芝麻粉绵白糖揉在一起，颇需要些时间和力道。现在的做法相对简化了，一般是芝麻粉绵白糖与熟猪油拌均匀即可。 家里有了美善品，制馅揉面分分钟，在这样的传统佳节，不妨试试动手做。宁波猪油汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好原料，熟芝麻，砂糖，猪油，糯米粉

步骤 2

炒熟的芝麻和砂糖，一起放入主锅，5-10秒/10速。单纯打芝麻会出油，和砂糖一起打，可以有效的避免这个问题。5秒的颗粒度大些，10秒就很细腻。时间长短取决于你的喜好。我喜欢颗粒度大一些，所以用了5秒。

步骤 3

倒出，与软化的熟猪油拌均匀。猪油如果液化，拌匀更方便。但需要冻凝结后使用。芝麻：糖：猪油=1.5:1:1，是我比较喜欢的一个比例。您可以根据自己喜欢的口味调整，酌情增减糖，或猪油。

步骤 4

分成5-10克一个。5克馅配10克皮，10克馅配15克皮。最后成品大小不同。

步骤 5

清空主锅，放入糯米粉，用一个小碗称量出开水，先15秒/速度1-3拌匀，再同样称出冷水，20秒/速度1-3拌匀，然后开启揉面模式30秒搅拌均匀。糯米粉没有粘性，一块块挖出来在手上成团即可。

步骤6

理论上用各种温度的水都可以和面。但是用冷水和面，汤圆包馅料的时候容易裂开、散掉；用温水或开水和面，面团比较粘手，不好操作；先用开水烫面，使面团揉软，再加入冷水降低粘性，使得面团既柔软富有弹性，又好操作。如水干，面团比较硬，可以再加点水。这个面团不宜太干，太干后面不好包。

理论上用各种温度的水都可以和面。但是用冷水和面，汤圆包馅料的时候容易裂开、散掉；用温水或开水和面，面团比较粘手，不好操作；先用开水烫面，使面团揉软，再加入冷水降低粘性，使得面团既柔软富有弹性，又好操作。如水干，面团比较硬，可以再加点水。这个面团不宜太干，太干后面不好包。

步骤 7

和好的面团取出，分成10-15克一个的小剂子。盖上湿布或保鲜膜。

步骤 8

取一个小剂子，搓圆，压扁，捏成碗状，放入一颗芝麻馅，收口，搓圆。

步骤 9

水沸后下锅，中火，待汤圆浮起再加半碗凉水，等再次浮起，并且表皮透明有光泽即可。

步骤 10

盛出，用桂花点缀，又增添香气。

步骤 11

十、如何做黑芝麻流沙馅汤圆，怎样做黑芝麻流沙馅汤圆？

1，将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。

2，将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末，将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，一定要搅拌匀均（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）。

3，开始和面，将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌，揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。

4，取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之，随自己的爱好）

5，将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。

6，锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花哦，味道更赞。