莲藕凉拌怎么做？

一、莲藕凉拌怎么做？

秋季是吃莲藕的季节，最简单好吃的做法就是凉拌了。清脆爽口的凉拌莲藕很多人喜欢吃，但想做好还是有窍门的。有些人拌好莲藕后，颜色不是发黑就是吃起来味道不对，那么如何制作可口好吃的凉拌莲藕呢？

推荐一种我家70岁老奶奶用了大半辈子的凉拌莲藕的老做法，家里人一直都挺喜欢吃的，算是传统做法了。有点小技巧在里面，需要注意的是这里面有2种调味料是忌用的：

1、忌用生抽，莲藕甘甜清香，酱油类都有酱香的味道，用在这种清甜的食材上会遮盖原有的食材滋味，吃起来味道不伦不类。

2、忌用带颜色的醋，中国菜讲究色香味俱全，凉拌莲藕要洁白无瑕才更诱人食欲，陈醋、香醋这些有颜色的醋是不适合用在这道菜中的。

凉拌莲藕的做法分享给大家，味道一点也不输店里卖的。

凉拌莲藕

准备食材：莲藕2节、姜一块、白糖2勺、白醋2勺、盐和鸡精适量。

1、准备2节莲藕清洗干净，去皮后切成薄片，玻璃碗中加入清水和少量的白醋，将切好的莲藕放入水和白醋的混合水中浸泡，姜去皮切末备用。

小技巧1：莲藕容易氧化发黑，尽量缩短莲藕片与空气接触的时间，切片后要放入白醋混合水中浸泡，这样能避免莲藕与空气的接触，藕片就不容易变黑了，加了醋也会更显得洁白。

2、起锅烧水，水煮开后加入少量食用油，莲藕片倒入锅中焯水1分钟。加食用油可以让莲藕片看起来鲜亮，更有食欲。

3、莲藕焯烫熟后，捞出投入凉水中降温，因为莲藕被捞出还有热量会继续熟化，投入凉水会阻止莲藕急促熟化，让莲藕保持清脆的口感。

4、莲藕降温后捞出控干水分放入盆中，加入1勺白糖，少量的盐和鸡精，2勺白醋和切好的姜末，搅拌均匀，也可以再撒上浸泡过的枸杞和少量的葱花增加美观。

——老井说——

凉拌莲藕吃起来是否清脆，除了烹饪方法之外，也与莲藕的品种有一定的关系。莲藕分为七孔藕和九孔藕，其中七孔藕也就是人们常说的粉藕，淀粉含量高、含水量低，口感粉糯，外皮偏黄，适合炖煮蒸等。

而九孔藕也就是脆藕，水分含量高，淀粉含量低，口感清脆，外皮看起来偏白，适合清炒、涮火锅、凉拌等，在烹饪莲藕时，可以根据烹饪方法选择用哪一种莲藕。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

二、凉拌猪肝怎么做

凉拌猪肝怎么做

猪肝是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质、铁、维生素A等，对提高免疫力和促进血液循环非常有益。而凉拌猪肝是一道清爽可口的夏日美食，不仅口感丰富，还能增添食欲。下面就来分享一下凉拌猪肝的制作方法，让您可以在家也能尽享美味。

所需食材：

• 新鲜猪肝 500克
• 葱 2根
• 大蒜 4瓣
• 姜 细片适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 香油 适量
• 味精 适量
• 花椒粉 适量

步骤：

1. 将猪肝洗净后切成薄片，用开水焯水后捞出。
2. 葱洗净切花，大蒜拍碎切末。
3. 锅中放入适量油，烧热后放入葱花和大蒜末，炒出香味后加入姜片翻炒均匀。
4. 倒入焯水后的猪肝，翻炒均匀。
5. 加入生抽和料酒，继续翻炒片刻。
6. 调入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
7. 关火后，加入适量的香油、味精和花椒粉，翻炒均匀待凉。

凉拌猪肝的特点是口感鲜嫩，入口滑嫩香辣，浓浓的猪肝香味让人食欲大增。而且凉拌猪肝的制作过程非常简单，只需几个步骤就可以完成，不需要太多的烹饪技巧。所以，即使是厨房新手也能轻松掌握。

凉拌猪肝的营养价值

猪肝是一种营养丰富的食材，富含高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质。其中，猪肝富含丰富的维生素A、维生素B2和铁元素，对于增强免疫力、促进血液循环和护眼明目有很好的效果。

1. 维生素A

猪肝是维生素A的良好来源，它是视网膜中最重要的一种组成成分，对于保护眼睛视力、维持正常视力有重要作用。同时，维生素A对于维持正常的角膜、皮肤和黏膜组织也非常重要。

2. 维生素B2

猪肝富含的维生素B2可以促进新陈代谢、增强机体抵抗力，对于缓解眼疲劳、防止口腔溃疡和皮肤溃烂也有一定的功效。

3. 铁元素

猪肝中的铁元素是构成人体血红蛋白的重要成分，它对于血液循环、氧气供应和维持机体的正常代谢都非常重要。适量摄入猪肝可以预防贫血，提高免疫力。

此外，猪肝还含有丰富的蛋白质、磷、锌等营养物质，对于促进骨骼生长、增强体力、提高记忆力和预防老年痴呆也有一定的益处。

凉拌猪肝的食用禁忌

虽然凉拌猪肝有很多的好处，但是对于以下人群来说，还是需要注意食用的限制。

1. 肝脏疾病患者

对于有肝脏疾病的患者来说，猪肝的摄入应该适量，并在医生的指导下食用。过量食用猪肝可能会对肝脏造成负担。

2. 老年人

由于老年人的消化功能和代谢能力下降，所以食用猪肝时要适量，以免对胃肠道造成刺激。

3. 孕妇和哺乳期妇女

由于猪肝含有较高的维生素A，孕妇和哺乳期妇女食用时要注意摄入量，因为维生素A过量会对胎儿造成不良影响。

总之，适量食用凉拌猪肝对于健康非常有益。既可以满足口腹之欲，又能获得丰富的营养物质。但是在食用过程中，要合理搭配其他蔬菜和主食，注意一日三餐的均衡摄入，才能使猪肝的营养价值完全被吸收利用。

三、凉拌藕片怎么做好吃？

藕微甜而脆，有健脾开胃的功效，它会散发一种独特的清香，增进食欲，促进人体消化，尤其是食欲不振的朋友，试一试有奇效，黑木耳被誉为“含铁冠军”，比芹菜高20倍，比猪肝高7倍，是老少皆宜的脑补品，常吃增强免疫功能。凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜，吃起来翠翠嫩嫩的，颜色亮丽而不发黑，用来解腻开胃，最适合不过啦。很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象。那么凉拌藕片怎么做好吃?

凉拌藕片的做法

食材：莲藕、青椒、红椒、生姜、小葱、白醋、食盐、白糖、芝麻油、葱油。

制做方法：1、准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。生姜一小块切成姜末;红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。食材很简单，到这里就准备好啦。

2、起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。接下来开始调味，取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐，白糖，白醋，香油，葱油，用筷子搅拌化开所有调料。

3、倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了，是不是超级简单呢?颜色亮丽又白又脆，咬一口发出脆脆的声音，感微甜而脆嫩，十分爽口。莲藕氽煮时加入白醋，能尽量的保持脆感方式变色，氽煮时间不易过久，一般不超过1分钟。

四、凉拌牛肉怎么做

凉拌牛肉的制作方法

凉拌牛肉是一道简单又美味的家常菜，它既有牛肉的鲜美，又有香菜的香气，是一道让人食欲大开的美食。本文将详细介绍凉拌牛肉的制作方法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。

准备工作

• 牛肉：选择牛里脊或牛腱子肉，切成薄片或小块备用。
• 香菜：适量香菜洗净备用。
• 调料：盐、糖、生抽、料酒、鸡精、蒜末、姜末等。

制作步骤

1. 将牛肉片或小块放入碗中，加入适量料酒和盐，拌匀腌制10分钟。

2. 将蒜末、姜末、生抽、糖、鸡精和适量清水放入另一个碗中，搅拌均匀制成调料汁。

3. 将腌制好的牛肉片或小块放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

4. 将香菜切成小段，与焯水后的牛肉一起放入碗中，淋上之前调好的调料汁。

5. 用筷子将牛肉和香菜拌匀，使每一片牛肉都均匀地裹上调料汁。

6. 将拌好的牛肉装盘，即可享用。如果想要更加美味，可以撒上一些熟的白芝麻。

注意事项

• 牛肉的选择：牛肉的品质直接影响到凉拌牛肉的口感，建议选择新鲜的牛肉。
• 调料汁的调制：调料的比例也很关键，适量的盐、糖、生抽和鸡精能够让牛肉更加鲜美。
• 焯水时间：焯水时间不宜过长，否则会使牛肉变老变硬。

五、昆明哪里摘草莓便宜？

到西山观音山附近就有草莓可摘。

六、怎么做好吃的凉拌粉丝？

很简单啊，只要调料足够，做出来的就好吃！

凉菜的灵魂就是醋！

粉丝过水，煮熟以后，放凉水里降温，防止粉丝粘连。

配菜，选择黄瓜丝，蒜黄，香菜，香芹，青椒丝等等都可以。有条件的话来一把油炸花生米，那味道绝了！

醋，香油，味精，生抽，料油，辣椒油，白糖，盐(少放，生抽是咸的)。放一起抓拌均匀就可以了！味道杠杠的！

七、昆明摘草莓的地方？

安宁草莓园、晋宁草莓园、西山富善村草莓园、团结乡草莓园、禄劝九峰草莓园

八、凉拌赣南脐橙怎么做

在炎炎夏日里，一碗清凉又营养的凉拌赣南脐橙才是最受欢迎的。正所谓食在南方，脐橙是畅销水果之一。它既有丰富的维生素C，又有独特的口感和香甜的味道。凉拌赣南脐橙是一道口感清脆、味道清新的凉菜，非常适合夏季食用。

凉拌赣南脐橙的材料准备：

• 新鲜赣南脐橙
• 蒜末
• 姜末
• 香菜
• 生抽
• 陈醋
• 糖
• 盐
• 花椒粉

准备好了这些材料后，就可以开始制作凉拌赣南脐橙了。

凉拌赣南脐橙的制作步骤：

第一步：将赣南脐橙剥皮，切成小颗粒或者小块。

第二步：准备一个碗，将剥好的赣南脐橙放入碗中。

第三步：在赣南脐橙上撒上蒜末、姜末和香菜，这样可以增加风味。

第四步：加入适量的生抽、陈醋、糖和盐，搅拌均匀均匀。

第五步：最后，在凉拌赣南脐橙上撒上一些花椒粉，增添辣味和香气。

如何制作出口感好的凉拌赣南脐橙：

1. 选择新鲜的赣南脐橙，皮薄多汁，口感更佳。剥橙皮时要小心不要将果肉弄破。

2. 凉拌赣南脐橙最好趁新鲜吃，这样口感更好，也更健康。

3. 调味料的比例要适中，可以根据个人口味适量调整生抽、陈醋、糖和盐的用量。

4. 搅拌时要均匀，让调料充分渗入到赣南脐橙中，增加口感和风味。

5. 凉拌赣南脐橙前最好醃渍一段时间，这样可以让橙肉更加入味。

为什么选择凉拌赣南脐橙

1. 营养丰富：赣南脐橙含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒。

2. 清爽解暑：夏季天气炎热，凉拌赣南脐橙可以给人带来清凉的感觉，消暑解渴。

3. 美容养颜：赣南脐橙富含的维生素C和胶原蛋白有助于美容养颜，保持肌肤的弹性和亮丽。

4. 健脾益胃：赣南脐橙有助于健脾益胃，促进消化，缓解胃部不适。

5. 美味可口：凉拌赣南脐橙口感清脆，味道香甜，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

总之，凉拌赣南脐橙是夏季最适合的凉菜之一，既美味又健康。它不仅口感清脆，还能满足人们对于清爽口感的需求。赣南脐橙的丰富营养成分也使其具有多种健康功效。同时，制作凉拌赣南脐橙也非常简单，大家可以根据自己的口味调整配料比例，制作出个人喜欢的口感。无论是作为家庭聚餐的一道凉菜，还是在朋友聚会上的招待，凉拌赣南脐橙都能给人带来惊喜和满足。

九、蒲公英凉拌怎么做好吃

蒲公英凉拌是一道口感清脆、爽口的凉菜，常见于夏季食谱中。蒲公英的味道独特，带有一丝苦涩，但经过凉拌处理后，其苦味得到大大减轻，令人难以抗拒。若想制作好吃的蒲公英凉拌，需要一些技巧和秘诀。

材料准备：

制作蒲公英凉拌所需的材料并不复杂，主要包括：

• 新鲜蒲公英叶和蒲公英花，约200克。
• 蒜瓣，适量。
• 生姜，适量。
• 调味料：食盐、白糖、醋、麻油、辣椒油，适量。

步骤一：净化蒲公英

首先，将新鲜蒲公英叶和蒲公英花放入清水中浸泡约15分钟，以去除其中的杂质和泥沙。然后用凉水冲洗叶子和花朵，确保其干净卫生。

在清洗蒲公英的过程中，我们可以将水中加入一些食盐，有助于去除蒲公英的涩味，使其更加清爽可口。

步骤二：处理蒲公英

将清洗好的蒲公英叶和蒲公英花沥干水分，用厨房纸巾吸干余水。然后将叶子切成适当的片状，花朵去掉花柄备用。

将蒜瓣和生姜剁碎，放入碗中备用。

步骤三：调制蒲公英凉拌汁料

在一个小碗中，加入适量的盐、醋、白糖、辣椒油和麻油，搅拌均匀，使调味料充分融合。

如果喜欢口感更醇厚的凉拌汁料，可以额外添加一些花生酱或者芝麻酱。这样能给蒲公英凉拌增添一丝浓郁的香味。

步骤四：拌匀蒲公英

将切好的蒲公英叶和花朵放入碗中，倒入调制好的凉拌汁料，轻轻搅拌均匀。确保每片蒲公英都裹上了汁料，让其入味。

此时，可以品尝一下蒲公英凉拌的味道，根据个人的口味进行调整，添加适量的盐和糖，使其更加符合自己的口感。

步骤五：放置入味

将拌好的蒲公英凉拌放置在室温下，静置10-15分钟。这样蒲公英叶和花朵可以更好地吸收凉拌汁料的味道，提升口感。

步骤六：装盘享用

蒲公英凉拌处理完成后可以装盘食用。可以根据个人喜好，再撒上一些花生碎、芝麻碎等调料，增添颜色与口感。

此外，蒲公英凉拌也可以搭配一些其他的凉菜一起食用，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等，打造一道清爽的夏日餐桌。

蒲公英凉拌的制作方法虽然简单，但要做到口感好吃、清爽可口，还需要一些技巧和经验。希望以上的步骤和秘诀能够帮助您制作出美味的蒲公英凉拌，祝您成功！

十、凉拌蒲公英怎么做好吃

大家好，欢迎来到我的博客！在今天的文章中，我将分享如何制作一道美味可口的凉拌蒲公英。蒲公英是一种常见的野菜，它不仅有很高的营养价值，而且制作简单，口感清爽宜人。如果您喜欢尝试新的食材和口味，那么这道凉拌蒲公英绝对值得您一试。

食材准备

为了制作一份美味的凉拌蒲公英，我们需要以下食材：

• 新鲜蒲公英叶：新鲜的蒲公英叶质地嫩绿，口感更加细腻。
• 葱：取一根葱切成细丝，增添颜色和味道。
• 大蒜：用刀背拍碎后切成末，能增加蒲公英的香气。
• 盐：适量的盐能提升蒲公英的口感。
• 白芝麻：炒香后研磨成末，可为凉拌蒲公英增添口感。
• 食用油：用于炒蒲公英叶，提升口感。

步骤一：清洗蒲公英叶

首先，将蒲公英叶放入清水中浸泡几分钟，用手轻轻搅拌，使蒲公英叶上的污垢能够浮出。然后，将蒲公英叶捞出，过凉水，沥干备用。这样做可以确保蒲公英叶的卫生与口感。

步骤二：炒制蒲公英叶

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。将蒲公英叶放入锅中，迅速翻炒几下，至叶片微微变软，颜色变亮绿即可关火。这个过程不需要太长时间，以免蒲公英叶炒得过老。

步骤三：调制酱汁

在一个碗中，加入切好的葱末、大蒜末和适量的盐。然后，倒入少量的食用油，搅拌均匀。这个酱汁具有辣味和鲜香味，能够提升凉拌蒲公英的口感。

步骤四：拌匀

将炒制好的蒲公英叶放入一个大碗中，倒入调制好的酱汁，轻轻拌匀，使每片蒲公英叶都裹上酱汁。您可以根据个人口味适量调整酱汁的用量。

步骤五：撒上芝麻

最后，撒上一些炒香并研磨成末的白芝麻，可以增加凉拌蒲公英的香味和口感。您也可以根据个人喜好添加一些其他调味料，如醋或者生抽，来丰富味道。

现在，一道美味可口的凉拌蒲公英就做好了！您可以将其作为一道凉菜享用，也可以作为主食的配菜。蒲公英具有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解毒、消肿利尿，非常适合夏天食用。

希望这个简单的凉拌蒲公英食谱能够给您的饮食带来些许的新意和健康。如果您尝试制作这道菜品，请务必与我分享您的体验和想法。祝您健康愉快的用餐！