自制牛轧糖说说？

一、自制牛轧糖说说？

1:材料先备齐。花生粒，放入已预热150度C的烤箱保温。

2:无盐奶油(80公克)和奶粉(200公克)，先拌匀成粉状备用。

3:开始煮糖浆，依序放入冷水(100c.c.)、白砂糖(150公克)、水麦芽(500公克)、盐(1/8茶匙)放入小锅子中，用小火煮，先不要搅拌，拿起锅子晃匀即可。温度计约110度C时开始打蛋白。

二、怎么自制牛轧糖？

自制牛轧糖的做法：1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒，棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了3、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，将其切块注：做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。

三、自制牛轧糖多久晾干？

1--2天即可

原料

黄油 (40g)

棉花糖 (180g)

奶粉 (130g)

水果干 (90g)

花生仁 (100g)

抹茶粉 (10g)

食用油 5g

奶酪 5g

　　第一、准备好所需的干果和水果干。

　　第二、黄油放入不粘锅中，开小火。

　　第三、黄油全部化开后放入棉花糖翻炒。

　　第四、用小火把棉花糖化开。

　　第五、然后在加入奶粉，搅拌均匀。

　　第六、奶粉搅拌均匀后关火，放入准备好的水果干和坚果，继续翻拌均匀。

　　第七、出锅后放在烤盘中整形。

　　第八、然后晾凉放入冰箱冷藏四小时以上，冷却后切成合适大小即可。

四、自制花生牛轧糖的做法，自制花生牛轧糖怎么做？

锅中加入30克黄油，小火炒至黄油融化，加入200克棉花糖，全程开小火炒至棉花糖拉丝，加入80克全脂奶粉，翻炒均匀，再加入花生碎，蔓越莓干，翻炒均匀后放进模具中，用擀面杖压实，放冰箱冷藏至凝固，切块即可。

五、自制牛轧糖太软怎么切？

自制的牛轧糖，如果太软的话，你可以先在案板上整理成型撒，入一些奶粉晾凉以后比较容易切

六、怎样做家庭自制牛轧糖？

用料⚠️牛轧糖基本配料这个请按照配方用量棉花糖150克无糖全脂奶粉（如果加调味粉，奶粉可以减5克）55克（喜欢硬的可以多加5-10克奶粉）无盐黄油28克盐（加盐的话可在黄油融化后加入拌匀）1-2克⚠️口味调整方法牛轧糖基本配料+该口味对应的配料1.原味蔓越莓花生杏仁口味可依个人喜好随意搭配和调整蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛轧糖）45克熟花生碎40克大杏仁（熟，微盐的比较好）80克2.其他口味调味粉类（可自行添加咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛轧糖）7克坚果（种类可以随意搭配）110克3.黑芝麻核桃口味黑芝麻75克核桃110克4.奥利奥口味奥利奥中碎（或奥利奥饼干去除夹心掰成小块）75-100克干果80克（可放可不放）5.美艳冻干脆口味依个人喜好调整冻干脆25-28克坚果70-90克⚠️整形工具三能不沾金盘一块大刮板（用于揉牛轧糖，整理边角或按压平面）一块转移板（用于按压整形，没有可用刮板）一块一次性PVC手套一双厚手套（用于隔热）一双⚠️切割工具三能关东刀一把案板一块好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤1⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤2棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤3融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤4不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤5将棉花糖与粉类混合均匀即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤6完全混合均匀的棉花糖状态。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤7倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤8用翻拌的方式炒至均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤9不断的翻拌按压。炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤10将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤11刚开始会有些粘，没关系，继续按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤12也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤13将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤14这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追求完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤15将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤16整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。

七、自制牛轧糖太粘没法切？

牛轧糖太粘没法切解决方法：牛轧糖在保鲜袋上刷点油把牛轧糖和烤盘装起来放到冰箱冷冻层，等糖变硬就可拿下来了。或者放到冰箱冷藏室里就行了，使保鲜膜冷却，就可以了，最后还要看看保鲜膜的质量如何，实在不行就不要用了，影响保鲜的效果。

八、家庭自制牛轧糖怎么做？

第一步 用小火融化黄油，可以把黄油切成小块，加快黄油融化。

第二步 加入棉花糖，用小火把棉花糖和黄油拌匀，可以把棉花糖煎成小块，棉花糖更容易融化。

第三步 加入奶粉，奶粉和棉花糖拌匀。

第四步 加入花生碎，把花生碎和其他材料拌匀。

九、什么可以代替草莓粉做牛轧糖？

椰子粉可以代替草莓粉做牛轧糖。首先加入椰子粉，使他与棉花糖充分融合，然后再放入准备好的各种坚果与果肉。

之后关火后把这些一起倒入容器内，稍微压一下里面的空气，最后温度降下去后切成合适的大小即可。如果是拿来送人的话可以在加一层可食用糯米纸，再用可爱的糖纸包装进行包装。

十、自制牛轧糖太黏怎么办？

牛轧糖太黏了可以放进冰箱冷藏保存一会，记得用保鲜膜包裹好。不建议直接放进冰箱冷冻层，因为冷冻层的温度太低，将牛轧糖放进去，会出现咬不动的情况，这样牛轧糖就不好吃了。

如果已经打开牛轧糖的外包装，可以在去掉外层包装的时候，不要全部撕掉，可以一点点的去除，直到将牛轧糖吃完为止。如果是从超市内购买回家的牛轧糖，开始发生变软现象，那么可能是因为保存牛轧糖的温度太高导致的，要将牛轧糖放在低温的环境下保存。