一、卡士达酱的做法？

1· 黄油55g室温软化后边加糖边打发，至颜色变浅体积变大。

2· 分多次加入30g全蛋液，每次都要等到蛋液完全和黄油融为一体之后，再加新的蛋液。

3· 加入100g中筋面粉混合，混合完毕后面团会很粘手。所以要把面团放在保鲜膜上，隔着保鲜膜用擀面杖大概杆成派模的大小。

4· 把杆好的面团仍用保鲜膜包着，放到冰箱里醒半个小时。（这段时间可以去做派陷）

5· 派陷：香草荚切开，刮出中间的籽，把籽和外荚连同150g牛奶和黄油50g一起放入锅中加热至沸腾。

6· 两个蛋黄加糖搅散，与5ml低筋面粉和20ml玉米淀粉完全混合。

7· 沸腾的牛奶过滤，如果没用香草荚用的香草精就不用过滤了。缓缓将已经过滤的沸腾的牛奶倒入蛋黄糊糊里，同时也要不停地搅拌！以免蛋黄受热结块。

8· 把加入牛奶的蛋黄液重新到近锅里用小火加热，一边加热一边不停搅拌以免糊锅，直至蛋黄液成酱状。离火并把热锅坐在冰水里，同时一边不停搅拌，直至酱完全冷却，更加浓稠。

9· 把做好的酱放在冰箱里冷却备用。

10· 现在再回来完成派皮，把醒好的面团放进模子里，沿着派模边按压派皮，使中间没有空气，调整好派皮的形状之后，用叉子在派皮上多扎一些孔。

11· 派皮上隔一层油纸，放一些豆子压着派皮，使之考完之后不会任意鼓起。放入已预热200度的烤箱烤五分钟，在转180度烤20-25分钟，使之均匀的上色。

12· 烤好的派皮涂上一层蛋清，再放到烤箱里烤三分钟。这是为了稍后加入湿性内陷后，派皮仍能香脆。

13· 把酱放在烤好的派皮上，在摆上黄桃。黄桃派就做好啦^_^

二、车士达酱的做法？

将半根香草荚剖开，用刀把香草籽从香草荚里刮出来。 200g牛奶加入香草荚和香草籽倒入锅中烧热后关火，再盖上盖子，让香草的味道渗到牛奶中。 （如果用的是香草精，要在卡仕达酱做好后再加） 碗中打入3个蛋黄，并加入20g砂糖，搅拌到颜色发白。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20g面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌到顺滑，无颗粒的状态。 将锅中的牛奶和香草荚一起倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。 搅拌好的蛋黄糊过滤倒入锅中，用镊子多刮几次香草荚，取出香味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅中火加热，同时不停搅拌锅底，卡仕达酱开始凝固后转小火再加热2分钟。 如果开始凝固就停手不搅拌的话，卡仕达酱会变成粉状，很难吃，要继续搅拌加热，直到卡士达酱变得更顺滑。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火，20g无盐黄油切成小块，趁热加入到卡士达酱中，继续搅拌之黄油溶解，非常非常细腻，这时立即把奶锅坐冰水里搅拌五分钟， 搅拌到顺滑。 如果是用香草精，可以在这一步加入。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卡仕达酱倒在铺了保鲜膜的烤盘中，密封好后放冰箱冷藏。 因为卡仕达酱变干会结块，所以一定用保鲜膜密封好。

三、怎样做卡士达酱？

配方：

蛋黄36克，细砂糖A 18克，玉米淀粉12克，牛奶150克，细砂糖B 18克，黄油60克

步骤：

1. 把砂糖A，玉米淀粉，蛋黄，混合在一起，搅拌。

2. 一直搅打到略微发白的状态，防止在后面会结块，这一步很重要。

3. 牛奶，砂糖B混合加热，煮开（冒泡的状态），慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。

4在加热的过程中，快形成膏体状前，

5. 加入黄油，膏状面糊的温度会将黄油融化，不断搅拌至无颗粒。

6. 稍微放凉一会儿，全部装入保鲜袋，并摊薄压平，贴面封膜放入冰

7. 成品卡仕达酱非常的醇香，很多产品都可以当夹馅使用。

四、卡士达酱的用途？

卡仕达酱的用途有做糕点、面包、布丁、派馅、蛋挞液、奶黄馅等等。卡仕达酱是一款跨越了亚欧大陆传入中国的西式酱料，是做法式甜点的必备材料之一。作为填充在法式泡芙里的内馅，口感细腻顺滑，香甜诱人。卡仕达传入亚洲后发生了衍生和发展，口感更适合亚洲人的需求。在日本，作为风靡亚洲的日式果子伴手礼，香浓丝滑的卡士达酱搭配的零食和甜点广受消费者的欢迎。如今，卡士达酱已活跃在中国烘焙市场上，正带给中国消费者一场全新的烘焙体验。

五、吉士酱和卡仕达酱区别？

卡仕达酱(custard cream)

烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).而煮的卡士达酱custard cream只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的,也叫英式克林姆酱(Crème Anglaise /English Cream)。

奶油（Cream）

或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

六、草莓巧克力酱蛋糕做法

草莓巧克力酱蛋糕的诱人做法

大家好，今天我要跟大家分享一道非常诱人的甜点——草莓巧克力酱蛋糕。想必大家对草莓和巧克力都非常喜爱，那么将它们结合成一道蛋糕，简直是天堂的味道。下面就让我们一起来学习制作这款美味的草莓巧克力酱蛋糕吧！

所需食材：

• 草莓：200克
• 巧克力酱：150克
• 蛋糕底：250克（可购买现成的或自制）
• 淡奶油：200毫升
• 糖粉：适量
• 巧克力碎片：适量

步骤：

1. 将鲜美的草莓洗净，去蒂后切成小块备用。

2. 选用优质的巧克力酱，量约150克。

3. 准备好蛋糕底，将其切成两片，备用。

4. 将淡奶油倒入容器中，加入适量的糖粉，用打蛋器慢慢搅拌至浓稠。

5. 将一片蛋糕底置于蛋糕盘中，均匀涂上一层搅拌好的淡奶油。

6. 将事先准备好的草莓块放在淡奶油上，再均匀涂上一层巧克力酱。

7. 将第二片蛋糕底放在巧克力酱上，轻按使其压实。

8. 将剩余的淡奶油涂抹在蛋糕表面，并用巧克力碎片装饰。

9. 将草莓巧克力酱蛋糕放入冰箱冷藏3小时以上，待其口感更佳。

美味的草莓巧克力酱蛋糕就完成啦！现在，您可以邀请亲朋好友一起品尝这道甜品的诱人味道。草莓酸甜可口，巧克力浓郁细腻，蛋糕底香软可口，每一口都会给你带来无尽的享受。制作过程简单，食材易得。无论是作为聚会的甜点还是自己的小慰藉，都是绝佳的选择。

当然，制作草莓巧克力酱蛋糕还可以根据个人喜好进行变化，比如可以加入自己喜欢的坚果碎、糖霜或其他水果，让口感更加丰富多样。我们生活在美食的世界里，探索和尝试是无穷无尽的。

喜欢美食的你，赶快动手试试吧！相信这款草莓巧克力酱蛋糕一定能让你的味蕾感受到满满的幸福和甜蜜。我已经按捺不住想要品尝的冲动了，你呢？祝你制作成功并享受美食时光！

七、草莓酱做法？

买点草莓 洗干净

带个一次性手套把草莓捏烂

然后放个几分钟

就可以到到锅里面 加白糖

白糖的量就放草莓的四分之一就差不多了

喜欢甜的就多放点白糖 反之就少放点

开火 要随时用勺子搅到 不然容易糊

等熬到感觉草莓酱没那么稀了

就差不多可以出锅放瓶子里面了

做法很简单 也很好吃

带到铺子上 平时不喜欢吃甜食的都觉得好吃 没必要弄那么多复杂的程序

八、香蕉卡仕达酱做法？

食材：蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克。

卡仕达酱的做法：

1、蛋黄里加入细砂糖。

2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

3、倒入过筛的低筋面粉。

4、用打蛋器继续搅拌均匀。

5、牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

8、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了

九、卡仕达酱的做法？

所需材料：蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖20克、纯牛奶200克、椰子油15克

1、先将2个蛋黄和20克细砂糖倒入盆内，然后用电动打蛋器高速搅打

2、一直打发到蛋黄体积膨大，颜色有点泛白后，加入15克的玉米淀粉，然后转中速搅打均匀待用。这里玉米淀粉也可以其它淀粉替代

3、接着开始加热牛奶，将200克的纯牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热，加热到牛奶微微冒泡，即可熄火。

4、把加热后的牛奶，少量多次地倒入蛋黄盆内，要一边倒入一边用电动打蛋器低速搅打，不可以一下子倒入太多，容易把蛋黄烫熟

5、然后把混合后的蛋奶液再倒回锅中，开最小火，一边加热一边顺着一个方向搅拌。温馨提示，切记只能用小火加热，如果火力太大的话，做出来的卡仕达酱会成一坨坨死面疙瘩，不顺滑。

6、当熬煮到蛋奶液变成浓稠状态时，要立马离火，然后将锅子放在装了冷水的盆子里，再快速加入15克的椰子油，继续用手动打蛋器顺着一个方向持续搅拌，直到锅子温度冷却，就可以停止搅拌了。搅拌的时候要用点力，这样搅好的卡仕达酱才会顺滑无颗粒。之所以把锅子坐在冷水上降温，是因为离火后，锅底还会有温度，而这个温度会持续加热卡仕达酱，到时候容易让卡仕达酱加热过头，形成豆腐渣状，所以离火后，必须快速坐在冷水上降温才可以。

十、草莓卡士是什么？

草莓卡士是一种以草莓作为原料制作的饮品