蛋糕卷，卷法？
一、蛋糕卷，卷法？
主料
蛋黄4个 蛋白4个
低筋面粉55克 纯牛奶50克
细砂糖50克 色拉油50克
辅料
柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤
1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可
二、蛋糕卷的正确卷法？
想要蛋糕卷成功的卷起，一定要趁温卷起，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点余温，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷（不要直接用手卷），再用擀面杖压紧。
同时可以在外皮上拍一点点水，有软化表皮作用，然后卷，因为蛋糕是热的，弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多，否则表面过湿就会粘手了。
食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。
然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
8.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
9.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
三、草莓蛋糕卷的做法？
1.
先把5克抹茶粉和5克红曲粉分别用20g温开水化开
2.
50g牛奶＋50g玉米油搅拌均匀 充分乳化 筛入低筋面粉 52g Z字形搅拌至没有干粉
3.
4个鸡蛋的蛋黄放入300克面糊 搅拌均匀3个鸡蛋的蛋清单放入另一个盆里
4.
将300克蛋黄面糊平分两份 放入5克抹茶和5克红曲粉里 搅拌均匀
5.
电动打蛋器打发蛋白 放入5克香草精， 50g白砂糖分3次加入蛋白里 蛋白打发至尖角
6.
分成4份 每个颜色加入两次蛋白糊 搅拌均匀 放入裱花袋
7.
两种颜色相间挤在上面， 烤箱175摄氏度 20分钟
8.
打发淡奶油 250g淡奶油里加入20白砂糖 我用的是爱乐甜1g 0卡比较健康 把百利甜酒5～6瓶盖放入一起打发
9.
100克草莓去头去尾 用厨房纸擦干
10.
500克蛋糕烤出来稍微放凉 把颜色鲜艳的一面放在下面铺上淡奶油 前面的边45°切掉
11.
奶油抹厚一些 把草莓摆上 盆里的剩下的奶油 放入裱花袋
12.
奶油把缝隙填满
13.
然后就可以卷啦 收紧后放入冰箱冷藏定型
14.
在表面挤上装饰奶油 把切掉的草莓尖尖放上去做装饰
15.
可以食用了
四、外卷法蛋糕卷的做法，外卷法蛋糕卷怎么做好吃，外卷法？
所用食材 蛋黄3个 色拉油40g 牛奶50g 低筋面粉50g 辅料 蛋白3g 白砂糖60g 淡奶油80 糖8g 详细步骤 1.准备是分蛋清和蛋黄，放蛋清的容器，一定要保持无水无油，并不能掺有蛋黄液。2.蛋黄中，加入牛奶和玉米油，并用打蛋器，将它搅拌均匀。3.筛入低筋面粉，并搅拌均匀。4.搅拌好的蛋黄糊，备用。5.打发蛋白至鱼眼泡状，加入1/3糖，继续打发。6.分三次加入糖，并将蛋白打发至湿性发泡，即抬起打蛋器时，出现垂到底的钩子状。 此时将烤箱200度预热。7.将打发好的1/3蛋白放到蛋黄中。8.用翻拌的方式，拌匀。9.将蛋黄糊，倒入打发的剩余蛋白中。10.一样用翻拌的手法，拌匀。将蛋糕糊倒入28*28CM的模具中，今天用的是三能的土豪不粘烤盘，所以我没有放油纸。放入烤箱，180度，中层，上下层。烤20分钟。11.等待的过程中，可以先打发淡奶油：淡奶油中加糖。12.打发至能保持花纹即可。13.出炉后，稍等几分钟，等蛋糕边开始与模具自动分离。14.铺上一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，将蛋糕分离出来。15.在蛋糕内面，涂上一层稍厚的淡奶油。16.在卷起的那头，1-2CM处，用刀如图稍切一下，但不要切断。17.乘蛋糕温热，利用擀面杖将蛋糕卷起。18.用油纸包上，放冰箱冷藏20分钟定型。19.定型后，就可以拿出来切开吃了。 制作小贴士 1、跟做戚风蛋糕一样，拌蛋糕糊时，一定要用翻拌方式，防止消泡。 2、说一下卷蛋糕的手法：先用油纸把蛋糕的一头稍卷起，然后在油纸外面，包上擀面杖。然后边把油纸卷起擀面杖，边往前推，这样边推，就可以把蛋糕慢慢卷起来。记得擀面杖是在蛋糕的前面哦 3、蛋糕卷最好是温热的时候卷，这样不容易裂掉哦。
五、蛋糕卷草莓巧克力
蛋糕卷的魅力：草莓巧克力的完美组合
蛋糕卷是一道经典的甜点，既美味又富有创意。而将草莓和巧克力结合在一起，更是为蛋糕卷增添了一份诱人的魅力。无论是在生日派对、节日庆典还是普通的下午茶时间，一款草莓巧克力蛋糕卷总能在桌上成为众人的焦点。
草莓的鲜美与巧克力的香甜
草莓作为夏季的水果之王，酸甜可口，色彩鲜艳引人注目。而巧克力作为人们最喜欢的甜食之一，愉悦的口感和浓郁的香味总是令人难以抗拒。将这两种风味完美结合在一起，嘴中的味蕾定会迸发出绝妙的火花。
蛋糕卷通常由松软的蛋糕层搭配丰富的馅料卷制而成，而草莓和巧克力显然是制作蛋糕卷的理想选择。新鲜的草莓带来清新的口感，酸甜的果味与蛋糕层的柔软相得益彰。巧克力则为整个蛋糕卷增加了浓厚的奢华感，香甜的巧克力与草莓的酸甜相互交融，打造出无与伦比的口感体验。
制作草莓巧克力蛋糕卷
制作一款美味的草莓巧克力蛋糕卷并不复杂，以下是一份简单的食谱，供您参考：
- 准备材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、可可粉、奶油、巧克力碎片、新鲜草莓。
- 制作蛋糕层：将鸡蛋和细砂糖放入碗中，打至起白沫。逐渐倒入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。将面糊倒入烤盘，用刮板均匀抹平。放入预热好的烤箱，约烤10分钟即可。
- 制作馅料：将奶油和巧克力碎片放入碗中，隔热水加热融化搅拌均匀。草莓洗净切片备用。
- 卷制蛋糕：将烤好的蛋糕层取出，放在铺有烘焙纸的案板上。将蛋糕均匀涂抹一层巧克力酱，然后均匀铺上草莓片。轻轻卷起蛋糕，用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏片刻。
通过上述简单的步骤，即可制作出一款口感醇厚、美轮美奂的草莓巧克力蛋糕卷。如果您喜欢甜食、喜欢草莓和巧克力的味道，不妨亲手尝试制作，定会让您满足而又愉悦的味觉享受。
草莓巧克力蛋糕卷的变化与创新
除了传统的制作方式，草莓巧克力蛋糕卷还有许多变化和创新。以下是一些值得尝试的创意：
- 草莓巧克力慕斯蛋糕卷：在蛋糕卷中加入慕斯的成分，使口感更加柔滑细腻。
- 草莓巧克力芝士蛋糕卷：融合芝士的奶香与草莓巧克力的甜美，味道更加丰富。
- 白巧克力草莓蛋糕卷：以白巧克力取代常见的巧克力，呈现出不同的口感和风味。
这些创新的组合让草莓巧克力蛋糕卷在味觉和视觉上都能带来不同的享受。您可以根据个人喜好和创造力进行尝试和发挥，定制出属于自己独特的草莓巧克力蛋糕卷。
总结
草莓巧克力蛋糕卷的魅力在于两种经典食材的完美组合。草莓带来的鲜美和巧克力的香甜相互映衬，令人回味无穷。通过简单的制作步骤，您可以亲手制作出美味的草莓巧克力蛋糕卷。同时，也可以根据个人创造力进行创新，为蛋糕卷带来更多的变化与惊喜。
六、巧克力草莓蛋糕卷
大家好，欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享的是关于巧克力草莓蛋糕卷的制作方法和技巧。巧克力草莓蛋糕卷是一道美味又诱人的甜点，它结合了巧克力的浓郁和草莓的酸甜，令人垂涎三尺。不管你是喜欢巧克力还是草莓，这款甜点都能满足你的味蕾。下面让我们一起来看看制作巧克力草莓蛋糕卷的步骤吧！
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 100克巧克力
- 50克黄油
- 3个鸡蛋
- 100克糖
- 100克面粉
- 适量草莓
这些材料都可以在附近的超市或食品店购买到。
步骤一：制作巧克力蛋糕卷皮
首先，我们需要将巧克力和黄油融化。将巧克力和黄油放入碗中，加热至完全融化，搅拌均匀。
接下来，取一个大碗，将鸡蛋和糖倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀，直到打发至浓稠的状态。
然后，将融化的巧克力和黄油倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
最后，将面粉慢慢倒入巧克力鸡蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀。确保没有面粉颗粒残留。
步骤二：烘焙巧克力蛋糕卷皮
接下来，我们将巧克力蛋糕卷皮烘焙至金黄色。
首先，预热烤箱至180摄氏度。
然后，将蛋糕卷皮混合物倒入烤盘中，利用刮刀将混合物平均铺开，使其呈长方形薄片状。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约10分钟，或直到蛋糕卷皮表面呈金黄色。
烘焙完成后，将巧克力蛋糕卷皮从烤盘中取出，放置在铺有烘焙纸的网架上，待其完全冷却。
步骤三：制作巧克力草莓蛋糕卷
现在，让我们来制作巧克力草莓蛋糕卷的内馅。
首先，将草莓洗净，去蒂，切成小块。
然后，将奶油奶酪放入一个大碗中，用搅拌器搅打至顺滑。
接下来，将糖粉倒入奶油奶酪中，继续搅拌均匀。
最后，将切好的草莓块加入奶油奶酪糖粉混合物中，轻轻搅拌均匀。
步骤四：卷起巧克力草莓蛋糕卷
现在，让我们将巧克力蛋糕卷皮和草莓奶油馅料卷起来。
首先，将草莓奶油馅料均匀地铺在蛋糕卷皮上。
然后，从蛋糕卷皮的一侧开始，轻轻卷起，直到卷成一个完整的蛋糕卷。
最后，用保鲜膜将蛋糕卷包裹起来，放入冰箱冷藏至少1小时，以使其更加紧实和美味。
步骤五：享用巧克力草莓蛋糕卷
当巧克力草莓蛋糕卷冷藏好后，就可以享用了。
将巧克力草莓蛋糕卷取出，切成均匀的薄片。
你会发现，每一口都有巧克力的丝滑和草莓的酸甜，令人回味无穷。
希望你们喜欢这款美味的巧克力草莓蛋糕卷！你可以在家中简单制作，无需太多烹饪经验。不管是作为下午茶的点心还是庆祝活动的甜点，巧克力草莓蛋糕卷都会成为你的首选。快动手试试吧！
谢谢大家阅读我的博客，如果你有任何问题或想法，请在下方留言。期待与你们的交流！
七、草莓卷巧克力蛋糕
草莓卷巧克力蛋糕：融合味觉的完美享受
草莓卷巧克力蛋糕是一道让人垂涎欲滴的甜品，它将口感丰富的巧克力与新鲜可口的草莓相结合，创造出一种完美的味觉奇迹。无论是在生日、纪念日还是任何其他特殊场合，草莓卷巧克力蛋糕都能为您带来无尽的喜悦和惊喜。
草莓卷巧克力蛋糕的制作过程不仅简单而且快捷，是一种适合大多数人的制作方法。只需准备好新鲜的草莓和优质的巧克力蛋糕，您就能轻松地制作出一款精致可口的甜点。
草莓卷巧克力蛋糕的制作步骤
以下是制作草莓卷巧克力蛋糕的步骤：
- 首先，准备好所需的材料，包括：鲜草莓、巧克力蛋糕、黄油、糖粉等。
- 将巧克力蛋糕放在一张清洁的砧板上，使用切割工具将其切成长条状。
- 将鲜草莓切片，用刀将巧克力蛋糕的每一块都包裹上鲜草莓片。
- 将包裹好草莓片的巧克力蛋糕卷成圆筒状，用牙签固定。
- 将黄油和糖粉混合，用打蛋器搅拌均匀，制成糖霜。
- 将制作好的糖霜均匀地涂抹在草莓卷巧克力蛋糕的表面。
- 将草莓卷巧克力蛋糕放入冰箱中冷藏至少2小时。
- 取出冷藏好的草莓卷巧克力蛋糕，切成适量的薄片即可享用。
草莓卷巧克力蛋糕的口感和风味
草莓卷巧克力蛋糕给人的第一印象就是美味与香甜。草莓的酸甜与巧克力的浓郁相互融合，使得口感更加丰富多样。
草莓的清爽和巧克力的醇厚完美结合，让每一口都充满了香甜的味觉享受。它不仅满足了甜食爱好者们对于甜品的渴望，还为他们带来了一种独特的口感和风味。
草莓卷巧克力蛋糕的营养价值
草莓卷巧克力蛋糕除了让人们陶醉于其美味风味之外，也含有一定的营养成分。草莓富含维生素C和天然抗氧化剂，有助于提高免疫力和维持身体健康。
而巧克力蛋糕中的巧克力则含有丰富的可可成分，这些成分能够提供能量并增强大脑功能。它还含有铁、镁和矿物质等多种营养物质，对身体健康有一定的益处。
草莓卷巧克力蛋糕：简单甜点制作的佳选
制作草莓卷巧克力蛋糕不仅简单易行，而且它能够满足各个年龄段的人们对于甜食的诉求。它不仅作为一道美味的甜点，还能成为您与家人、朋友共同制作的乐趣。
您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，例如在巧克力蛋糕中添加杏仁碎或榴莲馅等，以增加口感的层次感。无论是在下午茶时间还是晚餐后的甜点时间，草莓卷巧克力蛋糕都能为您带来精彩的味觉体验。
所以，不妨在下次有空闲时间时，尝试制作一款属于自己的草莓卷巧克力蛋糕，享受甜品制作的乐趣和过程中所带来的满足感吧！
八、奶油蛋糕卷的正确卷法？
答:奶油蛋糕卷是一道非常受欢迎的糕点，外皮松软，内层细腻，口感甜美。下面是奶油蛋糕卷的正确卷法：
所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：75克
- 低筋面粉：75克
- 牛奶：30克
- 黄油：30克
- 淡奶油：200ml
- 细砂糖：30克
- 柠檬汁：少许
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和30克细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，至颜色变浅，体积变大。
2. 逐渐加入低筋面粉，搅拌均匀。
3. 牛奶和融化的黄油混合均匀，倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 蛋白加入柠檬汁，打至起泡，逐渐加入45克的细砂糖，继续打至硬性发泡。
5. 将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌法搅拌均匀。
6. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
7. 放入预热至170℃的烤箱中，烤15-20分钟左右（具体时间根据烤箱调整），至蛋糕表面金黄色即可。
8. 烤好后，将蛋糕取出，用刀将四周的油纸撕掉，然后将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷却。
9. 把淡奶油和30克细砂糖用电动打蛋器打至八成发，然后加入柠檬汁继续打至硬性发泡。
10. 将蛋糕展开，均匀地抹上淡奶油，然后将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏1小时即可。
注意事项：
- 烤蛋糕时，可以在烤盘中放一张油纸，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上。
- 卷蛋糕时，可以先将蛋糕表面刷上一层糖水，这样可以使蛋糕更加湿润，易于卷起来。
- 冷却蛋糕和淡奶油时，最好放入冰箱中冷却，这样可以更好地保持形状和口感。
以上就是奶油蛋糕卷的正确卷法，希望对你有所帮助。
九、草莓奶油蛋糕卷做法？
材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:
1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）
18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）
19、取出切块即可享用。
十、草莓卷蛋糕的做法大全？
材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:
1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。
2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。
3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。
4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。
5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。
6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。
7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。
8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。
10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。
13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。
14、取出晾凉备用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。
16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）
18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）
19、取出切块即可享用。
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