如何使拔丝糖冷后不粘？

一、如何使拔丝糖冷后不粘？

锅洗干加热干锅，稍烫(50度左右)加糖，待糖熔化以糖浆起泡为宜(火太大了拔丝会发黑)放入准备拔丝的备用菜，快速搅拌出锅就可以了。

二、拔丝山药的糖怎么样不粘盘？

其实真的是挺简单的，最关键的环节是熬糖。

我做这道菜的步骤基本上是：

1.将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。

2.将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。

3.将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。

4.将火调到最小，立即开始熬糖，不然时间久了，炸好的地瓜山药又凉了，同样拔不出丝。

5.这个火候很重要，千万不能开大火，不然还不等糖全部融化就开始糊了。用小火慢慢的熬，不停地用铲子搅动。

6.看糖是否熬好的关键，就是糖开始起泡。起泡了就是熬好了，立刻将地瓜山药倒进去，快速翻动，然后出锅。

我也不是每次都能做的很成功，但是有那么几次，和饭店做的是一样的口感。

别气馁，多做几次，就能掌握火候了。

三、拔丝地瓜糖粘牙怎么补救？

拔丝红薯粘牙的原因就是糖里的水分太多了，熬糖要小火慢慢熬，熬到琥珀色就可以了，这时候就可以把提炸好的红薯块放进去了，要不每一块红薯都均匀的裹上糖稀。

红薯要切滚刀块，放一些干淀粉拌匀油温三成时下锅慢慢炸，油温升到五成渣至金黄色捞出控油。油温升到八成时下锅复炸

四、拔丝怎样熬糖不硬？

锅里放一点油，然后加入冰糖小火，把糖融化开。糖的颜色慢慢变成棕色。用筷子蘸糖浆，迅速滴入凉水中，糖浆变硬，尝一下口感很脆，这样熬的拔丝熬糖不会硬口感很脆爽。

五、做拔丝苹果时，怎样防止糖粘锅？

1、加水烧滚，浸泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

2、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糖渣就会翻起来，就很容易清除了

3、用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

希望能帮到你！

六、拔丝锅里糖不化为什么？

拔丝锅里糖不化是因为锅里油温不够热，糖化不开。还有就是看你的食材多少来放糖，放油的。如果红食材太多了，也是会这样的。

如果是白糖炒的话可能和使用的糖有关系。比如糖的质量。或者有可能是温度太低了导致的结晶。有可能是油放多了。

七、拔丝草莓的做法步骤图，拔丝草莓怎么做好吃？

材料

草莓7粒，果糖3大匙，白汽水1大匙，冰块适量

做法

1、草莓洗净去蒂，切小块。

2、依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。

3、以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。

八、拔丝粘牙不脆怎么回事？

答案是糖没有熬到火候。熬糖的时候用筷子实验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕黄色时，用筷子沾一下糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆甜的感觉，反之就会粘牙。

九、为什么拔丝地瓜的糖不凝固？

火候没掌握好。拔丝红薯真的是讲究技巧的，尤其火候的把握很重要

十、黄磊拔丝草莓的做法？

步骤 1

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准备好一块干净的泡沫片。

步骤 2

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草莓洗净控干水分，用牙签串好。

步骤 3

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锅中放入水和糖，中火烧开，用筷子搅至糖粒融化后改小火慢熬，这时千万不要再去搅拌。

步骤 4

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熬至泡泡变小，糖微黄，用筷子挑起有丝出现立即关火。

步骤 5

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将草莓放糖液里沾均匀，等没有糖液下滴时插在泡沬板上。 全沾好后，用筷子拉起丝缠绕在草莓上即可。 甜甜脆脆很诱人。