一、爆浆豆腐做法大全？

准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。 将豆腐切小块放入容器中，将水腌过豆腐，然后倒入装了小苏打和盐的水，摇晃混合一下，放冰箱冷藏浸泡6-8小时。 建议上午或者中午制作。晚上的时候将水过滤掉，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面越干越好。 也可以温水浸泡3-4小时，然后用厨房纸将豆腐表面水分吸干。

步骤 2

将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。

步骤 3

一种方法是无油版本，但是在翻制豆腐的过程中，一定要小心，因为包浆后的豆腐非常非常嫩。大概一面8-10分钟。

步骤 4

比较方便的方法是将油温烧的比较高，放入表面没有水到豆腐块，炸至两面焦黄，这种豆腐表面酥脆，爆浆细腻。

步骤 5

将炸好的豆腐放入煎盘，撒上六婆辣椒面，葱花，折耳根，香菜，孜然或者是你任何想放弃的调料，摆盘即可。是不是非常简单呀😜

二、爆浆鱼做法大全？

主料：爆浆鲆鱼400克。

辅料：冬笋10克，木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克，淀粉15克。

调料： 香油2克，黄酒10克，大蒜4克，花生油30克 盐5克，小葱6克。

做法：

1. 将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片。

2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用。

3. 冬笋切成片，备用。

4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油。

5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫。

6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

三、爆浆红薯的做法大全？

材料

"地瓜 240g","地瓜粉 100g","起司片 2片","奶油 少许","橄榄油 少许","面粉 少许"

做法

step1

1: 地瓜切片，蒸熟，取出后趁热压成泥。

step2

2: 将地瓜泥与奶油、地瓜粉混合。若家中无奶油亦可不使用奶油，地瓜粉可用太白粉取代。

step3

3: 起司片备好，切成小片。笔者一大片切成六小块，若喜欢起司多者可多加一点。

step4

4: 将起司完全包覆入拌好的地瓜泥中揉成球状，表面亦可沾少许面粉，防止沾黏。揉成球时可沾些许橄榄油(沙拉油也可)，防止地瓜泥沾黏手。

step5

5: 小烤箱预热1分钟，将地瓜球置入，烤10分钟即可。(中途可稍微翻动以免单面受热而烤焦)

四、爆浆鲫鱼的做法大全？

主料：

鲫鱼两条

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

配料：

海天豆瓣酱一大勺

料酒适量

醋适量

糖适量

盐那个酱不是太咸所以放一小勺

李锦记红烧汁适量

李锦记蒸鱼豆豉适量（也可不放）

花椒面适量

鸡精适量

做法：

1. 两条鲫鱼

2. 李锦记红烧汁 李锦记蒸鱼豆豉 最近很爱这两味调料

3. 海天豆瓣酱 这个不是太咸

4. 放不平常炒菜多一些油煎鱼

5. 煎差不多放葱 姜 蒜 辣椒用余油爆香

6. 放酱爆香

7. 加一碗水炖

8. 加盖5分钟 中火

9. 完成 撒葱花

五、红糖爆浆糍粑的做法大全？

【食材准备】

糯米200g，红糖10g，清水适量，熟黄豆粉80g

【制作步骤】

1. 糯米洗干净，用清水提前一晚上泡发。

2. 泡发好的糯米放入电饭锅中，选择平常的“煮饭”程序，把糯米煮熟就可以了。

3. 将蒸好的糯米趁热放入盆中，用工具捶打成泥，捶打至没有明显的米粒，较为细腻的状态就可以了。

4. 保鲜盒提前刷一层油，放入打好的糯米。硅胶铲沾些水将糯米压平、压实，放入冰箱冷藏2小时。这样再切的时候不容易粘刀，好成型。

5. 将炒锅烧热放入洗净并控干水分的黄豆，开中小火用铲子不停翻炒，直到黄豆炒出香味，铲起黄豆能听到清脆的响声，黄豆的炒好了。将炒好的黄豆倒入料理机中，打成粉末即可。

6. 把冷藏好的糍粑取出，切成长条备用。

7.锅中的油烧至7成热，放入糍粑条，炸至金黄，糍粑条下锅后等表面变硬后，再用筷子翻动。炸的时候一定要掌握好火候，油温不够容易相互粘粘，油温过高糍粑条爆浆哦！

8.将炸好的糍粑条捞出摆盘。在炸好的糍粑上，均匀的筛上黄豆粉。

9. 红糖和清水一起放入锅中，小火加热至浓稠状态，就可以关火了。煮好的红糖浆浇在糯米条上，也可以撒点熟芝麻做点缀。

六、爆浆豆腐串的做法大全？

用料:

葱段 300克、姜片 5片、盐 适量、八角 1个、花椒 20粒、鸡腿 只、豆腐串 20串、豆瓣酱 2勺、火锅底料 2勺、鸡精 适量、芝麻酱 适量、蒜泥 适量

做法步骤:

步骤 1

豆腐串提前用凉水泡软

步骤 2

鸡腿洗净 凉水下锅 加姜片 八角 水开后撇去浮沫 煮至鸡腿熟透。

步骤 3

炒锅加少量油 、加入豆瓣酱 、火锅底料 ，小火炒香 。

步骤 4

炒好的料倒入砂锅 ，加豆腐串 、葱 、姜 、八角 、花椒 ，继续加入鸡汤 中小火煮半个小时后 ，加入适量盐 、鸡精就行了。

七、爆浆饺子馅的做法大全？

白菜 500克 、 胡萝卜 1根 、 鸡蛋 4个 、 晒干黑木耳 20克 、 香菇 8朵 、 豆腐干 100克 、 盐 适量 、 素蚝油（蚝油也可） 适量 、 香油 适量 、 五香粉 适量 、 葱 适量 、 白砂糖 10克 、 饺子皮 一斤左右

爆浆饺子馅的具体步骤如下:

步骤1

白菜切碎。

步骤2

切碎的白菜里加入适量的盐搅拌，放置一下出水后挤去水份。

步骤3

黑木耳泡水发开后洗净，切碎。

步骤4

豆腐干切碎。

步骤5

胡萝卜切丝后热油炒八成熟后切碎。

步骤6

鸡蛋打散后热油炒熟，用铲子捣碎。

步骤7

把所有准备好的配菜放在一个大盆里。

步骤8

根据自己的口味，加入盐，五香粉，素蚝油，香油后搅拌混合，香油很关键。

步骤9

成品饺子皮的边缘抹清水增加粘合性，将馅料包入，两边对拢捏合。

步骤10

包成薄皮大馅的生饺子。

步骤11

平底锅放底油，刷匀，放饺子煎20秒。

步骤12

加水至饺子高度的四分之一，素饺子易熟，而且我的饺子放的比较宽松，水就加的不多。

步骤13

加盖煎至水干，煎饺底部微焦

步骤14

煎饺装盘，做蘸料：生抽，香醋，白糖，辣椒油，蒜泥，花椒粉或胡椒粉即可。

八、爆浆芝士土豆做法大全？

土豆削皮煮熟压碎，过筛，让土豆泥更细腻一点，加入盐黑胡椒调味，将马苏里拉捏成团，包入土豆泥中，将土豆泥团子粘上搅匀的鸡蛋液在蘸上面包糠，放入油锅中炸成金黄色即可。

九、爆浆南瓜饼做法大全？

主料：南瓜泥250克，糯米粉150克，低筋面粉25克，奶粉15克，牛奶15毫升

辅料：白砂糖15克，黄油10克

制作方法：

步骤1

南瓜切片放锅中蒸熟（记得去皮哈）

步骤2

南瓜趁热压成泥

步骤3

加入黄油、白砂糖和奶粉搅拌均匀

步骤4

再加入糯米粉、低筋面粉和牛奶揉成团

步骤5

将面团平均分成9份

步骤6

煮熟汤圆备用

步骤7

把面团压扁，包入汤圆

步骤8

锅内刷油，煎至两面金黄软糯即可

十、爆浆红糖糍粑的做法大全窍门