馒头的做法大全？

一、馒头的做法大全？

馒头的做法大全，馒头主要材料是面粉，通过加上不同辅料，可以做出不同的馒头，下面介绍几种馒头做法：

一、开花馒头

1、材料：面粉1000克，白糖、发酵粉、食用碱各适量。

2、做法：

[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。

温馨小提示：开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

二、牛奶馒头

1、材料：中筋面粉300克，牛奶适量，白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

2、做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。

[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。

[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

三、.南瓜馒头

1、材料：南瓜250克，面粉500克，发酵粉适量。

2、做法：

[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。

[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。

温馨小提示：发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。

四、芝麻馒头

1、材料：中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

2、做法：

[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。

[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。

[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。

[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。

五、金银馒头

1、材料：自发面粉500克。植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

2、做法：

[1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

[2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。

[3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。

[4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。

[5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。

二、烤焦馒头的做法大全？

材料

"老面 200g","中筋面粉 200g","酵母 1/2小匙","水 130cc","沙拉油 1小匙","糖 2大匙","奶粉 1大匙","内馅涂层 材料","无盐奶油(室温软化) 20克","二砂糖 2大匙"

做法

step1

1: 将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

step2

2: 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟

step3

3: 将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖

step4

4: 将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟

step5

5: ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD

step6

6: 放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)

三、过夜馒头的做法大全？

准备食材：馒头一块，鸡蛋两个，芹菜适量，青菜适量，香肠适量，洋葱适量，食盐适量，孜然粉适量，辣椒面适量，熟芝麻适量，葱花适量

步骤

1.首先我们要将剩馒头切成小丁，再将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液后放入馒头中，给它抓拌均匀。

2.锅中烧油，等油热后放入馒头丁，不断的翻炒，炒到颜色金黄后捞出备用。

3.另起锅烧油倒入自己喜欢的配菜炒到断生，放入芹菜，青菜，香肠，洋葱，炒后后将馒头丁放进去，还有食盐，孜然粉，辣椒面，熟芝麻，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了。

4.以后家里要是有剩馒头，别再扔了，你就像我这样做非常好吃，吃起来香脆可口

四、沙糖馒头的做法大全？

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、白糖、小苏打、红糖、红枣

具体做法：

1.先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面，面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.现在可以了，面团发酵好后是蜂窝状，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开，倒入盆里和面团揉在一起，面团揉光后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分地融合在一起，一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不太好，面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起，蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位，同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成这个样子特别光滑的时候就可以了，全程我揉了大概有二十分钟左右。

3.用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

4.然后从一端卷起卷到另一端整理一下，直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面，馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。

5.饧好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅。

6.现在可以了，咱们红糖开花馒头就做好了，蒸出来蓬松暄软、不塌陷、不回缩，而且个个开花，香甜又好吃，做法也非常简单。

五、奶粉馒头的做法大全？

原料：

面粉 (500克)

发酵粉 5克

奶粉 100克

白糖 50克

方法：

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第一步：发酵面粉

将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。

注意：夏天的时候，和面用凉水就好。但是春秋季节以及冬季，一定要温水发面，这样才容易起发。

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第二步：发酵

将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。

发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。

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第三步：给面粉掺入奶粉、白糖

取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。

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第四步：静置面团

将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。

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第五步:搓条

将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。

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第六步：切片

将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。

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第七步：静置

已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。

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第八步：蒸小馒头

蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。关掉火，闷5分钟后就可以起锅了。

六、杏仁馒头的做法大全？

杏仁馒头的具体做法如下：

第一，取1500克面粉，然后加入20克发酵粉，再倒入清水一千克，在盘中将面团揉成方滑的面团放上保鲜膜，醒发两小时。

第二，干净的杏仁50克，放入水中泡发半小时。

第三，两小时面团发至两倍大大小，将面团揉成光滑的小剂子，把泡发的杏仁包在面剂子里面，然后揉成馒头。

第四，醒发半小时后上锅开始蒸制，馒头在锅中蒸半小时即可取出。

七、刺猬馒头的做法大全？

用料：

高筋面粉，酵母，白糖，小红豆，可可粉，红曲米粉，豆沙。

做法：

将酵母倒入温水中，用筷子搅拌均匀，静置一会儿。(夏天用的酵母量可以比冬天时候用量减少一半。)

往高筋面粉中加一勺白糖搅拌均匀，将融化好的酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成面絮，最后用手揉成光滑的面团。

将面团揉好后放在碗中，蒙上一层保鲜膜，放置温暖的地方醒发。

待面团醒发至两倍大的时候取出，放到撒了面粉的案板上，揉出里面的气泡，将揉好的面团搓长，然后分成3个大中小的面团。

中等面团里面加可可粉，小面团里面加红曲米粉，用手揉匀。最大的面团不需要加任何东西。

把白面团和咖啡色的面团分别搓长，然后切成小段。

取一块咖啡色的面团按扁，一块白色面团按扁，将白色面皮放到咖啡色面皮上面，用擀面杖将面皮擀薄，将两张面皮擀粘连在一起。

白色面皮朝上，放入豆沙馅，然后包好，搓圆。

搓圆，然后一端用手捏出一点小尖角。

再取两个粉色小面团，按扁，粘在面团底部，用牙签压出脚趾，做刺猬的小脚。

再取一个小粉色面团，装在面团小尖角处，做刺猬的鼻子。

用小红豆做刺猬的眼睛

最后再用剪刀剪出刺猬的刺

将做好的刺猬面团放入蒸锅内，盖上锅盖醒10分钟，然后开火蒸20分钟，关火，再焖3分钟，就可以取出来了

八、炕馒头的做法大全？

用料:南瓜200克，面粉450克，奶粉50克，酵母5克。

1、南瓜先削皮，切小块儿，上锅蒸熟后，用筷子搅拌成泥。准备甜奶粉。

2、将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀，放奶粉，用奶粉揉面。

3、准备中筋面粉，开始和面，不用加水，就往面粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团，用温水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时，至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。

4、发酵好的面团排气、滚圆，馒头不只可以是圆形的，白面团、南瓜面团各取适量，搓成大小均匀的细条。

5、分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团，擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形，叠在一起

6、叠好的面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形，用刀切成等份即可。

7、将等份的面团静置松弛30分钟，这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松。

8、上锅蒸，水开后15分钟。

九、大龙馒头的做法大全？

材料

苦荞粉 100g，普通面粉 400g，红糖 180g，奶粉 30g，温水 280g，酵母 5g

做法

1.苦荞粉和普通面粉按照1：4比例混合，加入奶粉，混合均匀；

2. 红糖用温水融化，搅拌均匀； 混合好的苦荞粉加入酵母混合均匀，慢慢把红糖水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，充分揉匀，揉成表面光滑的面团，放置1小时使其发酵； 

3.取出面团继续反复揉面，使其充分排气，将面团分割成大小适中的小面剂子，揉圆； 水烧开，放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

十、馒头黄油的做法大全？

主料面粉500克米浆一碗黄油10g辅料酵母5g糖适量水适量黄油香馒头的做法步骤1.将大米粥打成米浆，加入少许酵母，放一边静止会儿待用。

2.黄油隔水加热融化。3在容器中放入面粉，加少许白糖（按自己口味加入）拌匀。4面粉加入之前调好的米浆揉成团（面团不要太硬），加入黄油，继续揉至光滑。5放置温暖处醒发。6取出揉出气孔分团，放入自己喜欢的配料，蒸制15分钟。7.一锅喷香的大馒头出锅啦。小贴士（1)因为放了米浆所以面团比较粘手，是正常的（米浆起的是蓬松作用，可改用清水）。