砂糖酱的做法？

一、砂糖酱的做法？

细砂糖125克，冷水25克，开水90克。制作过程1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。

二、黑砂糖的做法？

主料 4种：低粉75g

天然酵种100g

粘米粉125g

黑砂糖200g

辅料 5种：水200ml泡打粉5克小苏打粉1/2小勺粟粉30g熟白芝麻适量

调料 1种：植物油30g

烹饪步骤：

步骤1

黑沙糖+水煮沸冷却备用。

步骤2

天然酵种+植物油搅拌均匀。

步骤3

冲入黑糖水，搅拌均匀。

步骤4

低粉+粘米粉+粟粉过筛，加入黑糖水糊里拌匀。

步骤5

圆形或者方形的模具铺上保鲜膜，倒入米糕糊，模具上在盖上一块保鲜膜，静置30分钟。

步骤6

锅里放水煮沸，将黑糖糕糊放进去大火蒸15分钟，转小火蒸25分钟，用竹签插入，没有浆粉带出，就是蒸熟了。

步骤7：

趁热在黑糖糕上撤上炒熟的白芝麻，切成块食用。

三、砂糖菌的做法？

1.腌制：按100kg洗净的鲜蘑菇加10kg盐的比例，一层菇一层盐平铺腌入桶内，上面撒盐1～2kg防腐，盖竹荜后压石，24小时后捞出沥出盐汁。再按100kg菇加8kg盐的比例复腌，24小时即为半成品。

2.醋渍：将半成品浸泡净水中12小时，捞出沥干水（约8小时）装入缸中，灌进半成品重量一半的食醋，浸渍12小时，捞出沥干醋液（约3小时）。

3.糖渍：将醋渍过的蘑菇倒入干净的缸内，撒入相同重量的白糖，拌匀、密封，渍3天后可捞出沥去糖液。

4.糖煮：沥出的糖液倒入大锅中煮沸，然后加入糖渍过的蘑菇，加盖以文火慢煮，不时搅动，煮沸后将蘑菇出锅摊凉。同时把锅内的糖液倒出凉透，再将蘑菇倒入，装进瓷容器内密封1个月即成。可作茶点、果脯和佐料。

四、砂糖橘的做法？

原料：砂糖橘、白糖、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、准备好砂糖橘。

第2步、去皮。

第3步、锅内放白糖。

第4步、倒入和白糖等量的清水。

第5步、熬制起泡泡。

第6步、倒入砂糖橘。

第7步、大火翻拌，炒匀、淋入蜂蜜。

第8步、装盘。

五、砂糖杨梅的做法？

以下是砂糖杨梅的做法：

材料：

- 新鲜杨梅 500 克

- 细白糖 250 克

- 清水 500 毫升

步骤：

1. 将杨梅洗净，在杨梅上用刀轻轻地割一些口子，方便入味。

2. 将清水和细白糖放入锅中，煮至糖完全溶解。

3. 加入杨梅，用中火煮至出现大量泡沫，这时需要用勺子将泡沫撇去。

4. 继续煮约 15 分钟，待杨梅变软时即可关火。

5. 将煮好的砂糖杨梅盛入密封容器中，放在阴凉处保存，味道会随着时间而变得更加香甜。

注意事项：

1. 砂糖杨梅的杨梅一定要新鲜才能使得口感更好。

2. 水和糖的比例可以依据个人口味适量调整。

3. 煮的过程中需要多次用勺子将泡沫撇去，否则泡沫容易溢出锅外。

4. 砂糖杨梅可以保存一段时间，但对于未开封的杨梅，建议尽量在半年内食用完毕。

六、翻砂糖做法？

1、首先把洗净的红薯去皮，再把红薯修正下长方形，打掉的边角料可以熬汤，先切成厚片，然后切成1.5厘米见方的长方条。

2、把切好的红薯放进盆子内，红薯是420克，再加入玉米淀粉，10克，把玉米淀粉和红薯条拌匀，让红薯的水份充分的渗透粉芡，加粉芡起到脆皮的作用，也更容易粘匀糖液。

3、下面开始上火炸红薯条，首先把锅洗净上火烧热，加入植物油，大火加热，把油烧热，油温在160度左右【5-6成油温】，把拌匀的红薯下入锅内，开始炸制，油温不要高于180度，否则外出现夹生的现象。

4、油锅内炸制3分钟左右 红薯条在油内有微微漂浮的现象，用笊篱捞出，等待油温升高复炸一次，复炸的原因是：红薯条容易回软，让红薯外皮更焦硬，防止碎掉，复炸的油温是6-7成油温，复炸时间是20秒左右，然后把红薯捞出控油。

5、锅洗净上火。加一点清水，然后把白糖倒入，白糖用量是100克，用勺子不断的搅动糖液，让白糖快速的融化，同时也让水分快速蒸发。

6、熬糖液不可大火，如果锅受热不均匀，要转动下锅，这个时候勺子要不断的搅动，仔细观察糖液变化，锅内糖液没有大泡的时候，都是一些比较细小的气泡的时候可以把锅离火。

7、然后下入炸好的红薯条，用锅铲子翻匀，记住要用锅铲，考试的时候要考，用锅铲不停的翻动，让糖液粘匀原料，同时也起到降温的作用，有扇子的可以一直的扇扇子降温，随着温度挥发原料表面会出现白色糖霜，即可出锅装盘。

七、砂糖杨梅做法？

砂糖杨梅是一道非常简单易学的家常小甜点，但味道却非常美味可口，受到很多人的欢迎。下面是砂糖杨梅的做法：

1、准备好新鲜的杨梅，洗净备用。

2、将杨梅放入热水中，焯水去表面的杂质，再用凉水冲洗干净。

3、取适量的糖放入锅中，加入适量的水，煮开后放入焯水后的杨梅，轻轻搅拌。

4、加入少量的盐，继续翻煮，直到糖浆稠厚。

5、将糖水晾凉，然后将杨梅装入干净的玻璃瓶中。

6、盖上瓶盖，放入冰箱中冷藏，吃的时候取出来即可。

砂糖杨梅甜味浓郁，口感酸甜可口，是夏天解暑的一道好选择，同时也可以用来做糖果、果酱等食品，更多的做法需要大家自己去实践体验。

八、草莓的做法？

一、草莓果酱

用料：草莓500克、白糖50克

做法：

1、草莓去蒂洗净，入料理机打成泥

2、打好的草莓酱加白糖入锅大火煮开转中火

3、边煮边搅拌，以免糊锅

4、果酱熬到粘稠，搅拌后的花纹不易消失即可

二、炒草莓

用料：草莓500克、白糖50克、水适量

做法：

1、草莓去蒂，洗净，沥干水分

2、白糖倒入锅中，加入水，将水煮开到糖融化

3、倒入草莓，用铲子慢慢翻动草莓，待汤汁变成红色，有些浓稠时，草莓变软就可以了(时间约5-10分钟)

4、晾凉，放入冰箱冷藏后再吃，味道更佳

三、草莓罐头

用料：草莓500克、冰糖100克、水500克

做法：

1、消毒装果酱的瓶子：将瓶子放进煮沸的水中，消毒5分钟取出，倒立放置晾干

2、草莓洗净去蒂，将500克水倒入锅中，加入冰糖大火煮开

3、将冰糖煮融化后，倒入洗净沥干水份的草莓

4、再开大火煮开后即可关火，将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中

5、盖上瓶盖，倒扣放凉即可

四、巧克力草莓棒

用料：草莓适量、巧克力适量

做法：

1、草莓洗净后晾干，如果着急做，可以用厨房纸吸干上面的水分，插上竹签备用

2、巧克力切碎，放入深点的容器里，隔水融化。水温不要太高，巧克力在40度温度下融化，如果温度太高，很容易造成水油分离。由于隔水融化，中间还有厚厚的盘子隔着，水温最好控制在50度

3、把草莓棒在巧克力液中滚均匀，再撒上彩色糖针装饰即可

五、酸奶草莓奶昔

用料：酸奶200克、草莓2颗、薄荷叶少许、草莓果酱1勺

做法：

1、一颗草莓切碎成小粒

2、酸奶倒入玻璃杯中，然后加入草莓果粒，再加一小勺草莓果酱

3、搅拌均匀，将另一颗草莓对剖，放在表面，并放入几片薄荷叶做装饰即可

六、草莓冰淇淋

用料：草莓适量、鸡蛋2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、淡奶油150毫升

做法：

1、将鸡蛋黄入打蛋盆，加入40克白糖和一小勺柠檬汁

2、用搅拌器搅打至乳白，然后加入牛奶，搅拌均匀，蛋奶浆用小火煮至变浓稠，倒出冷却备用

3、草莓，放在盐水中浸泡十几分钟，洗净后切块，放入切碎杯中

4、接上搅拌器的主机，搅拌成草莓泥，草莓泥分次加入到放晾的蛋奶液中

5、充份搅拌均匀，淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖

6、隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发，搅打好的奶油，倒入草莓蛋奶液中

7、充份搅拌匀，即成冰淇淋糊，处理好的冰淇淋糊倒入保鲜盒中

8、放入冰箱中，冷冻，每隔一小时，搅拌一下，食用时挖入小碗内，以鲜草莓装饰即可

七、草莓果冻

用料：草莓1盘、水300克、白糖50克、鱼胶粉4克

做法：

1、草莓去蒂洗净，放入小锅中，加入清水，用小火煮开

2、煮至草莓软烂，约小火2—3分钟;用网筛将煮好的草莓用小匙压烂，把草莓汁沥出来，草莓泥不要

3、鱼胶粉加两小勺清水泡软，隔水加热溶化;再把开始滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀，加入白糖搅拌至融化

4、放至温热时，倒入玻璃杯内，入冰箱冷藏凝固即可，吃时可以切点草莓放上面

八、草莓大福

面团用料：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖20克、清水140克、玉米油1小匙

其余用料：玉米淀粉半小碗(约50克)、红豆沙200克、草莓9个

做法：

1、糯米粉和玉米淀粉放入盘中混合均匀，将清水徐徐倒入，用筷子搅匀后倒入白砂糖搅匀，加入玉米油充分拌匀

2、选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊，将碗放入尚未开火的蒸锅内，盖上锅盖用大火蒸20分钟

3、利用这段时间可以把小半碗玉米淀粉放入干净的锅中小火炒5分钟炒熟，晾凉后当手粉用

4、草莓洗净去蒂，用厨房用纸吸干水分，取一小块豆沙用手掌压平，将草莓蒂部冲下放在正中间

5、用豆沙将草莓包裹到四分之三的高度，露出草莓的尖

6、将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌，捶打的时间越久麻糬皮就越韧越好吃

7、取一小块麻糬面，会感觉有些粘手，别急，加入一些手粉再按揉一下就不黏手了，将麻糬皮按成片

8、把包好豆沙的草莓头朝下放在中间,收口捏紧麻糬皮，摆拍的时候倒过来收口冲下就可以啦

九、草莓班戟

用料：低筋面粉90克、草莓200克、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、糖粉25克、黄油20克、牛奶200克、淡奶油200克、细砂糖20克

做法：

1、20克黄油融温水融化备用，鸡蛋1个、鸡蛋黄1个，打入盆中打散，加入25克糖粉打匀

2、再加入200克牛奶打匀，筛入90克低筋面粉拌至无干粉，加入事先融化好的黄油拌匀

3、过筛成细腻的面糊，盖上保鲜膜入冰箱冷藏室，静置片刻

4、取一平底不粘锅，加入40克左右的面糊，开小火边煎边转匀，加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不均，不用翻面，只要煎一面就可以了

5、煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开，淡奶油加20克白糖放厨师机里面打发，草莓提前洗干净，淋干水分

6、煎好的班戟皮冷却后，将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的草莓

7、再加点奶油把草莓盖上，然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，草莓班戟就做好了.

九、砂糖肉做法？

加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。

加入所有调料后，充分将材料混合均匀。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时。

从冰箱取出腌制好的肉。

加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉。

锅中加入适量的油，烧热即可。

十、炒砂糖做法？

食材：白砂糖50克、油20克、热水100克。

做法：

1.先将油和糖一起放在锅中，一直小火炒，不要开大火，一直搅拌，直到锅中有很多大的泡泡，颜色快要变成红褐色，立马加入热水，糖色就做好了。

2.不管水炒还是油炒，都需要小火炒，新手建议大家用水炒法，比较简单，不容易糊。