牛舌酥糕点的做法大全

一、牛舌酥糕点的做法大全

作为一个美食爱好者，终于熬过了漫长的工作日，可以在周末放松一下，享受一些美食。今天，我要分享的是一款我最喜爱的点心——牛舌酥糕点。

牛舌酥的起源

牛舌酥最早起源于中国广东地区，是一种口感酥脆，香甜可口的糕点。它的名字虽然叫做“牛舌酥”，却并不是用牛舌制作的。相传这个名字来源于它的外形和色彩，与牛舌相似。

牛舌酥糕点的制作非常考究，需要精选优质的材料，并遵循一定的工艺流程。接下来，我将为大家详细介绍牛舌酥糕点的制作方法。

材料准备

• 面粉：500克
• 无盐黄油：250克
• 糖粉：150克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：60毫升
• 香草精：适量
• 盐：适量

步骤说明

步骤一：制作面团

1. 将面粉和盐混合在一个大碗中，制作成干净的工作台。

2. 在面粉中加入黄油，用手指蘸取黄油，将其与面粉搓合，直到形成像面包屑一样的块状。

3. 在面粉和黄油的混合物中加入糖粉，并搅拌均匀。

4. 在另一个小碗中，打入鸡蛋并加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

5. 将鸡蛋混合液慢慢地加入面粉混合物中，同时用手搅拌，直到形成一个柔软的面团。

步骤二：制作牛舌酥

1. 将面团分成小块，取一小块面团，搓圆。

2. 用手指轻轻按压面团，使其扁平化，然后在中间加入适量的果酱，如草莓酱或蓝莓酱。

3. 将面团合拢，用手指捏紧封口处，确保果酱不会流出。

4. 将牛舌酥放在烤盘上，重复以上步骤，直到所有面团用完。

步骤三：烘焙

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将牛舌酥放入预热好的烤箱中，烤约20分钟，或直到表面金黄酥脆。

3. 取出烤好的牛舌酥，待其冷却后即可享用。

小贴士

1. 在制作面团时，黄油应该是软化的状态，这样更容易将其与面粉混合均匀。

2. 在制作牛舌酥时，可以改变果酱的种类，增加口味的多样性。

3. 在烤制牛舌酥时，烤箱温度和时间需要根据个人的烤箱情况进行调整，确保糕点烤至金黄色。

总结

牛舌酥糕点是一款美味可口的传统点心，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能制作出酥脆香甜的牛舌酥。希望大家通过这篇文章学会了牛舌酥糕点的制作方法，快快动手尝试一下吧！

如果您对其他美食也有兴趣，欢迎继续关注我的博客，我将与您共享更多的美食制作心得和经验。

二、牛舌酥的做法？

1.馅料：1.面粉放入锅内，小火不断翻炒， 一定要不断翻炒哈！不然会糊， 炒到面粉泛黄就可以啦~ 然后放一边晾凉2.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉+花生粉+炒熟的面粉混合。3.拌好的干馅料中放入猪油然后加入蛋（加的量视情况哈！我加了一个蛋清，蛋黄留着后面刷蛋液了） 不要太干也不要太稀哈！能揉成团。我还加了葱油， 就是把小葱切碎，锅里倒油，油热了后就把葱倒进去，闻到葱的香味后就关火哈！ 晾凉后就能加到馅儿里了。个人觉得葱香加花椒绝配！

2.水油皮：面粉+猪油+白糖+水。混合均匀无干粉即可（不要过度揉捏哈！），盖上保鲜膜放在旁边饧20分钟以上；饧完20分钟后的水油皮称重，均匀分成16等分，滚圆， 盖上保鲜膜松弛20分钟。

3.油酥：面粉与猪油混合。揉成团,均匀分成16等分。

4.组合成酥皮：取一个松弛好的水油皮面团，压扁， 包入酥油团， 搓圆， 收口向下放置。

5.包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来；卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长，卷的圈数越多，做出来的层数越多！），再次从上而下卷起来。16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜，不然干了)

6.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 馅放在面团中央，包起来，包好后，收口朝下，搓成圆柱形，擀成牛舌状，然后放在烤盘上，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（要划穿面皮哈！不然烤的时候可能内馅容易爆出来）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，中层，15分钟，直到表面金黄。（如果15分钟后没有上色， 就换到上层，一定要守着看， 上色了马上拿出来， 上色很快的！）

三、黄油牛舌酥的做法？

水麦芽 60g

水油皮材料：面粉 280g ，糖粉 60g ，黄油 70g ，温开水 150ml

油酥面材料：低粉 180g ，色拉油 80g

椒盐芝麻馅材料：熟面粉 180g ，椒盐 10g ，熟芝麻 30g

1.馅料中所有材料混合。抓捏成团，用保鲜膜包裹好放一旁备用

2.水油皮所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，松弛10分钟

3.油酥面材料混合抓拌均匀

4.将水油皮、油酥面和馅料分割成30等份，盖上保鲜膜备用

5.取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口

6.用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，按扁，再擀开，再卷起

7.将所有的水油皮和油酥面都擀卷好，继续用保鲜膜盖住

8.拿出一个，两头向内收拢按扁，擀成圆片，将有收口的一面向上包裹入馅料

9.收紧口，收口朝下

10.用手搓成椭圆，还是收口向下，轻轻压扁，擀成牛舌状

11.放入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。180度，20分钟左右表面金黄即可

附上椒盐制作方法：

1、炒锅干净无油。取干花椒适量放入，小火慢烘。

2、用铲子不断翻动，使均匀受热。

3、花椒香味儿出来即可出锅。时间不要过长，以防糊掉。

4、取出稍微晾凉。用料理机将花椒粉碎成粉末状。

5、加入适量盐搅拌即可成椒盐。

四、草莓丹麦酥

草莓丹麦酥：结合经典的北欧糕点和新鲜的草莓

草莓丹麦酥是一道美味的甜点，它将经典的北欧丹麦糕点与新鲜的草莓完美结合。丹麦酥皮的酥脆口感与草莓的香甜汁液相互融合，每一口都带来绝妙的口感享受。它既适合作为下午茶的点心，也能成为一道令人惊艳的甜品。

草莓丹麦酥的制作非常简单，你只需要准备一些基本的食材和工具，就可以在家中制作出高品质的草莓丹麦酥。下面我将为大家分享一份适合初学者的草莓丹麦酥食谱。

所需材料：

• 草莓：新鲜的草莓约500克。
• 丹麦酥皮：可以购买现成的丹麦酥皮，也可以自制。
• 糖霜：用于烘焙完成后的装饰。
• 面粉：约200克。
• 黄油：约150克。
• 糖：约100克。
• 盐：适量。

制作步骤：

1. 首先，准备草莓。将草莓仔细清洗干净，并将果梗去除。

2. 接下来，准备丹麦酥皮。如果你选择购买现成的丹麦酥皮，只需按照包装上的说明进行操作。如果你想自制，将面粉、糖和盐混合在一起。加入切成小块的黄油，用手指将黄油揉入粉末中，直到出现类似沙粒的质地。

3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其变硬。

4. 取出面团，将其擀平，切割成约10厘米长的条状。

5. 将条状面团卷起，并在烤盘上铺上烤纸。

6. 将丹麦酥皮放入预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟，或至金黄色。

7. 烤好的丹麦酥皮取出，待其冷却至室温。

8. 在丹麦酥皮上均匀铺上新鲜的草莓片。

9. 叠放第二层丹麦酥皮，再次铺上草莓片。

10. 重复以上步骤，直至用完所有的丹麦酥皮和草莓，最上层应为丹麦酥皮。

11. 将整个草莓丹麦酥放入烤箱中，继续烤约15-20分钟，或至酥皮金黄色。

12. 取出草莓丹麦酥，待其冷却一段时间。

13. 最后，你可以在草莓丹麦酥上撒上适量的糖霜，以增加视觉美感。

品尝美味

草莓丹麦酥制作完成后，你可以迫不及待地品尝这款美味甜点。切开草莓丹麦酥，你会看到层层叠叠的香甜草莓和酥脆的丹麦酥皮。每一口都将给你不同的口感体验。

此时的草莓已经充分融入丹麦酥皮中，散发出诱人的香气。甜中带酸的草莓汁与酥皮的浓郁口感交织在一起，给你的味蕾带来无限的满足感。

不论是在休闲的下午茶时间，还是作为一道甜品招待客人，草莓丹麦酥都能带给大家美妙的味觉享受。所以，不妨抽出一些时间，自己动手制作一份草莓丹麦酥，给自己和他人带来惊喜和快乐。

五、牛舌酥椒盐馅的配方？

用料

水油皮

中筋粉 180g

猪油 60g

糖 25g

水 75g

油酥

低筋粉 140g

猪油 70g

椒盐馅儿

黑芝麻 60g

面粉 100g

糖 70g

椒盐 40g

蛋清 2个

做法步骤

1、先来制作水油皮，把水油皮所需材料放在一起混合揉匀，包裹保鲜膜醒20分钟，再把油酥的材料混合均匀后也包裹好保鲜膜备用

2、醒面的时间来制作馅儿料，先把面粉炒熟，面粉微微泛黄即可，不要炒过，再把芝麻也炒熟

3、芝麻炒好后用擀面杖稍稍碾碎，这样芝麻的香气更浓，糖、炒熟面粉、椒盐放入盆中

4、馅料稍加混合，放入蛋清，混合均匀

5、把馅料分成等重的16份

6、水油皮和油酥也分成等重的16份

7、油皮包裹住油酥

8、把面团擀成长椭圆形，进行第一次擀卷

9、所有面团一次擀卷之后，收口向上进行第二次擀卷

10、所有面团二次擀卷完成之后，盖保鲜膜，醒20分钟

11、醒好的面团，收口向上，两端向中间折，把面团擀成圆片注意不要擀的太大，比馅儿料大一圈即可

12、把椒盐馅儿放入面皮内，用手的虎口位置，包裹住馅料，包匀

13、收口向下，再次把包好馅儿的面团擀成椭圆型

14、所有的牛舌饼擀完放在烤盘内，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱170度，25分钟

六、稻花香牛舌酥的配方？

 配　　料: 面粉600克 白糖500克 奶油500克 鸡蛋400克 芝麻250克 香精少许。 

 ·特　　色：酥松甜润，有麻仁香和浓郁的奶油香味。 

 ·操　　作: 1.奶油放在案板上，用擀面杖砸软，放入盆内，再用木铲搅拌呈稀糊状，加入白糖、香精，分四五次加入蛋液，边加边搅拌，拌匀后将面粉过筛倒入盆内，拌和成面糊。

 2.将面糊装入带有铁制圆嘴的布袋内，然后用力把面糊从铁嘴挤出，挤在烤盘内，成长5厘米、宽1厘米的长条。在生坯上撒层芝麻，再将烤盘内间隙处芝麻倒出。

 3.烤盘入炉，上下都用中火烤制，见生坯呈金黄色即熟。

七、东北牛舌酥怎么做？

1/6

馅料：1.面粉放入锅内，小火不断翻炒， 一定要不断翻炒哈！不然会糊， 炒到面粉泛黄就可以啦~ 然后放一边晾凉2.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉+花生粉+炒熟的面粉混合。3.拌好的干馅料中放入猪油然后加入蛋（加的量视情况哈！我加了一个蛋清，蛋黄留着后面刷蛋液了） 不要太干也不要太稀哈！能揉成团。我还加了葱油， 就是把小葱切碎，锅里倒油，油热了后就把葱倒进去，闻到葱的香味后就关火哈！ 晾凉后就能加到馅儿里了。个人觉得葱香加花椒绝配！

2/6

水油皮：面粉+猪油+白糖+水。混合均匀无干粉即可（不要过度揉捏哈！），盖上保鲜膜放在旁边饧20分钟以上；饧完20分钟后的水油皮称重，均匀分成16等分，滚圆， 盖上保鲜膜松弛20分钟。

3/6

油酥：面粉与猪油混合。揉成团,均匀分成16等分。

4/6

组合成酥皮：取一个松弛好的水油皮面团，压扁， 包入酥油团， 搓圆， 收口向下放置。

5/6

包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来；卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长，卷的圈数越多，做出来的层数越多！），再次从上而下卷起来。16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜，不然干了)

最后一步

取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 馅放在面团中央，包起来，包好后，收口朝下，搓成圆柱形，擀成牛舌状，然后放在烤盘上，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（要划穿面皮哈！不然烤的时候可能内馅容易爆出来）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，中层，15分钟，直到表面金黄。（如果15分钟后没有上色， 就换到上层，一定要守着看， 上色了马上拿出来， 上色很快的！）

八、为什么草莓酥里面没有草莓？

以香精香料和食品添加剂调制的甜点。

虽然标注草莓味，但配料表中没有草莓，其内馅的配料显示，包括有起酥油、葡萄糖浆、食用葡萄糖、食用香精、胭脂红，也就是说，看似粉嫩的红色馅料并不是草莓。不只是港荣瑞士卷，盼盼瑞士卷、达利园瑞士卷都存在相同情况。

九、海氏c40牛舌酥做法？

海氏C40牛舌酥是一种有特色的牛肉制品，下面是它的制作方法：

材料：

- 牛舌：500克

- 面粉：250克

- 牛油：200克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 首先将牛舌清洗干净，放入锅中加水，加入葱姜蒜末和料酒煮开，去除血水后捞出备用。

2. 烧一锅开水，将牛舌放入煮5分钟，捞出后剁成细肉末。

3. 在一个大碗中加入面粉、盐、白胡椒粉和鸡精拌匀，再加入切成小块的牛油，用手揉搓至面团成型。

4. 将揉好的面团分成若干小团子，每个小团子用擀面杖擀成薄片。

5. 将擀好的面片涂上一层薄薄的牛肉馅料，然后卷起来，用刀切成小段。

6. 将切好的小段放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烘烤15-20分钟，直至牛舌酥呈现金黄色即可。

7. 取出牛舌酥，放凉后即可食用。

温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味的喜好适量调整调料的使用量。牛舌酥制作一次可能略有浪费，您可以根据需要适量调整材料用量。祝您制作成功，享受美食！

十、三角酥的做法草莓酥？

冷冻的起酥片室温解冻

步骤2

一个鸡蛋打均匀，然后过筛，这样蛋液更细腻，备用。

步骤3

烤盘刷底油，然后烤箱预热220度10分钟。

步骤4

做长条酥的，把酥片切成长条，然后用叉子斜着叉上小孔，然后刷2次全蛋液~溫度220度烤12分钟。

步骤5

取一张起酥片，注意不要去摸起酥皮边，会让起酥皮无法膨胀，把草莓果酱放入起酥皮中，起酥皮边涂上蛋液对折，再用刀在起酥皮边及中心处切几刀能让起酥皮膨胀，最后表面涂上蛋液，就可以送进烤箱，溫度220度烤15分钟。