戚风预拌粉和戚风哪个好吃？

一、戚风预拌粉和戚风哪个好吃？

自己在家制作的戚风好吃，因为自己制作用的是鸡蛋，牛奶，油和糖，烤出来有鸡蛋的香味。

预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，蛋糕预拌粉里面除了低筋面粉外还含有一定比例的泡打粉，香精，加入糖，奶，蛋，油搅拌，加热后会让面糊变蓬松

二、戚风蛋糕粉做法？

 第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀。 蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀 装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起成直立不弯曲 把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌 6寸的蛋糕糊倒入方盘中，大概1厘米高度，入预热好的烤箱150度，40分钟 烤好后倒扣在烤盘架上，微热后揭去锡纸 两面都可以涂奶油，随自己喜好了 涂上奶油。建议不要像我这样涂得慢慢的，最好给四周留个边，厚度3毫米左右 包成糖果状，入冰箱冷藏1个小时 切片，可以吃了 注意事项有很多，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打； C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。

三、榴莲粉戚风蛋糕做法？

主料：

蛋黄40克（2个）

细砂糖35克

色拉油40ml

水40ml

低筋面粉80克

盐1小撮

榴莲果肉150克

辅料：

蛋白160克（4个）

细砂糖20克

柠檬汁少许

做法：

1. 准备好所有材料，预热烤箱，榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用；

2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用，将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻下；

3. 蛋黄分三次加入细砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度；

4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀，再加入色拉油、水搅拌均匀；

5. 将低筋面粉一次性加入，小幅度抽动打蛋器拌匀备用；

6. 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖用打蛋器打发；

7. 蛋白打发至湿性发泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可；

8. 蛋白霜一完成，立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均匀；

10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀将模具边上抹上面糊，轻震几下排气；

11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分钟；

12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉，脱模即可食用

四、戚风粉多和粉少的区别？

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，其制作中需要使用戚风粉。戚风粉多和粉少的区别在于蛋糕的口感和质地。粉多的戚风蛋糕口感更加细腻、柔软，而粉少的戚风蛋糕则更加松软、蓬松。因此，在制作戚风蛋糕时，可以根据个人口感喜好来选择使用不同比例的戚风粉。

五、粉油法戚风蛋糕测评？

粉油法

黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。

因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。

所以，粉油法制作得黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。

六、塔塔粉戚风蛋糕做法？

塔塔粉做蛋糕可以起到发蛋糕更好的作用，做36个鸡蛋的量，可以做十个8寸的量，放5克就够了

七、巧克力戚风

巧克力戚风蛋糕是一款深受大众喜爱的经典甜点，它以其松软的口感和浓郁的巧克力味道而闻名。无论是在儿童生日派对上，还是在高雅的正式场合中，都能够成为一道令人难以抗拒的美味诱惑。本篇文章将介绍巧克力戚风蛋糕的制作过程，带您一起探索这个美味的世界。

材料准备

要制作一款完美的巧克力戚风蛋糕，我们首先需要准备以下材料：

• 鸡蛋六个
• 低筋面粉一百克
• 细砂糖六十克
• 可可粉三十克
• 植物油六十克
• 牛奶六十克
• 香草精几滴
• 盐一小撮

烘焙步骤

现在我们开始进入制作的具体步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。要小心不要让蛋黄中有任何蛋白，否则会影响打蛋白的效果。

2. 搅拌蛋黄糊

在装有蛋黄的容器中，加入细砂糖并搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。然后加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀。

3. 混合面粉和可可粉

在另一个容器中，将低筋面粉和可可粉混合均匀。过筛的面粉和可可粉会使蛋糕更加细腻。

4. 拌入面粉和可可粉

将混合好的面粉和可可粉慢慢加入蛋黄糊中，并用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全混合。切忌过度搅拌，以免面糊过于稠密。

5. 打发蛋白

在蛋白的容器中，加入香草精和一小撮盐。用搅拌器将蛋白打发至硬性发泡的状态。当你把搅拌器拿起来，蛋白会形成坚挺的尖峰。

6. 拌入蛋白

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。这一步是为了保持蛋糕的松软口感。

7. 倒入烤模

将拌好的面糊倒入戚风蛋糕烤模中，将烤模轻轻敲打几次以去除气泡。然后将烤模放入预热至一百八十度的烤箱中烘烤约三十五分钟。

8. 反模与装饰

烤好的戚风蛋糕取出后，立即将烤模倒扣在烤架上，待完全冷却后再取下。您可以根据个人喜好给蛋糕表面撒上一些巧克力粉或淋上巧克力酱增添美感。装饰花朵、水果或奶油也是不错的选择。

巧克力戚风的小贴士

制作巧克力戚风蛋糕时，有几点需要注意：

• 面糊的搅拌应尽量轻柔，以免过度搅拌导致蛋糕变得过于紧实。
• 烤箱温度和时间可能因不同型号而有所差异，建议根据自己的烤箱特性进行微调。
• 戚风蛋糕在烘烤完成后需要立即倒扣，这样可以防止蛋糕回缩。
• 巧克力戚风蛋糕可以根据个人口味调整甜度，增加或减少砂糖的用量。

巧克力戚风蛋糕作为一款受人喜爱的经典蛋糕，可以说是蛋糕界的一颗明星。它的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的方法进行，成功的几率是很高的。相信通过阅读本文，您已经掌握了制作巧克力戚风蛋糕的基本步骤和技巧。现在，就拿起厨房的工具，动手做一款美味的巧克力戚风蛋糕，让您的家人和朋友为您的烘焙技艺叫好吧！

八、戚风蛋糕怎么加入塔塔粉？

塔塔粉加入到蛋清里一起打发。

主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个

辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺

1、把所用的的工具啊，原材料都备好

2、把低筋面粉磅100克

3、把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用

4、把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上，充分的打搅均匀，没油粒，把糖充分搅熔化，然后把蛋黄倒进，充分搅拌均匀

5、把低粉筛网筛进

6、充分搅拌均匀无粒，把面糊搅拌好，这个时候可以预热烤箱145度30分钟

7、倒进塔塔粉或几滴白醋，打蛋白，这样蛋白比较容易打发

8、先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有点细滑就再加三分之一，打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态，不会倒下去的三角形可以

9、将打好蛋白三分之一倒进面糊，上下搅拌均匀

10、上下搅拌均匀

11、搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中，然后离台面二十公分振动几下

12、放进预热好的烤箱，上下火调150度20分钟，见到蛋糕明显升高后，再调到160度15-20分钟

13、出炉后振动几下，然后马上倒扣，冷至30分钟，可以脱模

14、脱模后的戚风蛋糕

15、切块享用

九、用蛋糕粉可以做戚风吗？

可以做戚风的，中裕蛋糕粉粉质粒度细腻均匀，具有低筋、低灰分及小麦原有的麦香味，使用本品加工的蛋糕制品口感松软、内部组织细腻，是家庭制作蛋糕系列食品的最佳选择。

十、贝琪戚风预拌粉配方？

贝琪戚风预拌粉

一种戚风蛋糕预拌粉，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:

食用玉米淀粉5.0~7.0%

乳化剂10.0-15.0%

磷酸二氢钙2.0-3.5%

黄原胶6.5-8.5%

低筋粉25.0-30.0%

细砂糖30.0-40.0%

玉米淀粉2.0-8.0%

全脂奶粉7.0-10.0%

泡打粉2.3-3.0%

盐2.0-3.5%