为什么上海人做菜喜欢放糖？

一、为什么上海人做菜喜欢放糖？

上海处于长江下游，与江浙苏为邻，地处南方，上海人的口味，在餐饮方面都喜欢带点甜，无论在炒菜和煮肉和晕菜做法上，都要放点糖，这样烧出来的菜似乎，有滋有味，各地方都有在口味上的不同，总体来讲，南方偏甜，北方偏咸，四川，湖南等喜欢辣，山西喜欢喝醋，全国各地风味不同，加上地理环境影响，各有各的道理所在，彼如山西地区，处于碱性大，水质含碱量高，吃点醋，可以酸碱中和，对身体有帮助，四川地区潮湿，吃点辣，可以散湿气，，总而言自各地方，各地区在各方面处于地理环境等方面，造就了对餐饮方面的需求吧！拿上海来讲，汇集着祖国五湖四海的人群，南方人占很大的比例，在甜食方面比较喜爱，（上海地处海洋性气候，海边的风吹来，空气中稍带点盐的成份，所以上海人喜欢甜的缘故吧！（这是我本人不含科学想法吧！）在上海喜欢吃甜的说法较多，各有各的理解。我国老祖宗传下来的餐食习惯，是有它的特点，和一定的道理。一方水土，养活一方人，我国土地辽阔，人囗之多，全国各地饮食习惯都不同，只有适应生活，人体健康就行，让我们享受大自然赋予我们的美食。健康生活着，

二、草莓放糖煮熟后变白了怎么回事？

草莓放糖煮后发白，应该是清洗时间太长或者是煮的时间太长。导致草莓自带的天然色素在清洗或煮的时候溶到水中。从而导致草莓颜色变淡或者变白。

这样的草莓可以吃，但是自身的草莓风味会变淡。建议清洗草莓的时候不要粗暴，要轻柔，不能破坏草莓的外皮，浸泡和煮的时间都不能超过5分钟。

三、做酸奶先放糖还是后放糖

做酸奶先放糖还是后放糖？

很多人喜欢吃酸奶，不仅因为它美味可口，还因为它富含有益健康的细菌和营养物质。然而，当我们自己在家制作酸奶时，常常会有一个疑问：是应该在制作过程中先放糖，还是后放糖呢？这个问题引起了很多人的争议和话题。今天，我们将探讨这个问题，并给出一些建议。

先放糖的优点

1. 提供风味

如果你喜欢风味浓郁的酸奶，那么先放糖可能是个好选择。糖能够增加酸奶的甜度，使其更加美味。当你在起初的步骤中就加入糖，随着酸奶发酵的过程，细菌会分解糖分并产生二氧化碳，这会导致酸奶蓬松，口感更丰富。

2. 促进发酵

糖是酵母菌和细菌的营养来源之一，添加糖能够提供菌群所需的能量。在发酵过程中，酵母菌和细菌会食用糖分，并产生乳酸和其他化合物，这是酸奶发酵的关键步骤。因此，先放糖可以促进发酵的进行。

3. 控制酸度和酸奶口感

当你在酸奶发酵之前就放入糖，你可以控制酸奶的酸度和口感。添加适量的糖可以缓解酸奶的酸味，使其更加平衡和顺滑。如果你想要口感更加柔和的酸奶，先放糖是一个好的选择。

后放糖的优点

1. 控制甜度

有些人喜欢酸奶的原始风味和酸度，他们希望酸奶不太甜。如果你是这样的人，那么后放糖可能适合你。通过先制作出未加糖的酸奶，你可以在品尝后根据个人口味来控制糖的量，使其甜度和口味符合自己的喜好。

2. 糖的营养价值

糖在酸奶中有其特定的营养价值。如果你希望最大限度地保留糖分的营养成分，那么后放糖可能更合适。繁殖的酵母菌和细菌在吸收糖分后，会产生各种维生素和酵素，这些营养物质会随着酸奶一起食用。

3. 调节酸奶存放时间

如果你制作酸奶后准备长时间存放，那么后放糖可能是个较好的选择。因为糖是细菌生长的能源之一，添加糖能够延长酸奶的保质期。当你需要更长时间保存酸奶，后放糖可以帮助维持酸奶的质量和口感。

结论

在制作酸奶时，究竟是先放糖还是后放糖并没有一个标准答案。这个选择取决于个人口味偏好、对酸奶风味的喜好以及所期望的酸奶品质。如果你希望获得口感浓郁、甜度适宜的酸奶，那么先放糖可能是个好选择。如果你更看重酸奶的原汁原味，或者想要有更多的控制权，那么后放糖可能更合适。

无论选择先放糖还是后放糖，关键是要确保使用优质的原料和正确的步骤制作酸奶。这样，无论你的酸奶最终有多甜或多酸，它都会是一个营养丰富、美味可口的健康食品。

四、做酸奶是先放糖还是后放糖

在制作酸奶的过程中，许多人都会对放糖的顺序存在疑问。到底是应该先放糖还是后放糖呢？这个问题困扰了许多酸奶爱好者。在本篇博文中，我将为您解答这个问题，并讲解制作酸奶的步骤和技巧。

做酸奶的步骤

制作酸奶并不复杂，只需要几个简单的步骤。下面是制作酸奶的步骤：

1. 准备好所需材料，包括牛奶、酸奶菌种和糖。
2. 将牛奶倒入锅中，加热至80°C，然后将其冷却至45°C。
3. 将酸奶菌种加入牛奶中，并用搅拌棒均匀搅拌。
4. 加入适量的糖，根据个人口味添加。
5. 将混合物倒入酸奶机或保温容器中，保持温度在45°C左右。
6. 等待6-8小时，让酸奶发酵。
7. 将酸奶放入冰箱冷藏，凝固后即可食用。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的酸奶。然而，在加糖的步骤中，问题就出现了。应该先放糖还是后放糖呢？下面让我们来了解一下。

先放糖还是后放糖？

在制作酸奶的过程中，是否应该先放糖还是后放糖并没有固定的规定。这个问题涉及到个人口味和健康考虑。下面列举了一些放糖的不同方案：

• 方案一：先放糖

有些人喜欢先将糖加入到牛奶中，然后再加入酸奶菌种。这样可以确保糖充分溶解在牛奶中，并且酸奶在发酵过程中能够充分吸收糖的甜味。然而，这种方法可能会影响酸奶菌种的活性，使得酸奶的发酵过程受到一些干扰。

• 方案二：后放糖

另一种方案是在酸奶发酵完成后，再加入适量的糖。这样的好处是可以保持酸奶菌种的活性，确保酸奶的发酵过程顺利进行。此外，后放糖还可以更好地控制糖的甜度，以适应不同人的口味。

• 方案三：分两次放糖

有些人选择将糖分两次放入酸奶中。首先，在发酵前加入一部分糖，然后在发酵完成后再加入剩余的糖。这样既能够确保糖充分溶解在酸奶中，又不会干扰酸奶的发酵过程。这种方法需要一定的经验和技巧，但可以在口感和甜度上达到更好的平衡。

酸奶制作的技巧

除了放糖的顺序之外，制作酸奶还有一些其他的技巧值得注意：

1. 选择新鲜的牛奶：选择质量好的新鲜牛奶是制作酸奶的关键。优质的牛奶能够提供更好的口感和营养成分。
2. 控制发酵时间：发酵时间的长短会影响酸奶的口感和酸度。根据个人喜好，控制好发酵时间。
3. 保持卫生：制作酸奶时，一定要保持工具和容器的卫生。避免细菌和杂质的污染。
4. 尝试不同的菌种：不同的酸奶菌种会产生不同口感和风味的酸奶。可以尝试不同的菌种，找到喜欢的味道。

在制作酸奶的过程中，放糖的顺序虽然影响了一些细节，但最终的酸奶品质取决于多个因素的综合作用。通过多次尝试和不断摸索，您一定能够制作出满足自己口味的美味酸奶。

五、银耳放糖还是不放糖？

可以放糖味道更好

在熬制银耳羹的时候，一定要后放糖，等锅里面的银耳煮至粘稠了以后再放糖进锅里，这样煮出来的银耳羹才会口感好，味道香甜。

【所需食材】：桃胶6~7粒，银耳70克，红枣7颗，干百合20克，枸杞10粒，冰糖20克，清水适量。

【制作步骤】：

1、先把食材先都准备好，一会每个食材对我都会细致的讲一下怎么处理。

2、先将桃胶放在清水里面，最起码要浸泡10个小时左右，把桃胶浸泡到没有硬芯为止，经过了长时间的泡发，桃胶会变得更加清澈透亮。但是桃胶的杂质也非常的多，一定要清理的干净一点，用清水多投洗两遍。

3、干百合洗干净以后也要提前1个小时浸泡。

4、枸杞洗干净以后再浸泡10分钟左右。

5、把红枣洗干净，用刀或者是厨房多用剪把红枣剪成圆，记得要将核先去掉。

6、银耳也是同样用水提前1个小时泡发好，我用的就是碎银耳，如果你用的是一整个银耳的话，泡发好了以后尽量将银耳撕的碎一点，这样会方便银耳熬出胶质，也会缩短银耳的熬制时间。

7、将银耳，莲子全都放进砂锅里面，桃胶泡发好了洗干净以后，用手捏的碎一点再放进去。

8、加入适量的水。在熬制银耳羹的时候，一定要后放糖，等锅里面的银耳煮至粘稠了以后再放糖进锅里，这样煮出来的银耳羹才会口感好，味道香甜。

9、想用大火煮开以后，再转成小火慢炖半个小时左右。等银耳煮出来胶质的话，放入红枣圈，枸杞，再继续煮15分钟左右。主要还是要看锅里面银耳出胶质的状态。然后放入适量的冰糖，再继续将锅里面的冰糖煮个5分钟左右，融化了即可。

六、美式咖啡放糖

美式咖啡放糖的正确方式

许多咖啡爱好者早晨醒来第一件事就是品尝一杯美式咖啡。美式咖啡是那份浓郁的香气和独特的味道的象征，而其中有一项重要的选择就是是否要把糖加入其中。今天，我们将讨论美式咖啡放糖的正确方式，以确保您的饮品在口感上达到完美的平衡。

糖的作用

糖是很多人在品尝咖啡时添加的一种调味品。它的主要作用是减轻咖啡的苦涩口感，增加甜味，从而使整体味道更加柔和。然而，正确使用糖对于准确表达咖啡豆的风味也至关重要。不当使用糖会掩盖咖啡的原味，使其变得毫无特色。

如何选择合适的糖

选择合适的糖种类是确保美式咖啡口感恰到好处的重要步骤之一。这里有几种常见的糖种类：

• 白砂糖： 也被称为普通砂糖，是最常用的糖类之一。它的颗粒较细，溶解速度快，对咖啡的口感影响较小。
• 原蔗糖： 与白砂糖相似，原蔗糖是从甘蔗中提取的一种天然糖。它的口感较为浓郁，具有一定的焦糖气息。
• 红糖： 红糖通常比白砂糖含有更多的矿物质，因此具有较为复杂的口感和香气。在美式咖啡中使用红糖可以增加一些特殊的风味。
• 人工甜味剂： 对于追求低糖或无糖饮品的人来说，人工甜味剂是一种选择。它们没有提供任何热量，但对咖啡的风味影响较小。

适量使用糖

适量使用糖是确保享受美味咖啡的关键。每个人对于甜味的偏好不同，因此添加糖的量应根据个人口味进行调整。但是，总的来说，一般建议每杯咖啡添加一到两茶匙的糖。

值得强调的是，如果您使用优质的咖啡豆冲泡咖啡，可能会发现糖的需求较低。优质的咖啡豆本身具有浓郁的风味和柔和的酸度，可能不需要过多的甜味来平衡口感。

正确的加糖方式

以下是将糖正确加入美式咖啡的步骤：

1. 倒咖啡： 先将浓缩咖啡倒入杯中。您可以根据自己的喜好选择单份或双份的浓缩咖啡。
2. 搅拌均匀： 在倒入咖啡之后，用搅拌勺轻轻搅拌，将咖啡和糖均匀混合。
3. 品尝调整： 品尝一口，检查是否需要添加更多糖。根据个人口味进行微调。
4. 享受美味： 最后，您可以坐下来，舒服地享受一杯口感完美的美式咖啡。

其他可添加的调味品

除了糖外，还有一些其他调味品可以增添咖啡的风味。以下是几种常见的选择：

• 牛奶： 加入一些牛奶可以让咖啡更柔和，减轻苦涩感。您可以选择全脂牛奶、脱脂牛奶、豆浆或植物奶。
• 香草提取物： 几滴香草提取物可以赋予咖啡一种独特的香气。
• 肉桂粉： 少许肉桂粉撒在咖啡上，可以给咖啡增添一丝温暖的香味。
• 巧克力粉： 如果您喜欢巧克力的味道，研磨的巧克力粉是一个不错的选择。

请注意，以上所提到的调味品并不是必须品，您可以根据自己的喜好自由选择。

结论

美式咖啡放糖的正确方式关乎口感的平衡和咖啡风味的表达。选择合适的糖种类、适量使用糖、与咖啡充分混合，并根据个人口味进行微调，都是制作完美美式咖啡的重要步骤。此外，添加其他调味品，如牛奶、香草提取物和肉桂粉，也可以增添咖啡的风味层次。最终，制作一杯完美的美式咖啡是一门艺术，希望本文的指南可以帮助您在家中体验到咖啡馆般的美味。

七、手冲咖啡：是放糖还是不放糖更好？

手冲咖啡在近年来日益流行，许多咖啡爱好者纷纷加入到手冲咖啡的行列中。然而，关于手冲咖啡是否应该放糖的讨论一直存在。有些人坚决主张咖啡应该纯粹，不添加糖，认为这样能更好地品味咖啡的原本风味；而另一些人则喜欢在咖啡中加入适量的糖来增加甜度和口感。那么，到底应该如何选择呢？

手冲咖啡纯粹与否？

手冲咖啡的独特之处在于它凸显了咖啡豆本身的特点，呈现出一种纯粹、清晰的风味。手冲咖啡的制作过程相对简单，只需用热水慢慢地浸泡咖啡粉，让其慢慢溶解，然后通过过滤装置过滤咖啡渣。这种简单的制作方法使得手冲咖啡的味道更加醇厚、口感更加细腻。因此，很多人认为手冲咖啡应该单独品味，不应该加入糖或其他调味品。

放糖的好处

然而，有些人喜欢在咖啡中加糖的原因也是有道理的。加糖可以增加咖啡的甜度，使其更加适合个人口味。有些人喜欢较为甜腻的口感，而咖啡本身通常带有一定的苦涩味道，这时加入适量的糖可以中和苦涩，使口感更加平衡。此外，糖也能提供能量，对于需要补充能量的人来说，加糖可以提供额外的热量。

个人选择与咖啡品质

其实，是否放糖完全取决于个人喜好和需求。对于追求纯粹口感的人来说，不放糖可能更好地展现咖啡原本的风味。而对于喜欢甜味或需要额外能量的人来说，适量地加糖则是一种选择。当然，如果你想更好地品味咖啡的品质，也可以选择使用优质的咖啡豆和精心烹制的手冲咖啡，这样即使不加糖，咖啡的口感也能非常出色。

结论

总之，手冲咖啡是否放糖取决于个人喜好。放糖可以增加甜度、口感平衡，并提供额外的能量；不放糖可以更好地品尝咖啡的原味。最重要的是，选择优质的咖啡豆和仔细烹制的手冲咖啡，这才是更好地品味咖啡的关键。无论你选择放糖还是不放糖，都应该根据自己的口味和需求来享受咖啡的乐趣。

感谢您阅读本文，希望通过本文能够帮助您更好地了解手冲咖啡是否应该放糖，让您在享受咖啡的同时，更加满足自己的口味需求。

八、做草莓酒不加酒，不加酒曲，只放糖可以吗？

做草莓酒不加酒和酒曲，只放糖是不可以的。因为酒曲是酿造酒的必要原料之一，它可以帮助果汁发酵并转化成酒精。而糖只能提供甜味，无法发酵，所以无法制作成酒。如果您想制作草莓酒，需要使用酒曲或其他发酵剂，以及适量的糖和水，让草莓汁发酵成酒。同时，需要注意酿造过程中的卫生和温度控制，以确保酒的质量和口感。

九、面包放糖与不放糖区别？

1、糖可以提升面包的味道，提供甜味。

2、使面包变得柔软、细致而有光泽。

3、影响面包制作过程中的发酵变化，适当的添加糖能帮助酵母释放二氧化碳，让面团发酵的更好。

4、具有保湿的作用，可以是面包在高温烘焙的过程中不流失水分。

综上所述，在制作软面包或者甜面包的时候，是需要加糖的，如果不加糖，面团就会发酵缓慢或者组织不够细腻。但制作无糖无油有嚼劲的欧包时就可以不加糖。

十、炒爆米花先放糖还是后放糖？

需要后放糖的，因为苞米花是要靠油温加热蹦出来的，所以，先放糖容易导致糊锅，将苞米花爆好后，放入白砂糖，然后将锅子抬起，一边用筷子迅速搅拌，一边加热，大概需要3-5分钟左右，糖就能变成糖浆，然后搅拌加快，最后就能形成了