麦当劳麦芬做法？

一、麦当劳麦芬做法？

用料

干酵母 6克

高筋面粉 450克

盐 5克

白糖 5克

温水 300克

猪肉馅 400克

盐 4—6克

葱姜末 适量

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 5克

做法步骤

1、麦芬的所有材料放入面包机里揉面20分钟，揉成表面光滑的面团，找一个大一点的容器。容器里倒入5克左右的橄榄油或者玉米油，把面团放进去，面团每一面都在油里浸一下，然后盖上保鲜膜在室温下发酵。

2、发酵时间随着各地室内温度湿度不同也略有不同。大家可以在发酵1小时左右检查一下面团有没有发酵好。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。

3、把发酵好的面团倒出来放在揉面垫上，给面团排气，分割成50克／个的小面团，把每个小面团都滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。（这个方法是我自己想的省事做法，真正的英式麦芬应该把面擀成一个大面片，然后用圆形的模子切割出来，我想着切割完还要再把边角料再揉起来擀开再切割比较麻烦，索性就直接按50克／个分割了）

4、面团松弛好以后拍扁，放在洒了粉的烤盘上。每一个之间都要留有空隙。烤盘上多撒点粉，防止面团粘在上边。

5、烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵40分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。

6、面团发酵至原来的两倍大。发酵好以后，取出来，检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入平底锅。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。

7、平底锅里抹一点点油，把发酵好的面放进去，小火每1分钟翻一次面。

8、大约5、六分钟煎至两面金黄。把煎好的面胚放在烤盘上。

9、放入烤箱170度烤10分钟。

10、英式麦芬就做好了。放在烤架上晾凉。当天不吃就放进保鲜袋放冰箱冷冻保存。吃之前提前拿出来解冻，再放在平底锅加热一下。

11、然后做猪肉饼。猪肉馅放入适量葱姜末，盐，黑胡椒碎，再放入1个鸡蛋。

二、麦芬汉堡做法？

麦芬汉堡是一种将甜点和汉堡相结合的美食，口感酥脆可口，十分受欢迎。下面是麦芬汉堡的简单做法：

所需材料：

- 麦芬：4个

- 煎牛肉饼：4个

- 番茄：2个

- 生菜叶：4片

- 现切起司：4片

- 洋葱：1个

- 蒜末：适量

- 黄芥末酱：适量

- 盐、胡椒粉、橄榄油：适量

步骤：

1. 将麦芬切成两半，放入预热好的烤箱中，烤至微焦。

2. 洋葱切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油，翻拌均匀后入烤箱，烤至金黄熟透。

3. 牛肉饼稍加压扁，用盐和胡椒粉调味。

4. 番茄切成薄片，生菜取4片备用。

5. 将牛肉饼放入平底锅中，用中火煎至内部熟透，再翻一面煎至金黄色取出。

6. 把已烤好的麦芬底铺上生菜叶，然后放上煎好的牛肉饼、烤好的洋葱片、起司和番茄片。

7. 把麦芬盖在汉堡上，最后加一点黄芥末酱和少量蒜末即可完成。

小贴士：

1. 麦芬可以使用自制的或者现成的均可。

2. 汉堡的料理时间很短，需要快速煎烤，以避免牛肉饼过熟或麦芬过焦。

3. 对于喜欢辣的人可以加入少量辣椒酱或者辣椒粉，还可以根据个人口感，加入更多或更少的黄芥末酱。

三、麦芬蛋糕做法？

准备材料：低筋面粉100g 青芒果1个 鸡蛋1个 黄油60g 纯牛奶60ml 糖粉45-60g 蔓越莓干60g 泡打粉1.5g 盐0.5g

第一步：芒果切成小丁备用，按1:1分成两部分，一部分用来打果泥，一部分用来放入麦芬蛋糕中。

第二步：把黄油提前融化，打一个鸡蛋在里面，放入少许糖粉（10g-15g左右）。

第三步：把牛奶倒入黄油加鸡蛋里面，混合。

第四步：将牛奶、鸡蛋、黄油、糖粉搅拌均匀。

第五步：把低粉、泡打粉、盐过筛倒入，把剩余糖粉也放进来

第六步：用刮刀把混合物搅拌均匀。

第七步：把另外一半芒果用搅拌机搅拌成果泥。

第八步：把果泥倒入搅拌均匀的面糊中，搅拌均匀。

第九步：把剩余的一半芒果丁放入混合后的面糊中，搅拌均匀。

第十步：放部分蔓越莓干进面糊，搅拌均匀。

第十一步：把搅拌均匀的面糊放入纸杯模具中，再把纸杯蛋糕放入六连杯中。

第十二步：烤箱按180度提前预热10分钟，然后把纸杯蛋糕放入烤箱烤。

第十三步：在烤箱烤15-20分钟，待蛋糕膨胀起来，表明微黄即可出炉。

四、麦芬面包做法？

1、高筋面粉、细砂糖、干酵母和盐倒入面包机桶内，混合均匀；

2、加入事先软化的黄油和牛奶，启动面包机的和面程序；

3、揉成能拉出薄膜的光滑面团，取出放入面盆中，用保鲜膜盖住，在温暖处发酵至两倍至两倍半大小；

4、取出发酵好的面团，分成大小相等的三等分，分别揉圆；

5、烤纸上抹一层薄油，撒上玉米面，放上三个小面团；

6、面团的表面再刷一层油，接着在表面撒上少许玉米面，盖上保鲜膜，二次发酵至两倍左右；

7、平底锅中小火加热，用刷子刷一层油，放上发酵好的面团，盖上锅盖；

8、煎六七分钟至底面呈焦黄色，翻面，继续煎六七分钟即可；

9、烤箱预热，上下火，一百七十七度，放入煎好的面团，中层，烘烤八分钟左右，至面团熟透，麦芬就烤好了。

五、巧克力麦芬做法？

用料

低筋面粉 120g

可可粉 10g

牛奶 80g

黄油 60g

白砂糖 50 g

鸡蛋 1个

黑巧克力(38%) 适量

泡打粉 5g

做法步骤

1、 1将鸡蛋+牛奶+白砂糖+玉米油放入碗中，搅拌均匀2 可可粉+泡打粉+低筋面粉过筛

2、3倒入鸡蛋液中翻拌至顺滑无颗粒状4将蛋糕液放入裱花袋中，挤入纸杯中放上几粒巧克力，继续挤入蛋糕液至8分满

3、5海氏c40烤箱提前预热，将巧克力麦芬蛋糕放入烤箱中，中层，175℃烤20分钟即可

六、麦芬糕做法？

1.取两个干净无油水盆分离蛋清 蛋黄。把蛋黄打散加入低粉，牛奶，白糖20克，一起搅拌混合均匀后加入玉米油使之充分融合

2.用打蛋器打发蛋清，打发出鱼眼泡时加入第一次糖10克，继续搅打出现粗糙泡沫时加入第二次糖10克，

3.打发出现纹路泡沫细腻时加入第三次糖10克继续搅打

4.继续打发蛋白等到提起打蛋器出现小而尖的直角时就可以了

5.分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀

6.分别倒入模具中，呈七，八分满 放置在烤架上，放入预热的烤箱

7.烤箱设置180度，烘烤30分钟即可，取出晾晾，美味在手了

七、全麦松饼麦芬做法？

一、食材

高筋面粉150克、全麦面粉150克、酵母粉3克、盐4克、橄榄油15克、鸡蛋液100克、冰水85-90克（留5克水调节湿度）、玉米面粉适量。

二、做法

1、先把粉类食材混合均匀，然后加入冰水、鸡蛋液、橄榄油，用工具先把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成团，尽量往光滑去揉，揉不光滑没关系。

2、给揉好的面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛10分钟，冷藏好后面团可以轻松揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发到原体积的2倍大，醒发好后分成6个均等的小剂子，给小剂子揉面排气滚圆，揉好后给面团四周沾上玉米面粉，放入烤盘中醒发到原体积的1.5-2倍大，醒发好后就可以去烤了。

3、烘烤温度和时间：高比克80s上下火180度提前预热，然后在烤盘上再压一个烤盘，把烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟即可。

八、麦芬肉饼的做法？

水油皮：225克中筋面粉，6克糖，3克盐，55克油，95克水

油皮：150克面75克油

水油皮揉到有均匀的膜即可，揉成面团静置1小时。

肉馅放入少许的生抽，盐，十三香，熟油，姜末，葱花，搅拌均匀。

水油皮和油皮均匀分成6-8份都可以，然后水油皮包住油皮像捏包子一样收住口，静置20分钟，然后擀成椭圆形，卷起继续放10分钟。再次按扁擀成椭圆形，卷起，静置10分钟。按扁后擀成椭圆形，放入肉馅，折叠2次。

表面刷蛋液，撒上白芝麻。

海氏烤箱预热210度，烤20分钟，如果肉馅不多也可以18分钟，主要看肉馅的多少来决定做后烘烤时间。

这道千层酥饼，也可以换成葱花，烘焙温度调成200度，烤18分钟即可。

九、蓝莓麦芬蛋糕做法？

材料：

A:黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，1只柠檬的皮屑

B:中筋粉300克，泡打粉10克，海盐四分之一小勺，细砂糖80克。

C:蓝莓185克

烘焙：180℃，上下火，中层，30分钟

制作方法：

第一步、将融化的黄油与淡奶油混合，搅拌均匀。加入2只鸡蛋搅拌均匀。加入柠檬碎屑搅拌均匀。

第二步、将B料的中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛，入液体材料中。翻拌至基本无干粉状态。加入二分之一蓝莓略微混合。

第三步、用小勺挖起面糊入模，最好满模而却不需要刻意抹平，入炉后它会膨胀并暴起蘑菇头。表面摆放剩余蓝莓。

第四步、最后将提前制作好的金宝酥粒撒在表面，入预热好的烤箱中层烘烤。

第五步、将麦芬烤至表面金黄，出炉后用小叉子挑起纸杯，将麦芬移到晾网上晾凉。

十、巧克力榛子麦芬做法？

用料

玉米油 90克

全蛋液 110克

牛奶 160克

低筋面粉 110克

玉米淀粉 30克

细砂糖 90克

泡打粉 10克

可可粉 60克

巧克力奶酥材料

黄油 20克

砂糖 20克

低筋面粉 35克

可可粉 5克

耐高温巧克力豆适量

夹心材料：

纽斯卡牛奶榛子味可可酱 适量

做法步骤

1、巧克力奶酥材料混合均匀（巧克力奶酥：黄油20g、砂糖20g、低筋面粉35g、可可粉5g、耐高温巧克力豆适量）

2、用刮刀切拌均匀备用

3、玉米油、牛奶、蛋液、糖混合乳化

4、筛入低粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉混合均匀

5、模具放纸托加入11分满的巧克力面糊

6、纽斯卡牛奶榛子味可可酱

7、加入可可酱

8、表面撒上巧克力奶酥材料

9、烤箱预热至170度，烤30分钟

10、即可出锅