一、炖肉料怎么炖肉？

1、炖肉调料配方使用步骤：

（1）将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。

（2）倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）。

（3）翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1—2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）。

2、炖肉调料配制窍门：

常见的炖肉料有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等品种。

炖肉时调料要和炖在一起的食材全部都准备好，放入锅里，除了平时我们加的老抽，辣椒，生姜，葱之外，还要加入3件“法宝”，他们能让肉变得十分的嫩滑。他们就是茶叶、山楂、白酒、白芷、高良姜。这5种配料是让肉炖得又快又不老的主要因素。

二、炖肉大料-炖肉时？

配料：猪肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺、陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、葱：适量、桂皮：适量。

炖肉的做法： 1、猪肉用清水清洗干净，然后切块备用。2、起锅倒油烧热，放葱蒜爆香，然后把切好的猪肉放进锅里。3、翻炒至猪肉变色，然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥。4、翻炒至猪肉没有血色，然后加入大料、花椒、桂皮。5、加入适量的清水，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，然后转小火炖肉。6、小火慢炖至汤汁收干，炖的过程随时翻炒一下，然后盛出即可食用。

三、射干炖肉

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今天，我将为大家介绍一个非常受欢迎的菜肴——射干炖肉。这是一道美味可口的传统菜肴，它的独特风味和丰富口感使其备受人们喜爱。

什么是射干炖肉？

射干炖肉是一道有着悠久历史的美食。它以猪肉为主要材料，配以射干草和其他辅料炖煮而成。这道菜式的名字源于射干草，这是一种根据传统方法晒制的草料。

制作射干炖肉需要一些技巧和耐心。首先，选择新鲜猪肉，切成合适的块状。射干草需要提前准备并晾晒，确保其质量和干燥程度。接下来，将猪肉块放入炖盅中，加入适量的射干草和其他调料，然后用文火慢慢炖煮数小时直至肉质酥烂。

射干炖肉的独特之处在于射干草的香气。经过长时间的炖煮，射干草的香味渗透到猪肉中，赋予了这道菜肴独特的风味。此外，射干炖肉的口感丰富鲜嫩，入口即化，令人回味无穷。

射干炖肉的历史与文化

射干炖肉作为一道传统菜肴，与中国的历史和文化息息相关。据说射干炖肉的制作方法最早出现在南宋时期，已有数百年的历史。射干炖肉在经历了多个朝代的发展和演变后，如今已成为一道家喻户晓的经典菜肴。

射干炖肉的制作工艺需要高超的烹饪技巧和丰富的经验。炖肉的时间、火候和材料比例都需要严格掌握，以确保菜肴的口感和风味。这种传统的烹饪方式使射干炖肉成为一道独特且珍贵的美食。

此外，射干炖肉与中国文化中的某些符号和意义相关联。例如，射干草以其特殊的草香和美味传达着自然和朴素的风格，与中国传统文化中的“山水田园”的理念相契合。同时，射干炖肉也代表着家庭团聚和美好时光，人们常常将其作为节日和重要场合的庆祝菜肴。

如何制作射干炖肉

制作射干炖肉虽然需要一些耐心和技巧，但只要遵循正确的步骤，就能制作出美味的射干炖肉。

1. 准备食材：选择新鲜猪肉，切成块状。准备射干草和其他辅料，如姜、葱、料酒、酱油等。
2. 炖煮猪肉：将猪肉块放入炖盅中，加入适量的射干草和其他调料。火候掌握得当，用文火慢炖煮数小时。
3. 调味品：根据个人口味，适量添加调料和调味品，如盐、胡椒粉等。
4. 入味喷香：继续焖煮一段时间，使肉块充分入味，并散发出诱人的香气。
5. 装盘享用：将炖好的射干炖肉盛入盘中，可以装饰一些蔬菜或香菇，美味可口的射干炖肉就完成了。

射干炖肉以其独特的风味和精湛的制作工艺赢得了许多食客的喜爱。然而，随着现代生活节奏的加快，人们往往没有时间和精力亲自制作这道传统美食。因此，一些餐厅和厨师将射干炖肉纳入菜单，为顾客提供方便而美味的选择。

射干炖肉的健康益处

射干炖肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值。以下是射干炖肉的一些健康益处：

• 富含蛋白质：猪肉是优质蛋白质的重要来源，能够提供人体所需的氨基酸。
• 丰富维生素：射干炖肉中含有丰富的维生素B群，有助于维持身体健康。
• 增强体力：射干炖肉中的营养成分有助于增强体力和提供持久能量。
• 滋补作用：射干炖肉经过长时间的炖煮，有助于补充体内的气血和滋养身体。
• 改善消化：射干炖肉易于消化吸收，对于有消化问题的人群来说尤为适宜。

射干炖肉作为一道传统的美食，不仅在口感上令人满足，同时也是一种传承和展示中国风味的方式。它蕴含着丰富的历史和文化内涵，是中华饮食文化的重要组成部分。我们应该珍惜和传承这道美味佳肴，同时也可以尝试在家中制作一份自己的射干炖肉，感受其中的烹饪乐趣。

希望通过这篇博客，您对射干炖肉有了更深入的了解，同时也能够尝试制作这道美食。无论是在家中还是在餐厅，享受美食的同时，也感受到传统文化的魅力。祝您品尝愉快！

四、橙子炖肉

在中华美食的世界里，有一道经典的菜肴备受推崇，那就是橙子炖肉。橙子炖肉是一道以橙子为主要食材，搭配肉类制作而成的美味佳肴。它结合了橙子的酸甜和肉类的鲜香，给人们带来了独特的口感和味觉享受。

橙子炖肉的制作步骤

要制作一道美味的橙子炖肉，需要准备以下食材：

• 新鲜的橙子
• 优质的肉类（如猪肉或鸡肉）
• 调料（如盐、酱油、姜片等）
• 清水

下面是橙子炖肉的制作步骤：

1. 将肉类切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 将橙子洗净，切成两半，挤出橙汁备用。
3. 取一个炖盅，将肉块放入盅中，加入适量的橙汁和清水。
4. 加入调料，如盐、酱油、姜片等，根据个人口味调整。
5. 将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮约2小时，直到肉变得酥烂。
6. 取出炖盅，撒上一些橙子皮屑，提升香气。
7. 将橙子炖肉盛入盘中，撒上一些橙子汁和香菜叶作为装饰。

橙子炖肉的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和配料的比例，就能做出口感鲜美、香气扑鼻的橙子炖肉。这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，橙子中富含维生素C和纤维素，肉类中含有丰富的蛋白质，对身体健康有很好的益处。

如果你想尝试一道别具风味的中华美食，不妨挑战一下橙子炖肉，给自己和家人带来一场味觉的盛宴！

五、瓠子炖肉

瓠子炖肉：一道美味的家常菜

瓠子炖肉是一道极具传统风味的中国家常菜。瓠子，即南瓜，因其形状酷似葫芦而得名，而炖肉则是一种以慢火炖煮肉类食材的烹饪方法。这道菜烹饪简单，口感鲜美，深受广大家庭喜爱。

原料准备

制作瓠子炖肉，你需要准备以下食材：

• 瓠子：一个，选用新鲜、味道好的南瓜。
• 猪肉：300克，选用五花肉或者猪腱肉。
• 料酒：适量。
• 生姜：适量，切片备用。
• 葱：适量，切段备用。
• 盐：适量。
• 鸡精：适量。
• 清水：适量。

步骤说明

下面跟随我一起来制作瓠子炖肉：

1. 将猪肉切成块状。
2. 将瓠子去皮、去籽，切成大小均匀的块状。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 将猪肉块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
5. 加入适量的料酒继续煸炒，去腥。
6. 倒入清水，水量刚好没过猪肉。
7. 开大火烧沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时。
8. 加入瓠子块，继续炖煮30分钟至瓠子熟软入味。
9. 根据个人口味，适量加入盐和鸡精调味。

烹饪技巧

瓠子炖肉看似简单，实则有一些小技巧需要注意：

• 选用新鲜的南瓜，口感更佳，味道更香甜。
• 在炖煮猪肉之前，先用开水将猪肉焯水，去除腥味。
• 适量的料酒可以去腥提鲜，使炖出的肉更加鲜嫩可口。
• 炖煮时选择小火，慢慢炖煮可以使猪肉更加入味鲜嫩。
• 加入瓠子的时间要掌握好，炖太久会导致瓠子煮烂。
• 可以根据个人口味适量加入一些其他配料，如蘑菇、青菜等，增加口感和营养价值。

美味享用

瓠子炖肉出锅后，味道鲜美，肉质酥烂，南瓜入味，给人一种温暖满溢的感觉。搭配一碗米饭或者馒头，简直就是美味的享受。

无论是寒冷的冬季还是凉爽的秋天，瓠子炖肉都是一道营养丰富、美味可口的家常菜。它不仅可以增进食欲，提供身体所需的能量，还含有丰富的维生素和矿物质。特别适宜家庭聚餐或者宴请亲朋好友时备上一道美味佳肴。

爱吃瓠子炖肉的朋友们，不妨试试自己在家动手制作，绝对能够让你品尝到家的味道。收获美食的同时，也能体会到烹饪的乐趣。快去准备食材，让瓠子炖肉成为你餐桌上的一道亮丽风景吧！

六、炖肉拉面的炖肉配方？

配方

大块牛肉带骨 (五斤)

青萝卜 (一根)

油泼辣子 (适量)

蒜苗 一把

香菜 适量

葱 两根

花椒 适量

核桃仁 适量

胡椒 适量

姜片 三片

桂子 适量

白扣 适量

糖 50g

盐 四勺

1/熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

2/葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。

3/青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

4/将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，用了20分钟。

5/打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

6/关小火熬煮着一小时，即可。

7/这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。

七、使用炖肉料包怎么炖肉？

食材

炖肉料包一包、肉适量、油适量、

大葱适量，姜适量，黄酒适量，

大料两瓣，桂皮一条

步骤1。锅放油把肉煎成金黄色，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的

步骤2。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火

步骤3。把肉均匀的裹上糖色

步骤4。上好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了

步骤5。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖

步骤6。先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。 让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。 色泽则完全靠糖色的好坏来决定了

八、紫茉莉炖肉

紫茉莉炖肉

概述

紫茉莉炖肉是一道传统的中国家常菜，以其独特的香气和鲜美的口味而闻名。这道菜以猪肉为主要材料，搭配紫茉莉花和其他调料，经过慢慢炖煮，使肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道美味又营养的佳肴。

所需食材

• 500克猪肉（肥瘦相间）
• 适量紫茉莉花
• 2块干贝
• 3片姜
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量味精
• 适量白胡椒粉

步骤

1. 将猪肉切成适当大小的块状，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，放入猪肉块、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3. 在另一个锅中热水中泡发干贝，备用。

4. 将泡发好的干贝加入肉锅中，继续炖煮30分钟。

5. 取出炖好的猪肉和干贝，将锅中的汤倒入另一个容器，将锅擦干净备用。

6. 锅中加入适量食用油，放入紫茉莉花略煎出香味后捞出备用。

7. 取出炖好的肉块，用刀沿纹理切成片，备用。

8. 在准备好的干净锅中加入少量食用油，放入姜片煸炒出香味。

9. 加入炖肉的汤，再放入煎香的紫茉莉花，烧开后转小火慢煮15分钟。

10. 加入适量的生抽、老抽，继续煮5分钟。

11. 按个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

12. 最后加入炖好的肉片和干贝，继续煮2分钟。

13. 关火，加入适量味精，搅拌均匀。

食用建议

紫茉莉炖肉煮好后，肉质酥烂，汤汁浓郁，口感鲜美。可以搭配米饭、面条或馒头一起享用。此外，紫茉莉炖肉还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，增添口感和营养价值。

这道菜以其特有的紫茉莉香气，成为家庭聚餐、正式宴客和节日聚会的常客。它不仅美味可口，还具有一定的保健功效。紫茉莉花富含维生素和矿物质，有养颜美容、提神醒脑的功效，炖肉则富含蛋白质和微量元素，有补血养气、滋阴补肾的作用。因此，经常食用紫茉莉炖肉有助于增强体质、提高免疫力。

在制作紫茉莉炖肉时，需要注意以下几点：

1. 猪肉可以选择肥瘦相间的肉块，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

2. 慢炖的时间要足够，这样肉质才会酥烂入味。

3. 紫茉莉花在炖肉的过程中起到了提味的作用，如果没有紫茉莉花，也可以选择其他花草进行替代。

紫茉莉炖肉是一道传统又有创意的美食，无论是在家庭聚餐还是正式宴客，都能给人带来美妙的享受。希望大家能够抽出时间尝试一下这道美味的家常菜，品味其中的独特风味。

祝您做菜愉快，用餐愉快！

九、金佛手炖肉

在中国的饮食文化中，煲汤是一种重要的烹饪方式，被认为具有滋补身体的功效。其中，金佛手炖肉可以说是一道独具特色的汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

金佛手，又名灵芝菌、猴头菌，是一种珍贵的中草药，具有滋补健身、提高免疫力等多种功效。它的药用价值在中医理论中被广泛应用，并且有着悠久的历史。而将金佛手与炖肉相结合，不仅能使汤品的口感更加鲜美，还能充分发挥其药用价值，为身体带来更多好处。

食材准备：

• 金佛手：适量
• 瘦肉：500克
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将金佛手洗净备用，准备一锅滚水，将金佛手焯水去腥，捞出备用。

2. 瘦肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

3. 取一个炖盅，将金佛手和炖肉放入盅中，加入适量的清水。

4. 加入姜片、葱段，再加入适量的料酒，增香提味。

5. 将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮2小时，直到炖肉变得酥烂。

6. 取出炖盅，将炖肉装盘，金佛手和汤汁一起倒入汤碗中。

7. 撒上适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 炖肉的时间可以根据个人口感进行调整，蒸煮时间越长，肉质越酥烂。

2. 建议选择新鲜的金佛手，这样口感更加鲜嫩。

3. 在炖肉的过程中可以添加一些适合自己口味的调料，如红枣、枸杞等。

金佛手炖肉是一道美味又营养的汤品，特别适合在寒冷的冬季食用，不仅能暖胃养身，还有益于补充体力。金佛手的药用功效可以帮助增强免疫力，保护肝脏，降低血压，还有抗氧化的作用。而炖肉中的蛋白质和维生素也能为身体提供所需的营养。

无论是想滋补身体，还是追求美食，金佛手炖肉都是一道不容错过的佳肴。它不仅可以作为一道家常菜品，也可以在节日或特殊场合时作为一道美食佳肴招待宾客。无论何时何地，这道独具特色的汤品都能为您带来美食和滋补的双重享受。

十、干黄花炖肉

干黄花炖肉—一道美味的传统中国菜肴

干黄花炖肉是中国家庭菜肴中非常受欢迎的一道美食。以其鲜香可口、味道独特而闻名。不仅在家庭聚餐中经常出现，还被列为许多餐厅的招牌菜之一。

原料准备

制作干黄花炖肉的主要材料包括：

• 猪肉：选用瘦猪肉切片。
• 干黄花菜：这是菜肴的主要食材，充满了香气。
• 调料：大葱、生姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。

制作步骤

以下是干黄花炖肉的制作步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用盐、鸡精和料酒腌制片刻。
2. 将黄花菜用流水冲洗干净，泡软备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后加入腌制好的猪肉片煮熟。
4. 将煮好的猪肉片捞出备用，保留煮猪肉的高汤。
5. 重新锅中加入适量的清水，放入黄花菜煮开，捞出备用。
6. 炒锅中加入少许油，放入姜蒜末炒香。
7. 倒入高汤，加少许盐、生抽和老抽炖煮片刻。
8. 将猪肉片和黄花菜加入炖煮的高汤中，煮沸片刻即可。

美味提示

为了使干黄花炖肉更加美味，这里有一些建议：

• 选用优质猪肉：新鲜的猪肉质地鲜嫩，口感更好。
• 黄花菜的大小：若想增加黄花菜的味道，可选择较大的黄花菜，味道更浓郁。
• 炖煮的时间：根据个人口味可适量增加炖煮的时间，使汤更加浓郁。
• 调料搭配：可以根据个人喜好适量调整盐、生抽和老抽的用量，给菜肴带来不同的味道。

营养价值

干黄花炖肉既美味又营养，具有以下几个方面的营养价值：

• 蛋白质：猪肉富含蛋白质，对人体体力恢复和生长发育有重要作用。
• 维生素B：黄花菜含有丰富的维生素B，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。
• 矿物质：这道菜肴富含矿物质，如钙、铁、锌等，有助于补充身体所需的矿物质。

总之，干黄花炖肉是一道美味的传统中国菜肴，无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，都是一道不可错过的佳肴。制作干黄花炖肉不仅简单方便，而且口感鲜美，营养丰富，对于想要尝试中国传统菜肴的人来说，这是一个绝佳的选择。

希望大家能够尝试制作干黄花炖肉，并享受这道美食带来的美味和快乐！