爆浆巧克力蛋糕做法

一、爆浆巧克力蛋糕做法

細細的融化於舌尖，濃郁的巧克力香氣彷彿要將你沉浸在甜蜜的幸福中。沒什麼能比得上一口爆浆巧克力蛋糕的香濃口感。將甜品升級到另一個境界，這已經成為各大飲食節目和咖啡店裡的經典。今天我們就來分享一個簡單又美味的爆浆巧克力蛋糕做法，讓你在家也能品味到這份美味。

所需材料：

• 黑巧克力：150克
• 無鹽奶油：150克
• 砂糖：100克
• 全蛋：3個
• 低筋麵粉：50克

在準備材料之前，我們需要先準備好烤模。取一個可倒鏡和可微波的容器。同時在模具內壁塗抹一層薄薄的奶油，以免蛋糕黏住。

接下來，將黑巧克力和無鹽奶油放入容器中，用微波爐進行30秒的加熱，使其完全融化在一起。同時，也可以使用鍋子來加熱，注意火候不要太大，以免巧克力燒焦。

當巧克力和奶油融化後，將砂糖和全蛋放入另一個容器中，用打蛋器攪拌均勻。接著將融化的巧克力和奶油倒入蛋糊中，繼續攪拌均勻。

然後，將低筋麵粉過篩，並將筛出的粉末慢慢加入蛋糊中，用刮刀或打蛋器輕輕攪拌至無顆粒，均勻混合。

現在，將準備好的蛋糕糊倒入已經塗抹奶油的烤模中。輕輕將烤模敲擊幾下，以去除氣泡。將烤模放入已預熱250°C的烤箱中，烤10分鐘。不同烤箱溫度可能有偏差，所以烤箱時間可能需要進行微调。

等蛋糕周圍盛開起泡後，即可取出。切勿擔心蛋糕表面凹凸不平，因為這樣可以更好的保證爆浆效果。

讓刚出烤箱還有點熱的蛋糕放置一會兒，然後再輕輕將模具倒過來，取出蛋糕。爆浆巧克力蛋糕的美味香濃完全展現在你的面前。

等蛋糕冷卻至室溫後，即可享用。你也可以選擇搭配雲莓冰淇淋或是奶油來增加口味的層次感。如果你喜歡水果的酸甜感，可以在蛋糕上撒上些許新鮮的莓果，為蛋糕增添一絲清爽的風味。

這道爆浆巧克力蛋糕非常適合作為甜點，無論是在節日聚餐還是晚餐派對，都能給客人們帶來驚喜和美味。經過這麼多的步驟和精心的調配，你也可以在家享受到與餐廳相媲美的美味。快來試試這個簡單的爆浆巧克力蛋糕做法吧！

二、草莓爆浆蛋糕的唯美句子？

草莓爆浆蛋糕就像恋爱的感觉，甜甜的，让人爱不释手。

三、山楂爆浆蛋糕做法？

1.

准备食材：黄油 129g 、 鸡蛋 2个 、 糖 50g 、 低筋面粉 110g 、 椰浆 25g 、 山楂酱 250g

2.

黄油软化后，加入白糖打发

3.

分次加入打好的蛋液

4.

加入椰浆

5.

加入一部分山楂酱打发均匀

6.

筛入低粉拌匀

7.

把面糊装入模具中，用刮刀抹成两边高中间低的效果，把剩下的山楂酱填在中间。上火170度，下火145度烘烤36分钟。

8.

趁热脱模，这样一口爆浆的山楂蛋糕就做好了

四、爆浆蛋糕的做法？

配料：

蛋糕部分：鸡蛋4个（带壳60克）玉米油60克 牛奶70克 低粉90克 白糖75克 柠檬汁几滴

爆浆部分：蛋黄2个 白糖18克 玉米淀粉3克 低粉4克 牛奶150克 黄油10克 盐0.5克 淡奶油130克 白糖12克

制作方法：

1、先来做戚风蛋糕的胚子，玉米油和低粉混合搅拌均匀，搅拌至顺滑的状态就可以了。

2、再加入牛奶和蛋黄，拌均匀；

3、翻拌至顺滑无颗粒的状态。不要过度搅拌，以免面粉起筋；

4、打发蛋白霜：蛋白霜可以提前冰箱冷冻10分钟左右再打发；挤入几滴柠檬汁，打至大气泡的时候，加入1/3的白糖继续打发，打至蛋白霜比较细腻的状态，再加入1/3白糖继续打发，最后一次加白糖是有明显的纹路的时候把剩余的白糖全部加进去，继续打发，戚风蛋糕的状态要这种坚挺的小直角，蛋白霜挂在刮刀上不会轻易掉下来就可以。

5、先分一部分的蛋白霜到蛋糊盆里，翻拌均匀，这里建议用蛋抽能减少翻拌的次数，拌好之后倒回到剩余的蛋白盆里，继续翻拌均匀；

6、翻拌的时候要抄底翻拌，拌至面糊颜色一致，最后用刮刀彻底翻拌均匀；

7、倒入2个6寸的戚风模具里面，晃平整，震2下，震出大气泡；放在提前预热好的烤箱，上下火135度先烤35分钟，再转155度烤大约18分钟左右；蛋糕会涨到最高点，然后回落，回落后5分钟左右就可以出炉啦！出炉的蛋糕要震两下，把热气震出来，立即倒扣，彻底晾凉再脱膜；

8、我们来做爆浆部分：蛋黄加入白糖搅拌至蛋黄颜色变浅，变得浓稠，再把玉米淀粉和低粉筛进去拌均匀；

9、锅中加入牛奶和黄油、盐，小火慢慢煮至边缘有很多小气泡；

10、再把煮好的牛奶倒在蛋黄糊里，一边倒一边搅拌，拌均匀就可以；

11、奶锅里加水，微微烧开，再把拌好的奶糊放在奶锅上面，隔热水慢慢搅拌，不停地搅拌至奶糊变得浓稠，低落的奶糊不会立马消失就可以；取出来放凉备用；

12、烤好的蛋糕用模具从中间挖一部分出来，但是不要挖到底；

13、淡奶油加入白糖、柠檬汁打发，打发至6成就可以，也就是淡奶油开始变浓稠就要停止打发了；

14、分次加在奶糊里拌均匀，最后拌好的状态是这样浓稠微微流动的状态；

15、把奶糊装在裱花袋里剪一个小口子；

16、先把蛋糕的中间部分挤满，再把边缘挤一圈，再全部把表面挤上奶糊；

17、最后撒点熟杏仁片、和水果装饰即可；

五、星空爆浆蛋糕做法？

底部：饼干底

配料：奥利奥饼干 80g、杏仁 15g、腰果 15g、黄油 30g

制作方法：将奥利奥饼干扭开，用刀刮干净夹心，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，如果不愿意麻烦的可以TB购入现成的奥利奥碎片，杏仁和腰果同理，倒入保鲜袋，用擀面杖一头槌碎，将捣碎的三者混合装入碗中备用。将30g黄油隔水加热，融化后倒入之前放饼干碎和坚果的碗中，拌匀。倒入模具，一定要压实，可以用擀面杖或者手压实。放入冰箱冷藏备用！

中间：酸奶慕斯

配料：淡奶油 200ml、酸奶150g、吉利丁片10g、细砂糖20g

制作方法：将吉利丁片放入冷水泡软，去水隔水加热至软化（不建议用吉利丁粉），软化后放凉备用。打发淡奶油，细砂糖分三次逐渐放入，至于淡奶油打发度看个人口味，如果喜欢Q弹一点可以打至8分，如果喜欢软糯一点打至6-7分即可。将吉利丁倒入酸奶翻拌，再倒入淡奶油，翻拌均匀。倒入模具，用保鲜膜封住，冷藏3-4小时，接下来就是关键的淋面。

淋面：星河系列

配料：吉利丁粉5g、清水25ml和40ml（分两个碗）、白巧克力碎80g、细砂糖60g、炼乳45g、食用色素（黑、天空蓝、粉、紫）食用亮粉、小星星

制作方法：将冷藏好的慕斯脱模，架高，底下放上铺了保鲜膜的托盘，然后放置在一旁开始做淋面。将25ml清水倒入吉利丁粉，拌匀。将细砂糖、炼乳、40ml清水混合隔水加热，搅拌均后后加入吉利丁，关火加入白巧克力碎，混合拌匀，准备5个碗，滴入色素，调出深蓝，湖蓝，天蓝，粉，紫。深蓝大碗，湖蓝中碗，其余为小碗。静置一会，让温度保持在30-40度左右，现将湖蓝倒入深蓝碗中，不要搅拌，用筷子或者竹签，简易勾画一下，做出混色层次，倒在慕斯上，在用勺子舀出天蓝、粉，紫，自行想象星空，自行勾画。用羊毛刷子粘取少量亮粉，弹在表面。造出星星的错觉，撒上一些小星星，

星空蛋糕完成！咬一口爆浆噢

六、层层爆浆蛋糕做法？

1.一个茶包撕开，粉末用热水泡开，混合均匀后放凉

2 蛋黄和蛋白分开，放入无水无油容器。（3个或者4个鸡蛋都可以，主要看鸡蛋大小，小一点的当然就得放四个）

3蛋黄中放入橄榄油&放凉的茶，混合均匀

4筛入低筋面粉后，搅拌至略均匀即可

5 蛋白滴几滴柠檬汁/白醋，分次加入白砂糖后，打发至湿性发泡，提起为直角

6 此时烤箱预热170°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要太大力转圈搅拌，防止消泡。

7搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下消除大气泡，170°烤30分钟后拿出，倒扣放凉

8奶油浸泡茶包，30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。（打发可以在煮好珍珠之后再做）

9 烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以，我买的是展艺的珍珠，珍珠：水要1:6，先放水，煮沸后放珍珠，搅拌至浮起后，中火焖煮30分钟，再关火焖15分钟

10煮好后捞出，放入适量黑糖浆搅拌，黑糖浆的量大概为，搅拌之后包裹每个珍珠，还剩一点汤。

11开始组装：蛋糕脱模，放到凉透，用小刀挖一个深度大概蛋糕一半，直径也差不多一半的洞，挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后，挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦

七、爆浆蛋糕做法家庭做法？

下面是爆浆蛋糕的家庭做法，请参考：材料：

- 蛋黄3个

- 细砂糖30克

- 玉米油20克

- 牛奶35克

- 低筋面粉60克(过筛)

- 蛋白3个

- 细砂糖40克

- 白醋或柠檬汁2-3滴（可不加）

步骤：

1. 将烤盘涂抹一层薄油并铺上一层烘焙纸，预热烤箱至165℃。

2. 将蛋黄和砂糖放入大碗中，用搅拌器搅打至颜色发白。

3. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

4. 将面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将蛋白放入干净的大碗中，加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打至出现白色细小泡沫。

6. 逐渐加入砂糖，继续打至打出硬性发泡。

7. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

8. 将面糊倒入烤盘中，用手轻轻震动几下，释放残留气泡。

9. 将烤盘放入烤箱中居中烤约25分钟，直到表面变金黄色。

10. 取出烤盘，用刀子在蛋糕四周划一圈，等待蛋糕冷却后即可脱模，撕去烘焙纸。

11. 把蛋糕的中央挖个小洞，注入想要的果酱、巧克力等酱料（根据个人口味）即可享受美味的爆浆蛋糕。

温馨提示：

注意不要过度搅拌蛋黄糊和蛋白霜，不然会影响蛋糕的口感。烤箱的温度和时间根据自家烤箱来定，建议自己多次调整，找到适合自己家烤箱的时间和温度。

八、生巧爆浆蛋糕做法？

1、材料：黑巧克力150g、淡奶油100g、热水105g、牛奶65g、色拉油170g、低粉200g、可可粉20g、苏打粉2g、蛋黄212g、蛋白425g、白砂糖180g、柠檬汁几滴。

2、先隔水加热淡奶油，加热80度左右，用手去摸是烫的就离水，家里有温度计的可以用温度计测量，然后离火加入巧克力，用软刮刀顺着同一个方向搅拌至完全融化，把它搅拌到完全融化，备用。

3、将水煮开之后关水，取出来，把牛奶和色拉油倒进刚刚煮开的水里面，倒在一起，搅拌均匀，然后把过筛了的低粉，可可粉，和小苏打倒进来搅拌均匀。

4、接下来分两次加入蛋黄，先加入一半，搅拌均匀，均匀后再加另外一半，搅拌均匀，像这样顺滑无颗粒即可。

5、打蛋白的时候先加点柠檬只中和里面的碱性，打出来的蛋白更稳定，打发蛋白的时候一直保持中速打发，使打发出来的蛋白更稳定，先用中速打发出很大的泡泡。

6、之后加第一次糖（三分之一的糖），再开中速，然后比第一次打的泡泡更加细腻的时候，加第二次糖，蛋白打出有点纹路之后，加最后一次糖。

7、然后将它打发至纹路更加清晰顺滑，最后的状态是把蛋头提起来拉出小直钩，尾部有点弯弯的。

8、就把打好的蛋白的三分之一倒进面糊里面，翻拌至大致均匀，然后全部倒回打发好的蛋白霜里去，翻拌均匀。

9、翻拌至完全没有蛋白霜的状态，然后把它们倒入已经铺好油纸的烤盘里，先倒入一半面糊，倒完之后，把表面大致弄平，然后斜着挤到蛋糕上面，也不要挤的太靠边。

10、然后再倒入剩下的蛋糕糊，弄好之后把它刮平，然后再将烤盘提起来振平一下，振平之后，在表面撒上耐高温的巧克力豆，然后放进烤箱上火170下火160，烤60分钟左右。

11、烤60分钟左右，蛋糕鼓起来，表面有弹性颜色变成黄褐色，然后即可出炉。

12、铺上油纸，再放纸板，然后倒扣。

13、取开烤盘，撕开油纸。

14、然后再铺上油纸，铺上纸板，把正面翻过来。

15、然后趁热切开，即可看到巧克力爆浆。

九、爆浆双拼小蛋糕做法？

食材：蛋白3个、蛋黄3个、糖45克、低粉60克、奶40克、色拉油30克

制作海盐芝士奶盖

卡仕达酱材料：牛奶250克、糖50克、淀粉20克、蛋黄50克、香草夹半根

芝士奶盖酱：奶油奶酪100克、糖10克、海盐2克、鲜奶油50克、原味酸奶50克

做法

第一步：戚风蛋糕（6寸1个）制作过程 ：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中

2、蛋黄加入10克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀，加入低粉拌匀

3、蛋白分三次加入35克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到 蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性 发泡

4、将打好的蛋白加入蛋黄煳分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

5、倒入模具中，放入烤箱。

6、烤箱提前预热150度，烤55分钟左右即可,烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

第二步：制作海盐芝士奶盖

1、奶油奶酪提前软化，打发至顺滑，加入糖、海盐、鲜奶油和原味酸奶拌匀,杏仁片提前烤上色备用

2、制作卡仕达酱，首先淀粉加入蛋黄拌匀，牛奶、糖和香草条（切开，刮籽）加热烧开

3、将烧开的液体一半倒入蛋黄煳中，搅拌均匀

4、然后再将蛋奶液倒回原锅内开中小火，边加热边搅拌 ，烧开后继续搅拌几分钟，面煳变的粘稠有光泽，避免焦煳，降温备用

第三步：最后组装

1、芝士奶盖酱和卡仕达酱一起拌匀，打发至顺滑，可以过筛，倒入裱花袋中

2、 用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，要小心不要戳破蛋糕侧面。

3、将海盐芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中

4、蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。

5、表面撒烤好的杏仁片，冷藏保存即可

十、山楂爆浆小蛋糕做法？

食材

黄油129g，鸡蛋2个，糖50g，低筋面粉110g，山楂酱50g，椰浆25g

烹饪步骤

步骤 1/8

准备好所有食材。

步骤 2/8

黄油软化后，加入糖打发。

步骤 3/8

分次加入打散的蛋液。

步骤 4/8

加入椰浆。

步骤 5/8

加入一部分山楂酱打发均匀。

步骤 6/8

筛入低粉拌匀。

步骤 7/8

把面糊装入模具中，用刮刀抹成两边高中间低的效果，把剩下的山楂酱填在中间。上火170度，下火145度烘烤36分钟。

步骤 8/8

趁热脱模。

小贴士

1. 蛋液要分次加，否则容易油水分离。

2. 山楂酱是自制的，就是山楂去核打碎，放入糖熬至粘稠，也可以不加。

3. 将面糊抹成中间低两边高，再填入山楂酱，就可以形成自然的凹陷状。