樱桃罐头是热的装瓶还是冷了装瓶？

一、樱桃罐头是热的装瓶还是冷了装瓶？

冷了装瓶。一般罐头的加工都是放置冷却然后才装瓶。樱桃罐头也是，先熬制罐头，然后放置冷却，最后装瓶，罐头不能在瓶子里加热至成品的。

二、燕窝是热时候装瓶还是冷时候装瓶？

关于这个问题，燕窝应该是冷时候装瓶。燕窝是由燕子的唾液所制成的，因为燕子在筑巢时需要用到唾液来粘结巢材，所以燕子的唾液具有一定的黏性和胶质特性。

在热的环境下，燕窝会变软、变稀，容易流失其营养成分，所以一般情况下燕窝都是在冷环境下进行处理和装瓶，以保持其营养成分和质量。

三、自制香菇酱是热的时候装瓶还是放凉装瓶？

冷了装

冷了的，热得不好装，而且早装了味道和口感都会变差。能放久一点，热装瓶会再次发酵，放不了。

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的调味品，很多人都爱吃香菇酱，除了在外面买的香菇酱以外，自制香菇酱也是可以的。香菇酱的做法众多，下面为大家介绍几种：

做法一

原料：

香菇5个、料酒适量、调和油适量、花椒粉、葱、姜、蒜、猪肉。

做法：

1、腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些），搅拌均匀。

2、香菇切丁，生姜切成末，葱切末，蒜切成薄片。

3、炒肉末：锅内内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，盛出。

4、倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。加入香菇，小火翻炒，加盐。

5、倒入肉末、甜面酱，放蒜、糖，翻炒均匀即可出锅。

做法二

原料：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油

做法：

1、干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒。

2、热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香。

3、加入盖过香菇的水、老抽、生抽、糖调味。

4、收干水分，即可放凉装瓶保存

小贴士：

四、熬好的果酱如何装瓶？

熬好的果酱要趁热装瓶。果酱装瓶的时候最好石果酱温度高于80度，装9分满即可，立即盖上瓶盖拧紧倒扣（形成真空负压）。倒扣至常温后再次拧紧瓶盖晾，移入冰箱冷藏保存。

其实只要严格按流程操作，未开封的果酱可以保存6个月甚至更长时间，开封过的果酱在舀食过程中注意不要污染瓶内果酱，并立即放入冰箱可以保存2-3月之久的。

五、自制辣椒酱，装瓶是热的还是冷却后装瓶呢？

一定要冷却后再装瓶，热着装瓶辣椒酱就捂了，慢慢的就腐烂了，由于辣椒的抗氧化能力强，一般不会腐烂，再加上放入了食盐，盐有防腐的作用，就更不容易坏了。辣椒酱有荤素两种，荤的就是用肉丁炒，素的就是不放肉，这样可以满足不同人的需求。

六、炒辣椒酱凉装瓶还是热装？

炒辣椒酱要凉装瓶，做法如下：

准备材料：鲜红辣椒1000克、干辣椒面300克、牛肉500克、玉米油2斤、蒜适量、味极鲜适量、鸡精适量、盐适量、豆豉适量

一、牛肉切小块备用。

二、大个子红辣椒洗干净弄干水分，这辣椒不辣的带点甜味。

三、准备好干辣椒面。

四、20颗左右豆豉。

五、辣椒切碎，蒜切末。

六、加入干辣椒面，适量味极鲜酱油，鸡精翻炒均匀。放入切好的牛肉丁继续翻炒。

七、开中小火慢慢翻炒，防止粘锅，大概十五分钟左右。

八、关火装盆。

九、待凉后分装小瓶即可。

七、油焖笋装瓶热笋还是冷笋装？

油焖笋冷笋装更好。因为油焖笋是一道传统川菜，用料简单，口味清爽，以嫩笋为主要原材料，煮后将油、盐、绍酒、鸡精等调料浇在笋上，一般不需要再加热，更不需要装瓶保质，直接放入保鲜盒中放冰箱即可保存。而且油焖笋是凉菜，口感更佳，冷笋装更能凸显它的美味。当然，如果你有时间，可以现烹制油焖笋后再装瓶入保鲜，但是口感和新鲜度可能会略有降低。

八、自制的山楂酱是冷的装瓶还是趁热装瓶？

热的话会粘，到瓶子里面，吃起来的话口感就变成没出，松硬的了，没有感觉啊，所以，山楂酱应该是冷装瓶的。而且热的话也对自己的胃不好，会粘在胃里，难已消化。

九、做樱桃罐头是凉装还是热装？

凉装，应为保质能更久，口感也会好

十、制作苹果酱装瓶与杀菌的作用？

苹果酱装瓶的和杀菌的作用就是为了防止细菌增生。

苹果酱的做法

　　原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量

　　做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开。小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。

苹果酱的存储方法

　　1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。

　　2、充分的熬煮，熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

　　3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

　　4、选择适当的保存容器。苹果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。

　　苹果酱吃起来没有焦糊味和异味，只有清香的苹果味，而且苹果酱浆体呈胶粘状，不流散也无分泌液汁。苹果酱营养丰富，吃法多样，可以用来做苹果酱煎饼，也可以做苹果酱土司，还可以做成苹果酱面包等，味道非常好。苹果酱细软酸甜、营养丰富，吃苹果酱能增强记忆力、消除疲劳，还有防癌抗癌的功效，是非常适合人们食用的。