自制酒曲的配方比例？

2024-06-20 05:41:10　　来源：网络　　热度： ℃

一、自制酒曲的配方比例？

1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20～30%。

2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36～38%，要求踩的平整，饱满。

3.入房排列：曲室温度预先调节在15～20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2～3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36～37小时，品温升到38～39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

5.晾霉：曲坯品温升至38～39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2～3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。

6.起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36～38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1～2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4～5天曲坯38℃逐渐升到45～46℃，进入大火期，曲坯增到七层。

7.大火(高温)期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44～46%的高温7～8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50～70%的曲坯已成熟。

8.后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44～46℃降到32～33℃或更低，后火期3～5天。

9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28～30℃进行养曲。

10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。

二、药小曲

又名酒药或酒曲丸。它是以生米粉为原料，添加中草药粉和种曲母制成的。

制作方法

1.浸米：把大米加水浸泡3～6小时备用。

2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行

二、自制汽水配方比例？

一、自制汽水　　　

1、把水煮沸，放在盘子上自然冷却备用。　　

2、拿一个旧的汽水瓶冲洗干净，往空瓶子里注入约占瓶子容积81%的冷却开水。　　

3、往瓶子里加入适量的白糖和少量的自己喜欢的果味香精。　　

4、按100比2的比例加入食用碳酸氢钠(小苏打)，轻轻用筷子搅拌，待食用碳酸氢钠(小苏打)溶解后迅速按80比2的比例加入柠檬酸，并立即用盖子将瓶子旋紧。　　

5、把瓶子放进冰箱里降温

三、自制味精配方比例？

虾皮80克，干香菇5朵

具体做法：

1/8

材料准备，虾皮洗净，干香菇提前泡软；

2/8

将香菇切成片状，香菇和虾皮沥干水分，平铺在放有锡纸烤盘上；

3/8

放入预热好的烤箱，120度烤90分钟，因食材厚度大小多少等原因，烘烤的时间温度可自行调整，烘烤的过程中要不时的翻动，避免烤焦；

4/8

烤到虾皮金黄、香菇干硬而脆；

5/8

虾皮和香菇倒入干磨杯中；

6/8

盖上杯盖旋紧；

7/8

破壁机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作时间1分30秒；如果在手机APP端，则选择“自制味精”，食谱直接进行启动即可，制作时间1分30秒；

8/8

工作完毕，发出“嘀”声提示食材制作完成。

四、自制巧克力配方比例？

巧克力：鲜奶油2：1

想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。

五、自制椒盐配方比例？

1、椒盐比例一般是2：1。

2、制作方法也很简单，花椒40克，精盐20克，先将花椒洗净并晾干水份，接着入锅炒出麻香味关火，关火盛出放凉后碾磨成粉末备用。

3、然后将精盐炒至微黄关火，最后将花倒入锅中和盐搅匀，椒盐就做好了，想更香可以加入些白芝麻粉。

六、自制雪碧配方比例？

1、雪碧制作方法：

2、材料：小苏打0.5克两份，柠檬酸0.5克两份，水果香精、白糖、带盖的玻璃瓶一个、凉白开水。

3、在透明的玻璃瓶中倒多半瓶凉开水，放入一匙白糖。

4、用筷子搅一搅。

5、将小苏打，倒在玻璃瓶中。

6、用筷子搅一搅，、在玻璃瓶里滴两滴水果香精。

7、倒入柠糠酸，马上盖上瓶盖，一瓶雪碧汽水就做成了。

8、弹珠汽水的做法: 制造汽水并了解压力对气体溶解度的影响。

9、器材：弹珠汽水瓶1个杯子1个方糖2个小苏打片3粒食醋40ml 开水160ml 步骤： 1.杯子放入方糖2个，加水160ml、食醋40ml，搅拌至糖溶解后倒入弹珠汽水中。

10、 2.取小苏打片3粒放入弹珠汽水瓶后立刻以大拇指压住瓶口，摇几下后将弹珠汽水瓶倒立，不可漏气。

11、 3.当大拇指感觉胀气时，将大拇指放开，弹珠就堵住瓶口。

七、自制肉枣配方比例？

原料配方：猪肉100公斤，精盐3公斤，白糖10公斤，白酒3公斤，味素0.3公斤

制作方法：

1.原料整理：选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉，然后将精肉割成重250克左右的肉条，投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。

2.制馅：先把各种调料放入搅拌机内混合在一起，搅拌至肉与调料混合均匀，肉馅粘稠为止。

3.灌制和风干：肠衣在使用前，必须注意清洗，检查是否合乎卫生要求，最好是在灌肠前就过完水，不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后，将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状，在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙，防止肠内形成空洞，如有空气用针刺放出，然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干，春秋两季用半个月时间左右，风干程度达到指压有弹力，肠皮干燥褶皱为宜。

4.煮制：风干后的肉枣用温水刷洗干净，然后放入煮锅，水温在86～90℃之间，煮15分钟左右取出即为成品。

5.包装：待肉枣凉透后用包装盒包装，每盒净重150克。

八、自制十三香配方比例？

十三香就是用八角、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、干姜、草寇等香料制作而成。

十三香配方

1、准备食材：花椒12克、八角50克、白芷12克、三奈8克、甘草5克、五加皮10克、豆蔻25克、高良姜10克、丁香2克、白胡椒10克、干姜13克、小茴香20克

2、把上面的香料用水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐，把香料放进去炒，炒出香味盛出来晾凉，方料理机中打碎就

九、自制洗头粉配方比例？

自制洗头粉的配方比例可以根据个人的需求和喜好进行调整，以下是一种常见的配方比例：一种常见的是：3份淘米粉+1份白泥土+1份绿豆粉。淘米粉具有吸油和清洁的作用，可以去除头皮上的油脂和污垢；白泥土富含矿物质，有助于平衡头皮的油脂分泌；绿豆粉具有舒缓头皮的功效，可以缓解头皮瘙痒和敏感。除了以上的配方比例，你还可以根据自己的需求和头皮状况进行调整。例如，如果你的头皮比较油腻，可以增加淘米粉的比例；如果你的头皮比较干燥，可以增加绿豆粉的比例。同时，你还可以添加一些适合自己的草药粉末，如迷迭香、薄荷等，以增加洗头粉的香气和功效。在使用自制洗头粉时，将适量的洗头粉倒入手心，加入适量的水搓揉成糊状，然后涂抹在湿发上按摩头皮，最后用清水冲洗干净即可。