青团的做法，怎样做青团？

一、青团的做法，怎样做青团？

青团是一种传统的中国农历五月初五端午节食品，是用糯米粉和青色素制成的一种小吃。下面是一份简单易学的青团做法，供您参考：

所需材料：

1. 糯米粉：250 克

2. 热水：适量

3. 柠檬汁（或者苏打粉）：少许（可选）

4. 绿豆粉、苏打粉等制作青色素的材料：适量

5. 花生馅、红豆沙馅等内馅：适量

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量刚烧开的热水，边倒边搅拌，搅拌至成团状。

2. 取适量绿豆粉或苏打粉，加入少许柠檬汁（或者苏打粉），调成糊状，加入到糯米团里搅拌均匀。

3. 把搅拌好的糯米团揉成圆形小球状，再把糯米团擀扁，放入花生馅、红豆沙馅或其他馅料，然后将糯米团包裹住内馅，搓成团状。

4. 把搓好的糯米团放在清水中煮沸，煮至糯米团浮起即可捞出。

小贴士：

1. 在制作糯米团的过程中，要注意水分的控制，水加多了会导致糯米团过于粘稠，加少了则会导致糯米团太硬。

2. 制作青色素时，可以选择使用绿豆粉、苏打粉等材料，也可以用自然的青色素，比如用苔藓来制作。

3. 煮糯米团时，一定要放在冷水里面，然后煮至水沸腾再计时，这样可以让青团更加嫩滑可口。

4. 如果青团还未吃完，可以放在塑料袋中放入冰箱冷藏，吃的时候用开水煮一下即可。

二、青团的做法怎样做青团？

青团的做法可以分为以下几个步骤：1.准备：将糯米粉和青团粉混合，加入开水搅拌均匀，稍微揉一下成团备用。2.制作馅料：选用适量鲜草莓捣成泥，加入适量细砂糖拌匀。3.包馅：将糯米团搓成适量的小球，用手压扁，中间放入草莓馅料，然后包裹好。4.煮青团：将包好馅的青团放入开水中煮至浮起即可捞出食用。所以，青团的做法可以简单归纳为四个步骤：准备、制作馅料、包馅、煮青团。制作青团并不复杂，只需要按照上述步骤正确操作即可。

三、蒿子青团做法？

主料：糯米粉60克，粘米粉50g。　　辅料：豆沙135克，麦草100g。

　　调料：色拉油15克。

　　青团子的做法

　　1.麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。

　　2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。

　　3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。

　　4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。　　5.青汁加热后倒入粉中，和成团。

　　6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。

　　7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。　　8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

四、新昌青团做法？

用料

糯米粉 100克

绵白糖（可选） 20克

温水（糯米粉用） 50克

澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克

开水（澄粉用） 40克

菠菜（叶） 50克

熟猪油/食用油 10克

红豆沙 120克

自制青团的做法步骤

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步骤 1

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所有材料分别称重；

步骤 2

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菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；

步骤 3

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糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；

步骤 4

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放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；

步骤 5

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熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；

步骤 6

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将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...

步骤 7

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待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...

步骤 8

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将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；

步骤 9

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只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；

步骤 10

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包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...

五、青团豆花做法？

青团豆花是一道传统的中式甜品，制作简单，口感细腻，营养丰富。以下是青团豆花的制作方法：

所需材料：

1. 绿豆粉 50g

2. 水 500ml

3. 白糖 50g

4. 枸杞 适量

5. 青团 适量

制作步骤：

1. 将绿豆粉加入适量凉水中，搅拌均匀至无颗粒状。

2. 将水和白糖加入锅中，煮沸至白糖完全融化。

3. 将步骤1的绿豆粉倒入步骤2的锅中，搅拌均匀，继续煮沸。

4. 不断搅拌煮沸的绿豆粉水，直至变得浓稠，成为豆花状。

5. 将豆花倒入碗中，加入适量的枸杞和青团，即可食用。

以上是青团豆花的简单制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时在豆花中加入枸杞和青团，不仅可以增加口感的层次感，还能够增加营养价值。

六、青团糍粑做法？

食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。

第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。

第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。

第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就制作完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。

第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

七、叉烧青团做法？

1，准备叉烧肉，椰丝，红枣，虾米，花生油，白糖。

2，准备糯米粉，澄面，开水，猪油，糖，艾草汁。

3，除了开水和澄面，其余材料放到一个盆中，用开水搅拌澄面成团，将此团加到盆中一起揉成光滑的面团，装保鲜袋里静置30分钟后再用。

4，叉烧切丁，红枣洗净切丁，虾米洗干净沥干水。

5，热锅下油加入椰丝小火炒，加入白糖一起，椰丝炒均匀炒软后关火，加入其他材料一起拌均匀。

6，每个青团用25克左右，依次取45克青团皮包上不同的内馅，水开后上锅中火蒸10分钟即可。

八、巧克力青团做法？

用新鲜艾草嫩尖用水焯两分钟料理机加水打成浆，再加糯米粉揉成糯米团，分成大小均匀的剂子，每个小剂子包上一小块巧克力蒸熟即可。

九、温州青团做法？

：艾草适量，糯米粉600g，木薯粉150g，糖50g

辅料：春笋适量，豆干适量，鸡胸肉适量，洋葱适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1勺

做法步骤：

1.馅料切小丁备用。放入洋葱爆香。放入鸡肉炒散变色。放入豆干丁、笋丁翻炒调味即可，放凉备用。

2.艾草洗净，开水煮一分钟，再投冷水过凉，去除涩味。挤干水分，切几刀放料理机加水，打成汁。

3.所有粉、糖、汁混合，揉成光滑的面团。分成50g的小面团。捏成碗状，填入馅料，封口。

4.放油纸，热水上锅蒸10分钟即可享受美味。

十、松阳青团做法？

把新鲜的艾叶焯水，用破壁机打成浆，糯米粉加艾叶浆，成合面团，醒面二十分钟，分成等份包上自己喜欢的馅料。蒸熟即可。