酱汁排骨的酱汁怎么做？

一、酱汁排骨的酱汁怎么做？

牢记“1：2：3：4：5”的技巧，就能做成万能糖醋汁，做好的糖醋排骨口感相当美味，学会了可以举一反三做好多糖醋类的菜肴，一起来看看具体怎么做的吧。

【食材】：排骨 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，淀粉 2茶匙、盐 适量、青红椒 适量

（糖醋汁：淀粉 1勺，香醋 2勺，白糖 3勺，生抽 4勺）

【做法】：1、排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸去水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，半茶匙盐和淀粉；

2、用手抓拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收到调料。

3、锅里加多量油，油温升至六成热时，下入腌制好的排骨下锅，别急着翻面，等定型后再翻面，中小火炸到排骨表面定型后捞出来，转大火将油温升高，将排骨复炸30秒变成金黄色即可，捞出控干油。

4、接下来调一个糖醋汁，锅内留少许底油，加入1勺淀粉，2勺香醋，3勺白糖，4勺生抽以及5勺水拌匀的料汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁；

5、最后把青椒红椒切块，倒入青椒红椒翻炒收汁，用来点缀即可。

分

二、酱汁猪排饭的做法，酱汁猪排饭怎么做好吃，酱汁？

主料:骨头

辅料:料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

三、凤爪酱汁怎么做好吃

四、酱汁是怎么做的？

麻辣酱

所需食材：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

做法：

将上面所有食材搅拌均匀，即可凉拌使用，一般用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

辣椒拌葱姜

所需食材：6汤匙姜蓉、1大汤匙切碎的大蒜、3根葱、4个新鲜的红辣椒、半杯食用油、半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖。

做法：

1、炒锅中倒入油用中火加热，倒入姜蓉翻炒15分钟，直到变成金黄色；

2、拌入大蒜，翻炒5-10分钟之后撒上葱花；

3、倒入切碎的辣椒；辣椒炒熟后，添加酱油、黄酒、糖和食盐调味，搅拌一下即可出锅食用。

乳香酱

所需食材：A料（豆腐乳500克，海鲜酱75克，芝麻酱90克），B料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。

做法：

1.取一干净容器，下入A料捣烂，搅拌均匀。

2.净锅置火上，倒入花生油，用中火烧至油温四成热，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A料、B料，用小火炒制5分钟左右，出锅冷却即可。

做乳香酱烧鸡，新派粉蒸肉，南乳焖鱼头都可以用，非常适合烹制焖类的菜品。

甜辣酱

所需食材：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。

做法：

1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

辣味汁

所需食材：盐、味精、鸡精、美极鲜味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，红油250克。

做法：

把上面所有用料调匀即可。

辣椒粉做法：

干子弹头朝天椒500克、大红袍干花椒75克放入烧热的干锅内，炒至辣椒变香脆，取出后放凉，用石臼捣碎。

五、panipuri的酱汁怎么做？

用料：猪绞肉 300g","蒜头 5颗","八角 5颗","甘草 5片","五香粉 1小匙","胡椒粉 1小匙","素蚝油 3大匙","糖 1大匙","米酒 3大匙","油葱酥 2大匙。

做法：

1.猪绞肉下锅干煸，直至肉色反白，将出油倒入小碗储放。

2.下八角、甘草、酱油、油葱酥和600cc水，小火炖煮30分钟，捞掉八角及甘草，盛盘即完成。

3.如果有顺便要卤其他卤味，也可于第四步骤时，一起放入炖煮30分钟。

六、肠粉的酱汁怎么做？

材料准备：

肠粉的灵魂酱汁：三勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，两勺淀粉，一点点盐，两碗半水，蒜末

肠粉浆：100g肠粉粉一碗半水肠粉酱汁烹饪流程：

锅中倒入少许油，倒入蒜末翻炒；

］加入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐、水、以及调好的淀粉水进行搅拌均匀；

中火滚一下后，酱汁有些许浓稠就可以啦。肠粉烹饪流程：

1放水至锅中，架好平底蒸盘盖好锅盖，开大火煮水；

待水滚后，在蒸盘上抹一层薄薄的油；

盛入调好的肠粉浆，并加入喜欢的鸡蛋、生蚝、虾、肉、生菜等；

盖上锅盖，开大火蒸2-4分钟后，肠粉表面有起泡就可以拿出来了；

5用刮板抹点油，慢慢刮起肠粉；

浇上原先煮好的肠粉酱汁，并十少量菜脯就可以吃啦。

七、牛排的酱汁怎么做？

牛排的酱汁可以用多种调料制作，具体的制作方法取决于您喜欢的口味。以下是一些常见的酱汁做法：

1. 蘑菇酱汁：在煎牛排的汤汁里加入切碎的蘑菇，搅拌均匀即可。

2. 酱油黄油酱汁：在煎牛排的汤汁里加入一两瓣切碎的蒜，再放入一块黄油，融化后淋一点酱油和葡萄酒，撒上一小撮黑胡椒即可。

3. 酱油料酒白醋糖酱汁：将酱油、料酒、白醋、糖按自己喜欢的比例混合，再加入切碎的辣椒、蒜茸、姜茸和葱花，淋一点香油即可。

4. 白萝卜泥：将白萝卜去皮磨泥，淋上日本柚子醋或酱油，撒上葱花即可。

5. 洋葱泥：将洋葱去皮切碎，淋上酱油和胡椒即可。

6. 清酒酱汁：先将清酒烧开，加入酱油、番茄酱和稍稍碾过的黄芥末籽，再加入切成丝的大葱白一起蘸着吃。

您可以根据自己的口味调整这些酱汁的做法。

八、酱汁菠菜怎么做好吃，酱汁菠菜的家常做法？

食材：

菠菜五百克、花生米三十克。

辅助食材：

植物油适量、食盐五克、大蒜十瓣、味精两克、白糖适量、芝麻酱十五克、辣椒红二十克。

做法：

将准备好的菠菜去除根部，然后再将夹杂在蔬菜里的杂物去除。

盆中放入适量的清水，将处理好的菠菜放入盆中反复的清洗几遍，然后捞出控水备用。

将准备好的大蒜去皮，洗净后拍碎剁成蒜末放入盆中。

 在放有蒜末的盆中加入盐五克、味精两克、白糖适量、芝麻酱十五克、辣椒红油二十克顺时针搅拌均匀。

 锅中加入适量的水，再放入适量的植物油烧开。

再将处理好的菠菜放入锅中焯水1分钟。

将焯好水的菠菜装入准备好的空盆中，再用手或者筷子将菠菜压实。

再取空盘扣在装有菠菜的空盆中，再反扣过来即可。

再将调好的料汁再搅拌一下，然后再均匀的浇在装有菠菜的盘中拌匀，即可。

九、蔬菜酱汁怎么做好吃蔬菜酱汁做法？

主料

卷心菜

1个

胡萝卜

1根

红皮土豆

500克

辅料

黑胡椒

适量

盐

适量

橄榄油

80毫升

无盐黄油

80毫升

芥末

30毫升

蒜末

6克

韭菜

30毫升

莳萝籽

6克

步骤

1.加热融化无盐黄油，韭菜切碎，接着一起韭菜，融化的黄油，橄榄油，芥末，蒜末，莳萝籽倒进碗中拌均。

2.将卷心菜切片约2cm厚，胡萝卜纵向切条，土豆切块，一起放在一个大盘子里。

3.把酱汁淋在蔬菜表面，不要全部倒入，留3分之1。

4.拌均，撒上适量盐和胡椒调味，烤箱预热至200℃将蔬菜盘放进烤箱，烘烤30分钟，直到蔬菜表面有轻微的烤焦就可以了。

5.在烤好的蔬菜表面倒入剩下的酱汁

6.好啦，健康营养的烤秘制酱汁蔬菜就这么简单的做好了，赶快和家人朋友们一起分享吧。

十、炸炸的酱汁怎么做的？

烤肉酱

材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙，五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯)

做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。

蒜茸酱

材料: 蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙，冷开水60cc , 香油1小匙

做法: 蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可

甜鸡酱

材料: 红辣椒3条 , 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯

做法: 将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可

酸辣酱

材料: 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 红辣椒2支

调味料: 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙

做法: 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。

葱汁

材料: 红葱头75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙，盐2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷开水2杯

做法: 红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。

备注: 可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。

醋溜汁

材料: 蕃茄酱1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙

做法: 将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可

备注: 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。

炸酱

材料: 猪绞肉150公克 , 豆干5片，葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片

调味料: 甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙

做法: 豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。

辣椒油

材料: 辣椒粉100公克 , 葱1支 , 姜2片，八角2粒 , 花椒粒1大匙

做法: 先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。

味酱

材料: 蕃茄1个 , 姜50公克 , 红辣椒2支，香菜30公克 , 蒜头5粒

调味料: 蕃茄酱3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙，盐1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷开水200cc

做法: 将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。

备注: 五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1~2个月左右。

麻辣酱

材料: 芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙

做法: 将所有材料一起放入锅中拌匀即可。