吃海鲜蘸老抽还是生抽？

一、吃海鲜蘸老抽还是生抽？

生抽和老抽和海鲜酱油都是我们常用得酱油，其区别主要有以下几个方面：

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌；海鲜酱油口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。

4、从体态上区别，生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鲜用的点蘸用海鲜酱油味道更鲜美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。

二、吃饺子蘸老抽还是生抽？

吃饺子需要调味蘸生抽的。

所谓抽，就是提取的意思。

1、生抽是以黄豆、黑豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，酱香浓郁，味道鲜美，一般用于炒菜和凉拌菜用的比较多；

2、老抽则是在生抽的再加工。加入焦糖等经过特殊工艺制造成的浓酱油，色泽浓郁，适合于红烧一类的菜，给食品着色。

二者区别是，生抽颜色浅，盐度较低；老抽颜色浓，盐度大，黏稠度大。

三、吃酱鸭蘸生抽还是老抽？

吃酱鸭的时候当然是蘸生抽，因为鸭子在酱的时候会产生大量的油腻，吃起来影响自己的口感，反而让自己非常的腻歪，这个时候生抽是一种体现的作用，只有蘸着生抽吃，才能让自己感受到鸭肉是如此的美味，因为老抽只是起到一种提色的作用，味道没有生抽更加的鲜美。

四、蘸饺子用老抽还是生抽？

生抽，喜欢颜色深一点可以试试老抽，哈哈

五、蘸料用生抽还是老抽？

一般是用生抽，生抽常用来调味，常用来做凉拌菜或是做蘸料，生抽中的盐分比老抽中的多，吃起来较咸，一般蘸料是因为食物比较淡，直接吃没什么味道，所以才需要蘸酱油增加菜品的味道，所以一般蘸料都是用生抽。老抽适合为肉类增色，是做菜时必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

六、黄瓜蘸生抽简单吃法？

食材：2根黄瓜，

配料：生抽两勺，白糖1g，白醋一勺。

做法：

1.首先黄瓜切成两断，用刀背拍一拍，再切成片。锅里放油，有六成热时放入干辣椒，花椒，烧出香味备用。

2.黄瓜装盘，放入配料，还有烧好的油，搅拌均匀就可以了，香喷喷，清脆可口的凉拌黄瓜就做好了。

七、饺子蘸料是生抽还是老抽？

饺子沾料放生抽，因生抽味鲜，色淡。

八、炒麻辣鸡丝蘸生抽吗？

鸡胸肉水煮熟，手撕，调麻辣浇汁，：小米辣、花椒、蒜头放橄榄油炒香，加醋，生抽，少许水烧开，淋在撕好的鸡胸肉丝上。

九、菠萝蘸生抽为什么不甜？

菠萝本身就带酸味，容易刺激口腔，尤其牙齿敏感的人群不宜吃，吃菠萝蘸酱油可以降低酸味，减少菠萝果肉含有的菠萝酶刺激口腔和牙齿，沾酱油吃菠萝一方面可以呵护牙齿，另一方面可以让口感感觉更好。

菠萝除了用酱油沾着吃外，还可以用盐水泡了之后再吃，和沾酱油吃一个道理。

十、吃海参可以蘸生抽吗？

海参有一味道清淡，吃的时候一定要蘸姜蒜盐辣椒香菜来做好的蘸料，最好再放一碟生抽和芥末，这样吃起来鲜美无比。