木薯粉珍珠做法?
一、木薯粉珍珠做法?
1.
准备木薯粉100g,红糖30g,水70ml
2.
30克红糖和70ml清水放入锅内中,大火烧开至红糖溶解。
3.
将火调至最小火,热锅内分两次加入100克木薯粉,快速翻拌至干面团。
4.
稍微成150克团即可把面团移至和面垫板揉面团。
5.
150克面团揉好表面光滑
6.
将150克面团分成五个30克小剂子,每个剂子搓成均匀的细长条,搓长条的时候其他面条用湿布盖住以防面团变干。
7.
搓好的长面条切成均匀的5克小面团。
8.
切好的小面团搓成5克圆球。搓好的珍珠球放在一个托盘,托盘底撒入5ml木薯粉,端起托盘,前后轻轻摇晃3下,以防粘底。
9.
大火烧开水放入150克珍珠煮沸,转中小火煮15分钟,煮好后盖住锅盖闷20分钟左右。一边煮一边晃动锅以防粘底。
10.
煮好后过300ml清水两遍。
11.
木薯粉珍珠做好了
二、木薯珍珠丸子做法?
先请洗干净,再磨成桨,沉淀后把水倒掉,把沉淀的晒干,然后再柔成小小的丸子。做法就是这个过程。
三、木薯珍珠哪个品种好?
这十个都可以,
1、舒可曼木薯淀粉200g 芋圆粉 糖水珍珠奶茶烧仙草烘焙甜品配料原料
2、凤球唛马铃薯淀粉家用食用200g*3袋纯正生粉木薯粉 甜品烘焙原料
3、古松 木薯淀粉【买1送1共1000g】芋圆木薯粉家用食用生粉珍珠圆子
4、甘汁园 木薯淀粉1kg 芋圆粉木薯粉生粉甜品烘焙原料
5、进口水妈妈木薯粉500g芋圆木薯淀粉家用食用生粉珍珠圆子烘焙原料
6、野三坡 木薯粉500g*5包 芋圆粉木薯淀粉家用食用生粉珍珠圆子一级
7、九鲤湖 木薯粉芋圆粉木薯淀粉家用食用生粉珍珠圆子泰国粉
8、水妈妈木薯粉500g泰国木薯淀粉自制芋圆粉做珍珠奶茶圆子材料家用
9、九鲤湖木薯粉500g*5袋芋圆粉木薯淀粉家用食用生粉珍珠圆子泰国料
10、滇鹏2斤木薯粉 芋圆粉木薯淀粉食用生粉甜品原料可做珍珠奶茶
四、木薯淀粉做珍珠步骤?
用料
木薯粉 100克
红糖 20克
水 60克
红糖糖浆
红糖 80克
水 150克
珍珠制作的做法步骤
步骤 1
小美主锅加入65克水+35克红糖,5分钟/v/小勺煮开融化红糖,倒入装有100克木薯粉的碗里,用筷子迅速搅拌成棉絮状,立即用手把他们揉成面团
步骤 2
面团擀成大片放菜板上切条再切粒,用保鲜膜盖好,防止面团风干表皮干裂。
步骤 3
放一小粒与手掌心,双手搓成圆球形,如果面团干裂可以轻轻沾点凉水继续搓。
步骤 4
做好的珍珠一次用不完可以直接密封冰箱冷冻,下次取用
步骤 5
小美主锅加入700克水,7分钟/v/反转速度1,加入搓好的珍珠,煮10分钟/v/反转小勺,关火闷10分钟,过凉水冲洗,珍珠是Q弹软糯晶莹的.
步骤 6
冲洗完沥干水就这么晶莹剔透哦 然后浸泡在纯净水里,防止粘连
步骤 7
主锅加入150克水+80克红糖,10分钟/v/反转小勺,等约6分钟,糖浆就冒泡了,加入煮好的珍珠再一起煮4分钟就好了
步骤 8
珍珠丸子做好直接放进准备好的奶茶里,想要挂杯效果可以把糖浆再淋再杯壁即可
步骤 9
主锅加入700克水和30克锡兰红茶茶包,20分钟/V/反转小勺,熬煮好加入黑白三花淡奶400克和糖,搅匀,再放入珍珠冷藏或者趁热喝都可以
步骤 10
完成
五、什么珍珠全是木薯粉?
木薯粉是一种由木薯中提取出来的淀粉,由木薯粉制作出来的珍珠,都比较有弹性、透明、光滑,如实在没有木薯粉也可以用其他淀粉代替,如:红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都是可以做的,但是做出来的口感不如木薯粉弹滑,口感好
六、木薯粉和木薯淀粉都可以做珍珠?
木薯粉和木薯淀粉都可以来做珍珠。因为都属于木薯那个淀粉类的。做出来的珍珠也是特别q弹的。
七、木薯粉怎么做珍珠?
1、水加红糖煮开 。
2、煮开的红糖水立即全部倒入木薯粉内(必须趁着开水倒入,不可凉了倒) 。
3、把粉和糖水搅拌均匀后揉成面团。(可以戴着手套揉,注意烫手,我是用硬的烘培铲子揉的)。
4、再把大面团搓成一个一个的小圆子,放入已经撒有面粉的容器内,搓入一些后需要颠簸一下,以防止珍珠黏连。
5、搓成的珍珠可以放入冰箱一部分冷冻起来,待需要的时候再煮。
6、煮珍珠:珍珠加水煮开后继续煮10分钟,再过凉水3,4遍,至水清。
7、再加水煮开即可食用 (奶茶可用纯牛奶加热后用袋泡红茶过几遍)。
八、木薯淀粉做珍珠揉不开?
木薯粉要在红糖水很滚烫的时候下锅搅拌 成功率才高,一离锅就很可能失败。
失败的木薯粉很神奇,看起来像液体,摸起来是固体,掰开来是粉状,没办法揉成团,也就是太散了。
既然木薯粉要进滚烫的锅里成功率高,说明必须温度要够高,那么失败的木薯粉团再次加热就可以补救了。
加热不粘平底锅,小火,把失败的粉团倒进去,按压混合,看到成团就可以出锅,然后在揉面垫上继续揉均匀就可以成团了。
九、木薯粉做珍珠总是裂开?
你好,木薯粉做珍珠总是裂开可能你的方法没有用对。首先锅里加半碗水 然后放入适量的红糖 ,月小火慢慢的把红糖熬化 ,然后再转大火到沸腾 ,然后加入一碗的木薯淀粉 ,用筷子充分的搅拌以免它粘锅 ,等到锅里的木薯淀粉变粘稠以后 再到一碗干淀粉进去然后就下手揉,这时要注意烫伤哦
十、木薯珍珠煮多久才熟?
15-20分钟。珍珠水开后煮15-20分钟即可,不建议时间过长或过短,以免珍珠中间没熟且不呈现透明状,或珍珠营养成分流失过多,出现软化情况,不够Q弹,而煮15-20分钟珍珠口感软糯又Q弹,外观透明、通透,另外煮珍珠后需用凉水冲凉,Q度会更好,还可加入适量蜂蜜,使珍珠不易变坏和粘连。