慕斯透明镜面做法？

一、慕斯透明镜面做法？

你好，慕斯透明镜面的做法如下：

材料：

-明胶粉10克

-水50毫升

-糖150克

-水100毫升

-柠檬汁1汤匙

-果汁或巧克力酱

步骤：

1.将明胶粉和水混合，搅拌均匀，放置5分钟，直到明胶粉完全溶解。

2.在一个锅中，将糖和水混合，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。

3.将明胶水倒入糖水中，搅拌均匀。

4.加入柠檬汁，继续搅拌均匀。

5.从火上取下锅，让混合物稍微冷却一下。

6.将混合物倒入慕斯或蛋糕上，让其冷却和凝固。

7.将果汁或巧克力酱倒在凝固的慕斯或蛋糕上，用刷子均匀地涂抹。

8.让透明镜面冷却和凝固，即可享用。

注意事项：

1.明胶粉必须完全溶解，否则会导致镜面有颗粒。

2.糖水要搅拌均匀，以确保糖完全溶解，避免混合物变得粘稠。

3.冷却的时间要根据混合物的厚度和温度来定，一般需要几个小时，甚至一整夜。

二、慕斯蛋糕透明镜面做法

慕斯蛋糕透明镜面做法

慕斯蛋糕是追求口感与视觉效果的甜品，而其透明镜面更是让人为之倾倒。今天我将为大家介绍一种制作慕斯蛋糕透明镜面的方法，让你在家也可以轻松制作出专业水准的慕斯蛋糕。

制作慕斯蛋糕透明镜面的关键在于使用明胶。明胶是一种使液体凝固的食品添加剂，能够使慕斯蛋糕表面形成光滑的镜面。下面是具体的制作步骤：

材料：

• 慕斯蛋糕底部：消化饼干碎 150克，黄油融化 50克
• 慕斯蛋糕主体：淡奶油 200毫升，细砂糖 50克，吉利丁粉 10克，水 50毫升，无糖酸奶 300克，柠檬汁 20毫升
• 透明镜面：吉利丁粉 10克，水 50毫升，糖浆 100克，水 50毫升，果汁 150克

步骤：

1. 制作慕斯蛋糕底部：

将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀，将混合物倒入蛋糕模具底部，压实并放入冰箱冷藏。

2. 制作慕斯蛋糕主体：

1. 将吉利丁粉加入50毫升的水中搅拌均匀，静置片刻。
2. 将淡奶油和细砂糖倒入碗中，用电动打蛋器慢慢打发至体积增大。
3. 将吉利丁溶液加热至完全融化，放凉后慢慢倒入打发好的淡奶油中，继续搅拌均匀。
4. 将无糖酸奶和柠檬汁加入混合物中，搅拌均匀。

3. 倒入模具：

将慕斯蛋糕主体倒入蛋糕模具中，将表面抹平并轻轻震动，使气泡顶部浮出并破裂。

4. 制作透明镜面：

1. 将吉利丁粉加入50毫升的水中搅拌均匀，静置片刻。
2. 将糖浆和50毫升的水加热至溶解，放凉后与果汁混合。
3. 将吉利丁溶液加热至完全融化，放凉后慢慢倒入混合液中，搅拌均匀。

5. 浇在蛋糕上：

待慕斯蛋糕主体凝固后，将透明镜面倒在蛋糕表面，用刮刀抹平。

6. 冷藏：

将制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上，直至透明镜面完全凝固。

制作慕斯蛋糕透明镜面需要一定的技巧，下面是几个注意事项：

• 淡奶油必须打发至体积增大，才能使蛋糕口感细腻。
• 吉利丁粉需要提前入水搅拌，静置片刻，再加热融化。
• 透明镜面成品会有一定的流动性，在倒在蛋糕上后要快速抹平。
• 冷藏时间要足够长，透明镜面才能完全凝固。

希望通过这篇文章能够帮助到大家，让大家在家也能制作出美味又漂亮的慕斯蛋糕。如果你有任何问题，欢迎在评论区留言，我会在第一时间回复。

三、慕斯镜面做法？

用料

吉利丁片 6克

水 25克

奶油 112.5克

细砂糖 157.5克

可可粉 52.5克

巧克力镜面淋面的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水备用。

步骤 2

可可粉提前过筛至盆中备用。

步骤3

水、奶油、细砂糖加入小锅中加热。

步骤 4

奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手动搅匀。

步骤 5

将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。

步骤 6

用均质机垂直贴住锅底均质，不要移动，刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。

步骤 7

轻柔过筛至小盆中，盆子越小越好，让吉利丁发挥作用。

步骤 8

制作好的淋面用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32摄氏度左右。

步骤 9

这款银河系列慕斯蛋糕是先用可可淋面倒满整个蛋糕，再用白色的淋面随机淋在蛋糕上，使用抹刀快速抹出造型。

四、蓝莓慕斯镜面做法？

做法如下：

主料

黄油80g 吉利丁片4片（20g）    

奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g    

雀巢淡奶油400g 糖粉30g    

丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml    

慕斯镜面 纯净水30ml    

雪碧300ml 吉利丁片2片（10g）    

茉莉蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 将奥利奥饼干去除夹心，160g饼干用擀面杖碾成碎，80g黄油放碗里隔热水融化，与饼干碎混合均匀，用勺子背均匀压在8寸蛋糕模具的底部，放冰箱冷藏备用。

2. 4片吉利丁片放在120ml纯净水里泡软，隔热水融化，一定要全部融化后，倒在520g酸奶里搅拌均匀，备用。

3. 400g淡奶油加入糖粉30g放在无水的干净盆里，隔冰水用电动打蛋器打发至7成，状态就是:可以看到淡奶油缓慢流动，提起打蛋器可以看到底部淡奶油有尖尖。

4. 将酸奶与吉利丁混合物加入打发的淡奶油里，用切拌的方式混合均匀，再放入蓝莓酱340g混合均匀。全部倒入放奥利奥饼干的模具，轻轻震荡一下，将气泡震出去。放入冰箱冷藏4小时。

5. 慕斯镜面的做法:将300ml雪碧用干净打蛋器搅拌即可快速去气，将2片吉利丁片放30ml纯净水里浸泡软化，隔热水全部融化，倒入无气雪碧里混合均匀。

6. 快速缓慢倒入冷藏好的慕斯上，放入几朵泡好的清新的茉莉花朵（也可以用樱花，但是樱花慕斯真的要烂大街啦），用牙签调整花瓣的方向，摆出喜欢的造型。

7. 放入冰箱冷藏4小时就可以脱模了。将模具放在一个圆柱形的罐头瓶子上，用吹风机热风吹模具的四周，缓慢将蛋糕脱出。

五、巧克力慕斯镜面做法？

食材清单

鸡蛋（咖啡可可蛋糕体） 4个 、 低筋面粉（咖啡可可蛋糕体） 70克 、 玉米油（咖啡可可蛋糕体） 20克 、 细砂糖（咖啡可可蛋糕体） 50克 、 纯咖啡水（咖啡可可蛋糕体） 65克 、 黑巧克力（巧克力慕斯馅） 35克（65%） 、 淡奶油（巧克力慕斯馅） 120克 、 糖粉（巧克力慕斯馅） 20克 、 牛奶（巧克力淋面） 100g 、 吉利丁（巧克力淋面） 3g 、 白砂糖（巧克力淋面） 30g 、 可可粉（巧克力淋面） 10g 、 熟核桃仁碎 少量 、 白巧克力酱 少量

烹饪步骤

步骤1/20

蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，纯咖啡2小勺用沸水融化，取65克咖啡水晾凉，倒入装有蛋黄的碗中，加入玉米油搅拌均匀

步骤2/20

筛入低筋面粉，可可粉搅拌均匀

步骤3/20

蛋白加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可（提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡）

步骤4/20

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）

步骤5/20

可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）

步骤6/20

翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中，轻轻晃匀，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可

步骤7/20

用直径60mm慕斯圈压出4片圆片备用（取3片用，忽略另一片）

步骤8/20

制作巧克力慕斯馅：35克巧克力隔水融化，3克吉利丁用水泡软，加入巧克力中利用余温使其融化，搅拌均匀

步骤9/20

淡奶油120克打至六分发

步骤10/20

加入巧克力中搅拌均匀

步骤11/20

用勺子将慕斯馅舀入半球形模具中，一半就好，用勺子轻压慕斯馅，让慕斯馅覆盖满模具四周

步骤12/20

放入咖啡可可蛋糕片

步骤13/20

加入剩余慕斯馅，覆盖住蛋糕片，入冰箱冷冻40分钟至凝固

步骤14/20

淋面制作：100克牛奶，30克砂糖，10克可可粉放入小锅，搅拌至可可粉融化，中小火，边煮边搅拌（最好用刮刀搅拌比较好，可避免产生更多的气泡）沸腾后再稍微煮一下离火

步骤15/20

待温度慢慢降至不烫手时，加入泡软的3克吉利丁，利用余温使其融化

步骤16/20

趁热将淋面过滤，让淋面更细滑一些，晾至淋面需要的温度

步骤17/20

冰箱拿出慕斯脱模后置于网架上，网架下面放一大的烤盘（便于回收淋面）

步骤18/20

淋面一气呵成淋上去，静置片刻 ，转移蛋糕冰箱冷藏至表面凝固

步骤19/20

简单装饰，随意挤上融化的白巧克力，四周沾上核桃仁碎即可

最后一步

成品

六、慕斯镜面配方

专业博客文章：慕斯镜面配方

慕斯镜面配方是一种制作慕斯时常用的配方，它能够让慕斯更加光滑、细腻，口感更加顺滑。下面我将为大家介绍一种常见的慕斯镜面配方。

所需材料

• 镜面果胶：适量
• 吉利丁片：适量
• 温水：适量
• 其他慕斯所需材料：根据实际情况而定

制作步骤

1. 将吉利丁片浸泡在冷水中泡软。

2. 将适量温水加热至温热状态，加入镜面果胶，搅拌均匀。

3. 将泡软的吉利丁片挤干水分，加入到果胶中，搅拌至吉利丁片完全融化。

4. 将混合液倒入慕斯中，轻轻搅拌均匀。

5. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

注意事项

• 镜面果胶的用量可以根据实际情况进行调整，过多或过少都会影响慕斯的口感。
• 吉利丁片的用量也是可以调整的，可以根据个人口味和慕斯的状态进行调整。
• 制作过程中要确保器具干净卫生，避免细菌滋生。

其他建议

• 为了增加慕斯的口感和美观度，还可以加入一些其他材料，如水果、坚果等。
• 在制作过程中，要注意观察慕斯的状态，避免过度搅拌导致慕斯不成型。

七、镜面慕斯蛋糕的做法，镜面慕斯蛋糕怎么做好吃？

食材清单

【抹茶蛋糕体】；鸡蛋3个 3个 、 细砂糖90克 90克 、 牛奶30毫升 30毫升 、 低筋面粉 90克 、 抹茶粉 5克 、 【荔枝慕斯】：白巧克力 60克 、 细砂糖 15克 、 吉利丁粉 10克 、 纯净水 40克 、 淡奶油 100克 、 牛奶 120克 、 荔枝罐头 6粒 、 荔枝罐头糖水 30克 、 【kitty脸部装饰】：黑巧克力 适量 、 白巧克力 适量 、 红色油溶色素 几滴 、 黄色油溶色素 几滴

烹饪步骤

1/30

首先准备各种蛋糕体材料！

2/30

烤盘提前铺油纸准备好

3/30

鸡蛋打入盆中，加入细砂糖

4/30

准备一个稍微大一点的盆，倒入温热的水！将盛鸡蛋的盆放入热水盆中！全蛋隔热水打发至提起电动打蛋器，滴落的蛋糊能形成小山状，纹路不会立刻消失的状态。

5/30

抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中！用刮刀翻拌均匀

6/30

加入牛奶翻拌均匀

7/30

拌好的蛋糕糊倒入学厨9寸不沾烤盘中，轻磕几下震出大气泡

8/30

长帝空气烤箱用空气烤功能160度！烤25分钟！

9/30

烤好的蛋糕拿出来放凉备用

10/30

【荔枝慕斯】10克吉利丁粉加40克纯净水搅拌均匀

11/30

荔枝罐头取适量荔枝肉（这个量的多少看自己喜欢，喜欢荔枝可以多加几颗！我用了六科），称30克荔枝糖水备用

12/30

牛奶加荔枝糖水，然后放入细砂糖，隔热水搅拌至糖融化

13/30

牛奶趁热倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁完全溶解到牛奶中

14/30

淡奶油打至6分发，白巧克力隔热水融化！将融化好的白巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀

15/30

牛奶溶液分两次倒入奶油白巧克力糊中，先倒一少半拌匀，然后再倒剩余的，翻拌均匀成慕斯糊

16/30

拌匀以后的慕斯糊过筛一遍，过滤出其中的小颗粒。将慕斯糊分成两份！一份大约三分之二！另一份三分之一就可以

17/30

荔枝罐头切成小粒，将切好的荔枝拌入三分之二分量的慕斯糊中！拌匀即成荔枝慕斯！剩下的三分之一的慕斯糊不要放荔枝罐头，留着做最后一层kitty的脸部！这个脸部必须光滑平整，不能有任何的颗粒！

18/30

【抹茶荔枝慕斯】晾凉的抹茶蛋糕撕去油纸，用刀片成3片！

19/30

用学厨kitty慕斯圈切成kitty的蛋糕片（一片蛋糕可以切成两片！三片蛋糕片一共切了6片kitty！我的蛋糕片切得算是比较薄，我只用了四片）

20/30

Kitty慕斯圈底部先包一层保鲜膜，然后放一片抹茶蛋糕片！

21/30

倒入一层带有荔枝颗粒的荔枝慕斯糊！

22/30

依次类推，一片蛋糕片，一层慕斯糊！（蛋糕片我用了4片，慕斯糊是四层）

23/30

最后放完蛋糕片以后，最上边一层要倒没有颗粒的慕斯糊（一定要记得哦，要不做出来的kitty脸部就是不光滑的啦）

24/30

用牙签戳破慕斯糊上的小气泡

25/30

放冰箱冷藏四个小时以上或者过夜！让慕斯完全凝固

26/30

【kitty脸部装饰】：黑巧克力隔水融化，挤入模具中！做出眼睛和胡须白巧克力隔水融化，分出一部分加红色油溶色素，做出蝴蝶结！再用一小部分白巧克力加一点黄色油溶色素，做出嘴巴

27/30

冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模。摆上巧克力做的蝴蝶结！鼻子，嘴巴和胡须

八、草莓慕斯的价值？

一块价格在十五到二十左右一整个八寸蛋糕在二百到三百左右。

九、草莓慕斯摆盘？

先放几个草莓，再放一坨奥利给再放一坨那些慕斯撒一点番茄酱，弄一些奶油，再淋上碎屑就是一个草莓慕斯摆盘，真不错

十、草莓慕斯怎么制作？

用料 蛋糕胚 2片 草莓 数粒 草莓酱 150g 动物性淡奶油 300g 吉丁片 2片（10g） 砂糖 35g 草莓口味QQ糖（镜面） 1包（大包的） 草莓慕斯的做法 将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片，一大一小 其他主要原材料称重备用，吉丁片冷水泡软（千万不要用有温度的水，吉丁片于热会融化的），ps：忘记拍草莓酱了。。。 150g草莓酱倒入盆中隔水加热，在放入泡软的吉丁片一起搅拌，直至吉丁片完全融化。

（我用了200g草莓酱，因为个人不太喜欢奶味，希望草莓味重点的亲也可以这么做） 300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。

（淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发，这一点一定要记住了） 奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，大过头了口感就变样了，如果真的一不小心大过头了，可以在加一点没有打发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果，不过要注意称重，我们现在只需要300g。

奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱，（草莓酱不能太烫，会烫坏奶油的，差不多手指感觉不到烫就可以）搅拌均匀。

草莓对切，6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

把和模具一样大小的蛋糕片放入，然后如图码放好草莓。

（我不小心把蛋糕片切小了，其实草莓应该放在蛋糕片上面，码放一圈的，不过也就这样了） 码放好后，到一半慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来。 再放一片蛋糕片，然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下，震出气泡。

完成后抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6个小时，最好过夜。 其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了，但是为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。

如果不需要镜面效果，可以跨过这一步骤，直接查看脱模方法。

镜面制作方法：将QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，开始加热，直至QQ糖完全融化变为液态，稍微晾凉（不能太烫，会烫坏慕斯液）倒在冷藏后的慕斯液上，放入冰箱一小时后镜面就完成了。

我还做了一点装饰，大家可以根据自己想象力随意发挥。

脱模：吹风机热风绕着模具吹一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。 完成脱模。美味草莓慕斯就完成了，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。 小贴士 我用的模具是6寸不粘模，建议大家用慕斯圈，这样做出来的蛋糕上下大小均匀，样子也超级赞。用慕斯圈的朋友可以在圈内围一圈塑料慕斯围边，可以让脱模来的更简单。

我在制作镜面的时候希望颜色更加鲜亮所以加了点糖腌的草莓丁，就是大家小时候妈妈经常用糖腌草莓，这样草莓更甜，而且会渗出很鲜红的草莓汁，把这个草莓汁加入镜面里可以增强镜面中鲜草莓的味道，也可以让镜面更鲜亮。

因为懒草莓酱是买的现成的，就是KFC里圣代上面的那种，其实建议自制草莓酱，方法也很简单，在草莓当季时不妨亲自动手试试看。