巧克力翻糖蛋糕做法

一、巧克力翻糖蛋糕做法

巧克力翻糖蛋糕做法

巧克力翻糖蛋糕是一道美味的甜品，深受许多人的喜爱。无论是在生日派对、婚礼或是节日庆祝活动中，一款精致的巧克力翻糖蛋糕总能成为焦点。今天，我将与大家分享一道巧克力翻糖蛋糕的做法，让您也能在家轻松制作出美味的翻糖蛋糕。

材料：

• 蛋糕：250克黄油，250克糖，4个鸡蛋，200克自发面粉，50克可可粉，1勺发酵粉
• 翻糖：400克翻糖，食用色素适量
• 酱料：200克白巧克力，100克牛奶，巧克力碎片适量

步骤：

1. 准备蛋糕：

首先，将黄油和糖混合在一个大碗中，搅拌至蓬松。然后，逐个添加鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中，混合自发面粉、可可粉和发酵粉。将这些干燥的成分慢慢加入黄油和糖的混合物中，同时搅拌均匀，直到蛋糕糊变得光滑。

2. 烤制蛋糕：

将蛋糕糊倒入已涂抹油的烤盘中，确保蛋糕糊均匀平滑。预热烤箱至180℃，将蛋糕烤约30-35分钟，或者直到插入牙签后牙签干净无粘蛋糕糊。

3. 准备翻糖：

将翻糖放在干净的台面上，逐渐加入食用色素并揉搓至颜色均匀。确保你的手干燥，以防止翻糖太黏。当翻糖柔软且颜色均匀时，就可以开始制作翻糖蛋糕的外层。

4. 装饰蛋糕：

将翻糖擀成薄片，足够大以覆盖整个蛋糕。小心地将翻糖片盖在蛋糕上，使用手指轻轻拍打和平整蛋糕表面，以确保翻糖紧密粘附在蛋糕上。

5. 准备酱料：

将白巧克力和牛奶放入一个微波炉中加热，或者在一个锅中用低温加热直到巧克力完全融化。搅拌均匀后，将巧克力酱倒在蛋糕的顶部，用刮刀将巧克力酱平均涂抹。

6. 最后装饰：

你可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎片或其他装饰品，以增加美感。根据自己的喜好，可以使用巧克力翻糖制作一些小巧的花朵、蝴蝶等装饰品，然后放置在蛋糕的边缘或顶部。

这款巧克力翻糖蛋糕不仅美味可口，而且制作起来也并不复杂。只需准备好材料，按照步骤逐步进行，您就能在家享受到这款精致的甜品。无论是庆贺特殊的场合还是简单的家庭聚会，这道巧克力翻糖蛋糕都能为您带来美好的时刻。尝试一下吧，让您的朋友和家人惊叹于您的烘焙技巧和味觉享受！

二、北京翻糖蛋糕做法？

1将鸡蛋打碎鸡蛋液倒入碗中，蛋黄和蛋白进行分离，蛋黄倒入装有油的容器中，蛋白待用。

2蛋黄液中加入食盐、白糖搅拌均匀后，再次加入低筋面粉。充分搅拌。作为烘焙蛋糕的原料待用。

3蛋白液中加入白糖和食醋，充分搅拌至出蛋白液泛起白色泡沫后，放入冰箱中冷藏10分钟左右。

4将蛋白液和蛋黄液混合在一起，充分搅拌均匀后倒入模具，放入烤箱中，高温烤制30分钟左右。

5容器中依次放入蛋白、黄油，搅拌均匀后放入白糖，搅拌均匀后再次放入等量白糖，顺时针充分搅拌均匀后，作为蛋糕霜待用。

6用刮刀将蛋糕霜一层一层地均匀涂抹在，刚才用烤箱烘焙成功的蛋糕坯子上，记得多涂几层。

7蛋糕涂抹完毕后，将超市购买的糖糕贴切成我们需要的样式，贴在蛋糕的上部和底部造型。切记要轻拿轻放，随后将北京翻糖蛋糕放入冰箱冷藏10分钟左右即可食用

三、全翻糖蛋糕做法？

【材料】 蛋糕体：低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量 翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克 配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖 

【做法】

 一、制作蛋糕体 

1、将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中； 

2、蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；搅拌均匀；

 3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；加入几滴白醋，继续搅拌；直到搅拌头前能立起小竖尖； 

4、将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；

 5、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层， 40分钟；

 二、制作糖花 

1、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，以免下面操作时粘连；用牙签将粉色素粘在糖膏上； 

2、将糖膏揉搓均匀到理想色后，用擀面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花； 

3、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好； 

4、用笔调上橙色，在糖花中间画出花蕊，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；

 5、在中心的放上一小珍珠糖点缀；

 三、制作蛋白糖 

1、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；

 2、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；

 四、最后上花 

1、准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下；

2、将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上，完工。

四、翻糖重油蛋糕的做法？

食材：鸡蛋400g 绵糖320g 蜂蜜40g 低筋粉360g 奶粉50g 速溶吉士粉40g 泡打粉10g 香草粉5g 牛奶40g 液态酥油400g 蔓越莓干200g 朗姆酒50g

　　制作过程:

　　1.先将蔓越莓干和朗姆酒浸泡一段时间备用。在浸泡蔓越莓的时候，如果时间充裕可以延长浸泡时间，甚至提前数天浸泡，这样酒的味道会更加浓郁，而除了丰富蔓越莓酸甜口感的作用之外，朗姆酒还有消除鸡蛋腥味的作用，并会使烘烤完成的蛋糕风味更加香醇。

　　2.先将鸡蛋与绵糖蜂蜜搅拌至绵糖完全溶化。鸡蛋和绵糖倒在一起后应立即搅拌，停留时间不宜过长，由于鸡蛋内部的蛋黄对绵糖会有结合凝固的作用，时间稍久便凝结在一起，再搅拌的时候也难以拌匀，会使蛋糕的内部有很多的黄色斑点，从而影响蛋糕内部的组织及成品的口感。另外，如果台式电动打蛋器的搅拌球和搅拌桶不够配套，在刚刚开始搅拌的时候，需要将搅拌桶略向上抬起，使搅拌球可以搅拌到桶底，以便充分拌匀。

　　3.将低筋粉、奶粉、速溶吉士粉、泡打粉、香草粉一起混匀后过筛并加入蛋黄糊充分搅拌均匀。所有的粉类必须过筛，面粉若是储存不当可能会受潮形成颗粒，如果没有过筛，在混合搅拌的时候会使面糊不够均匀进而影响成品组织。另外泡打粉这类膨大添加剂在称量的过程中一定要精准，过多会使蛋糕在烘烤的时候膨胀力度过大，而过少又会使蛋糕烘烤后体积较小，口感过于扎实，影响蛋糕的质量。

　　4.加入牛奶搅拌均匀。牛奶需要充分的搅拌均匀，或者可以根据个人喜好适量的替换一些其他风味奶制品，如炼乳或三花淡奶等。

　　5.将液态酥油慢慢加入并搅拌均匀。加入液态酥油的时候，不要过快的加入，因为如果是机械操作，转速稍快而面糊又多的情况下会使面糊或油飞溅出来。在油全部加完后需要用橡皮刮刀多刮几下桶壁，或者轻托桶底使球可以贴着边缘搅拌，以便使油脂充分拌匀。

　　6.将事先浸泡完成的蔓越莓干加入搅拌均匀。泡好的蔓越莓干应沥干多余酒液。加入的时候也要搅拌均匀，拌好的面糊不要在烤箱外面停留过久，否则果粒会沉淀下去，或者可以将其切碎加入效果会更好。

　　7.倒入模具内，以170/150度烘烤大约40分钟，再以150/150度烘烤前后大约烘烤3个小时左右，烘烤的时候，要控制好温度，特别是底火，如果底火过高，会使蛋糕底部向上鼓起。由于重油蛋糕的油脂含量较高，组织较紧实，烘烤的时间相对较久，所以在烘烤的后期，表面的温度也要降低一些，避免上色过重。以低温长时间烘烤为佳，当用手压蛋糕表面的中心位置，其硬度较硬时说明蛋糕已烤熟。出炉的蛋糕别忘记震动一下，以免蛋糕冷却后塌陷。

　　8.出炉冷却后方可使用。出炉的蛋糕必须在完全冷却后方可使用，以免热气将表面的翻糖皮浸湿，而影响制作。

五、翻糖红包蛋糕的做法？

翻糖红包蛋糕是一种装饰性很强的蛋糕，通常用于庆祝中国新年或者其他需要赠送红包的场合。下面是一个简化版的翻糖红包蛋糕的做法：

### 材料：

- 基础蛋糕体（任何口味）

- 翻糖（可以购买现成的翻糖或者自制）

- 食用色素（红色、黑色等）

- 蛋白霜或水（用于粘合翻糖和装饰物）

- 糖粉（防粘用）

### 工具：

- 擀面杖

- 翻糖模具（可选，如心形、花朵等）

- 刀片或披萨刀（用于切割翻糖）

- 细小的画笔（用于绘制细节）

- 平滑工具（用于平滑翻糖表面）

### 制作步骤：

#### 1. 蛋糕体制作

- 按照你喜欢的蛋糕食谱制作蛋糕体，待其完全冷却后，切除多余的顶部，使其平整。

- 将蛋糕放在托盘上，用奶油霜或者杏仁糊涂抹整个蛋糕表面和侧面，形成一层平滑的底层。放入冰箱冷藏至硬化。

#### 2. 翻糖制作

- 如果是自制翻糖，需要按照食谱将糖粉、明胶和水混合，煮沸后冷却至可以揉捏的程度。

- 将翻糖揉软，如果需要着色，可以在揉捏的过程中加入食用色素。

- 在撒有糖粉的工作台上，用擀面杖将翻糖擀成比蛋糕稍大的圆形或者方形，厚度大约为3-5毫米。

#### 3. 翻糖覆盖

- 将擀平的翻糖小心地覆盖在蛋糕上，用手指轻轻按压，确保翻糖紧贴蛋糕表面和边缘。

- 使用平滑工具去除气泡和皱褶，修剪掉多余的翻糖，使其看起来整洁。

#### 4. 红包制作

- 另外取一块红色翻糖，擀平后用刀片或披萨刀切割成红包的形状，大小根据实际蛋糕大小而定。

- 可以用细小的画笔和食用色素在红包上绘制传统纹样或文字，如“福”、“吉祥”等字样。

#### 5. 装饰和粘合

- 使用蛋白霜或水将红包翻糖粘贴在蛋糕的相应位置上。

- 可以继续添加其他翻糖装饰，如梅花、灯笼、鞭炮等，以增加节日气氛。

完成以上步骤后，你的翻糖红包蛋糕就制作完成了。记得在制作过程中要细心操作，尤其是在覆盖和装饰翻糖时，需要耐心和细致。完成后，你的蛋糕会是一道精美的节日点心，非常适合作为庆祝新年的礼物。

六、翻糖kt猫蛋糕做法

在当今的社交媒体时代，人们对于美食的追求已经达到了前所未有的高度。美食不仅仅是填饱肚子的工具，更是一种艺术，一种享受。其中，翻糖KT猫蛋糕无疑是引人注目的一种创意美食。今天，我将为大家介绍一下翻糖KT猫蛋糕的制作方法。

所需食材：

• 蛋糕体：低筋面粉、细砂糖、奶油、鸡蛋、牛奶、泡打粉
• 翻糖涂层：糖粉、明胶片
• 色素：巧克力色素、粉红色素
• 装饰：巧克力酱、糖球、糖霜

步骤：

首先，我们需要准备好蛋糕体。将低筋面粉、细砂糖、奶油、鸡蛋、牛奶、泡打粉放入一个容器中，搅拌均匀直至成为蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤30分钟。

接下来，我们要制作翻糖涂层。将糖粉和明胶片放入一个容器中，加入一定的水，搅拌均匀直至成为翻糖浆。将翻糖浆倒入一张油纸上，用擀面杖将其擀平至适当的厚度。

然后，将擀平的翻糖涂层围绕在蛋糕上，将多余的部分修剪掉，确保翻糖涂层完美贴合蛋糕。用刀子修整蛋糕的四周，使其形状更加整齐。

此时，我们需要将剩余的翻糖涂层分成两部分，一部分使用巧克力色素进行染色，另一部分使用粉红色素进行染色。通过搓揉和擀平的方式，将不同颜色的翻糖涂层分别制作成猫的耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴等部位。

将制作好的翻糖装饰件粘贴到蛋糕上，通过巧克力酱、糖球、糖霜等进行点缀，使翻糖KT猫蛋糕更加生动可爱。最后，将整个蛋糕放入冰箱冷藏片刻，使翻糖涂层更加稳固。

小贴士：

制作翻糖KT猫蛋糕时，需要注意以下几点：

1. 糖粉和明胶片的比例需要适当控制，以保证翻糖涂层的韧性和可塑性。
2. 在染色时，可以使用少量的色素先进行试验，逐渐增加颜色的深浅，以达到理想的效果。
3. 翻糖涂层上的装饰可以根据自己的喜好创意搭配，如糖霜可以用来画出猫的脸部表情。

通过以上步骤和小贴士，我们可以轻松制作出美味可口、造型独特的翻糖KT猫蛋糕。不仅可以满足我们的味蕾，还能够给我们带来视觉上的享受。无论是自己亲手制作还是作为礼物送给朋友，翻糖KT猫蛋糕都会成为聚会上的一道亮丽风景线。

七、翻糖蛋糕和半翻糖蛋糕的区别？

区别在于几点：

1. 口感：翻糖蛋糕甜度稍高，口感不错，而半翻糖蛋糕口感稍低。

2. 价格：翻糖蛋糕比半翻糖蛋糕贵。

3. 可塑性和健康：翻糖蛋糕具有很强的可塑性，而半翻糖蛋糕则相对不健康。

八、医生制服翻糖蛋糕做法？

材料：

蛋糕体

翻糖

糖粉

水

食用色素

步骤：

准备好蛋糕体，将其切成所需的形状和大小，涂上一层薄薄的奶油或者果酱，以便翻糖能够更好地附着在蛋糕上。

准备翻糖，将翻糖放入碗中，加入适量的糖粉和水，搅拌均匀，直到翻糖变得柔软而有弹性。

将翻糖放在桌面上，用擀面杖将其擀成所需的大小和厚度，以覆盖整个蛋糕为宜。

将擀好的翻糖轻轻地卷起来，然后将其展开到蛋糕上，用手指将其平整地贴在蛋糕表面上，并将多余的部分修剪掉。

如果需要为翻糖蛋糕添加颜色，可以将食用色素加入到翻糖中，搅拌均匀，然后再进行擀面和覆盖的步骤。

最后，可以使用糖粉和水混合成的糖浆来涂抹在翻糖表面上，以增加光泽和美观度。

温馨提示：

制作翻糖蛋糕需要一定的手艺和耐心，初学者可以先从简单的形状和颜色开始尝试。

在制作翻糖蛋糕时，要注意掌握好翻糖的厚度和柔软度，以便更好地贴合在蛋糕表面上。

翻糖蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，如添加花朵、动物等造型，以增加美观度。

九、翻糖医生衣领蛋糕做法？

主料：低筋面粉150克，鸡蛋300克，色拉油150克，白糖150克，香草粉5克，翻糖160克。

做法：

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀。

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀。

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。

4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖。

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟。

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上。

十、翻糖蛋糕

翻糖蛋糕是一种精美而富有创意的蛋糕制作技巧，以其独特的造型和细腻的质感而备受欢迎。翻糖蛋糕制作起初可能会令人感到有些困惑，但一旦掌握了基本的技巧和步骤，就能够创造出令人赞叹的艺术品。

选择合适的食材和工具

要制作一款成功的翻糖蛋糕，选择合适的食材和工具至关重要。首先，你需要购买高质量的翻糖。翻糖在制作过程中需要经过柔软、延展和易于塑形的特点，因此选择品质好的翻糖非常重要。

此外，你还需要具备一些基本的工具，如擀面杖、刀具、模具等。这些工具在塑造翻糖蛋糕的形状和纹理时非常有用。

准备工作：备齐材料

在开始制作翻糖蛋糕之前，确保你事先准备好所有需要的材料。例如，你可以选择一块蛋糕作为基础，并准备一些奶油作为粘合剂。你还可以根据需要添加一些色彩，所以备齐食用色素也是必不可少的。

步骤一：覆盖蛋糕

首先，要将翻糖蛋糕制作的表面覆盖在蛋糕上。确保蛋糕平整并涂抹一层薄薄的奶油，以保证糖块可以牢固地附着在蛋糕上。

接下来，取出翻糖并用擀面杖将其擀平。确保擀得足够薄，以便可以完全覆盖整个蛋糕。如果翻糖粘在擀面杖上，可以撒一些食用淀粉以防粘连。

将擀平的翻糖轻轻放在蛋糕上，并用手指慢慢地将其平整和贴合至蛋糕的表面。确保没有起皱或空隙，并在需要的地方修剪多余的翻糖。

步骤二：塑造蛋糕

现在，蛋糕已经被完全包裹在翻糖中。接下来的步骤是为蛋糕塑造出所需的形状和设计。

可以使用模具来制作一些小装饰品，如花朵、叶子或其他图案。将翻糖放入模具中，然后小心轻轻地从模具中取出。这样的步骤可以为糖块添加独特的纹理，使蛋糕更加精美。

另外，你也可以使用刀具来切割和雕刻翻糖。例如，你可以使用刀具轻轻切割出蛋糕的轮廓，或者通过垂直切割形成纹理效果。发挥你的创意和想象力，塑造出独一无二的翻糖蛋糕。

步骤三：装饰翻糖蛋糕

完成了蛋糕的塑造之后，接下来就是为翻糖蛋糕添加一些装饰。可以使用食用色素来给糖块上色，以创造出更多种类的效果。

在上色之前，先将色素滴入小碗中，并使用刷子或牙签将其涂抹在翻糖上。可以选择单一颜色，也可以尝试混合颜色，以获得更丰富和多样的效果。

另外，还可以在翻糖上添加一些糖珠、糖霜、食用花和叶子等装饰品。这些装饰品可以让翻糖蛋糕更加生动活泼，增添视觉吸引力。

步骤四：保存和展示

完成所有的制作步骤后，现在可以欣赏你的成果了！翻糖蛋糕需要在室温下保存，并放置在一个干燥的环境中。

如果你要展示翻糖蛋糕，可以将其放置在一个漂亮的蛋糕盘上，并使用一些蛋糕工具来增添一些额外的装饰。这样，翻糖蛋糕不仅能满足味觉上的享受，还能给人带来视觉上的美感。

无论是庆祝生日、婚礼还是其他特殊场合，翻糖蛋糕都是一种令人惊叹的甜点选择。通过掌握一些基本技巧和创造力，你也可以在家制作出华丽而精致的翻糖蛋糕，为自己和亲朋好友带来惊喜和喜悦。