酸奶的菌种分那些？

一、酸奶的菌种分那些？

回答如下：酸奶的菌种通常分为乳酸菌和嗜热链球菌。其中常见的乳酸菌包括拉氏乳酸菌、保加利亚乳酸菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种在发酵过程中会将乳糖转化为乳酸，使酸奶呈现出酸味和特殊的口感。嗜热链球菌则能够产生酸度并增加酸奶的稠度。

二、90分酸奶的热量？

相对较低。因为90分酸奶通常是低脂低糖型号，热量也会相应较低。此外，酸奶还含有丰富的乳酸菌和蛋白质等营养成分，对身体有很好的保健作用。但需要注意的是，不同品牌和口味的酸奶热量也有差异，应该根据实际情况来选择适合自己的酸奶。除了低热量外，90分酸奶还有其他优点。例如，它含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。同时，酸奶中的有益细菌也有助于维护肠道健康，减少各种消化系统问题的发生。因此，适量食用酸奶是很有益健康的。

三、草莓酱和草莓果酱的区别？

草莓架可以是草莓汁。金果煮和蒸在经过里面添加淀粉，增稠剂或者是蜂蜜和糖制作而成的草莓酱，而草莓果酱是直接用草莓加上冰糖，白糖在锅里通过小火炖煮的方式所制作出来的果酱里面是含有草莓果肉的，而草莓酱呢则是吃起来有草莓的味道，你是并不能在里面尝到草莓果肉。

四、酸奶粉和酸奶的区别？

1、酸奶粉：酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。

酸奶：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2.酸奶粉呈粉末状。酸奶呈半凝固胶体状。

五、老酸奶和酸奶的区别？

酸奶和老酸奶区别如下：

1、添加剂：老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶。 酸奶属于发酵乳。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂，国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要，添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。

2、罐装和发酵：老酸奶先罐装再发酵。把消毒过的牛奶、糖和菌种放在消过毒的容器中，保温发酵几个小时就会变成固态的老酸奶。 酸奶先发酵后罐装。以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

3、口感：老酸奶较酸。发酵更充分，口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。 酸奶的口味众多。目前市场上酸奶制品多为添加了各种果汁果酱等辅料的果味型为主，所以，酸奶的口味比较多样。

4、营养：老酸奶和酸奶除了制作工艺有差别外，其他无差别。

另外，选购酸奶时：要选择有活性菌。在挑选益生菌酸奶时，除了要看是否有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以外的有益肠胃的益生菌，还需留意包装上的益生菌添加量。一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果。

挑老酸奶的小技巧：看看酸奶包装上的配料表，如果标有增稠剂，如明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等，就不是真正的老酸奶。

参考资料来源：

六、酸奶和酸奶饮品的区别？

酸奶和酸奶饮料是两种不同的乳制品，它们在制作方法、口感、营养成分等方面存在一些差异。下面是它们的区别：

1. 制作方法不同：酸奶是通过将牛奶或羊奶与酸奶菌发酵制成的，制作过程中需要将牛奶加热杀菌，待温度降至适宜的范围后再加入酸奶菌。而酸奶饮料则是通过将奶制品与果汁、糖浆等混合调制而成的，不需要发酵。

2. 口感不同：酸奶口感酸甜适中，质地较为浓稠，有些品种还带有微小的气泡。而酸奶饮料则口感更轻盈，常常加入了水果汁和糖等调味剂，口感更加清爽。

3. 营养成分不同：酸奶含有丰富的乳酸菌和蛋白质，能够促进肠道健康、增强免疫力。而酸奶饮料则在口感和品味上更加注重，营养成分相对较少。

4. 用途不同：酸奶常用作早餐或下午茶的食物，可以单独食用或者加入水果、蜂蜜等食材制成调味品。而酸奶饮料则更适合作为饮品，方便随身携带。

总之，酸奶和酸奶饮料虽然都是乳制品，但它们在制作方法、口感、营养成分和用途等方面存在一些差异。消费者可以根据自己的口感和需求选择适合自己的产品。

七、浓缩酸奶和酸奶的区别？

1、来源不同浓缩酸奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、外观不同浓缩酸奶是具有较强流动性的白色液体状。酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同浓缩酸奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4、要求不同浓缩酸奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。

八、酸奶昔和酸奶的区别？

区别在于它们的制作方式和成分组成不同。酸奶是一种通过发酵牛奶和酸奶菌制成的酸性乳制品，口感酸润，富含益生菌和蛋白质。而酸奶昔是由酸奶、水果和冰块混合而成的冷饮，口感酸甜可口，营养丰富，但相对于酸奶而言，含糖量更高。

九、希腊酸奶和酸奶的区别？

希腊酸奶与普通酸奶的主要区别有：

1、希腊酸奶去除了乳清和乳糖，更适合乳糖不耐人群；

2、希腊酸奶质地更浓稠，味道也更浓郁；

3、希腊酸奶含有比普通酸奶高两倍的蛋白质；

4、希腊酸奶比普通酸奶少一半的碳水化合物以及钠；

5、希腊酸奶含有比普通酸奶多达三倍的饱和脂肪（不包括脱脂酸奶）

因此，与普通酸奶相比，希腊酸奶的营养价值更高一些。

十、分杯式酸奶机和普通酸奶机区别？

大家在购买酸奶机的时候会分杯以及不分杯的区别。分杯的意思就是一次做几个小杯子的酸奶，不分杯就是一次做一大锅，分杯做酸奶的好处是保存方便，不易污染，坏处是做的时候和用完清洗时比较麻烦。如果一次做的量不是很大，建议就不分杯了。

无论是选择何种酸奶机，使用前都需要经过严格的消毒。刚买回来的酸奶机，一般经过出厂和进卖场，经过了很多程序，不能直接使用，因为会附着很多的细菌，买回来后，要先用洗涤剂清洗，再用开水烫一下内部的容器，这样才能使用，但是主要不要将整机投入水中。把酸奶器里面带的塑料盒子拿出来，放1勺水，盖上盖子，在微波炉中高火转1分钟。这样水蒸气就可以给盒子充分消毒。

很多人用酸奶机制作酸奶的时候，都会将老酸奶按照一定比例混入牛奶中，老酸奶作为发酵的引子就能把牛奶发酵成酸奶。大家需要注意的是，酸奶就是用特殊的菌群将牛奶发酵，这个过程中菌群的数量、浓度控制非常重要，不注意就容易导致酸奶变质，造成食物中毒，用市售酸奶做自家酸奶的菌种，用一次是没有问题的。但是自己做好的酸奶，最多只能做种一次，反复传代不安全。因为家庭操作不可能保证杂菌不进入，其中杂菌量越来越大，用几次后就比较危险。

酸奶机怎么选

选择适合的内胆材质：我们在挑选时还要看看酸奶机的内部材质，酸奶机的内部我们称它为内胆。内胆的材质主要有保鲜盒和不锈钢两种类型。不锈钢内胆相对于保鲜盒内胆来说，更容易清洗，更安全耐用一些。所以我们在挑选时最好选择内胆材质是不锈钢的酸奶机。

根据实际需要选择适合的功能：目前市场上酸奶机的主要功能可以制作益生菌酸奶和普通酸奶，但有些商家还研制出了制作果奶，果酒甚至纳豆等。建议大家在选购时候选一些功能比较多的，这样大家就可以喝到更多口味的酸牛奶了。

根据实际情况选择适合的价位：市场上的酸奶机价位不一样，有几十元的也有几百元的，我们在选购时不要认为价格越高就越好，要根据自己的需求以及经济状况来选择。几十元的酸奶机一般是自动型产品，适合平时在家偶尔自制酸奶的人选购。百元的酸奶机通常是电子控制型，带有温度控制板，功能相对于多一些，例如有一些有酿酒，制作纳豆等功能，适合喜欢在家制作美食的人选购。