形容食材本味的成语？

一、形容食材本味的成语？

1. 凤髓龙肝【fèng suǐ lóng gān 】：比喻珍奇美味。造句：老孙五百年前大闹天宫时，吃老君丹、玉皇酒，王母桃，及凤髓龙肝那样东西我不曾吃过？

2. 膏粱子弟【gāo liáng zǐ dì】：膏粱：肥肉和细粮，指美味佳肴。富贵人家过惯享乐生活的子弟。造句：今人称富贵家子弟曰膏粱子弟，言但知饱食，不谙他务也。

3. 山肤水豢【shān fū shuǐ huàn】：山上水中出产的美味食物。后泛称美味。造句：食之美曰山肤水豢。

4. 鲜衣美食【xiān yī měi shí】：鲜：有光彩的。穿的是华丽的衣服，吃的是美味的食品。形容生活优裕。造句： 往往以为白种人都是对人来讲耶稣道理或开洋行的，鲜衣美食，一不高兴就用皮鞋向人乱踢。

5. 膏粱锦绣【gāo liáng jǐn xiù】：膏粱：肥肉和细粮，指美味佳肴；锦绣：精致华丽的丝织品。形容富贵人家的奢华生活。造句：在小侄年幼，虽不知文章为何物， 然将读过的细味起来，那膏粱文绣比着令闻广誉，真是不啻百倍的了。

二、什么食材去肉味？

方法：

1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用。

2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。

3、香料去腥：如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等，使异味减弱且能增香。

4、加热去腥沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。

三、劲味豆花鱼食材？

劲味豆花鱼的食材有黑鱼、豆腐、胡萝卜、芹菜、洋葱、柿子椒。

四、什么食材可以营造蒜味？

我们都知道大蒜不仅营养价值丰富，还有健体杀菌的功效。可大蒜味道太刺激，肠胃稍微脆弱的人就会受不了，甚至还出现“烧胃”的反应。其实，如果吃不惯大蒜的人，可以从蒜苗中得到同样的好处。

蒜苗， 又称青蒜， 是从大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。 从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。

同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，并对预防癌症有一定的作用。

蒜苗不宜烹制得过于软烂，以免大蒜素被破坏。烹调蒜苗时，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出，即刻盛出食用，才能品尝到清爽的风味。

五、仟味食材是什么公司？

仟味是广州市仟壹生物技术有限公司旗下的调味料品牌，主打中式高汤。

广州市仟壹生物技术有限公司，成立于2000年，拥有食品出口资质，“仟味”是公司旗下中式高汤品牌，专注于为餐饮企业提供现代化、标准化解决方案。

现公司拥有从化、河南、佛冈三大生产基地，公司采用生产技术，严格执行ISO22000食品安全管理体系和HACCP食品安装体系，在全国各大城市都设立有分公司和办事处。

仟味现有产品包括：高汤系列、高汤粉系列、酱汁系列等。仟味一直着力推动中餐的发展与创新，专业提供餐饮出品解决方案。立足广州，服务全国，产品现已远销全国各地以及全球华人中餐企业，为火锅连锁、快餐连锁、酒楼、食品制造商等企业提供安全、稳定、便捷、美味的产品。

六、有什么调料吃出食材本味？

关于做菜，每个人都有自己习惯的做法，甚至是每个厨师都有不一样的做法和体会，特别是在调味料的使用上。关于调味料，我们平时见到的种类实在是太多了，有时候甚至会看得眼花缭乱，有的家庭厨房里摆的全是各种调味料。在调味料的使用上，有些人用得多，有些人则是尽量少用，或者是不敢用，甚至在这上面还会产生争论。做菜时要尽量保持食材的原味，要学会合理使用调味料，值得收藏！

先说一下各种调味料的种类

调味料中比较重要的几种，那就是盐、酱油、醋、酱料和味精。盐不用多说了，号称“百味之王”；酱油，以前就叫酱油，现在被人为地分成了生抽和老抽，主要作用就是增鲜和上色；醋，用来提酸味和香味；各种酱料，比如说黄豆酱、豆瓣酱，主要是增香和增鲜；味精，主要用来提鲜。前几种调味料都是属于自然发酵出来的，作用就是增鲜和增香，味精则不同，它是属于人工提取出来的。至于五花八门的味极鲜、豉油等等，都是对上面这几种调味料的再加工，里面添加了增鲜的东西。另外就是香料了，香料说白了也是属于调味料，常用的有八角、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、白芷等等，作用就是增香和去异味。

“为了保持食材的原味，各种调味料和香料尽量不要用”，这种说法到底对不对？因为牵扯的因素很多，下面我们就分别来介绍一下。

一，美味的根本来源于好的食材，调味料只是辅助

好的菜品需要用好的食材，这是根本。经常做菜的人都知道，要想菜做得好吃，新鲜、地道的食材排在首位，如果食材不好，你让国宴大师来做，同样做不出好味道来。至于调味料，只能起到一个辅助的作用。水平高的厨师，更注重的是挑选好的食材，以及火候的掌握等烹饪手法，对于调味料的使用，一般来说都是尽量少用。有些小饭馆的二把刀厨师，全凭调味料做菜，味精大把地放，关键就是食材不好或者烹饪技艺不行，只能拿着调味料上。

二，做菜时调味料可以放心用，但是具体要看是什么样的调味料

“调味料吃多了不好”这个说法，现在经常能听到，但是要明白其中的原理。上面也提到了，传统的酱油、醋、酱料，都是老祖宗流传下来的几千年的东西，都是纯天然发酵的，当然可以放心食用。但是味精除外，毕竟是人工提取的，吃多了肯定不好。另外就是我们平时见到的五花八门的各种调味料，都是在上面这些传统调味料上再加工的，大家可以看下它们的配料表，里面加的东西太多了，这样的调味料吃多了肯定不好。前味精时代，为什么鲁菜广受欢迎，就是因为鲁菜里用的是吊出来的高汤，纯天然调味料。所以说，调味料可以吃，但是里面添加了太多东西的调味料，尽量少吃，这个要看配料表。鲁菜的“吊高汤”，见下图。

三，调味料可以用，但是要适量，不能遮盖住食材的本味

上面说了，只要是做工好的、添加物少的调味料，可以放心食用，但并不是说调味料可以随便加或者多加。比如说粤菜，追求的就是食材本身的味道，注重食材的本味，调味料要用，但是不能压制住食材的原味，这也是粤菜受欢迎的原因。可能有人会说了，川菜也很受欢迎，但是大部分人不知道，真正的老式川菜，辣椒、花椒等调味料，其实用的并不是很重，老式川菜更讲究的是原味，现在有些老川菜厨师都知道这个。至于现在的川菜，以四川火锅为主的，全指着调味料上，被称作“百菜一味”，说白了吃的就是调味料的味道。打个比方，新鲜的羊肉和窜了味的羊肉同时丢到火锅里，很多人会吃不出来。

四，着重说一下香料的使用，它也是调味料中的一种

很多喜欢做卤食的朋友都知道，在家里自己做卤肉或者卤猪蹄之类的，需要用到各种香料，并且很多人对于香料配方非常迷信，其实还是不懂。首先，香料是纯天然的植物，本身无害，但是用的时候不要放太多，更不要太在意香料配方。卤食店里的卤肉是好吃，但是对卤食行业了解的朋友都知道，很多老字号的卤食店，最在意的还是要用好的食材。我们在家里自己做卤食，很多时候卤水都是一次性的，如果香料的种类放多了，做出来的卤肉味道反而不好。最简单的香料如八角、桂皮、白芷、香叶，用它们做出来的卤肉、卤猪蹄，味道上不会比卤食店里的差多少。

最后的总结

上面说了这么多，这里总结一下：1，最传统的调味料，比如说酱油、醋、各种酱料，可以放心吃，其他五花八门的调味料则要注意了，要看配料表上是不是添加了很多其他东西，如果添加的东西多，不要吃；2，做菜要想好吃，关键是好的食材，调味料只是辅助，不能掩盖住食材的本味。3，香料可以用，但是不要太迷信香料配方，自己在家里做卤菜，香料要尽量简单

七、什么食材是洗衣粉味？

竹荪是洗衣粉味。竹荪之所以有洗衣粉的味道主要是因为菌盖和菌根的缘故，因此食用之前可以将这两部分去除掉，竹荪的洗衣粉味道就会大大的减少。现在市场上有晒干的竹荪售卖，买回来的晒干的竹荪在泡发的时候可以加入适量的食盐或者是几滴食醋也可以去除这种味道。

八、芒果布丁的食材怎么做的

当芒果的米黄色瓤融入香甜的牛奶、蛋黄和糖浆中，它们一起形成了一道令人垂涎欲滴的美味——芒果布丁。这款传统的甜品在夏季尤为受欢迎，它的丝滑口感和芒果的清新果香让人们无法抗拒。今天，我将和大家分享制作芒果布丁的食材和步骤。

食材

• 成熟的芒果：2个
• 鲜奶：250毫升
• 淡奶油：200毫升
• 细砂糖：80克
• 明胶粉：适量
• 水：适量

步骤

1. 从成熟的芒果中取出果肉，将果肉放入搅拌机中搅拌成泥状。

2. 在小碗中加入适量的水，撒入适量的明胶粉。

3. 将鲜奶和淡奶油倒入奶锅中，加热至微温，然后加入细砂糖，搅拌均匀溶解糖粒。

4. 将步骤2中准备的明胶溶液倒入奶锅中，继续搅拌均匀。

5. 将搅拌好的芒果泥倒入奶锅中，继续搅拌均匀。

6. 将奶锅放置在小火上，不停地搅拌煮热，直至出现小小的气泡即可。

7. 将布丁液倒入布丁模具中，等待冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

8. 芒果布丁凝固后取出，用刀子轻轻在模具边缘切一圈，然后将模具翻转在盘子中。

9. 轻轻拍打模具，使布丁从模具中滑落在盘子中。

10. 芒果布丁可以根据个人喜好配上一些芒果块或者淡奶油，增添口感和美感。

芒果布丁的制作虽然相对简单，但在每个步骤中都需要细心和耐心。新鲜的芒果、香浓的牛奶和甜度适中的糖浆交织在一起，形成了令人陶醉的口感和绝妙的味道。无论是作为家庭甜品还是宴客佳肴，芒果布丁都会带来惊喜和称赞。

此外，制作芒果布丁的食材和步骤也可以根据个人口味进行适当的调整。如果喜欢更浓郁的芒果味道，可以增加芒果的用量；如果希望布丁更加甜腻，可以适量增加糖浆的比例。总之，芒果布丁的制作不仅简单，也具有一定的灵活性。

希望你们能够喜欢这款美味的芒果布丁，并在炎炎夏日感受到它带来的清凉和满足。尽情享受这道甜品的同时，也不妨学习一下制作的技巧，以备不时之需。祝你们制作成功，美味满满！

九、上等食材与优质食材的说法？

上等食材是指比较贵，比如人参，当参。优质食材是说比较便宜，但是又比较新鲜的，比如简单的蔬菜，萝卜，白菜的。

十、韭菜味的饺子到底最“忌讳”哪些食材？

做韭菜馅饺子,最忌讳放十三香、酱油、味精。韭菜是一种香气很大,味道很浓郁的食材,而我们需要放调料的时候,大多是因为食材本身有一些缺点,需要用调味料来弥补,比如食材不够香,不够鲜,味道淡等,都需要调味料弥补这些缺点,而韭菜是一种很浓郁的食材,本身的味道已经很大了,再用大量的调味料的话就不鲜了。