做风干鸡翅，风干鸡腿，风干鸡爪的制作方法？

一、做风干鸡翅，风干鸡腿，风干鸡爪的制作方法？

原料：鸡腿20个约5000克、精盐500克、花椒200克、胡椒粉、味精各适量

制作方法：

1.鸡腿治净后用清水泡透，捞出即用洁净干布搌干水分，再用筷子在上面戳无数小孔；精盐、花椒入锅，用小火炒熟后起锅装入盆中。

2.先将鸡腿用胡椒粉、味精搓擦一遍，再用花椒盐反复搓匀，然后将其腌渍约10小时其间每隔2小时翻动1次。

3.将腌好的鸡腿用麻绳系好，挂在通风干燥的地方风干，直至鸡腿渗出油时，取下擦净杂质，放入一盆内，入笼隔水蒸约40分钟取出，晾凉后，即可按份去骨改刀，装盘上桌。

二、风干花制作方法？

1、将枝干下部1/3处的叶子除去，还要将虫叶或病变及变成茶色的叶子都摘掉，清洁干净。2、每3支花绑为一束，在没有叶子的茎部绑好，捆绑时注意不要让花的茎叶叠压在一起，（形状最好象你竖起中间三只手指一样），花头要分开。3、将绑好的花束头朝下地挂在阴凉干燥又通风的地方，（空调出风口是个不错的选择，快干很多的）。

三、风干羊肉制作方法？

准备材料：风干羊肉：一条、黄萝卜：一根、胡萝卜：一根、洋葱：一个、盐：少许、鸡精：少许。

1、黄萝卜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、洋葱洗净切丝备用。

2、风干羊肉切片，然后把羊油部分单独切出来，再切成小块备用。

3、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把羊油放进去爆香。

4、放入洋葱丝翻炒匀。

5、放入萝卜丝、盐、鸡精炒软，然后加入适量的不，盖上盖子煮5-7分钟。

6、煮好后倒入电饭锅，加洗净的大米，再倒入适量的清水，水量超出全部食材1厘米即可。然后盖上盖子选择煮饭功能。

7、米饭煮好后开盖，然后倒入切好的风干羊肉，再盖上盖子，焖10分钟。

8、10分钟后用一个干净无水的容器，盛出即可享用。

四、风干面制作方法？

自制面干 感受自然风干后，给面条增加的独特风味❗️ 🔧工具 Beko倍科K6厨师机🌹压面器🌹切面器 🍃做法 ➡️按照常规面条制作方法制作面条 ➡️切面器出来的时候，用筷子去接面条，然后挂起来，自然风干 ➡️风干个两天，待面条水分彻底风干，就可以将面干裁剪成长短一致 ➡️最后，用油纸将面干一份份打包起来，面干就完成了哦 面干的风味跟新鲜面条的风味又有明显区别， 但是自己做的面条都超级好吃！

五、风干咸肉制作方法？

风干咸肉制作是、把花椒盐炒好抹在肉上腌制三至四天挂起来凉在通风处就可以了

六、风干鳊鱼制作方法？

【风干鳊鱼】

所需食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；

接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段，备用（香菜也可换成香葱或青大蒜，小米辣根据个人口味放）；

食材都准备好后开始烹饪，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；

转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；

两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；

锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；

5分钟后揭开锅盖，撒上香菜段；

最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，肉质紧实鲜香，下酒下饭都不错。

七、风干猪肚的制作方法？

原料：

猪肚1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，白酒40克，豆瓣酱20克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，干辣椒25克，鲜汤500克。

制法:

(1)我们先将猪肚清洗干净了，在锅里面加入冷水，放入肉，再加入适量的白酒，煮透了，然后捞出来，将里面的水分沥干了，然后再切成小细条，将准备好的青椒和红椒去蒂，切成片，蒜去皮，将葱切成小段，姜切成片。

(2)在锅里面倒入适量的植物油，等到油热了之后将猪肚放入，把里面的水分炒干了，然后就是将味精、白酒、精盐、桂皮、入鲜汤、八角以及干椒都放入，烧开之后将上面的浮沫都撇去了，然后就小火慢慢的焖，之后将里面的调料取出来。

(3)将上面的材料倒出来，将锅清洗干净了，然后在里面倒入油，烧到五层热的时候，将姜片、蒜炒香了，然后放入豆瓣酱炒散了，将上面的已经制作好的猪肚和辣椒、味精、精盐都加入，翻炒。最后淋上一些香油，撒上一些葱段，就制作完成了。

八、风干白鱼的制作方法？

步骤1

取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。本人不爱吃鱼头也怕腥所以清洗时把鱼头去除了。

步骤 2

将生姜切成片，大蒜拍碎，葱和辣椒都切成小段，准备好所有备用调料。

步骤 3

起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。

步骤 4

倒入黄酒等调料，加入烧开的水，应将鱼大部分浸入汤汁中，盖上锅盖烧三分钟，然后开盖将鱼翻身后再盖上锅盖烧三分钟，煮至鱼肉入味为佳，此时怕腥的可倒入一小勺米醋去腥！

步骤 5

最后开锅洒上剩下的葱花就可出锅了。

步骤 6

一盘香辣鱼就完成了，口感有点烤鱼的感觉，但因有汤汁所以比烤鱼有味道，很不错哦！

九、风干兔子的制作方法？

制作风干兔子的方法：

1、白条兔一只，洗净，控干水。

2、辅料准备料酒，盐，生抽，味精。

3、用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

4、了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

5、将兔身多余的肥油去掉。

6、浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

7、将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

8、将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

9、为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。

10、腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

11、腌好后，挂入通风处，大约三天左右。

12、风干好的麻辣兔，就做好了。

十、风干猪肝的制作方法？

准备材料：猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。

一、首先把猪肝清洗干净。

二、猪肝横着切成长条。

三、接着把切好的猪肝条放入水中。

四、加入白醋和料酒侵泡。

五、浸泡两个小时后捞上来晾干。

六、晾干后倒入大盆中。

七、然后加入白酒，如图所示。

八、然后加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香拌均匀。

九、把它们装入另一个盆里面。

十、盆里面腌制十二小时。

十一、然后把每个猪肝穿上线。

十二、最后挂起来，挂在外面风干一个月即可。