轻芝士蛋糕的做法轻芝士蛋糕怎么做？

一、轻芝士蛋糕的做法轻芝士蛋糕怎么做？

方法/步骤

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1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。

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2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。

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3.将奶油奶酪隔水软化，搅打至顺滑无颗粒状态。

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4.接着将融化好的黄油和牛奶分别倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

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5.将蛋黄一个一个的倒入融化好的奶酪液中，每放一个搅打均匀。

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6.将低粉过筛，倒入奶酪糊中，翻拌均匀。

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7.如果面糊里还有颗粒，可以过一下筛。

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8.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部弯起一个小尖尖，蛋白糊细滑无颗粒，也就是湿性发泡状态就可以啦。

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9.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱150度预热。

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10.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。

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11.模具底铺油纸，面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。

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12.模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内，给模具盖上锡纸，防止上色过重。

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13.烤箱上下火150度，烤60分钟，取掉帽子，上火230度烤几秒钟上色。

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14.烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。脱模后放入冰箱冷藏4个小时左右，就可以拿出来享用了，入口即化哦。

二、巧克力轻芝士蛋糕做法？

主料：

奶油奶酪100g

纯牛奶100ml

淡奶油30ml

黄油25g

蛋黄2个

蛋白2个

白砂糖50g

低粉20g

玉米淀粉20g

做法：

1. 材料大合集，按数量秤量好；

2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热；

3. 用蛋抽搅拌至无颗粒；

4. 加入2个蛋黄；

5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深；

6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中，顺序不分先后；

7. 继续用蛋抽搅拌均匀，然后放置一边待用；

8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打；

9. 打至湿性发泡；

10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中；

11. 上下翻拌均匀；

12. 倒入蛋糕模中；

13. 把蛋糕模放进烤盘，并往盘中注入约2cm深的开水；

14. 32L烤箱上下火150°，置中下层，烤70分钟；

15. 出炉时表面没有开裂；

16. 稍晾凉后，先倒扣在手上，然后放入盘中，再放入冰箱冷藏一夜就好了

三、轻熟芝士蛋糕做法？

以下是制作轻熟芝士蛋糕的简单做法：

所需材料：

1. 蛋糕糊底：

    - 鸡蛋：3个

    - 细砂糖：50克

    - 低筋面粉：40克

    - 牛奶：30毫升

    - 食用油：30毫升

2. 芝士层：

    - 奶油奶酪：250克

    - 细砂糖：50克

    - 鸡蛋：1个

    - 香草精：1/2茶匙

    - 鲜奶油：50克

    - 低筋面粉：10克

3. 其他：

    - 热水：适量

做法：

1. 打发蛋糕糊底：鸡蛋和细砂糖放入碗中搅拌均匀，加入牛奶和食用油继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌成蛋糕糊。

2. 倒入蛋糕糊：将蛋糕糊倒入已经铺上烤纸的模具中，用刮刀刮平表面，预热好的烤箱中层180度烤20分钟左右至蛋糕表面金黄。

3. 准备芝士层：奶油奶酪和细砂糖放入碗中搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀，加入香草精继续搅拌，加入鲜奶油继续搅拌，最后筛入低筋面粉并搅拌均匀即可。

4. 叠加芝士层：等待烤好的蛋糕取出，将芝士糊倒在蛋糕表面，均匀抹平。

5. 烘烤：在芝士糊表面撒上一些细砂糖，入预热好的烤箱中层继续烤25分钟左右至芝士糊表面上色。

6. 完成：烤好后取出，静置待温度降至室温，然后放入冰箱冷藏数小时，取出后切块即可食用。

这样，清甜可口的轻熟芝士蛋糕就制作完成了。希望您尝试并喜欢这个做法！

四、烫面轻芝士蛋糕的做法？

芝士蛋糕的做法

1、将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。

2、在模具内抹上黄油并且垫上烘焙用纸，并将该配料铺到模具底部，放入烤箱烘焙15min，冷却备用。

3、将奶油芝士打至柔顺状，加入白砂糖搅拌2min直到大部分白糖融化，加入鸡蛋和蛋黄拌匀。拌入打发奶油和香草精。

4、加入面粉，再搅拌1min，直到将奶油打至光滑无结块状。将该搅拌物倒入模具中的饼干底上。

5、将烤箱温度调低至150度，把芝士蛋糕放入烤箱，烘焙一个半小时。

6、关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内搁置约2h，此时的奶油仍呈液态，将芝士蛋糕再冰箱中至少冷藏4h，最好能冷藏一夜，即可。

五、轻芝士蛋糕的家常做法？

轻芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它口感轻柔、绵软，味道也很好。下面是家常做法：

所需食材：

低筋面粉 60克

玉米淀粉 20克

细砂糖 50克

蛋黄 3个

蛋白 3个

淡奶油 80克

芝士 150克

柠檬汁 适量或其他水果汁（可选）

糖粉（装饰用）

步骤：

1.先将烤盘铺上牛油纸；

2.将淡奶油和芝士放入容器中，用手动打蛋器把蛋糊打成细腻的状态；

3.将蛋黄和细砂糖混合均匀，打发至颜色变浅变白；

4.将蛋黄糊倒入芝士糊中，搅拌均匀，加入柠檬汁或其他水果汁调味；

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

6.将蛋白打至9成发，加入细砂糖继续打发至硬性发泡；

7.将蛋白霜分三次加入芝士糊中，轻轻搅拌均匀；

8.将打好的蛋糕糊倒入烤盘中，用铲子刮平表面，放入预热好的烤箱中，180度左右烤20分钟左右即可；

9.取出烤好的轻芝士蛋糕，待稍微冷却后在表面上筛上适量的糖粉即可食用。

注意：

1.打发蛋白时要用干净无水无油的打蛋器，以免影响打发效果；

2.蛋糕糊搅拌均匀后要尽快进行下一步操作，以免影响蛋糕体的膨胀；

3.烤制时不要开门，以免影响蛋糕的成型和口感。

六、轻芝士蛋糕的做法步骤图，轻芝士蛋糕怎么做？

用料

奶油奶酪 100到125克

鸡蛋中等大小 3个

黄油 30克

水或者牛奶 50克

低筋面粉 30克

细砂糖 50克

轻芝士蛋糕的做法

你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。

顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。

补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！

小贴士

烘烤的温度，有人用160度有人用130度都能烤熟，每个人的烤箱不一样，脾气也不一样，建议大家每次做的时候记录下时间温度，蛋糕的状态，这样几次下来就能摸清楚自家烤箱的脾气了。如果蛋白霜打发和翻拌都没有问题蛋糕还是每次都开裂，要考虑是不是温度偏高了要每次降温十度实验。奶油芝士营养丰富，很容易污染变坏，我这里不用手或者工具取会延长它的保质期，可也不是无限延长的，打开以后还是要尽快用完。人口少，实在是来不及用完，怕坏掉浪费，建议分50克一块装食品袋冷冻保存，做面包是极好的。也有厨友说用冷都过的奶油芝士做蛋糕的，我没有试过，不推荐哈！！失败不要找我！！！关于鸡蛋，我用的是比较小的单个重50克左右的土鸡蛋。如果用过65克左右的鸡蛋，建议用三蛋黄，两蛋白制作。这是一款湿润，细腻，口感轻盈的蛋糕，不要老是问为什么蛋糕那么湿，是不是烤熟了。判断蛋糕是否熟透的标准就是，切面细腻光滑，没有布丁层，按照菜谱参考时间温度烘烤60分钟，六寸的蛋糕是一定熟透了！！最后关于成功的芝士蛋糕我再啰嗦两句，妈呀！！这是我在下厨房写的最啰嗦的菜谱了！！我认为一只完美的轻芝士蛋糕，表皮光滑，上色均匀，没有坑坑凹凹，没有大小裂痕。脱模光滑，侧面没有缩腰，挺拔好看。切开后蛋糕体细腻光滑没有大的空洞，没有结块的面糊和没拌均匀的蛋白霜，没有沉底的奶酪糊，上下蛋糕组织一样细腻。最后，只要它好吃，一切都是浮云！！

七、双莓轻芝士蛋糕做法？

双莓轻芝士蛋糕是一种受欢迎的甜点，它的味道清爽，口感丰富。下面是制作这道甜点的简要步骤：

将消化饼干放入食品处理器中，打成屑状，加入融化的黄油，搅拌均匀。

将混合物倒入 8 英寸的蛋糕模具中，压实，放入冰箱冷藏备用。

将奶油芝士室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。

在另一个碗中，将鸡蛋和香草精混合均匀，然后逐个加入芝士混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

将混合物倒入冷藏过的蛋糕模具中，在表面放上新鲜的蓝莓和草莓。

将蛋糕模具放入预热至 175°C 的烤箱中，烤约 25-30 分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，并且插入牙签时没有粘附物。

将蛋糕取出烤箱，冷却后放入冰箱冷藏至少 2 小时

八、酸奶轻芝士蛋糕的做法

酸奶轻芝士蛋糕一直都是备受欢迎的美味甜点之一。它的绵密口感和香浓芝士味让人回味无穷。无论是在生日派对、节日聚餐还是平时的下午茶，都是一款非常适合的选择。

所需食材：

• 酸奶：200克
• 奶油芝士：200克
• 消化饼干：150克
• 黄油：100克
• 鸡蛋：3个
• 白砂糖：100克
• 柠檬汁：适量
• 香草精：适量
• 水：适量

步骤一：制作饼干底

首先，我们需要将消化饼干研磨成碎末。可以使用搅拌机或者将饼干放入密封袋中用擀面杖碾碎。将饼干碎末与融化的黄油混合均匀，然后将混合物倒入蛋糕模底部。用勺子将其压实，确保饼干底均匀覆盖整个底部。

步骤二：制作奶油芝士馅

取一个大碗，将奶油芝士放入碗中。使用搅拌器或手动搅拌器将奶油芝士搅打至光滑。接下来，加入酸奶、白砂糖、柠檬汁和香草精，继续搅拌直至混合均匀。

步骤三：加入鸡蛋

在奶油芝士馅中加入鸡蛋，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡影响口感。

步骤四：烤制蛋糕

预热烤箱至180摄氏度。将奶油芝士馅倒入饼干底上，并用铲子或勺子平均抹平。将蛋糕放入烤箱中烤制约30-35分钟，直到表面呈金黄色，而中间仍稍微有些颤动。

步骤五：冷却与装饰

将烤制好的蛋糕取出，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏至少2个小时，以便其更好地凝固。在蛋糕表面装饰一些新鲜水果或巧克力碎末，提升蛋糕的口感和美感。

现在，一款美味的酸奶轻芝士蛋糕就完成了！不论是作为甜品还是偶尔的零食，都让人欲罢不能。制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但难度并不算大，大家可以动手试一试，一定会被自己的厨艺惊到！

九、轻酸奶芝士蛋糕的做法

轻酸奶芝士蛋糕的做法

在炎炎夏日，什么比一块清凉爽口的轻酸奶芝士蛋糕更让人心动呢？这款蛋糕以其丰富的口感和平衡的味道在甜点界备受追捧。今天我将分享一个简单易行的轻酸奶芝士蛋糕的制作方法，让您也可以在家中享受到这款美味的甜点。

所需材料：

• 250克消化饼干
• 100克牛油
• 400克奶油芝士
• 200克酸奶
• 150克细砂糖
• 3个鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 1茶匙柠檬汁
• 适量柠檬皮屑

步骤一：准备工作

首先，将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖碾压成细碎的饼干屑。将碾碎好的饼干屑倒入碗中，并加入融化的牛油。用勺子充分搅拌，直到饼干屑完全湿润。

步骤二：制作底层

将饼干碎均匀地倒入蛋糕模具底部，用勺子轻轻压实。放入冰箱冷藏15分钟，以使饼干层更加坚固。

步骤三：制作奶油芝士层

在一个大碗中，倒入奶油芝士、酸奶、细砂糖和香草精。用搅拌器慢慢地将材料混合在一起，直到获得顺滑的混合物。接着，加入鸡蛋，继续搅拌，直到所有配料充分融合。

步骤四：烘烤

将混合好的奶油芝士倒入蛋糕模具中，轻轻拍击底部以去除气泡。将蛋糕模具放置在预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色并稍微凝固。烘烤结束后，关掉烤箱，让蛋糕在烤箱中自然冷却。

步骤五：装饰

当蛋糕完全冷却后，将其从模具中取出，将柠檬汁和柠檬皮屑混合，倒在蛋糕的顶部。您还可以根据个人口味添加其他水果或果酱进行装饰。

总结

制作美味的轻酸奶芝士蛋糕并不难，只需要简单的材料和一些耐心。通过正确的步骤和配料，您可以轻松地在家中制作出这款受欢迎的甜点。无论是作为家庭聚会的甜品，还是朋友间的聚会时刻，这款蛋糕都能为您带来赞美的目光和满足的笑容。

希望您尝试制作这款美味的轻酸奶芝士蛋糕，并享受到其中的甜蜜和乐趣！祝您的烘焙之旅愉快！

十、轻芝士蛋糕热量？

答：轻芝士蛋糕热量大，有300大卡左右。

在100克芝士蛋糕当中，大概含有349.21大卡左右的热量，含有20.76克左右的碳水化合物，21.87克左右的脂肪，7.63克左右的蛋白质，应该说芝士蛋糕当中的热量并不是特别的高，尤其是比一些巧克力蛋糕当中的热量要低出很多，所以如果是特别想要吃蛋糕的朋友，选择芝士蛋糕是非常不错的一种选择。