鸡蛋羹怎么做？

一、鸡蛋羹怎么做？

1. 鸡蛋羹是一道简单易做的料理，简单的预备和短暂的烹制时间都让它成为很多人都想尝试做的家庭菜肴。做鸡蛋羹的方法非常简单，即打蛋+加水+调味品。2. 鸡蛋羹的原材料主要是蛋、水以及适量的盐、酒等调味品。制作时要先把鸡蛋打散，再往里加适量的水，并均匀搅拌，最后再加入调味品，搅拌均匀即可。烹制时可以用锅加水蒸或者用微波炉加热等方式，时间一般在数分钟左右即可完成。3. 特别提示：鸡蛋羹在制作的时候需要注意火候，如果火候过大，将会是很多蛋羹的致命问题，制作出的蛋羹很容易翘起来。同时，还要注意加水量的多少，如果过多，做出来的蛋羹口感会比较松散。

二、菠菜鸡蛋羹怎么做好吃？

现在正值春天，春天最不缺的就是绿叶蔬菜，大家可以多吃一些。

菠菜鸡蛋做法

1、先准备适量菠菜，把比较大的菠菜分成两半，然后撒上一勺小苏打，小苏打可以有效地分解农药残留。倒入适量的清水，把菠菜浸泡五分钟，然后再用流动的清水清洗干净，洗净之后控干水分。

2、提前烧一锅水，水开之后加入一勺食盐，少许的食用油，把洗净的菠菜放入开水中煮上40秒，这样可以去除菠菜里面的草酸。菠菜烫熟。然后控水捞出，给它切成小段，装入盘中备用。

3、接下来准备一个大碗，里面打入五颗鸡蛋，加入一勺食盐，增加底味，再倒入少许的淀粉水，这样鸡蛋更容易成型，用筷子将充分的搅拌均匀，然后再将鸡蛋液过滤一遍，这样吃起来的口感会更加的细腻。

4、这个时候把菠菜倒入一个容器中，再将鸡蛋液也倒进来，用筷子搅拌一下，让蛋液和菠菜充分地融合。盖上一层保鲜膜，再用牙签扎上几个小孔，方便透气。水开，放入蒸锅里，盖上盖子，中火蒸15分钟。

5、趁这个时间来调一个料汁，碗中放葱花、蒜末，浇上热油，激发出蒜香味，加入两勺生抽、勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精，充分的搅拌均匀。

6、这个时候菠菜鸡蛋已经蒸好了，把它取出来，撕掉保鲜膜，然后放在菜板上，先从中间切上一刀，再切成厚厚的薄片，切好以后摆入盘中，浇上调好的料汁，一道非常好吃的菠菜鸡蛋羹就制作完成了。

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三、鸡蛋羹怎么做营养又好吃？

鸡蛋一个用筷子打散，细纱网过滤泡沫，倒入碗中备用，蜢子虾酱加水少许搅拌均匀，加入搅好的鸡蛋液、泡发好的海参切碎、葱花姜末少许。根据个人口味调入食盐、白醋、香油；蒸锅水开上汽小火蒸八分钟即可，营养美味健康

四、鸡蛋羹怎么做比较好？

鸡蛋与水的比例1:3，放适量的盐，锅中水烧热，尽量用瓷碗蒸，八分钟左右出锅，撒点葱花和蒸鱼豉油就可以了

五、蒸鸡蛋羹怎么做才嫩？

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

鸡蛋羹的营养价值

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩？

　　打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

　　蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

　　加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

　　要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

　　蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

　　酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

　　想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。

蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

　　1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

　　4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

微波炉蒸蛋有几点要注意

　　1、最好用温水，太凉了加热的时间长，太热了就冲成蛋花了。

　　2、碗大一点好，不用盖盖子，不然会扑出来。

　　3、三分钟时间有点长，两分钟就可以了。

鸡蛋羹的营养食谱推荐

银鱼鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，银鱼干25克，清水180克-200克，香葱1根。

调料：盐、胡椒粉、玉米油。

制作方法：

　　1、准备好所需的材料。

　　2、银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

　　3、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

　　4、鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

　　5、鸡蛋打匀后，倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

　　6、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

　　7、鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

爽滑的鸡蛋羹

食材：鸡蛋、香葱、盐、香油、蒸鱼豉油。

制作方法：

　　1、将鸡蛋打入碗中。

　　2、把鸡蛋打散，时间长一点，将鸡蛋打匀打细。

　　3、加入纯净水，水和蛋的比例一比一，然后再加盐，充分搅匀。

　　4、鸡蛋液滤掉泡沫。

　　5、用保鲜膜包上，戳三五个小洞，加了保鲜膜蒸出来的蛋羹不会出现蜂窝状。

　　6、锅里加水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，八分钟即可。

　　7、蒸好的蛋羹撒上香葱末。

　　8、再倒入蒸鱼豉油和香油即可。

六、鸡蛋羹怎么做好吃又营养？

鸡蛋羹最好的做法：准备好五个鸡蛋，两根葱，一个碗，先把水倒在碗里，再把五个鸡蛋打碎放入碗里。再把碗放在锅里就可以啦！

七、玉米鸡蛋羹怎么做？

材料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4个，黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。

制作步骤：

1、玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

2、铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

扩展资料：

玉米（学名：Zea mays Linn.），别名为苞米、珍珠粒等，禾本科玉蜀黍属植物，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物。因其含有丰富的蛋 白质等各类营养元素，被誉为长寿食品，也是重要的工业原料。

玉米属于一年生草本植物，一般秆直立，不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根；叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。

八、鸡蛋羹汤怎么做？

用排骨汤做鸡蛋羹的方法：

1、准备好材料，鸡蛋，排骨汤，盐，香油，蚝油。

2、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。

3、把事先煮好的排骨汤，兑入温水，不要用凉水，凉水蒸的鸡蛋羹不好吃。

4、兑好的排骨汤中加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀。

5、再加入一汤勺香油，拌均匀。

6、烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔。

7、然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

8、关火出锅，排骨汤鸡蛋羹就可以吃了。

九、鸡蛋羹怎么做好吃？

食材

鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

1、虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

3、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

4、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

5、蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

6、食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

二、肉末水蒸蛋

食材

鸡蛋2个、温水1/2杯、肉末酱适量、盐1/4茶匙、酱油适量。

做法

1、准备温水，鸡蛋打散。

2、将温水倒入蛋液中，边倒入边搅拌。

3、将搅拌好的蛋液过滤一遍。

4、将蛋液包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞。

5、放入锅中蒸，大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。

6、出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。

十、芒果鸡蛋羹怎么做？

主料：大芒果1个、牛奶200ml、鸡蛋2个；

辅料：白砂糖适量

芒果牛奶鸡蛋羹

1

首先，准备好材料

2

牛奶加热

3

鸡蛋打入碗中，加入一勺半的糖，看个人喜好而加，然后开始用筷子打鸡蛋

4

牛奶加热完倒入鸡蛋中，搅拌均匀

5

鸡蛋羹液倒入碗中，包上保鲜膜

6

放入锅中蒸15分钟，关火后焖两分钟

7

芒果切块，用榨汁机打成泥状

8

铺在鸡蛋羹上，完成